Veidi, kā pats izgatavot sēņu micēliju
Dabā sēnes galvenokārt pavairo ar sporām, bet šo procesu var veikt arī, izmantojot sēņu audu gabalus, ko sēņu audzētāji jau sen ir izmantojuši, kā stādāmo materiālu izmantojot savvaļā augošu micēliju.
Kā padarīt micēliju mājās, sīki aprakstīts šajā lapā.
Saturs
Kā cilvēki agrāk audzēja micēliju
Iepriekš, lai audzētu dažus sēņu veidus, piemēram, šampinjonus, cilvēki meklēja mēslu kaudzes un no turienes paņēma sēņu savācējus. Ja laika apstākļi bija nelabvēlīgi un poligonos nebija micēlija, tad to pavairoja īpašās izpētes siltumnīcās. Lai to izdarītu, tika sagatavotas kūtsmēslu augsnes (substrāts) un micēlijs tika iestādīts tur, nepiepildot to ar zemi, lai augļi nenotiktu. Sagaidījis gandrīz pilnīgu micēlija dīgšanu substrātā, sēņu audzētāji izņēma micēliju un izmantoja to kā stādāmo materiālu. Šāda nedaudz žāvēta barotne varētu saglabāties ilgu laiku.
Krievijā šampinjonu stādāmo materiālu līdzīgā veidā ieguva 30. gados. XIX gadsimts Tomēr, audzējot micēliju, izmantojot šo metodi, ražas bija sliktas, micēlijs ātri deģenerējās, un stādīšanas laikā bieži tika ieviesti svešzemju mikroorganismi, kas traucēja normālu sēnītes attīstību un samazināja augļošanos, un tāpēc zinātnieki turpināja meklēt jaunas audzēšanas metodes.
XIX gadsimta beigās. Francijā viņi ieguva sterilu šampinjonu sēņu kultūru, kas audzēta speciālā barotnes vidē no sporām. Gatavojot micēliju tīros apstākļos, micēlija potenciāls ievērojami palielinājās, tas ātri iesakņojās, intensīvi izauga uzturvielu barotnē un tika sadedzināts daudz agrāk nekā tad, ja lietoja “savvaļas” hyfae.
Kopš 20. gadu vidus. XX gadsimts Daudzās sēņu ražotājvalstīs darbojās laboratorijas, kas ne tikai zināja, kā sagatavot micēliju, bet arī, kā panākt izcilu augļu rašanos. 30. gados. PSRS papildus micēlija iegūšanai uz sterilizēta komposta tika aktīvi meklētas arī citas barības vielas. 1932. gadā tika patentēta micēlija kultivēšanas metode uz kviešu graudiem. Pašlaik vairums sēņu audzētāju visā pasaulē nodarbojas ar graudu micēlija audzēšanu.
Graudu micēlija audzēšanas mīnusi
Kā liecina prakse, micēlija iegūšanai visbiežāk izmanto prosa, miežus, auzas, kviešus, kukurūzu, rudzus un citas labības.Audzējot austeru sēnes un citas kultūras, kas dabā attīstās uz koksnes, sēklu micēliju sagatavo uz graudiem, saulespuķu miziņas, vīnogu čagas, izspiež utt.
Atkarībā no barojošās barotnes veida, kurā aug micēlijs, tie izšķir graudus, substrātu, šķidru micēliju utt.
Visi šie micēlija veidi ir parādīti fotoattēlā:
Šķidrais micēlijs praktiski nav izplatīts, substrāta substrāts tiek izmantots nedaudz biežāk, bet galvenokārt tiek izmantots graudi. Sakarā ar to, ka graudu micēlijs graudu barības vielu dēļ nodrošina paātrinātu micēlija augšanu, to izmanto rūpnieciskā sēņu audzēšanā.
Tomēr šāda micēlija sagatavošanai rūpniecības vai sadzīves apstākļos ir savi trūkumi. Pirmkārt, tās ir paaugstinātas prasības graudu sterilizācijas kvalitātei. Ja šī procedūra nav veiksmīga, parādīsies pelējums, kas kavē normālu micēlija attīstību, un tas noteikti ietekmēs ražas apjomu.
