Kā sālīt melnās sēnes mājās (ar video)

Mājas konservēšanai vienmēr ir līdzsvarotāka garša un mazāks kaitīgo vielu saturs. Par to, kā sālīt melnās sēnes, varat lasīt šajā lapā, kur tiek piedāvātas ļoti dažādas receptes. Katrai mājsaimniecei vajadzētu būt informācijai, kā pareizi sālīt melno klaipu un iegūt lielisku ēstgribu ar maigu garšu un oriģinālu aromātu. Mēs iesakām, pirms marinējat melnās sēnes, izpētiet visas piedāvātās receptes un izlemiet par izejvielu pārstrādi. Dažos gadījumos sēnes tiek vārītas, bet citās tās ir sālītas neapstrādātas. No pievienotajiem aromātiskajiem augiem un garšvielām var iegūt arī pilnīgi negaidītu garšu. Tādēļ jums jāievēro izstrādājumu izkārtojums. Tātad, iepazīstieties ar veidiem, kā mājās sālīt melnās krūtis, uzziniet par šī procesa sarežģītību.

Lai arī melnā kārpa nepieder mazpazīstamām ēdamajām sēnēm, bet sālīta ar ķiplokiem un garšvielām, tā nekādā ziņā nav zemāka par, piemēram, dzelteno kārpu. Sāls šķīdumā sēne iegūst skaistu tumšu ķiršu krāsu. Melnajām krūtīm raksturīga iezīme ir tā, ka sālot tās ir ļoti izturīgas, tās var uzglabāt vairākus gadus, nezaudējot spēku un garšu.

Kā pareizi un garšīgi karstā veidā sālīt melnās sēnes

Karstā sālīšanas metodi izmanto sēņu masveida pārstrādes laikā, lai paātrinātu sālīšanu. Pirms jūs pareizi sālāt melnās sēnes karstā veidā, jums jāizvēlas recepte ar jums tīkamo aromātisko augu izkārtojumu.

Melno sēņu karstā veidā sālīšanas būtība ir šāda: tīras un sakārtotas sēnes 5-10 minūtes blanšē tīrā vai nedaudz sālītā ūdenī (2-3% nātrija hlorīda šķīdums); medus sēnes, vijolniekus un valui vārītas 25-30 minūtes; sēnes skalpa 2-3 reizes ar verdošu ūdeni. (Lai balinātu sēnes, varat pievienot 3 g citronskābes.) Termiski apstrādātas sēnes izmet uz sieta un, lai iegūtu elastību un elastību, vairākas reizes sajauc ar aukstu ūdeni un ļauj tām atdzist. Tad sēnes tiek sālītas tāpat kā aukstā veidā, un mucas ir korķētas. Fermentācijas process ar melnām krūtīm ilgst (dienās) 30–35. Pirms karstā veidā sālīt melnās sēnes, atlasiet nepieciešamās garšvielas, piemēram, pievienojiet garšvielas (lauru lapu, melnos piparus, dilles, ķiplokus un upeņu lapas), lai aromatizētu un uzlabotu garšu. Sēnes ir gatavas lietošanai 25-30 dienu laikā.

Ar karstu sālīšanu ņem 1 kg sagatavotu sēņu:

• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 1 lauru lapa
• 3 gab piparu graudi
• 3 gab neļķes
• 5 g dilles
• 2 upeņu lapas

Galvenās ogļhidrātu izmaiņas un pienskābes uzkrāšanās sālīšanas laikā notiek pirmajās 15 fermentācijas dienās, tāpēc sēņu fermentācija jāveic zemākā temperatūrā. Mucās sālītas sēnes 0–2 ° C temperatūrā glabā ne ilgāk kā 8 mēnešus, lai gan krūtis šādos apstākļos var uzglabāt bez ievērojamas kvalitātes pasliktināšanās līdz diviem gadiem. Glabāšanas laikā vismaz 1 reizi nedēļā pārbaudiet mucu piepildījumu ar sālījumu. Ja sēņu augšējais slānis nav pārklāts ar sālījumu, mucu papildina ar 4% nātrija hlorīda šķīdumu.

Veidi, kā karsto marinētu sēņu marinēšanu ziemā burkās

Karstā melno sēņu sālīšana sākas ar faktu, ka sēnes 24 stundas jā iemērc aukstā sālītā ūdenī (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens). Šajā laikā divas reizes nomainiet ūdeni. Lai marinētu karstas melnas sēnes burkā, noskalojiet sēnes un vāriet 5 minūtes. Pēc vārīšanas ļauj sēnēm atdzist un salikt traukos, pārlejot sāli ar ātrumu 45-50 g uz 1 kg sēņu. Trauku apakšā un virs sēnēm ielieciet upeņu lapas un garšvielas.

