Žāvēšanas eļļa ziemai mājās
Eļļas žāvēšanai ir vairāki vienkārši veidi. Galvenais ir apziņa, ka augsto tehnoloģiju laikmetā eļļu var žāvēt ne tikai virvēs, piemēram, “pērlītēs”, un saulē. Tam ir modernākas tehnoloģijas: krāsnis un speciāli elektriski žāvētāji augļiem un dārzeņiem.
Žāvēts sviests ziemai ir lielisks medikaments, kas novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām un veicina labu gremošanu. Žāvēts sviests PP vitamīna ziņā ir ļoti līdzīgs liellopa un zivju aknām. Cilvēka ķermenis var absorbēt olbaltumvielu eļļaini 85%. Turklāt žāvētas eļļas paātrina dziedināšanas procesu pēc elpceļu infekcijām.
Eļļu var žāvēt ne tikai brīvā dabā zem saules. Tas tiek darīts krievu krāsnīs, virs gāzes plītīm, krāsnīs. Bet, ja nepietiek laika, un ir daudz sēņu, tad labāk ir izmantot īpašu žāvētāju, kas eļļu labi izžāvē bez īpašām pūlēm no jūsu puses. Tā kā rudenī bieži līst, varat izmantot kombinēto žāvētāju: vispirms saulē, pēc tam žāvētājā vai krāsnī.
Saturs
Vai man ir jātīra žāvēšanai paredzētās eļļas: pārstrādes process
Kā sākt apstrādes procesu: vai ir nepieciešams iztīrīt eļļu žāvēšanai?
Vispirms jums ir jāšķiro mežā savāktās sēnes: izmetiet tārpus un kārtojiet tos pēc lieluma. Tālāk jums ir jāattīra eļļa no netīrumiem un zāles atlikumiem. Vienkāršs veids: ņem virtuves sūkli, nedaudz samitrina to un noslaukiet katru sēni. Pirms žāvēšanas eļļu nemērcējiet, jo tā uzreiz sāk absorbēt ūdeni un kļūst smaga. Ūdenī samērcēta eļļa nav piemērota žāvēšanai.
Man jāsaka, ka sēņu žāvēšana eļļaini nekaitē tajos esošajiem vitamīniem. Viņiem ir vēl izteiktāks aromāts nekā svaigi novāktiem. Tajā pašā laikā apelsīni nezaudē garšu. No tiem tiek gatavoti dažādi ēdieni, jo sviestu var kombinēt ar daudziem produktiem: jebkura veida gaļu, sieru, graudaugiem, dārzeņiem, augļiem un olām. No tiem jūs varat pagatavot cepeti, mērces, mērci, zupas - kartupeļu biezeni, boršču. Žāvētu sviestu pievieno visdažādākajiem salātiem dažādiem salātiem.
Krāsns žāvēšana saulē un cepeškrāsnī žāvētas sēnes ziemai
Lielākā daļa mājsaimnieču pārliecinoši izmanto vecās pārbaudītās receptes sviesta žāvēšanai ziemai. Piemēram, lai žāvētu saulē, veselas sēnes vai to atsevišķās daļas jānostiprina uz spēcīga diega. Smērvielām nevajadzētu pieskarties viena otrai. Sēņu savērtās "pērlītes" labāk ir pārklāt ar dubultā marles slāni, pasargājot sagatavi no putekļiem un mušām. Turklāt no stieņiem vai plāniem dēļiem varat uzbūvēt ērtus stendus, kur pavedienus var pakārt ar sēnēm.
Labos laika apstākļos un saulainās dienās eļļas žāvēšana prasa 5 līdz 7 dienas.Ja sēnes sagriež plāksnēs, tad žāvēšana ilgst 2-3 dienas. Tomēr ir vērts atcerēties, ka žāvētu eļļu nav iespējams atstāt “pērlītēs”. Kurmis var viegli iekļūt tajos, kas dažu dienu laikā var iznīcināt visu jūsu darbu. Tāpēc pēc žāvēšanas uz pavediena noņem eļļu un pārnes lina maisiņā vai stikla burkā.
Vēl viens vienkāršs un pieejamais veids - eļļas žāvēšana krāsnī. Šai variācijai ir savas priekšrocības dzīvokļu iemītniekiem. Cepeškrāsns lieliski tiek galā ar žāvētāja lomu, sēnes ir viegli un ātri žāvēt, jo tā vienmēr ir pa rokai.