Ievērojams mīnuss ir arī graudu micēlija īsais glabāšanas laiks (2–3 mēneši). Turklāt tas bez traucējumiem jāuzglabā ledusskapī + 2-5 ° C temperatūrā, jo tas kavē micēlija attīstību. Ja temperatūra ir augstāka, tas novedīs pie tā, ka micēlijs turpina augt, kā rezultātā tas ātri patērēs pārtiku un mirs.
Pēc micēlija parādīšanās nav iespējams noteikt tā izgatavošanas laiku. Vienīgais, ko šajā gadījumā var ieteikt, ir jābūt modram, iegādājoties to sānos, jo, iespējams, nav ievēroti uzglabāšanas nosacījumi. To, ka micēlijs ir nekvalitatīvs, sēņu audzētājs iesācējs uzzinās daudzus mēnešus vēlāk, kad būs veltīgi gaidīt ražu.
Vēl viens trūkums ir fakts, ka micēlijs, kas pieradis pie graudiem, “nevēlēsies” pāriet uz koksni.
Ar substrāta micēliju situācija ir atšķirīga, un tā vienīgais mīnuss ir nedaudz lēnāka augšana, taču ir arī vairākas priekšrocības: sterilitāte, spēja uzglabāt istabas temperatūrā gadu.
Sēņu amatieru audzētāji, kultivējot sēnes uz koka segmentiem, parasti dod priekšroku micēlijam, jo šeit dīgšanas ātrumam nav nozīmes. Šis process turpinās vairākus mēnešus lielā koka blīvuma dēļ.
Ir svarīgi zināt, ka jebkura veida micēlijs mirst, ja tas tiek uzkarsēts virs 30 ° C.
Visefektīvās organizācijas nodarbojas ar micēlija ražošanu, kur tiek radīti optimāli apstākļi tā audzēšanai. Daži saņem micēliju mājās, cerībā nedaudz nopelnīt. Tā kvalitāte ne vienmēr atbilst nepieciešamajām prasībām, taču, godīgi sakot, ir vērts atzīmēt, ka reizēm tiekas arī ļoti labi speciālisti.
Protams, sēnes var pavairot ar sporām, taču sēņu audzētājam, kas iesācējs, daudz labāk ir pavairot ar micēliju, jo tas dod lielākas izredzes gūt panākumus.
Turklāt micēlija iegūšanas process tiek detalizēti apsvērts, jo dažreiz ir nepieciešams to vienkārši audzēt pašam, piemēram, ja kaut kādu iemeslu dēļ micēlijs, kas iegūts dabiskos apstākļos (piemēram, ar koka vai augsnes gabaliņiem, ko iekļūst micēlijs), nav pietiekams.
Galvenie punkti sēņu micēlija izgatavošanai ar savām rokām ir šādi. Vispirms tiek noņemts sēnīšu audu sterils fragments un pārnests uz barotni (tas notiek vairākos posmos, par kuriem tiks runāts turpmāk). Pēc tam no galvenās kultūras veido vairākus paraugus, īpašu uzmanību pievēršot pasākumiem, lai novērstu kultūras inficēšanos. Pēc tam izveidojiet vidi un apstākļus, kas visvairāk veicina sēnītes augšanu.
Šajā procesā kultūrā notiek šādas izmaiņas: sterila kultūra uz agara barotnes, sterila kultūra uz graudiem (graudu micēlijs) un, visbeidzot, augļu pasterizētā barotnē.
Vārds "sterilitāte" var nobiedēt dažus iesācējus, taču ir absolūti nepieciešams aizsargāt sēņu kultūru no daudzajiem infekcijas avotiem, kas visur ir sastopami vidē, neatkarīgi no tā, cik telpa ir tīra. Ir ļoti svarīgi novērst to nokļūšanu kultivētajā kultūrā, jo pretējā gadījumā notiks “cīņa” par uzturvielu barotni, un to vajadzētu izmantot tikai sēņu kultūrai.
Ar noteiktu precizitāti un praksi diezgan vienkāršu paņēmienu izpildē jebkurš cilvēks var veikt sterilizācijas procesu.
Tālāk ir aprakstīts, kā sagatavot agaru micēlija sēnītēm.