Saskaņā ar šo recepti melno sēņu sālīšana ziemai karstā veidā ļauj jums iegūt kraukšķīgas uzkodas, kas ir absolūti drošas jūsu veselībai.

• 1 kg vārītas krūtis
• 50 g sāls
• garšvielas pēc garšas

1. Dienas laikā no zemes attīrītas sēnes, lapas un adatas iemērciet sālītā ūdenī (30–35 g sāls uz 1 litru ūdens), divas reizes mainot. Pēc tam mazgājiet tos tekošā ūdenī, iegremdējiet verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes. Izmet caurdurī un atdzesē. Glāj traukā pa slāņiem, pārkaisa ar sāli un pārmaina ar garšvielām, mārrutku lapām un upenēm.
2. Sēnēm virsū lieciet lapas. Pārklājiet ar marli un pakļaujiet vieglai apspiešanai, lai pēc dienas sēnes būtu iegremdētas sālījumā. Ja niršanas nav, palieliniet slodzi.

Ir arī citi melno sēņu sālīšanas veidi, vairums no tiem ir parādīti šajā lapā, taču pagaidām mēs mierīgi pāriesim pie aukstā receptes šī vērtīgā produkta saglabāšanai.

Gatavoju mājās melnas sēnes ar aukstiem marinējumiem

Aukstā sālīšanas melnās krūtis izceļas ar kraukšķīgāku tekstūru un patīkamu nokrāsu. Jūs vēlaties noslēpumu, kā baltkrievu valodā sālīt melnās sēnes aukstā veidā: pirms sāls (un tās ir neapstrādātas) sēnes 2 dienas iemērc aukstā ūdenī, vairākas reizes mainot.

Pirms melnās sēnes var pareizi sālīt aukstā veidā, jums jānoskaidro, ka izejvielu apstrādei ir 7 veidi:

1. Vjatkā: melnas krūtis iemērc 5 dienas.
2. Maskavā: melno sēņu kodināšana mājās sākas ar faktu, ka sēnes 3 dienas iemērc nedaudz iesāļā ūdenī.
3. Volgā: sēnes nekādā gadījumā nemērciet, ticiet, ka tās zaudē savu garšu. Tos mazgā tikai labi un tūlīt sālot. Pati rūgtums pāries.
4. Oryol: tikai nesāliet sēnes neapstrādātām! Vispirms noteikti to vāriet. Viņi kļūst smaržīgāki, maigāki un kuņģim vieglāki.
5. Universālā melno sēņu sālīšana. Pirms sālīšanas vāra sēnes.
6. Baltkrievu valodā: 5-8 minūtes.
7. Maskava: 5 minūtes

Gatavojot melnās sēnes ar sālīšanu, sālījums izrādās nedaudz neskaidrs un viskozs. Garša un smarža ir patīkama, raksturīga šim sēņu veidam ar garšvielu aromātu, bez rūgtuma. Krāsa ir vienveidīga, tuvu šī veida svaigu sēņu dabiskajai krāsai. Izņēmumi ir melni kunkuļi un kokteiļi, kas ievērojami maina krāsu.

Kā jūs varat ātri marinēt melnās sēnes ziemai

Šis ir viens no veidiem, kā marinēt sēnes ziemai, šajā nolūkā varat izmantot tikai jūsu ģimenei piemērotas garšvielas. Nosakiet viņu sastāvu pats.

10 kg neapstrādātu sēņu no 450 līdz 600 g sāls (2-3 tases).

Un tagad mēs uzzinām par to, kā jūs varat sālīt melnās sēnes sausā veidā, vispirms nevārot izejvielas.

• Sagatavotas sēnes - 10 kg
• Sāls - 500 g

Sēnes nomizojiet un demontējiet, sagrieziet kāju, salieciet traukos, apkaisa ar sāli, pārklājiet ar salveti, uzlieciet apli un slodzi uz augšu. Sālītas sēnes, atdalot to sulu, manāmi kondensējas. Apmetoties, var pievienot svaigas ciltis, apkaisot tās ar sāli, līdz trauki ir piepildīti un grimšana apstājas. Sēnes ir gatavas ēst pēc 35 dienām.

