Uzglabāšana ziemai ieeļļota ledusskapī un saldētavā
Saturs
Svaigu, nesen savāktu eļļu glabāšanas laiks ledusskapī
Kā uzglabāt taukainas sēnes, var atrisināt vairākos ierosinātajos veidos. Piemēram, ir pilnīgi iespējams tos sasaldēt svaigā, ceptā vai vārītā veidā, sāls, sausā vai marinētā veidā. Tas būs atkarīgs no izvēlētā varianta, kurš ēdiens turpmāk tiks pagatavots no sviesta.
Tikai šo garšu, izsmalcinātā aromāta un lielā vitamīnu satura dēļ šīs sēnes izmanto konservēšanai. Tāpēc, lai maksimāli palielinātu to piemērotības periodu pārtikas izstrādājumiem, jums jāzina eļļas uzglabāšanas noteikumi.
Eļļas uzglabāšanai ziemai labāk ņemt jaunas, nevis tārpainas, mazas un veselas sēnes. Tomēr, ja jums ir vairāk lielu indivīdu, tad tos var izmantot arī šai sagatavei. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsagriež tos gabalos.
Daudzi cilvēki sev jautā: kā uzturēt sviestu svaigu? Ja to nav daudz, labāk ir ievietot maisiņā un ledusskapī 3-5 stundas. Bet, ja ir daudz sēņu, labāk ir nedaudz tās nožūt: izklāj avīzes uz grīdas, apkaisa vienā kārtā un atstāj uz nakti. Tātad tie izžūs, un no cepurēm slideno plēvi būs viegli noņemt. Pēc šādas žāvēšanas jūs varat veikt to tīrīšanu un mazgāšanu.
Svaigu eļļu, kas iztīrītas no slidenas plēves, uzglabāšana var ilgt ne vairāk kā 15 stundas, bet tikai ņemot vērā faktu, ka tās atradīsies ledusskapī. Ja ledusskapī nesen savākto eļļu glabāšanas laiks pārsniedz 24 stundas, tas var izraisīt saindēšanos. Pat ja jūs marinējat vai apcepat šādas sēnes, ir iespēja iegūt sajukumu kuņģī. Tāpēc neļaujiet eļļām svaigā veidā atrasties ledusskapī ilgāk par 12-15 stundām. Ir vērts teikt, ka pat zemā temperatūrā eļļās (sava sastāva dēļ) tārpi var ātri vairoties, un jūsu darbs tiks izšķiests.
Kā pēc savākšanas uzglabāt svaigu eļļu saldētavā
Pēc tīrīšanas no meža atliekām, smiltīm un lipīgajām mizām uz cepurēm varat sākt glabāt eļļu saldētavā. Saldēšanas procesā sēnes tiek labāk uzglabātas, kā arī nezaudē derīgās īpašības un vitamīnus. Turklāt šādus augļu ķermeņus veiksmīgi izmanto zupu, julienne, kā arī pīrāgu pildījumu pagatavošanai, aizraujot ar savu aromātu un pārsteidzošo garšu.
Kā ilgstoši uzglabāt sviestu saldētavā, lai tie nepasliktinātos? Pēc tīrīšanas sēnes 20 minūtes vāra sālītā ūdenī, pievienojot citronskābi. Salocīt caurdurī, ielieciet virtuves dvieli, lai izžūtu no šķidruma. Pēc tam tos var sagriezt gabalos, it īpaši, ja tie ir lieli. Sakārtojiet plastmasas maisiņos vai pārtikas traukos un nosūtiet saldētavā. Vārīta eļļa saldēšanas kamerā aizņem mazāk vietas. Iesaldēšana jāveic nelielās porcijās, jo sviestam nepatīk atkārtota sasaldēšana - tas liek tiem zaudēt savu izskatu, kļūt mīksti un neestētiski. Eļļu var uzglabāt saldētavā līdz 7-9 mēnešus nemainīgā temperatūrā 18 ° C.
Kā ziemā uzglabāt ceptu sviestu ledusskapī?
Ledusskapī ir atļauts uzglabāt arī ceptu sviestu. Pēc viršanas sēnes apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojot sāli. Pēc atdzesēšanas eļļu izklāj sterilizētā burkā, pārklāj ar pergamenta papīru vai plastmasas vāku un pēc tam ievieto ledusskapī augšējā plauktā zem saldētavas. Šajā stāvoklī sēnes tiek uzglabātas līdz 3-4 mēnešiem.
