Kā iesaldēt šampinjonus ziemai: padomi

Šampinjonu sēnes bieži izmanto daudzas mājsaimnieces, gatavojot garšīgus ēdienus, tomēr atrast šo produktu ne vienmēr ir viegli, un dažreiz tas ir dārgi. Lai šīs veselīgās un garšīgās sēnes būtu mājās jebkurā gada laikā, iemācieties mājās sasaldēt šampinjonus.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas šampinjonu sēnes: noteikumi un padomi

Šādi pagatavot nav grūti, tomēr, pirms izvēlaties piemērotu recepti, izlasiet dažus noteikumus un ekspertu ieteikumus, kā mājās sasaldēt šampinjonus, lai tie nezaudētu garšu un nekaitētu ķermenim.

Noteikti atcerieties šos padomus:

• Saldētas sēnes gadu var uzglabāt saldētavā temperatūrā –18, ja pirms tam sēnes nebija pakļautas termiskai apstrādei.
• Iepriekš ceptus vai vārītus augļus saldētavā glabā ne ilgāk kā 8 mēnešus.
• Saldētas sēnes nedrīkst atkausēt un atkārtoti sasaldēt. Ņemot vērā šo noteikumu, ieteicams tos sākotnēji sadalīt partijās vai īpašos traukos.
• Lai nepārkāptu saldētu produktu glabāšanas laiku, uz katra iesaiņojuma jāpielīmē uzlīme ar datumu, kurā produkts tika ievietots saldētavā.
• Svaigus šampinjonus varat sasaldēt veselus vai sagrieztus porcijās.

Vai neapstrādātas sēnes var sasaldēt ledusskapī?

Ja jūs nezināt, kā iesaldēt šampinjonu sēnes, izlasiet to sagatavošanas noteikumus.

Svaiga produkta sagatavošana sasaldēšanai ir šāda:

Pirms šampinjonu sasaldēšanas ledusskapī apsveriet šo svarīgo padomu.

Ja vēlaties saglabāt sēņu pievilcīgo formu, sasaldējiet produktu uz tāfeles - veselu vai sagrieztu šķēlēs.

Atkausējot šampinjonus, ir viens brīdinājums.

Ir zināms, ka gaļu un zivis ieteicams atkausēt nevis istabas temperatūrā, bet ledusskapī, pretējā gadījumā produkts zaudēs garšu un derīgās īpašības.

Šampinjoni parasti nav jāatkausē, tie vārīšanas procesā jāizmanto sasaldēti.

Daudzas nepieredzējušās mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams sasaldēt sēnes neapstrādātas. Tas ir svaigi, ka šīs sēnes visbiežāk novāc.

Kā pareizi sasaldēt veselus šampinjonus?

Kā pareizi sasaldēt veselus svaigus šampinjonus, nesagriežot tos mazākās daļās? Pirmkārt, lai iesaldētu veselas sēnes, jums jāizvēlas svaigi un mazi, glīti paraugi.

Pieturieties pie šīs foto receptes saldētu šampinjonu pagatavošanai:

1. Pēc sēņu sagatavošanas, kad tās mazgā, notīra un žāvē, tās izliek maisos un ievieto ledusskapī.
2. Ja jūsu ledusskapī ir turbofrīzes režīms, aktivizējiet to uz 2-3 stundām, un tik īsā laikā jūs varat sasaldēt veselus šampinjonus.

Šampinjonu novākšana ziemai: šķīvju sasalšana

Šampinjonu sagatavošana ziemai šķīvju sasalšanas veidā ir labs veids, kā sagatavot produktu turpmākai lietošanai sēņu ēdienu pagatavošanas procesā. Saldēti šampinjoni, kas piemēroti zupu un sānu ēdienu pagatavošanai.

Pieturieties pie šīs saldētu sasmalcinātu šampinjonu novākšanas metodes:

1. Pagatavojiet svaigas un spēcīgas sēnes. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, noņemiet visus gružus, ar nazi nokasiet tumšos plankumus.
2. Notīriet cepuri un šampinjonu kāju.
3. Izmantojot asu plānu nazi, sēnes ar kāju sagriež plānās plāksnēs.
4. Šim nolūkam vislabāk sagrieziet sagrieztas plāksnes uz tīra, sausa dvieļa, vafeles vai frotē. Atstājiet tos 10 minūtes, lai glāze ūdens.
5. Izklājiet saliekamo plēvi uz griešanas dēļa, virsū uzlieciet sagrieztas sēņu plāksnes, novietojot tās tuvu viena otrai.
6. Nosūtiet uz saldētavu vairākas stundas.
7. Tad saldētās sēnes nelielās porcijās pārnes paciņās.
8. Pirms vārīšanas sēnes nav nepieciešams atkausēt, vienkārši pievienojiet tās traukā.