Kā marinēt melnās sēnes burkās, lai tās būtu kraukšķīgas

Pirms marinējat melnās sēnes burkās, mēs sagatavosim visas nepieciešamās garšvielas. 10 kg vārītu sēņu 450–600 g sāls (ķiploki, sīpoli, mārrutki, estragonu vai diļļu kātiņi).

Tīras un mazgātas sēnes vāra nedaudz sālītā ūdenī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sēņu veida. Atdzesē aukstā ūdenī. Uz sieta viņi ļauj ūdenim notecēt. Tad sēnes ievieto burkā vai mucā, sajauc ar sāli, pārklāj ar audumu un vāku ar apspiešanu. Pēc dažām dienām sēnes nokārtosies, un jums jāpievieno vairāk sēņu ar atbilstošu sāls daudzumu. Sāls daudzums ir atkarīgs no uzglabāšanas vietas: mitrā un siltā telpā ir vairāk sāls, mazāk labi vēdināmā telpā. Garšvielas liek trauku apakšā vai sajauc ar sēnēm. Pēc nedēļas tie kļūst izmantojami. Sālījumam pilnībā jāaptver sēnes visā glabāšanas laikā, lai novērstu pelējumu. Un tagad galvenais noslēpums, kā sālīt melnās sēnes tā, lai tās būtu kraukšķīgas: ja sālījums ir mazs un tas neaptver sēnes, jums jāpievieno atdzesēts sālīts vārīts ūdens (ņem 50 g uz 1 litru ūdens, t.i., 2 ēdamkarotes sāls). Uzglabāšanas laikā jums laiku pa laikam jāpārbauda sēnes un jānoņem pelējums. Vāku, akmeni apspiež un audumu no pelējuma mazgā sodas ūdenī un uzvāra, trauku iekšējo malu noslauka ar salveti, kas samitrināta ar sāls vai etiķa šķīdumu.

Ātra recepte melno sēņu kodināšanai ar karstu metodi

Uz 10 kg neapstrādātu sēņu 400-500 g

• sāls (2–2,5 tases)
• (ķiploki, pētersīļi, mārrutki, dilles vai selerijas kātiņi).

Nomizotās un mazgātās sēnes blanšē: kad liek uz sieta, uzlej tam daudz verdoša ūdens, tur to tvaicētu vai īsu laiku iemērc verdošā ūdenī, lai sēnes kļūtu elastīgas. Tad to ātri atdzesē, piepilda ar aukstu ūdeni vai patur iegrimē. Sāls tāpat kā svaigas sēnes. Šī ir ļoti ātra recepte melno sēņu kodināšanai, izmantojot karsto metodi: pēc 3-4 dienām blanšētās sēnes ir piemērotas patēriņam.

Karsti sālīta melnā klaipa recepte

Šī recepte melnā klaipa sālīšanai karstā veidā ir piemērota īpašiem smalkas garšas pazinējiem. Daudzām lapu sēnēm ir rūgta, asa vai nepatīkama garša un smarža. Šīs nepilnības tiek novērstas, ja sēnes iemērc ūdenī 2–3 dienas vai labi vāra. Sēnes ievieto bļodā un piepilda ar aukstu sālītu ūdeni (1 litrs ūdens uz 5 kg sēņu). Nosedz ar salveti, pēc tam ar koka apli, virsū - slodze. Traukus ar mērcētām sēnēm ieliek aukstumā, labāk ledusskapī, lai tie nepaskābst. Atkarībā no sēnes veida mērcēšanas laiks ir no 1 līdz 3 dienām. Ūdens tiek mainīts vismaz reizi dienā. Sēnes, iemērc verdošā ūdenī un vāra 5 līdz 30 minūtes. Pēc katras vārīšanās vai applaucēšanas jāizlej ūdens.Pēc sēņu vārīšanas pannu labi noslaukiet ar sausu sāli, rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet sausu.

Karsti sālītu melno sēņu recepte Altajajā

• Sēnes - 10 kg
• diļļu zaļumi - 35 g
• mārrutku sakne - 20 g
• ķiploki - 40 g
• pikas - 35–40 zirņi
• lauru lapa - 10 loksnes
• sāls - 400 g

Saskaņā ar recepti melno sēņu marinēšanai karstā veidā Altaja sēnes šķiro, notīra, sagriež kāju un 2-3 dienas iemērc aukstā ūdenī. Ūdens tiek mainīts vismaz reizi dienā. Tad sēnes izmet uz sieta un liek mucā, sautējot tās ar garšvielām un sāli. Pārklājiet ar salveti, ielieciet apli un kravu. Virs apļa vajadzētu parādīties sālījumam. Ja sālījums neparādās 2 dienu laikā, palieliniet slodzi. Par mucu ziņo ar jaunām sēnēm, jo ​​sēņu apjoms pakāpeniski samazinās par trešdaļu. Pēc 20 dienām sēnes ir gatavas ēst.

