Graudaugu micēlijs un substrāts sēņu audzēšanai

Audzējot lielāko daļu sēņu, tiek izmantots labības micēlijs, kas iegādāts īpašās saimniecībās. Lai audzētu sēnes, micēlijs jāuzglabā noteiktos apstākļos, un pirms stādīšanas ir jāpārbauda tā kvalitāte. Bet pat ar lielisku stādāmo materiālu nevar iztikt bez īpašas pamatnes sagatavošanas - tam nepieciešama termiska apstrāde un sterilizācija.

Austersēņu, sēņu un citu sēņu uzglabāšana ledusskapī

Pašlaik tiek kultivēts šampinjonu, austeru sēnes un šitake galvenokārt veģetatīvo sējumu izmanto ar tā saukto sterilo graudu micēlija palīdzību. Tas ir vārīts un sterilizēts graudiņš, no kura konkurentiem ir paredzēts attīrīt sēņu kultivētu sēni. Nesterils graudu micēlijs sēņu audzēšanai mājās netiek izmantots, jo nesterilos apstākļos graudus ātri ietekmē putrektīvās baktērijas un pelējums. Labības micēlijs ir piemērots vairuma sēņu pavairošanai. Kviešu, miežu un prosa graudos iegūst austeru sēņu micēliju un šitake, kviešu un rudzu graudos - šampinjonu un virtulis micēliju. Labības micēlijam sēņu audzēšanai ir labs barības vielu piedāvājums. Micēlijs, ko ražo liels uzņēmums, kā likums, garantē veiksmīgu sēņu audzēšanu, kas norādīta uz iepakojuma.

Labības micēliju pārdod plastmasas maisiņos ar gaisa filtru, kas satur 8 kg micēlija. Filtrs ir nepieciešams skābeklim un micēlija aizsardzībai no pelējuma un citiem konkurentiem. Nepareizi uzglabājot, šampinjonu un vairuma citu sēņu micēlijs mirst, kad gaisa temperatūra paaugstinās virs 30 ° C. Un negatīvā uzglabāšanas temperatūrā micēlijs sasalst un zaudē kvalitāti.

Ilglaicīga micēlija glabāšana austeru sēnēm un citām sēnēm ir pieļaujama gaisa temperatūrā +2 ° C. Iepakojumi jāiepako ar intervālu, piemēram micēlijs tiek uzkarsēts paša dzīvības rezultātā. Mājās graudu micēliju var uzglabāt mājas ledusskapī, bet ne saldētavā. Jāpatur prātā, ka mūsdienu sadzīves ledusskapjos micēlija uzglabāšana, kaut arī ir pieļaujama, jāpatur prātā, ka kamerā ar automātisku atkausēšanu temperatūra periodiski svārstās no +1 līdz +10 ° С. Tāpēc ar ilgu austeru sēņu micēlija un šitake glabāšanas laiku iepakojuma iekšpusē veidojas cieta micēlija garoza un augļķermeņu pirmsākumi, un šampinjonu un gredzenu micēlijs ātri pasliktinās.

Pērkot micēliju mazos iepakojumos, jums jāpārliecinās, vai gaisa spilvenā ir gaisa filtrs vai caurumi. Bez tā micēlijs ātri sabruks, un ar caurumiem bez filtra agri vai vēlu tas noķers pelējumu.

Pat ja esat ievērojis visus sēņu micēlija uzglabāšanas nosacījumus, pirms stādīšanas jums jāpārbauda tā kvalitāte. To var izdarīt šādā veidā. Pagatavojiet šķīdumu no tējkarotes cukura glāzē vārīta ūdens. Salokiet tualetes papīru vairākās kārtās ar kvadrātu 5x5 cm. Atšķirībā no salvetēm tīrs tualetes papīrs ir sterils. Mitriniet papīra kvadrātu ar cukura šķīdumu, izsitiet to un ievietojiet Petri traukā vai uz tīras apakštase. Ielieciet dažus graudus micēlija no nopirktā maisa un pārklājiet ar Petri trauka vāku vai glāzi. Istabas temperatūrā nedēļu vēlāk uz graudiem vai cita substrāta, kas jums tiek pārdots kā micēlijs, no micēlija, kas aug gaisā, vajadzētu parādīties balta bārkstis. Nevajadzētu būt krāsu plankumiem. Šajā sadīgušajā micēlijā un dažus mēnešus vēlāk nevajadzētu būt pelējuma plankumiem. Tātad jūs varat pārbaudīt ne tikai graudus, bet arī jebkuru citu micēliju.

Austeru sēņu micēlija un citu sēņu pavairošana mājās

Iegādāto augstas kvalitātes micēliju var pavairot neatkarīgi. Lai pavairotu sēņu micēliju, kviešu graudus vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. To nedrīkst sagremot. Ir svarīgi, lai graudu kodols paliktu balts. Tad graudi jāžāvē uz galda, maisot tos ar lāpstiņu 30 minūtes. Var žāvēt zem ventilatora. Pēc tam gaisa mitrumam jābūt 50–53%. Žāvēšanai graudiem var pievienot krītu un ģipsi - 5% no graudu svara. Šādi sagatavotus graudus ielej divu litru stikla burkās ar ātrumu 1 kg uz vienu burku. Graudiem austeru sēņu micēlija reproducēšanas laikā mājās vajadzētu aizņemt mazāk nekā pusi no burka tilpuma. Kārbas ar graudiem, kas cieši noslēgti ar vākiem, ar aizbāzni, kas izgatavoti no sterilās vates un sterilizēti ar graudiem verdoša ūdens katlā vai autoklāvā. Korķim vāka centrā tiek izveidots caurums ar diametru 3 cm.Lai verdošs ūdens nesamitrinātu kokvilnas spraudni, vākus aptiniet ar alumīnija foliju vai kraftpapīru, kas ap stanga ir piesiets ap burka kaklu. Nogrieziet liekās papīra malas.

Pavairot micēliju, zem kārbām ielieciet lupatu un 3-4 cm zem vākiem ielejiet aukstu ūdeni. Lai sterilizētu graudus, burkas divas reizes vāra 2 stundas ar vienas dienas intervālu. Intervālā starp kannu vārīšanu vajadzētu būt istabas temperatūrā. Lietojot autoklāvu temperatūrā +120 ° C un pārspiedienā 1,0 atm. pietiek ar sterilizāciju vienreiz 2,5 stundas.Sterilizēšana mājas autoklāvā pie +110 ° C ir pieņemama.

Neizņemot vākus, graudu burkas jāatdzesē līdz + 22 ... + 55 ° C un jāpārnes uz sterilu kārbu vai citu tīru telpu graudu sēšanai ar jūsu rīcībā esošo sterilo micēliju. Sēšanas laikā (inokulācija) vāks ar filtru jānoņem, burkā ielieciet ēdamkaroti micēlija un atkal aizveriet ar vāku ar kokvilnas aizbāzni, pēc tam ar kraftpapīru un kaklasaiti. Tad burkas jāsakrata, lai vienmērīgi sajauktu micēliju un graudus, un aizaugšanai ievieto tīrā telpā ar gaisa temperatūru + 24 ... + 26 ° C.

Inkubācijas laiks burkā ar graudiem ir 14 dienas austeru sēņu micēlija pavairošanai un vairāk nekā 30 dienas šitake. Citu sēnīšu inkubācijas ilgums ilgst to pašu periodu. Pēc 7 dienu ilgas micēlija audzēšanas kārbu saturs jāsakrata tā, lai graudi netiktu pārāk cieši saistīti ar micēliju, un graudu aizaugšana būtu vienmērīga.

Pēc tam, kad bankās esošie graudi ir pilnīgi aizauguši, micēliju no kārbām varat pārvietot plastmasas maisiņos.

Substrāts austeru sēņu un citu sēņu audzēšanai

Labu austersēņu, šitaki un citu koku sēņu ražu var audzēt uz vaļīgas pamatnes, kas izgatavota no sasmalcinātiem salmiem, kokvilnas tauvas, saulespuķu sēklu mizas vai zemes zariem. Sēņu audzēšanai šādā substrātā var pievienot barības piedevas, un substrāta termiskā apstrāde atbrīvos to no pelējuma.Granulētā struktūra nodrošina skābekļa piekļuvi jaunattīstības micēlijam, tāpēc šāda substrāta attīstība notiek vairākas reizes ātrāk nekā blīvas koksnes veidošanās. Lai izveidotu augstu oglekļa dioksīda koncentrāciju, kas nepieciešama micēlija augšanai, substrātu mājās ievieto plastmasas maisiņos ar gaisu caurlaidīgiem aizbāžņiem vai ar perforāciju.

Pamatnes pamatu sauc par materiālu, kas satur vairāk nekā 50% no tā kopējās masas. Slāpekļa saturs pamatnes pamatmateriālos ir šāds: zāģu skaidas - 0,1%, linu uguns - 0,5%, salmi - 0,6%, miziņa - 0,7%, kokvilnas tauka - 0,7%, zemes zari - 0 , 7% (visi attiecībā pret sauso svaru). Lai sasniegtu optimālu slāpekļa saturu (0,7–1,0%), sēņu substrātu var padarīt graudu, pievienojot graudus vai klijas 10–20% no substrāta sausās masas. Pamatne ir samitrināta tā, lai tās mitruma līmenis būtu no 45 līdz 70%. Pamatnes optimālais mitruma saturs ir 60%.

Sēnīšu substrāta mitruma saturs (W%) ir tajā esošās ūdens masas un substrāta masas procentuālā attiecība. Mitrumu nosaka šādi: 100 g substrāta 6 stundas tiek turēts cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī (līdz konstantam svaram) + 110 ... + 120 ° C temperatūrā (ne augstākā kā 150 ° C, lai novērstu žāvētu sastāvdaļu karbonizāciju).

Starpība starp mitrā un sausā parauga masu, kas izteikta gramos, skaitliski būs vienāda ar substrāta mitruma saturu procentos. 100 g paraugu var nožūt mikroviļņu krāsnī, nevis krāsnī. Mikroviļņu krāsns ir noregulēta līdz 350–400 vatu līmenim. Iesildīšanas režīms: iesildīšana 4 min; pauze 2 min; iesildīšana 4 min; pauze 2 min; 4 minūtes iesildīties

Sēnes - aerobos organismos, kas patērē atmosfēras skābekli un izdala oglekļa dioksīdu. Tāpēc sēnīšu micēlija pamatnes pamatparametrs ir tā gaisa caurlaidība: substrāta struktūrai jābūt vaļīgai, un substrāta bloka apvalkam (plastmasas maisiņam) jābūt atverei micēlija “elpošanai”. Mitrās pamatnes caurlaidība gaisam strauji samazinās, samazinoties pamatnes pamatnes daļiņu lielumam, un it īpaši, ja pamatne ir aizsērējusi, kad tajā parādās zonas, kas piepildītas ar brīvu ūdeni. Skābekļa difūzijas koeficients ūdenī ir desmitiem tūkstošu reižu mazāks nekā gaisā. Tāpēc austersēņu un citu sēņu substrāta pārmērīga mitrināšana rada tajā anaerobos apstākļus, kuros micēlijs nevarētu pastāvēt.

Apstrāde, sagatavojot sēņu substrātu mājās

Labākais nākotnes substrāta micēlija materiāls ir nelielas skaidas no slīpētiem, svaigiem lapu kokiem. Ja jūs nevarat vienlaikus izmantot visas sagatavotās izejvielas, jums ir nepieciešams sasmalcināt zarus un pēc tam žāvējiet cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī augstā temperatūrā. No 1000 g svaigu zaru izrādīsies 500–600 g sausu zaru. Zemes zaru vietā varat izmantot sasmalcinātus salmus, linu uguni vai miziņu no saulespuķu sēklām, kuras nebija pakļautas lietum. Nākamais solis ir sagatavot pareizo daudzumu tīru trīs litru kannu. Plastmasas kannu vākos izveidojiet 1-2 cm lielu apaļu caurumu. Rūpīgi nomazgājiet vākus un kannas. Cieši ievietojiet sterilās kokvilnas kontaktdakšas (savīti vates gabalus) vāciņos esošajos caurumos. Kannu termiskās apstrādes laikā tīrā plastmasas maisiņā vāciņus noņem ar korķiem.

Pēc pamatnes sagatavošanas tādā daudzumā, kas nepieciešams viena vai vairāku trīs litru trauku piepildīšanai, pārnesiet to burkās. Nosedziet substrātu tā, lai tas nesasniegtu dažu centimetru kaklu. Ielejiet verdošu ūdeni substrātā burkā, lai burka neplīst. Pēc absorbcijas pievienojiet verdošu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu substrātu. Aizveriet burkas ar vākiem ar caurumiem ūdens novadīšanai, bet nekavējoties neizlejiet ūdeni. Atstājiet burkas ar verdošu ūdeni, lai tās lēnām atdzistu istabas temperatūrā 2-3 stundas.Pārslēdziet burkas, izlejiet no tām ūdeni un atstājiet tās otrādi dienā.Šajā laikā ūdens saplūst no kārbām, un ne mirušās pelējuma sporas substrātā dīgst un kļūst neaizsargātas pret atkārtotu temperatūras paaugstināšanos. Šo metodi sauc par substrāta frakcionētu pasterizāciju.

Pamatnes sagatavošanas procesā mājās uz svariem nosver katru jar samitrinātu saturu. Lai sildītu austeru un citu sēņu substrātu, aizveriet burkas ar alumīnija foliju vai alvas vāku (caurlaidīgu). Ievietojiet burkas jebkurā termiskajā krāsnī vai krāsnī 3 stundas 80 ° C temperatūrā.

Ļaujiet burkai atdzist līdz istabas temperatūrai un atkal nosveriet. Ja kārba ar substrātu termiskās apstrādes laikā ir zaudējusi vairāk nekā 20% no svara, novietojiet kannas masu līdz 80% no oriģināla, substrātam pievienojot vārītu ūdeni. Noņemiet alumīnija foliju un aizveriet burku ar tīru polietilēna vāku ar kokvilnas spraudni. Tagad substrāts ir gatavs inokulācijai ar savu micēliju.

Vienkāršāku pamatnes sildīšanas veidu sauc par kserotermisku. Šis ir substrāta, kas samērcēts līdz vajadzīgajam mitruma saturam, sagatavošana tādā daudzumā, kas nepieciešams vienas vai vairāku trīs litru kārbu piepildīšanai. Ielieciet to burkās.

Nosedziet substrātu tā, lai tas nesasniegtu kaklu - dažus centimetrus. Nosver burkas ar substrātu. Ielieciet kannas cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 110 ° C 2–4 stundas, lai visu ūdeni no substrāta vārītu, kannas atdzesētu un substrātu piepildītu ar tīru vārītu ūdeni tādā daudzumā, lai atjaunotu substrāta svaru, kāds bija pirms termiskās apstrādes. Aizveriet burku ar tīru polietilēna vāku ar kokvilnas spraudni. Tagad substrāts ir gatavs inokulācijai ar savu micēliju.

Austeres sēņu un citu sēņu substrāta apstrāde dārzā

Ar tīru, bez pelējuma izgatavotu izejvielu pasterizēšanu var veikt tikai vienu reizi. Dārzā jūs varat pasterizēt substrātu 200 litru mucā uz spēles. Novietojiet mucu uz betona blokiem vai ķieģeļiem. Tajā ielej 50 litrus ūdens. Virs ūdens uz ķieģeļiem, kas vertikāli novietoti mucas iekšpusē, ievietojiet apaļu (mucas formas) tīklu vai režģi.

Pēc pamatnes sagatavošanas vēlamā sastāva un mitruma sēnēm, piepildiet tās ar polipropilēna maisiņiem, atstājot daļu iepakojuma tukšu, lai viņa kaklu sasietu ar virvi. Jūs varat izmantot zema spiediena polietilēna maisiņus. Tam nav piemēroti elastīgāki maisi, kas izgatavoti no augsta spiediena polietilēna un kuri nerūsē. Pēc vārīšanās tie sabruks. Piemēroti ir arī dārgāki maisi, kas paredzēti pārtikas sasaldēšanai. Ievietojiet kokvilnas gabalu vai sintētisko ziemojošo līdzekli maisa kaklā kā elpojošu korķi. Pavelciet paciņas rīkli ap korķi ar auklu. Ielieciet substrāta blokus vairākos līmeņos uz režģa līdz korķim. Aizveriet mucu ar vāku un atstājiet mucu ar substrātu dienu vai ilgāk, lai substrātā veidotos pelējuma sporas. Nākamajā dienā kuriniet uguni zem mucas un vāriet ūdeni 6 stundas pēc kārtas. Līdz nākamajam rītam substrāts mucā atdzisīs. Lai “inokulētu” substrātu, atvienojiet maisiņu, noņemiet korķi, pārbaudiet, vai substrāta temperatūra ir zemāka par 30 ° C, pievienojiet micēliju, pēc tam atkal ievietojiet korķi un pievelciet maisa kaklu ar auklu.

Audzējot eksotiskas sēnes (šitake, maitake), lielākai uzticamībai ir nepieciešama divkārša frakcionēta pasterizācija. Divkāršās frakcionētās pasterizācijas darbību secība ir šāda. Somas ar substrātu, kas samērcēts līdz nepieciešamajam mitrumam, aizvērtas ar sintētisko ziemojošo līdzekli vai kokvilnas spraudni, 24 stundas tur istabas temperatūrā, pēc tam ievieto “ķīniešu mucā” uz uguns, 3-6 stundas pasterizē + 80 ... + 100 ° С temperatūrā, atkarībā no maisa tilpuma. Pēc tam tos mucā atstāj atdzist 16–24 stundas, tad atkal tiek uzkurināts un tiek veikta otrā pasterizācija.

Tādā pašā veidā pasterizēšanu var veikt saunā vai jebkurā citā vannā pie + 80 ... + 90 ° С.

Substrāta sagatavošana austeru sēnēm un citām sēnēm: sterilizācija

Jebkura autoklāva pamats ir izturīgs konteiners ar vāku, kas iztur pārmērīgu ūdens tvaiku spiedienu iekšpusē un ir aprīkots ar vārstu tvaika asiņošanai bīstama pārspiediena gadījumā. Tiek uzskatīts, ka, sagatavojot substrātu austeru sēnēm un citām sēnēm autoklāvā, pilnīga sterilitāte tiek sasniegta pie +134 ° С - visi uz zemes zināmie organismi mirst. Mikroorganismi, kas var kaitēt audzētajām sēnītēm, mirst +120 ° C temperatūrā. Sēņu audzēšanai paredzētie rūpnieciskie autoklāvi darbojas ar 1 atm pārspiedienu, kas nodrošina pamatnes apstrādi +120 ° C temperatūrā ar "plūstošu tvaiku". Tas ļauj pilnībā sterilizēt substrātu sēnītēm.

Daži vārdi par to, kas ir ārstēšana ar "šķidru tvaiku". No tvaika ģeneratora tvaiks tiek padots autoklāva tvertnē, kur substrāts atrodas atvērtos traukos vai noslēgtos maisos. Ir iespējams periodiski iztukšot daļu tvaika, nodrošinot jauno daļu nonākšanu autoklāvā. Šī mitrā substrāta apstrāde nodrošina pilnīgu sterilizāciju. Šajā gadījumā visas pamatnes sekcijas apstrādā ar tvaiku, nevis ar sausu gaisu. Tas ir ļoti svarīgi, jo dažu pelējumu un baktēriju sausās sporas saglabājas dzīvotspējīgas +160 ° C temperatūrā.

Pašlaik tiešsaistes veikali piedāvā dažādas iespējas mājsaimniecības autoklāviem, kas paredzēti konservu sterilizēšanai mājās. Tās ir līdzīgas mūsu "ķīniešu mucai", uz kuras tiek liktas likmes, bet tās darbojas ar augstu tvaika spiedienu, nodrošinot konservu vai, mūsu gadījumā, substrāta pārstrādi +110 ° С temperatūrā. Somas vai burkas ar substrātu ievieto mājsaimniecības autoklāvā uz stiepļu statīva virs verdoša ūdens. Tā nav apstrāde ar "plūstošu tvaiku" un nav pilnīga substrāta sterilizācija, taču šāda apstrāde ir diezgan pietiekama, lai audzētu jebkādas sēnes privātā mājsaimniecībā.

Izvēlētais substrāts jāsajauc baseinā ar piedevām, ja tādas ir, un ar ūdeni tādā daudzumā, kas nepieciešams pamatnes vajadzīgā mitruma sasniegšanai. Pārnes substrātu paciņās. Aizveriet maisiņus ar kokvilnas vai sintētiskās ziemojošās aizbāžņiem un ievietojiet autoklāvā. Vēl labāk, vienkārši ielieciet autoklāvā atvērtus maisiņus ar substrātu un ielieciet kokvilnas kontaktdakšas un auklas necaurlaidīgi iesaiņotus alumīnija folijā.

Aizveriet autoklāva vāku, noregulējiet automatizāciju vēlamajā temperatūrā un apstrādes laikā un rīkojieties saskaņā ar instrukcijām, kas pievienotas autoklāvam. Autoklāva automātiskās vadības klātbūtne ļauj uzpildīt degvielu un ieslēgt to vakarā, un no rīta no autoklāva saņemt iepakojumus ar atdzesētu substrātu un sēt substrātu ar micēliju. Manuāli kontrolējot autoklāvu pirms ieslēgšanas, pārliecinieties, vai tajā ir ūdens, un kontrolējiet tā darbību, koncentrējoties uz termometra rādījumiem.