Kā mājās iegūt micēlija agaru
Pirms micēlija sagatavošanas mājās, jums jāsagatavo agara barotne. Agaru, kas izgatavots no jūras aļģēm, kā arī papildu sastāvdaļas bieži izmanto primārajai kultivēšanai un sekojošai sēņu kultūras izolēšanai.
Eksperti agaram pievieno dažādas barības vielas, piemēram, minerālvielas, antibiotikas utt. Agara barotnes vērtība slēpjas faktā, ka mikrobi, kas izraisa infekciju, ir viegli uztverami barotnes virsmā, un tādējādi pastāv iespēja tos iznīcināt. agrīnās audzēšanas stadijas.
Kā liecina prakse, micēliju pats varat izgatavot dažāda veida agara barotnēs. Visbiežāk tiek izmantots kartupeļu un iesala-dekstrīna agars. Tos var izgatavot neatkarīgi vai iegādāties veikalā gatavus rūpnieciskās ražošanas maisījumus.
Iegādājoties agaru veikalā, jums būs jāpavada nedaudz vairāk naudas, taču papildu izmaksas tiek kompensētas ar lietošanas ērtumu, un finanšu klātbūtnē un brīvā laika trūkuma gadījumā labākā izvēle būs gatavi maisījumi.
Ja jūs esat pieraduši to darīt pats, tad, pēc ekspertu domām, kartupeļu agaru sēņu micēlijam mājās var pagatavot divos veidos. Abas metodes maz atšķiras viena no otras. Turklāt, iepazīstoties ar viņiem, katrs sēņu audzētājs var nākt klajā ar savu ceļu.
Jebkurā gadījumā, lai sēņu micēlijs tiktu izgatavots pareizajā veidā, pareizajai tehnoloģijai nepieciešama sagatavošana: mērglāzes, kokvilnas pārsējs, alumīnija folija, spiediena katls, caurules ar skrūvējamiem vāciņiem autoklāvēšanai (atrodamas medicīnas aprīkojuma veikalos), neliela piltuve cauruļu pildīšanai , 2 pudeles ar tilpumu 1 l, kolbas ar šauru kaklu.
Tālāk jūs uzzināsit, kā pirmajā veidā pagatavot kartupeļu agaru micēlijam.
Pirmais kartupeļu agara pagatavošanas veids
Paredzamā vielas raža ir 1 litrs.
Sastāvdaļas 300 g kartupeļu, 20 g agara (to var atrast attiecīgajās organizācijās, kas nodrošina materiālus medicīnas laboratorijām, veselīgas pārtikas veikaliem vai Āzijas pārtikas tirgiem), 10 g dekstrozes vai kāda cita cukura, 2 g alus rauga (jūs varat iztikt bez tiem )
Procesa darbs.
1. solis Pirms rupja micēlija agara pagatavošanas kartupeļus 1 stundu vajadzētu vārīt ar 1 litru ūdens.Pēc tam kartupeļus noņem, atstājot tikai novārījumu.
2. solis Rūpīgi sajauciet buljonu, agaru, cukuru un raugu (ja jūs tos lietojat), piemēram, izmantojot putukrējumu putēšanai, jūs nevarat pārspēt šo maisījumu.
3. solis Iegūto maisījumu ielej pudelēs vai kolbās pa pusēm vai trim ceturtdaļām no to tilpuma.
Aizveriet kaklu ar vates tamponiem un aptiniet ar alumīnija foliju. Ielejiet ūdeni spiediena katlā tā, lai tā slānis no trauku apakšas būtu 150 mm, un uzstādiet režģi, uz kura novietot pudeles vai kolbas. Uzlieciet trauka vāku un nofiksējiet aizbīdņus savā vietā.
4. solis Ielieciet dubultā katlu uz uguns un pagaidiet, līdz tvaiks iet. Pēc ventilācijas vairākas minūtes aizveriet vārstu (atkarībā no konkrētā modeļa un saskaņā ar instrukcijām). Pudeles 15 minūtes vāra 121 ° C (1 atm.).Šajā gadījumā ir jāpārliecinās, ka temperatūra nepārsniedz šo līmeni, jo šajā gadījumā notiks barotnes karamelizācija, kas to beidzot sagraus.