Aukstu sēņu kodināšanas recepte ziemas aukstajam ceļam

• 1 spainis sēņu
• 400 g sāls
• sīpoli pēc garšas

Saskaņā ar šo recepti, lai marinētu ziemai sēnes, mazgājiet sēnes, iemērciet tās 2 dienas, katru dienu mainot ūdeni. Ielieciet sagatavotās sēnes traukā slāņos, pārkaisa ar sāli un sasmalcinātiem sīpoliem. Nospiediet uz augšu ar apspiešanu un turiet vēsā vietā 1,5–2 mēnešus.

Sālīt melnās sēnes ziemai ar dillēm var pēc šādas receptes:

• 1 spainis mazu kravu
• 400 g sāls
• dilles pēc garšas

Izvēlieties mazas krūtis, rūpīgi izskalojiet, bet nemērciet. Nosusiniet uz stiepļu plauktiem. Ielieciet sagatavotās sēnes lielās burkās slāņos, pārkaisa ar dillēm un sāli. Augšā ar sāli, pārklāj ar kāpostu lapām. Nelieciet apspiešanu. Mērcē vēsā vietā 1–1,5 mēnešus. Pirms lietošanas sēnes iemērc.

Lai sālītu melnās sēnes ziemai aukstā veidā, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 10 kg
• 400 g sāls
• ķiploki, mārrutku sakne, dilles, lauru lapa, garšviela pēc garšas

Sēnes nomizo, nogriež kājas. Pagatavotās sēnes 2–4 dienas iemērciet aukstā ūdenī. Mainiet ūdeni vismaz reizi dienā. Tad iemetiet sēnes caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot. Lieciet sēnes traukā slāņos, pārkaisa ar sāli, garšvielām, sasmalcinātu ķiploku, mārrutku sakni un dillēm. Nospiediet augšā ar kravu. Ja dienas laikā sālījums neveidojas, palieliniet slodzi. Pēc sēņu nogulšanas pievienojiet traukā svaigu (pēc sālīšanas sēņu apjoms samazināsies par apmēram trešdaļu). Sēnes būs gatavas lietošanai 20-25 dienas pēc pēdējās partijas ieklāšanas.

Auksti sālītas melnās maizes recepte

Šī melno sēņu aukstā sālīšanas recepte iesaka ņemt 1 kg sēņu:

• 50 g sāls
• lauru lapa
• diļļu sēklas
• melnie pipari pēc garšas

Mērcējiet sēnes aukstā ūdenī 7-8 stundas.Tad noskalojiet, ielieciet citā traukā, ielejiet svaigu ūdeni, pievienojiet sāli, lauru lapu un atstājiet vēl 3 dienas. Sēnes izturēt noteikto laiku sālījumā un salikt sterilizētās burkās kārtās, pārkaisa ar sāli, diļļu sēklām un pipariem. Bankas tiek aizvērtas ar vāku un glabātas pagrabā vai ledusskapī. Sēnes būs gatavas lietošanai 10 dienu laikā.

Melnās sēnes pikantas

• 1 kg
• 50 g sāls
• ķiploki, dilles, jāņogu un ķiršu lapas, lauru lapa, krustnagliņas, melnie pipari pēc garšas

Mērciet sēnes 7–8 stundas aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet, ielieciet citā traukā, ielejiet svaigu ūdeni, pievienojiet sāli, lauru lapu un vāriet 15 minūtes, noņemot putas. Atdzesējiet sēnes sālījumā. Sterilizētu kārbu apakšā ielieciet ķiplokus, krustnagliņas, piparus. Tad ielieciet atdzesētās sēnes. Katrā burkā pa virsu ielieciet dilles, jāņogu lapas, ķiršus un 1 ēd.k. l sāls. Ielejiet sēnes ar sālījumu un aizveriet burkas ar vākiem. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Sēnes būs gatavas lietošanai 10 dienu laikā.