Kā ziemā uzglabāt ceptu eļļu plastmasas traukos? Lai to izdarītu, pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet sēnes, kas ceptas dārzeņos vai sviestā, ielieciet traukā, aizveriet un ievietojiet saldētavā. Šādas sagataves tiek glabātas gandrīz visu vēlo rudeni un ziemu līdz jaunajai ražas sezonai. Bet parasti garšīgas ceptas sēnes nekad "nedzīvo" līdz šim laikam, jo tās tiek ēst ļoti ātri. No ceptiem augļu ķermeņiem var pagatavot daudz ēdienu, ieskaitot zupas un kāpostu zupu. Tos var pasniegt arī kā neatkarīgu ēdienu vai kā uzkodas.
Ceptas sēnes var uzglabāt ne tikai ledusskapī vai saldētavā. Viņi lieliski jūtas pagrabā. Šajā gadījumā tie tiek savīti ar metāla vāciņiem. Neaprakstāmi bagātīgā meža eļļu smarža no atvērtas kannas piepildīs jūsu mājas ar atmiņām par vasaru un laiku, kas pavadīts mežā, ar bagātīgu sēņu ražu. Viņu maigā, maigā, sulīgā garša būs brīnišķīgs atradums jūsu receptēm.
Kā uzglabāt marinētu un žāvētu sviestu
Kā uzglabāt marinēts sviests ledusskapī, lai tie neveidotos? Burkas ar marinētām sēnēm ir jāsterilizē. Tie jānoslēdz ar parastajiem plastmasas vai stikla pārsegiem. Šādu sagatavi ledusskapī var uzglabāt līdz 12 mēnešiem. Ja marinēts daudz sēņu un ledusskapī nav vietas, izmantojiet pagrabu. Tur bankas var stāvēt līdz nākamajai sēņu novākšanai. Šajā gadījumā labāk ir satīt konteinerus ar metāla vāciņiem.
Daudzi interesējas par to, kā jūs varat uzglabāt sviestu ziemai žāvētā veidā. Ir vērts atzīmēt, ka šāda veida sēnes nav ļoti piemērotas žāvēšanai, jo, kad sausa, tās kļūst ļoti trauslas. Tomēr žāvētas sviesta eļļas pilnībā saglabā visu to garšu un vitamīnus, kas ir labvēlīgi cilvēkiem. Pirms žāvēšanas sēnes tīra tikai sausā veidā, nelietojot ūdeni. Ielieciet žāvētu eļļu uz sviesta auklas linu maisiņos un pakārt sausā telpā. Kafijas dzirnaviņās varat sasmalcināt sausu eļļu un ieliet to stikla burkā - šī būs labākā šīs opcijas uzglabāšanas metode.
Tagad jūs varat apkopot informāciju par to, kā uzglabāt eļļu pēc savākšanas?
Konservētas vai marinētas eļļas istabas temperatūrā var uzglabāt ne ilgāk kā 4 mēnešus, bet ledusskapī - veselu gadu. Labāk, ja kannas atrodas plauktā tuvu saldētavai. Mūsdienu ledusskapjos, kur saldētava atrodas apakšā, marinētas eļļas labāk glabāt dārzeņu traukā.
Saldēts sviests uzglabā saldētavā līdz 9 mēnešiem. Tomēr tas notiek tikai tad, ja tie vēl nav atkausēti.Tāpēc jums jācenšas izmērīt porcijas ar daudzumu, kas būs nepieciešams sēņu ēdienu gatavošanai nākotnē.
Žāvēts sviests papildus lupatu maisiņam var uzglabāt papīra maisiņā vai stikla burkā. Šajā gadījumā jums ir jāatbrīvojas no gaisa bankā - aizdedziniet to spirtā. Žāvētu sviestu lieliski izmanto kā sēņu garšvielu vai pievieno mērcei.
Visilgākais eļļas uzglabāšanas veids ziemai joprojām ir marinēšana. Šis process nodrošina sēņu sagatavošanu līdz nākamajai sēņu sezonai.