5. solis Pēc 15 minūtēm izslēdziet plīti un atstājiet traukus atdzist (apmēram 45 minūtes). Pēc tam, netērējot laiku, ņemiet brīvas caurules, noņemiet vāciņus un novietojiet traukus uz statīva vai tīrās kannās un pēc tam novietojiet tos uz virsmas, kas iepriekš notīrīta no putekļiem un netīrumiem.
6. solis Pēc pudeļu atdzesēšanas ar barotni, ar dvieli vai virtuves dūraiņiem noņemiet tos no spiediena katla. Nedaudz sajaucot, noņemiet foliju un tamponus, izmantojot piltuvi, apmēram trešdaļu ielejiet saturu mēģenēs.
7. solis Aizveriet caurules ar vāciņiem, bet mazāk cieši nekā iepriekš, ievietojiet tās spiediena katlā, vajadzības gadījumā ielejot no tā lieko ūdeni. Pēc tam, kad temperatūra ir sasniegusi 121 ° C, traukus atstāj uz uguns 30 minūtes, pēc tam ļauj tiem lēnām atdzist, līdz spiediens sasniedz normālu līmeni.
8. solis Izņemiet mēģenes un cieši pieskrūvējiet vāciņus. Noslēdziet caurules slīpā stāvoklī. Tā rezultātā agara barotnes virsmai jābūt leņķī pret kolbu, tādējādi radot pēc iespējas lielāku platību turpmākai micēlija attīstībai (šādas mēģenes dažreiz sauc par “slīpu agaru”).
Kad barotne atdziest, tā konsistence kļūst arvien želejiskāka un galu galā tā sacietē tik daudz, ka mēģenes var novietot vertikāli un agara barotne paliek tajā pašā stāvoklī.
Šajā video ir sīka informācija par agara sagatavošanu micēlijam:
Mēģenes var izmantot tūlīt, nedēļās vai pat mēnešos. Pēdējā gadījumā tie jāievieto ledusskapī un pirms lietošanas pārliecinieties, vai barotnē nav pelējuma vai baktēriju infekcijas pēdas.
Nākamā raksta sadaļa ir veltīta tam, kā citā veidā mājās iegūt kartupeļu agaru micēlijam.
Kā citā veidā pagatavot agaru micēlijam mājās
Paredzamā vielas raža ir 1 litrs.
Sastāvdaļas
- 284 g kartupeļu
- 21,3 g (3/4 unces) agara,
- 8 g dekstrozes (tā vietā var izmantot galda cukuru)
Procesa darbs.
1. solis Lai pagatavotu micēlija agaru ar savām rokām, jums jāmazgā kartupeļi un jāsagriež mazos gabaliņos, atstājot miziņas, un pēc tam vāriet 0,5 l ūdens, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Noņemiet kartupeļus un to gružus. Dzelzs vai stikla traukos ielej 1 litru ūdens un tam pievieno dekstrozi (cukuru), buljonu un agaru.
2. solis Izšķīdiniet agaru. Lai to izdarītu, iegūto agara maisījumu ielieciet traukā, kas pārklāts ar alumīnija foliju, ielieciet spiediena katlā. Uzkarsē spiediena katlu līdz 121 ° C (1 atm.) Un atstāj. Pēc 20 minūtēm agars pilnībā izšķīst. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet spiediena vārītājam lēnām atdzist.
3. solis Izmantojot virtuves dūraiņus vai dvieļus mēģenēs (vai mazās pudelītēs), maisījumu ielej ar izšķīdinātu agaru, vienu trešdaļu no tilpuma. Novietojiet mēģenes uz statīva vai kārbās. Ielejiet atlikušo agaru pudelē, aizveriet to ar vates vai sintepona tamponu un vēlāk sterilizējiet kopā ar atlikušajām mēģenēm.
Cieši noslēdziet mēģenes vai vāciņus. Šajā gadījumā spiediens sterilizācijas laikā tiks izlīdzināts. Ja aizvēršanai izmanto kokvilnas vai sintepona tamponus, jums nav jāuztraucas par spiediena izlīdzināšanu, tomēr caurules jāpārklāj arī ar alumīnija foliju, pretējā gadījumā uz caurulēm nokļūst dzesēšanas spiediena plīts kondensāts.