Sēņu sortiments

• 10 kg sēņu
• 150 g sāls
• 150 g cukura

Lai notīrītu sēnes ar blīvu mīkstumu, 2-3 minūtes mazgājiet un blanšējiet verdošā ūdenī. Salociet caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot. Sēnes slāņos izklājiet piemērotā traukā, pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu.Ielej atdzesētu vārītu ūdeni un tur 14–15 dienas 15–18 ° C temperatūrā. Laiku pa laikam pievienojiet sēnes, lai ēdieni vienmēr būtu pilni. Uzglabāt vēsā vietā.

Melnās sēnes ar citronskābi

• 10 kg sēņu
• 5 l ūdens
• 350 g sāls
• 35 g citronskābes

Sēņu cepurītes blanšē 2 minūtes sālītā verdošā ūdenī, liek caurdurī, atdzesē. Ielieciet sēnes sagatavotos ēdienos slāņos, pārkaisa ar sāli. Sālījumam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un citronskābi, atdzesē. Ielejiet sēnes ar sālījumu, pārklājiet burkas ar pergamenta papīru un novietojiet vēsā vietā. Sēnes būs gatavas lietošanai 20-30 dienu laikā.

Melnā sālīšana

Jums būs nepieciešams:

• krūtis - 10 kg
• sāls - 500 g

Blanšē, kas iemērc ūdenī, blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes. Tad atdzesē un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Sēnes slāņos izklājiet stikla burkā vai mucā, pievienojiet sāli un garšvielas, jums nav jāpievieno ūdens, jo sulas pašas dos sēnes.

Sēnēs ieliktas mārrutku lapas un saknes ne tikai piešķir tām pikantu pikanci, bet arī droši aizsargā no deoksidācijas. Zaļie upeņu zariņi piešķir sēnēm aromātu. Ķiršu un ozola lapas - garšīga trauslums un stiprums. Lielāko daļu sēņu vislabāk sālīt bez sīpoliem. Viņš ātri zaudē aromātu, viegli paskābina. Sīpolu sasmalcināšana (varat izmantot arī zaļu) ir ieteicama tikai sālītās safrāna sēnēs un sēnēs, kā arī marinētās sēnēs un sēnēs.

Paredzēts, ka sālītas sēnes jāuzglabā aukstā vietā, tajā pašā laikā uzmanieties, lai pelējums neparādītos.

Laiku pa laikam audums un aplis, ar kuru tie tiek pārklāti, jāmazgā karstā, nedaudz sālītā ūdenī. Uzglabājiet sālītas sēnes 2-10 ° C temperatūrā. Augstākā temperatūrā tie kļūst skābi, mīksti un vienmērīgi pelējuma, un jūs tos nevarat ēst. Ciema iedzīvotājiem un dārzu īpašniekiem sālītu sēņu glabāšanas problēma tiek atrisināta vienkārši - tam tiek izmantots pagrabs. Iedzīvotājiem jāsālina tieši tik daudz sēņu, cik var ievietot ledusskapī. Uz balkona ziemā tie sasalst, un tie būs jāizmet.

Citas receptes ar aukstu sālītu melno krūtiņu (ar video)

Ir arī citas receptes, kā sagatavot šādu saglabāšanu ziemai. Iepazīsimies ar viņiem.

Melno ķiploku sēnes

• 1 kg sēņu
• 100 g sāls
• Ķiploki, dilles, pētersīļi, upeņu un ķiršu lapas, mārrutku lapas, pipari pēc garšas

Noskalojiet sēnes, nosusiniet, sagrieziet lielos gabaliņos. Smalki sasmalciniet ķiplokus un garšaugus. Pannas apakšā ielieciet dažas mārrutku, upeņu un ķiršu lapas, pēc tam sēnes ar vāciņiem uz augšu, apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Tāpēc nolieciet visas sēnes, pārkaisot sāls un piparu slāņus. Pēc pannas piepildīšanas uzlieciet uz plakanas plāksnes un izspiediet to ar apspiešanu. Liek vēsā vietā 2 nedēļas.

Sālītas krūtis (vecā recepte)

Atlasiet mazas krūtis, nemērciet tās, vienkārši mazgājiet tās, ļaujiet tām nožūt uz stiepļu statīviem, pēc tam salieciet lielās burkās, apkaisa ar dillēm, viegli apkaisa ar sāli ik pēc divām bulciņu rindām, salieciet nelieciet, bet virsū apkaisiet vairāk sāls, pārklājiet ar kāpostu lapu. Pirms lietošanas sēnes iemērc.

Sālītas melnās sēnes (1. metode)

Par 1 spaini sēņu ņem 1,5 tases sāls. Mērciet mazgātu pienu 2 dienas aukstā ūdenī, katru dienu mainot ūdeni. Tad guldiet rindās koka traukā no sveķaina koka, ielejot sāli. Jūs varat tos apkaisīt ar sasmalcinātiem baltajiem sīpoliem.

