Ātra sēņu tīrīšana pirms vārīšanas

Labas medus sēņu ražas savākšana mežā ir tikai puse no cīņas. Galvenā problēma sagaida "kluso medību" cienītājus jau mājās. Sēņu tīrīšana un vārīšana ir tā, kas galu galā var sajaukt pat visneticīgāko un mierīgāko sēņu savācēju. Fakts ir tāds, ka šāda veida augļu ķermeņi mežā aug daudzbērnu ģimenes, un katra sēne galvenokārt ir maza izmēra. Turklāt medus agara ir ātri bojājošs produkts, un to ilgstoši nepārvadā, tāpēc to pirmapstrādei jānotiek tūlīt pēc ierašanās mājās. Un, ja raža ir liela, katras sēnes tīrīšana no netīrumiem un gružiem prasīs ievērojamu laiku un pūles.

Sēņu tīrīšana pirms žāvēšanas

Vai ir kāds veids, kā atvieglot manu darbu tik svarīgā jautājumā? Mēs steidzamies jūs mierināt, jo ir veidi, kas medus sēņu tīrīšanu un vārīšanu padarīs prieks.

Medus sēņu sagatavošanas sākotnējais posms sastāv no šķirošanas. Augļu korpusi ir jāizjauc pēc lieluma un jāiznīcina visi tārpi un bojāti paraugi. Ja ir bojāta tikai kāja, tad neizmetiet visu sēnīti, bet atstājiet cepures. Turpmākais medus sēņu tīrīšanas process būs atkarīgs tieši no tā, kā jūs plānojat tos pārstrādāt. Tātad, ja vēlaties sēnes nožūt, tad mērcēšana šajā gadījumā ir kontrindicēta. Vislabāk ir ņemt sausu sūkli un noslaucīt katra augļa korpusa cepuri. Jums arī jānoņem plēve zem cepures un jānoņem "svārki" no kājas. Ja pēkšņi medus sēņu šķīvjos zem cepures atradāt kļūdas, nebaidieties, tas nav bail. Vienkārši paņemiet sausu virtuves nazi un noņemiet tos.

Man jāsaka, ka žāvēšanai ir piemērotas lielas un nedaudz bojātas medus sēnes, taču šajā situācijā visas bojātās vietas jums ir jānogriež ar nazi. Tad ielieciet sēnes uz papīra siltā, vēdinātā vietā.

Sēņu tīrīšana pirms kodināšanas, kodināšanas, sasaldēšanas, sautēšanas un cepšanas

Runājot par medus sēņu tīrīšanu pirms kodināšanas, kodināšanas, sasaldēšanas, sautēšanas, cepšanas utt., Šeit izpildes tehnika būtiski atšķiras no iepriekšējās. Tāpēc kodināšanai un kodināšanai ieteicams izvēlēties mazas sēnes - tās ir garšīgākas, turklāt tām ir vairāk ēstgribu. Tāpēc mazu sēņu sēņu tīrīšana nav sirds vājuma uzdevums. Tomēr šai situācijai ir izeja, kas būs noderīga visiem faniem, lai savāktu sēnes, par kurām jāzina. Tātad, visas sēnes 1 stundu nepieciešams iemērc siltā ūdenī. Šajā gadījumā pievienojiet tam jūras vai galda sāli ar ātrumu 1 ēd.k. l uz 1 litra ūdens. Fakts ir tāds, ka sāls lieliski atver sēnītes poras, tāpēc netīrumi un smiltis izdalīsies pat no grūti sasniedzamām vietām. Turklāt, ja augļa ķermenī ir tārpi, tad, pateicoties fizioloģiskajam šķīdumam, tie dažās minūtēs parādīsies uz virsmas. Bet nepārspīlējiet, jo ilgstoša uzturēšanās ūdenī (vairāk nekā 1 stunda) liks sēnēm zaudēt garšu.

Pēc noteiktā laika beigām medus sēnes pārliek caurdurī un mazgā zem tekoša ūdens. Tad sēnītēm ieteicams atkal meklēt spēcīgus piesārņotājus un noņemt tos ar nazi, ja tāds ir. Tādējādi šķirojiet pa visiem augļu ķermeņiem un noskalojiet ar ūdeni. Tomēr pirms mērcēšanas noteikti nogrieziet kāju apakšdaļu, jo tās ir ļoti stīvas.Šis ir viens no populārākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā ātri notīrīt sēnes.

Pēc tīrīšanas medus sēnes nepieciešams vārīt sālītā ūdenī un tikai pēc tam sākt gatavot. Viršanas laiks ir 15-20 minūtes, bet procesā iegūtās putas tiek noņemtas.

Kā redzat, ja ņem vērā dažus padomus par pareizu medus sēņu tīrīšanu, jūs varat ar to veiksmīgi tikt galā, nepieliekot daudz pūļu.