Pēc viršanas sasaldēti sagriezti šampinjoni

Sēnes ziemai var sasaldēt ne tikai neapstrādātas, bet arī vārītas. Kā pēc iepriekšējas vārīšanas iesaldēt šampinjonus ziemai?

Viss ir ļoti vienkārši:

1. Nomizotās sēnes vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī, nedaudz sālīt un vārīt 10 minūtes.
2. Tad vārītus šampinjonus vajadzētu iemest caurdurī, lai no tiem glāze ūdens.
3. Sagrieziet atdzesētās sēnes.
4. Tad tie ir nedaudz jāizžāvē, izklāti uz papīra vai auduma dvieļa.
5. Sēnes izklāj traukos un sasaldē.

Cepta šampinjonu sasaldēšana

Ceptas šampinjonu sēnes var sasaldēt.

Apcep tos parastajā veidā:

1. Atlasiet svaigus un spēcīgākus paraugus.
2. Pēc tam dārzeņus 10 minūtes ielej ar siltu ūdeni, lai augšējā āda būtu labi mīkstināta, un atkritumi un citi piesārņotāji būtu viegli noņemti.
3. Pēc tam, izmantojot plānu nazi, uzmanīgi noņemiet ādu no cepures, nogrieziet kājas apakšējo daļu, kurai sēne bija saskarē ar zemi.
4. Notīrītos un mazgātos šampinjonus viegli notraipīt ar papīra vai auduma dvieli, lai noņemtu mitrumu.
5. Sēnes sagriež mazos kubiņos vai plānās plāksnēs.
6. Karstā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas, ielieciet šampinjonus un apcep tos, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
7. Ceptas atdzesētas sēnes iesaiņo maisos un sasaldē.

Šādas ziemas sagataves priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešama papildu termiska apstrāde, pietiek ar to, lai vienkārši atkausētu, sasildītu un ēst. Citus garšīgus ēdienus varat iekļaut arī ceptu produktu.

Kā sasaldēt šampinjonu sēnes ar buljonu

Ja jūs gatavojat vārītus šampinjonus, jūs nevarat ielej sēņu buljonu, bet arī to iesaldēt, lai ziemā sagatavotu gardus ēdienus. Kā mājās sasaldēt šampinjonu sēnes ar buljonu?

Lai to izdarītu, izpildiet šo soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Sagatavotās sēnes - mazgātas, nomizotas un sagrieztas vēlamās formas un izmēra gabaliņos, vāra līdz vārīšanai.
2. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tām atdzist ar buljonu.
3. Pēc tam paņemiet trauku, ielieciet maisu tajā, lai tā malas pārsniegtu trauka malas.
4. Ielejiet buljonu ar vārītām sēnēm un nosūtiet uz saldētavu.
5. Pēc sasaldēšanas buljonu briketes veidā kopā ar iesaiņojumu izņem no trauka, sasien un nosūti šādu kronšteinu glabāšanai saldētavā.

Ziemas šampinjonu iesaldēšanas recepte pēc blanšēšanas

Ja jūs nolemjat ziemai izmantot neapstrādātu šampinjonu sasaldēšanas recepti, tie vispirms ir jāiztukšo. Blanšēšana ļauj maksimāli palielināt svaigu šampinjonu krāsu, to struktūru un produkta garšu. Turklāt šī pirmapstrādes metode maksimāli attīra sēnes no netīrumiem.

Sēņu novākšanai ziemai, sasaldējot ar iepriekšēju blanšēšanu, jums būs nepieciešama liela panna.

Izpildiet šo shēmu šampinjonu blanšēšanai saldēšanai ziemai:

1. Pannā ielej ūdeni ar ātrumu 5 litri uz 1 kg sēņu. Uzliek uguni.
2. Kamēr ūdens sasilda, pagatavojiet sēnes. Nomazgājiet tos, noņemiet ādu, sagrieziet vēlamās formas un izmēra gabaliņos.
3. Tiklīdz ūdens vārās, ielejiet pannā sasmalcinātus šampinjonus un pagaidiet, līdz tas atkal vārās.
4. Pēc otrās ūdens vārīšanas pagaidiet vēl 2 minūtes un pēc tam pannu noņemiet no uguns, izkāš caur sietu.
5. Ievietojiet sēnes aukstā ūdenī, lai atdzist. Atkal izkāš, uzsist caurdurī tā, lai glāze ūdens. Ielieciet tos traukos un nosūtiet uz saldētavu sasaldēšanai.