Sālītas melnās sēnes (2. metode)

Nelietojiet mitru mazgātās mazās krūtis, vienkārši pēc mazgāšanas ļaujiet tām nožūt uz sieta. Tad gulējiet lielās burkās, pārkaisa ar dillēm, un ik pēc 2 maizes rindām viegli apkaisa ar sāli. Apkaisiet sāli virsū un pārklājiet ar kāpostu lapu. Apspiešana nav vajadzīga.

Jūs varat ziņot par mucu ar jaunām sēnēm, jo ​​pēc sālīšanas to daudzums samazinās par apmēram trešdaļu. Virs apļa vajadzētu parādīties sālījumam. Ja sālījums neparādās divu dienu laikā, palieliniet slodzi. 30–40 dienas pēc sālīšanas sēnes ir gatavas lietošanai.

Turshia (sālījums) no melnajām sēnēm

Šis ēdiens ir ļoti garšīgs un stimulē apetīti.Ir ļoti svarīgi nesālīt sēnes: sāls nedrīkst būt vairāk par 5% sāls. Augstāka sāls koncentrācija nelabvēlīgi ietekmē fermentācijas procesu: ja koncentrācija ir 10%, fermentācija palēninās un 20% koncentrācijā tā pilnībā apstājas. Sēņu tursiju sagatavo šādi. Nomizotās un mazgātās sēnes blanšē un ievieto piemērotā traukā, katru rindu pārkaisa ar sāli un cukuru - 10 kg sēņu jāņem 150 g sāls un 150 g cukura. Pēc tam piepildiet ar ūdeni. Fermentācija ilgst 14–15 dienas 15–18 ° C temperatūrā. Šajā periodā traukam ar sēnēm vienmēr jābūt pilnai. Pēc fermentācijas sēnes tiek uzglabātas vēsā vietā.

Noskatieties videoklipā melno sālīšanu aukstā veidā, kurā parādīta pamata tehnoloģija.

Sēņu sālīšana mājās:

"Ienāc aizmugurē!"

Sāļās krūtiņas, krekeri un russula ar ķiplokiem, mārrutkiem, pētersīļa sakni, dillēm, jāņogu un ķiršu lapām

• 5 kg bulciņu, traļu un russula
• ķiploki, pētersīļi un mārrutku saknes, dilles, jāņogas un ķiršu lapas - pēc garšas
• 200-250 g sāls

Nomizotas un mazgātas krūtis, slazdus un russules iemērciet caurdurī 5-8 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesējiet zem auksta ūdens straumes. Ielieciet sagatavotās sēnes bļodā un sāli. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus un mārrutku sakni, dilles, jāņogas un ķiršus. Visu kārtīgi samaisiet, pārklājiet un novietojiet vēsā vietā. Sēnes ir gatavas 7-10 dienu laikā.

"Vecmāmiņas Soljuška uz aizlūgumu dienu"

Sāļās krūtis, nigella, strazds un mazās mājas ar ķiplokiem, jāņogu lapām, ķiršiem un diļļu lietussargiem

• sēnes, chernushki, traļi, dobas uc sēnes
• sasmalcināti ķiploki, jāņogas, ķirši, diļļu lietussargi un rupja sāls - pēc garšas

Sēnes, nigella, trijatā, dobes utt., Mizojiet sēnes no lapām, skujām, uzlieciet lielu pannu un piepildiet ar aukstu ūdeni. Vāra vismaz 1 stundu uz vidējas uguns, pastāvīgi noņemot putas. Vēlēšanos nosaka tas, ka sēnes sāk nostāties līdz apakšai. Noņemiet tos ar caurduri un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Gatavotās sēnes slāņos lieciet traukā, bagātīgi pārkaisa ar rupju sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem, jāņogu lapām, ķiršiem un diļļu lietussargiem. Virsū uzlieciet lina audumu vai marli, pēc tam plakanu plāksni un iestatiet svaru. Novietojiet trauku ar sagatavotām sēnēm aukstā vietā, laiku pa laikam pārbaudot lupatu tīrību. Ja tas kļūst slidens, noskalojiet un ievietojiet to zem slodzes. Sēnes būs gatavas Plīvura dienai.

Skatiet dažus veidus, kā marinēt melnās sēnes, videoklipā, kurā parādītas visas darbības, lai sagatavotos konservēšanai.