Austeņu sēņošana: padomi iesācējiem sēņu savācējiem
Kā mežā ievākt austeru sēnes un kur tās aug
Ir vērts atzīmēt, ka austeru sēni ļoti novērtē zinoši cilvēki, īpaši tie, kas ievēro diētas uzturu. Šī sēne tiek uzskatīta par zemāko kaloriju daudzumu no visiem augļu ķermeņiem, taču tas neliedz tai būt ļoti noderīgai. Tas satur cilvēka ķermenim nepieciešamo vielu un mikroelementu masu: olbaltumvielas, aminoskābes, fosforu, askorbīnskābi, dzelzi, kalciju utt.
Sākot sēņu savācējus, uzziniet vairāk par austeru sēnēm: kā tos savākt mežā, kur viņi aug un kādas noderīgas īpašības viņiem ir, tad šīs sēnes nekavējoties nonāk mīļo cilvēku kategorijā.
Man jāsaka, ka austeru sēņu kolekcija notiek visu gadu, tāpēc ziemā jūs varat tās "medīt". Tagad ar pārliecību varat doties mežā un meklēt ne tikai zem kājām, meklējot sēnes, bet arī uzmanīgi izpētīt kokus. Austersēnes pieķeras koku stumbriem un aug lielās kolonijās. Tāpēc šīs sēnes ļoti ātri pulcējas veselos grozos.
Kad ir īstais laiks austeru sēņu savākšanai, katram sēņu savācējam vajadzētu “apbruņoties” ar noteiktu informāciju. Jo īpaši viņam jāzina, ka šie augļķermeņi atrodas veselās ģimenēs uz novājinātu koku, celmu, aizbāžņu stumbriem. Austersēnes ir gaļēdāju sēnes, kas var paralizēt un pēc tam sagremot celiakijas tārpus. Tieši šī iemesla dēļ šīs sēnes nekad nav tārpi.
Austeru sēņu savākšanas laikā mežā neviens, pat ne sākuma sēņotājs, nevarēs kļūdīties šajos augļu ķermeņos. Pirmais noteikums: tie aug uz kokiem, uz kritušiem un sapuvušiem celmiem. Otrais: apmēram 40 sēņu veido daudzpakāpju ventilatora formas struktūru, it kā tā karājas, un austeru sēne smaržo pēc anīsa. Šo sēņu kājas ir īsas un nedaudz izliektas. Cepures ir gaļīgas, tumši pelēkas ar viļņotām malām. Vecākām sēnēm ir pelēcīgi purpursarkanas cepures. Vecām austeru sēnēm ir vāciņi ar dzeltenīgu nokrāsu un zem tām retas plāksnes.
Labākais laiks austeru sēņu novākšanai mežā
Austersēnes ir tik dzīvotspējīgas un izturīgas, ka tās visu gadu nes augļus. Tāpēc austeru sēņu savākšanas laiks mežā ir neierobežots. Sēņu savācēji tos laimīgi savāc, sākot agrā pavasarī un beidzot ar gada beigām. Tomēr, ja ziema bija silta, tad ražu var novākt pat janvārī. Lai arī tradicionāli labākais laiks austeru sēņu vākšanai mežā ir vasara un rudens - kad ir silts, saulains un lietains.
Pieredzējuši sēņu savācēji iesācējiem kolēģiem iesaka izvēlēties sēnes, kuru cepures diametrs nepārsniedz 10 cm.Šādas sēnes ir ļoti maigas un lieliski piemērotas jebkuru ēdienu pagatavošanai. Turklāt labāk neņemt veco sēņu kājas, jo tās nav garšīgas un stīvas. Izrādās, ka austeru sēnēm trūkst indīgu dubultnieku.Tāpēc, ja uz koka vai celma redzat sēņu koloniju - ņemiet to bez vilcināšanās.
Es gribu teikt, ka dabā austeru sēnes augļus sāk nest no marta līdz novembrim. Bet, kā minēts iepriekš, pat decembrī jūs varat droši doties sēņot. Jums visu laiku jāsamazina austeru sēnes, neskatoties uz to, ka locītavā ir sēnītes ar dažādu attīstības pakāpi. Neatstājiet mazos, jo viņi mirs uz sagrieztas locītavas bez vecākiem vecākiem radiniekiem. Turklāt pamatnē visas austeru sēnes ir savienotas vienā veselumā.
Austeru sēņu kolekcija Krievijā notiek no septembra līdz decembrim, jo šajā reģionā visizplatītākās sugas (austeru sēnes) dod priekšroku zemai temperatūrai. Tāpēc, ja vasarā ilgu laiku ir vēss laiks, jūtieties brīvi doties uz mežu ražas novākšanai.
Tā kā šāda veida sēnītes ir izturīgas pret aukstumu, dažādos reģionos austeru sēņu novākšana var mainīties no agra pavasara līdz ziemas vidum, tas ir, gandrīz visu gadu. Tāpēc nav nekas dīvains, ja ziemas mežs sēņotājus priecē ar gardām sēnēm. Skumji tikai tas, ka ir ļoti maz sugu, piemēram, austeru sēnes.
Ziemā varat apvienot noderīgo un slēpto: slēpošanu ziemas mežā un delikateses meklēšanu. Starp citu, sēnes ziemā ir daudz vieglāk novākt nekā vasarā vai rudenī. Mežā bez lapām austeru sēnes var redzēt no tālienes, jo īpaši tāpēc, ka tās aug lielās kolonijās.
Austersēnes pēc garšas bieži atgādina citas sēnes. šampinjonu. No 7 ēdamo austeru sēņu veidiem 5 sugas ir bagātas ar mikroelementiem un vitamīniem, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Tie, kas savulaik izmēģinājuši meža austeru sēnes, vienmēr tos meklēs mežā.