Ja sviests ir liels, tad labāk tos sagriezt gabalos un salikt vienā kārtā uz cepešpannas vai stiepļu statīva. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 ° C un ievieto sēnes. Labāk neaizvērt durvis, lai eļļa netiktu cepta. Ja krāsns ir atvērta, notiek laba gaisa cirkulācija.
Lai sviests nepārkarsētu, laiku pa laikam ir nepieciešams pannu noņemt un atstāt uz 1,5–2 stundām, lai sēnes atdziest. Samaisiet sēnes, novērtējiet to žāvēšanu un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Nekad nesteidzieties izžāvēt jaunu partiju, jo tas kaitēs eļļas kvalitātei, ja tā nebūs sausa. Šis žāvēšanas process ilgst vidēji 2 dienas, atkarībā no sēņu skaita.
Lai noteiktu žāvēta sviesta vārīšanas līmeni cepeškrāsnī, izmēģiniet tos ar pieskārienu. Labi žāvētas sēnes ir trauslas un trauslas, kad tās nospiež, drupināt. Ja eļļa ir nepietiekami žāvēta, to struktūra ir mīksta, elastīga, un, kad to nospiež, tās ir grūti saliekt. Šādas sēnes atkal jānosūta krāsnī.
Žāvēšanas eļļa elektriskā žāvētājā, mikroviļņu krāsnī un plīts
Ātrs un ekonomisks veids ir eļļas žāvēšana elektriskā žāvētājā. Šāds tehnisks jaunums ietaupa laiku jebkurai mājsaimniecei un neprasa viņas pastāvīgu klātbūtni. Elektriskajā žāvētājā ir vairākas cepešpannas, kuras var piepildīt ar lielu daudzumu eļļas.
Lielas sēnes jāsagriež gabalos un vienmērīgā kārtā jānovieto uz katras žāvētāja cepešpannas. Iestatiet aprīkojumam temperatūru līdz 60 ° C un turpiniet savu biznesu. Laiku žāvētājā var izvēlēties individuāli: no 2 līdz 6 stundām.
Žāvētājā sēnes atradīsies atkarībā no šķēļu biezuma. Ja eļļu sagriež plānas, tās ātrāk izžūs. Gatavs vai nē, jūs varat pārbaudīt 2 stundas pēc žāvētāja ieslēgšanas. Tos pārbauda, kā arī žāvējot parastā cepeškrāsnī; kad tos nospiež, tiem jāsalauž.
Ja saimniecei nav īpaša dārzeņu un augļu elektriskā žāvētāja, varat izmantot parasto mikroviļņu krāsni. Tajā temperatūra tiek iestatīta 100 ° C, un sākotnējais sēņu žāvēšanas laiks prasa tikai 20 minūtes. Tad jums ir jāatver durvis tā, lai iztvaikotu liekais mitrums (apmēram 10-15 minūtes), un turpiniet žāvēt mikroviļņu krāsnī tajā pašā temperatūrā vēl 20 minūtes.
Šī opcija patiks tiem, kas vēlas ātrāk pabeigt žāvēšanas procesu.
Varbūt kādam nav modernu tehnoloģiju eļļas žāvēšanai. Tomēr visiem ir gāzes plītis vai ogļu krāsnis. Jūs varat nožūt eļļu, savērtu uz virves, pie plīts karstās sienas vai virs krievu krāsns. Droši vien šo metodi izmanto tikai attālos Krievijas ciematos, kaut arī sviestam, kas gatavots šajos apstākļos, ir neparasta garša un aromāts.
Jūs varat izmantot gāzes plītis, kaut arī tas ir ļoti neērti, jo degļiem vienmēr jābūt apgaismotiem. Tomēr, ja mājās nav citu iespēju eļļas žāvēšanai ziemai, varat to izmantot. Saglabājiet sēnes savērtas "krelles" virs plīts, bet, ja jūs gatavojaties gatavot, noņemiet pavedienus uz citu istabu. Šis produkts mīl absorbēt visas vārītā ēdiena smaržas. Žāvējot virs gāzes plīts, process ilgst 3-4 dienas.
Vēl viena lieta, kas jāatceras: ja sēnes pēc žāvēšanas viegli saplīst, sasmalciniet tās kafijas dzirnaviņā vai uz blendera. Viņi pagatavos sēņu garšvielas, kuras pēc tam varēs izmantot mērcē, zupas biezenī, kā arī no pulvera pagatavot sēņu grauzdiņus un zrazy.
Žāvētu sviestu jāuzglabā tikai auduma maisiņos, papīra maisiņos vai stikla traukos, kas palīdzēs tos pasargāt no mitruma, pelējuma un kaitēkļiem.