4. solis Sterilizē agaru, kura mēģenes (pudeles) ar to ir ievietotas spiediena katlā un 25 minūtes tiek turētas 121 ° C (1 atm.) Temperatūrā, neskaitot vajadzīgā spiediena sasniegšanai vajadzīgo laiku. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet traukiem lēnām atdzist.Jums nevajadzētu pieļaut strauju spiediena pazemināšanos, tāpēc agars mēģenēs var vārīties, izšļakstīties caur tamponiem un mēģenes vāciņiem, kas, iespējams, noved pie infekcijas.
5. solis Pēdējā posmā maisījums mēģenēs iegūst slīpu stāvokli. Lai to izdarītu, virsmu, uz kuras caurules tiks noslaucīti, noslaukiet ar 10% balinātāja šķīdumu, kas satur hloru. Telpā nedrīkst būt caurvēja.
Izmantojot virtuves dūraiņus vai dvieli no spiediena katla, noņemiet karstās caurules un novietojiet tās uz galda slīpā stāvoklī, novietojot trauku vienā galā ar priekšmetu. Pirms tam ieteicams izvēlēties pareizo slīpuma leņķi, izmantojot svešķermeņus (joslas, žurnālu kaudze utt.)
Kad agars sāk sacietēt, pārvēršoties želejā, cieši noslēdziet mēģenēs vāciņus (aizbāžņus).
Testa mēģenes kartupeļu agaru uzglabā vēsā vietā, kas nesatur putekļus.
Noskatieties video, kā ar savām rokām pagatavot agara micēliju:
Raksta pēdējā sadaļa ir veltīta tam, kā pareizi audzēt sēņu micēliju.
Kā pagatavot sēņu micēliju mājās
Pirms micēlija audzēšanas mājās sagatavojiet: skalpeli (asu nazi ar plānu asmeni), spirta lampu (propāna degli ar smidzināšanas kannu, šķiltavu vai sērkociņiem), dzelzs kannas vai statīvus mēģenēm ar slīpu agaru un gatavām caurulēm, turētāju skalpeli vai nazis, mikroporains pārsējs (var izmantot standarta pārsēju), izsmidzināma pudele ar maisījumu, kas sastāv no 1 daļas balinātāja ar hloru un 9 daļām ūdens (pēc izvēles), svaiga, tīra sēnes augļa ķermeņa (ja esat iesācējs, vislabāk ņemt austeru sēni).
Procesa darbs.
1. solis Pirms micēlija audzēšanas jums jāsagatavo stabila virsma (galds, lete), mazgājot to ar siltu ziepjūdeni un noslaukot to sausu. Lai nodrošinātu papildu dezinfekciju, apstrādājiet virsmu ar aerosolu ar 10% balinātāja šķīdumu, rūpīgi noslaukiet ar tīru lupatu vai papīra dvieli. Bloķējiet logus, pēc iespējas cenšoties izslēgt gaisa cirkulāciju. Darbu labāk veikt no rīta, kad gaisā ir maz putekļu.
2. solis Lai audzētu micēliju mājās, jums jāorganizē darba telpa: izklājiet instrumentus un materiālus sasniedzamā vietā un ērtā veidā, gatavi darbam.
Paņemiet agara mēģenes un novietojiet tās dzelzs kārbās vai uz statīviem. Ieslēdziet gaismu un rūpīgi sterilizējiet naža asmeni (skalpeli) ugunī, novietojiet to uz statīva, piemēram, no stieples. Nepieciešams statīvs, lai naža asmens vienmēr varētu atrasties uguns tuvumā, kamēr rīks netiek izmantots.
3. solis Ņem svaigas, tīras sēnes. Kaut arī uz tās ārējās virsmas var būt daudz patogēnu un pelējumu, iekšējos audos parasti nav organismu, kas var izraisīt infekciju, protams, ja sēnīte nav pārāk daudz ūdens.
Lai nogrieztu sēnītes daļu, to nav iespējams nogriezt, jo asmens sēnītes iekšpusi inficē ar baktērijām no ārējās virsmas. Ielieciet sēni uz galda ar netīru virsmu (tīrai nevajadzētu būt saskarē ar galdu).
Apakšējā līnija ir tāda, ka jums jāveido tīra atvērta virsma, un no tās vēlāk ņem nelielu sēņu audu gabalu, ko ievieto mēģenē.
4. solis Lai pats audzētu micēliju, pirms sēnīšu audu iepildīšanas sakārtojiet instrumentus un materiālus tā, lai caurule pēc iespējas mazāk tiktu atvērta. Lai samazinātu inficēšanās iespējamību, mēģeni (vai korķi, vāciņu) nevajadzētu novietot uz darba virsmas, kas ir diezgan grūti, tāpēc ir jēga iepriekš trenēties ar tukšu testa mēģeni.
5. solis Tālāko secību lielā mērā nosaka tas, vai labējo roku vai kreiso roku veic šis darbs, labās puses darbības ir aprakstītas zemāk.
Kreisās rokas īkšķis ir uz leju, bet pārējie ir horizontāli. Novietojiet cauruli starp vidējo un gredzenveida pirkstiem.Šajā gadījumā zeltnesis ir augšpusē, vidējais pirksts ir spuldzes apakšpusē, un korķis (vāciņš) ir novirzīts prom no rokas. Cauruli nav nepieciešams noliekt, šeit ir nepieciešams tikai horizontāls stāvoklis, pretējā gadījumā daļiņām, kas peld gaisā, būs lielākas iespējas iekļūt konteinera kaklā. Caurulītes orientācija ir tāda, lai agara slīpa virsma būtu vērsta uz augšu. Tieši uz tā tiks iestādīti sēņu audi.
6. solis Uzmanīgi noņemiet aizbāzni (vāciņu) no caurules un ņemiet to norādītajā veidā.
Izmantojot bezmaksas rādītājpirkstu un kreisās rokas īkšķi, paņemiet sēnes gabalu ar tīru virsmu. Ar labo roku ātri paņemiet skalpeli tā, it kā tas būtu zīmulis vai pildspalva. Ar asmeņa galu uzmanīgi atvienojiet nelielu trīsstūrveida sēnes gabalu no tīrajiem sēņu audiem un tūlīt, ne uz sekundi, ievietojiet to kolbā kakla malā, vajadzības gadījumā nokraujot skalpeļa galu ar piesitiena kustībām. Ielieciet skalpeli atpakaļ vietā un ātri aizveriet mēģeni ar aizbāzni.
7. solis Nedaudz pieskarieties pie rokas ar mēģeni, lai sēnes gabals kustētos uz agara virsmas. Ievieto mēģeni citā skārda veidā, kas paredzēts inokulēto mēģenīšu glabāšanai.
Precīzi īstenojot ieteikumus, pastāv ievērojamas iespējas, ka pārstādītā sēņu kultūra bija tīra.
Līdzīga darbību secība tiek veikta ar citām kolbām un sēņu materiālu. No vienas sēnes ir svarīgi sagatavot vairākas mēģenes, jo neatkarīgi no tā, cik glīti un sakopti tiek veikts darbs, infekcijas bieži notiek.
Pēc sēnīšu materiāla ievadīšanas mēģenē (šo procesu sauc par inokulāciju) skalpelis atkal jāsterilizē uz uguns.
Pabeidzot ar caurulēm, jums pēc iespējas ciešāk jāaizver aizbāznis un jāaptin vieta ar mikroporainu lenti, kas neļaus sēnītei “elpot” un vienlaikus neļaus baktērijām iekļūt caurulē caur kaklu.
Ieteicams uz katras kolbas uzlīmēt uzlīmes vai izdarīt uzrakstus ar marķieri, norādot datumu un informāciju par saturu.
Gatavās mēģenes tiek uzglabātas tumšā un vēsā vietā ar optimālo temperatūru 13–21 ° C. Pēc noteikta laika (vairākas dienas vai nedēļas) sēņu audi augs pūkās, kas norāda uz micēlija attīstības sākumu. Pēc vēl dažām nedēļām micēlijs piepildīs visu agara virsmu.
Pelējuma klātbūtnē, ko var viegli atpazīt pēc zaļas vai melnas krāsas sporām, vai bakteriālas infekcijas (kā likums, tas izskatās kā krāsaini spīdīga viela), tūbiņas saturs nekavējoties jāizmet un ar korķi jānomazgā karstā ziepjūdenī. Ja iespējams, inficētās caurules tiek atvienotas citā telpā, kur nav veselīgu kultūru.
Sīkāka informācija par micēlija audzēšanu ir aprakstīta šajā video:
