Metodes vasaras un ziemas sēņu audzēšanai
Starp ēdamām un audzēšanai piemērotām izšķir divas sugas: vasaru un ziemu.
Lasot šo rakstu, jūs uzzināsit par pamatmetodēm, kā audzēt sēņu sēnes mājās un plašumā.
Saturs
Kādas izskatās vasaras sēnes
Šī sēne ir diezgan izplatīta, un sēņu savācēji to izvēlas gandrīz visos mežos. Nelieli medus agari aug uz atmirušās koksnes, kā likums, daudzās grupās. Pastaigājoties pa mežu, bieži var redzēt dzeltenīgi zeltainu cepuri, ko veido daudzas atsevišķas sēnes uz kritušiem lapu kokiem vai celmiem. Šis attēls ir novērots no jūnija līdz septembra mēnesim.
Tā ir maza sēne, vāciņa diametrs parasti svārstās no 20 līdz 60 mm, forma ir plakaniski izliekta, malas ir nolaistas. Vāciņa centrā ir raksturīgs tubercle. Medus folijas virsmas krāsa ir dzeltenbrūna ar specifiskiem ūdeņainiem gaišākiem apļiem. Celuloze ir diezgan plāna, maiga, balta. Kājas garums - 35-50 mm, biezums - 4 mm. Kāja ir aprīkota ar tādas pašas krāsas gredzenu kā cepure, kas var ātri pazust, lai gan skaidras pēdas joprojām paliks.
Rūpīga uzmanība jāpievērš šķīvjiem, kuri ēdamajā medus agarē vispirms ir krēmīgi un nogatavošanās laikā ir brūni, kas tos atšķir no indīgajām viltus šūnām. Pēdējās plāksnes vispirms ir pelēkdzeltenas, pēc tam tumšas, zaļganas vai olīvbrūnas.
Šīs fotogrāfijas parāda, kā izskatās vasaras sēnes:
Sēņu garša ir ļoti augsta. Smarža ir spēcīga un patīkama. Cepures var uzglabāt pēc žāvēšanas.
Kājas, kā likums, neiet pie pārtikas to stingrības dēļ. Rūpnieciskā mērogā medus ietīšana netiek audzēta, jo ātri bojājoša sēne, kurai nepieciešama ātra apstrāde, turklāt to nevar transportēt. Bet vientuļie sēņu audzētāji augļus novērtē Krievijā, Čehijā, Slovākijā, Vācijā utt. un labprāt to kultivē.
Tālāk ir aprakstīts, kā sēnes var audzēt dārzā.
Kā es varu audzēt vasaras sēnes uz celma
Mirušu koksni izmanto kā substrātu vasaras medus sēņu audzēšanai, un micēliju parasti iegūst pastas veidā caurulēs. Lai gan jūs varat izmantot savu stādāmo materiālu - nobriedušu cepuru tinktūru, koka vati vai koka sējumus, kas inficēti ar sēnīti.
Pirms sēņu audzēšanas valstī ir nepieciešams pagatavot micēliju. Infūziju izgatavo no cepurēm ar tumši brūnām plāksnēm, kuras nepieciešams sasmalcināt un ievietot ūdens traukā (ieteicams lietot lietu) 12–24 stundas. Tad iegūto maisījumu filtrē caur marli un bagātīgi samitrina ar to koksni, iepriekš izdarot griezumus galos un sānos.
Papildus infūzijai uz koka jūs varat izkārtot nobriedušas cepures ar plāksnēm uz leju, noņemot tās dienā vai divās. Izmantojot šo medus agariku audzēšanas metodi, micēlijs ilgstoši aug, un var gaidīt, ka pirmo ražu iegūs tikai nākamās sezonas beigās.
Lai process būtu ātrāks, sākot ar jūniju, jums jāizmanto koka gabali ar sadīgušu micēliju, ko var meklēt mežā. Uzmanība jāpievērš celmiem vai kritušiem koku stumbriem. Gabali jāņem no micēlija intensīvas augšanas zonām, t.i. no kurienes ir visvairāk balti un krēmīgi pavedieni (hyphae), un izdalās arī raksturīgs spēcīgs sēņu aromāts.
Ar sagatavotu koka gabalu izgrieztajos caurumos ievieto dažāda lieluma koka gabalus, kas inficēti ar sēnīti. Tad šīs vietas pārklāj ar sūnām, mizu utt. Tā kā, audzējot vasaras sēnes, micēlijs ticami pārvietojās uz galveno koku, gabalus var naglot un pārklāt ar plēvi. Tad pirmās sēnes veidojas jau nākamās vasaras sākumā.
Neatkarīgi no inficēšanas metodes jebkuras cietkoksnes koksne ir piemērota sēņu audzēšanai uz celmiem. Segmentu garums ir 300-350 mm, diametrs ir arī jebkurš. Šādā stāvoklī var parādīties arī augļu koku celmi, kas nav jāizrauj no saknēm, jo 4-6 gadu laikā tie sabruks, un tos pilnībā iznīcinās sēne.
Svaigi sagrieztu malku un celmus var inficēt bez īpašas sagatavošanas. Ja koksni kādu laiku glabāja un izdevās nožūt, tad gabaliņus 1-2 dienas tur ūdenī, un celmus pārlej pāri. Infekciju sēņu audzēšanai valstī var veikt jebkurā laikā visā augšanas sezonā. Tam šķērslis ir tikai pārāk karsts, sauss laiks. Tomēr lai kā arī būtu, optimālais inficēšanās laiks ir pavasaris vai agrā rudens.
Krievijas centrālajā daļā inficēšanai ar medus agariku visbiežāk izmantotais koks ir bērzs, kurā pēc ciršanas paliek daudz mitruma, un uzticams apvalks bērza mizas formā aizsargā koksni no izžūšanas. Papildus bērzam tiek izmantoti arī alksnis, apse, papele utt., Bet vasaras medus agarika sliktāk aug uz skujkoku.
Pirms sēņu audzēšanas skatieties šo video:
Inficētās koksnes gabali tiek novietoti vertikāli iepriekš izraktās bedrēs ar attālumu starp tām 500 mm. Daļai koksnes, kas atrodas zem zemes, vajadzētu izskatīties apmēram 150 mm.
Lai sēnes pareizi audzētu uz celmiem, zeme ir bagātīgi jādzer ar ūdeni un jāpārkaisa ar zāģu skaidas slāni, lai novērstu mitruma iztvaikošanu. Šādām vietām jums jāizvēlas aizēnotas vietas zem kokiem vai īpaši izveidotas novietnes.
Optimālus rezultātus var iegūt, novietojot inficētu koksni zemē siltumnīcās vai siltumnīcās, kur ir iespējams kontrolēt mitruma līmeni. Šādos apstākļos medus sēņu augļu ķermeņu veidošanās notiek 7 mēnešus, lai gan, ja laika apstākļi ir nelabvēlīgi, tie var veidoties otrajā gadā.
Ja jūs valstī audzējāt sēnes, kā liecina pareiza tehnoloģija, sēnes augļus nesīs divreiz gadā (vasaras sākumā un rudenī) 5–7 gadus (ja tika izmantoti koksnes gabali ar diametru 200–300 mm, ja diametrs ir lielāks, augļošana var turpināties) ilgāk).
Sēnes ražu nosaka koksnes kvalitāte, laika apstākļi, micēlija augšanas pakāpe. Ražas apjomi var ļoti atšķirties. Tātad no viena segmenta jūs varat iegūt gan 300 g gadā, gan 6 kg vasarā. Parasti pirmais auglis nav pārāk bagātīgs, bet šādas nodevas ir 3-4 reizes vairāk.
Uz zemes gabala uz mežsaimniecības atkritumiem (maziem stumbriem, zariem utt.) Ir iespējams audzēt vasaras sēnes, no kurām veidojas ķekari ar diametru 100–250 mm, ar kādu no aprakstītajām metodēm inficēt ar micēliju un aprakt zemē līdz 200–250 mm dziļumam, ieklāšana virs kūdras. Darba zona ir aizsargāta no vēja un saules.
Tā kā medus agari nepieder pie mikorizas sēnēm un aug tikai uz miruša koka, tā kultivēšanu var veikt, nebaidoties nodarīt kaitējumu dzīviem kokiem.
Sīkāka informācija par sēņu audzēšanu ir aprakstīta šajā video:
Medus agarīte ir tikpat garšīga sēne, jo sēņu audzētāji to nepelnīti ignorē. Audzēšanas tehnoloģija, kas aprakstīta vispārīgi, katrā atsevišķā gadījumā ir jāpilnveido, tāpēc amatieru sēņu audzētājiem ir lieliskas iespējas parādīt radošās spējas eksperimentējot.
Tālāk aprakstīta tehnoloģija sēņu audzēšanai mājās iesācējiem.
Ziemas sēņu audzēšanas tehnoloģija mājās
Ziemas medus agarikas (samtaino kāju flammulīna) cepure ir plakana, pārklāta ar gļotām, maza izmēra - tikai 20-50 mm diametrā, dažreiz izaug līdz 100 mm. Cepures krāsa ir dzeltenīga vai krēmīga, centrā tā var būt brūngana. Krēmkrāsas plāksnes ir platas un to ir maz. Mīkstums ir dzeltenīgs. Kāja 50–80 mm gara un 5–8 mm bieza ir stipra, atsperīga, augšā gaiši dzeltenīga un no apakšas brūna, iespējams, melni brūna (šī īpašība ļauj viegli atšķirt šāda veida fomentus no citiem). Kājas pamatne ir mataina un samtaina.
Ziemas sēnes in vivo ir plaši izplatītas Eiropā, Āzijā, Ziemeļamerikā, Austrālijā un Āfrikā. Šī koksni iznīcinošā sēne aug lielās grupās, galvenokārt uz lapu koku celmiem un kritušiem stumbriem vai novājinātiem dzīviem kokiem (parasti uz apse, papeles, vītoli). Krievijas centrālajā daļā tas visticamāk atrodams septembrī - novembrī, bet dienvidu reģionos - pat decembrī.
Šīs sēņu šķirnes mākslīgā audzēšana sākās Japānā pirms vairākiem gadsimtiem, un to sauca par "endokitake". Tomēr gan sēņu, gan koka sēņu audzēšanas kvalitāte un raža bija ļoti zema. 50. gadu vidū. Japāna patentēja kokapstrādes atkritumos līdzīgu kultivēšanas metodi, pēc tam flammulīnu audzēšana kļuva arvien populārāka. Pašlaik produkcijas apjoma ziemas iesaiņojums ir trešajā vietā pasaulē. Augšpusē ir tikai šampinjons (1.vieta) un austeru sēne (2.vieta).
Ziemas medus agarai ir nenoliedzamas priekšrocības (ziemas raža, ja tirgū nav savvaļas konkurentu, ražošanas vienkāršība un substrāta zemās izmaksas, īss audzēšanas cikls (2,5 mēneši), izturība pret slimībām). Bet ir arī trūkumi (augsta jutība pret klimatiskajiem apstākļiem, jo īpaši pret temperatūru un svaiga gaisa klātbūtni, ierobežota audzēšanas metožu un paņēmienu izvēle, nepieciešamība pēc steriliem apstākļiem) .Un tas viss ir jāņem vērā pirms sēņu audzēšanas.
Lai arī medus agari rūpnieciskajā ražošanā ieņem trešo vietu, tomēr starp amatieru sēņu audzētājiem, tāpat kā sēņu savācējiem, tas ir salīdzinoši maz zināms.
Tā kā flammulīns ir saistīts ar mikorizālas sēnēm, t.i. spēj parazitēt uz dzīviem kokiem, to vajadzētu audzēt tikai telpās.
Ziemas sēņu audzēšanu mājās var veikt gan ar ekstensīvo metodi (t.i., izmantojot koksnes gabaliņus), gan intensīvo (kultivējot uzturvielu barotnē, kuras pamatā ir cietkoksnes zāģskaidas ar dažādām piedevām: salmiem, saulespuķu miziņu, alus granulām, kukurūzu, griķu miziņu , klijas, kūka). Izmantotās piedevas veids ir atkarīgs no atbilstošu atkritumu pieejamības mājsaimniecībā.
Sēņu audzēšanai mājās nepieciešamo sastāvdaļu proporcijas var būt atšķirīgas, ņemot vērā barības vielas specifiku. Zāģu skaidas ar klijām, kas ir bagātīgs organiskais papildinājums, tiek sajauktas proporcijā 3: 1, zāģu skaidas ar alus granulām ir 5: 1, un, sajaucot saulespuķu un griķu miziņas, izmanto to pašu attiecību. Salmu, kukurūzas, saulespuķu miziņa, griķu miziņas sajauc ar zāģu skaidām proporcijā 1: 1.
Kā rāda prakse, šie ir diezgan efektīvi maisījumi, kas uz lauka parādīja labus rezultātus. Ja nelietojat piedevas, tad tukšo zāģu skaidu raža būs maza, un micēlija un augļu attīstība ievērojami palēnināsies. Turklāt salmu, kukurūzas, saulespuķu miziņu, ja vēlas, var izmantot kā galveno barības vielu, kur zāģu skaidas vai citi substrāti nav nepieciešami.
Mājas sēņu audzēšanai barības barotnē ieteicams pievienot 1% ģipša un 1% superfosfāta. Iegūtā maisījuma mitruma saturam jābūt 60–70%. Protams, nevajadzētu lietot sastāvdaļas, ja tām ir apšaubāma kvalitāte vai ar pelējuma pēdām.
Kad pamatne ir gatava, tā tiek pakļauta termiskai apstrādei. Tas var būt sterilizācija, tvaicēšana vai verdošs ūdens, pasterizācija utt. Lai audzētu sēnes sēnes, sterilizāciju veic, ievietojot barības vielu plastmasas maisiņos vai stikla burkās ar tilpumu 0,5-3 litri.
Kārbu termiskās apstrādes process ir līdzīgs parastajam mājas konservēšanai. Dažreiz pirms pamatnes ievietošanas burkās tiek veikta termiskā apstrāde, taču šajā gadījumā arī paši konteineri ir termiski jāapstrādā, tad barojošās vides aizsardzība no pelējuma ir ticamāka.
Ja pamatni plānots ievietot kastēs, tad termisko apstrādi veic iepriekš. Kastēs ievietoto kompostu viegli sablīvē.
Ja mēs runājam par galvenajiem sēņu audzēšanas nosacījumiem (temperatūra, mitrums, kopšana), tad jums stingri jāievēro noteikti noteikumi, no kuriem lielā mērā būs atkarīgi visa pasākuma panākumi.
Termiski apstrādātus traukus ar barības vielu atdzesē līdz 24-25 ° C, pēc tam substrātu iesēj ar graudu micēliju, kura svars ir 5-7% no komposta svara. Kārbas vai maisa centrā iepriekš (pat pirms termiskās apstrādes) caur visa barotnes biezumu, izmantojot koka vai dzelzs stieni ar diametru 15-20 mm, caurumus izdara caurumus. Tad micēlijs diezgan ātri izplatīsies pa visu substrātu. Pēc sēņu pagatavošanas kannas vai maisiņus pārklāj ar papīru.
Lai audzētu sēnes, jums jārada optimāli apstākļi. Micēlijs aug substrātā 24-25 ° C temperatūrā, un tas notiek 15-20 dienu laikā (izšķiroša nozīme tam ir folijas ietilpības, substrāta un šķirņu īpašības). Šajā posmā sēnītei nav nepieciešama gaisma, bet ir jānodrošina, lai barības viela neizžūtu, t.i. mitrumam telpā jābūt aptuveni 90%. Tvertnes ar substrātu ir pārklātas ar pārsegu vai papīru, kas periodiski mitrina (tomēr nevajadzētu ļaut tiem kļūt mitriem).
Kad micēlijs aug substrātā, pārklājums no traukiem tiek noņemts un tiek pārvietots uz apgaismotu telpu ar temperatūru 10-15 ° C, kurā jūs varat iegūt maksimālu ražu. Pēc 10-15 dienām no brīža, kad kārbas tika pārvietotas apgaismotajā telpā (25-35 dienas pēc micēlija iesēšanas brīža), no traukiem sāk parādīties plānas kājas ar mazām cepurēm - tie ir sēnītes augļu ķermeņu sākumi. Parasti ražu noņem vēl pēc 10 dienām.
Kāju pamatnē uzmanīgi sagriež medus sēņu ķekarus, un substrātā palikušais stublājs no barības vielas tiek noņemts, vislabāk, izmantojot koka pinceti. Tad pamatnes virsma neliedz nedaudz samitrināt no aerosola. Nākamo ražu var novākt divās nedēļās. Tādējādi micēlija ieviešanas brīdis pirms pirmās ražas novākšanas prasīs 40-45 dienas.
Sēņu parādīšanās intensitāte un to kvalitāte ir atkarīga no barības vielas sastāva, termiskās apstrādes tehnoloģijas, izmantotās jaudas veida un citiem audzēšanas apstākļiem. 2-3 augļu viļņiem (60-65 dienas) ar 1 kg substrāta jūs varat iegūt 500 g sēņu. Labvēlīgos apstākļos - 1,5 kg sēņu ar 3 litru burku. Ja jums vispār nav paveicies, tad no trīs litru burka tiek savākti 200 g sēņu.
Noskatieties video par sēņu audzēšanu mājās, lai labāk izprastu procesa tehnoloģiju:
