Galveno sēņu ekoloģisko grupu raksturojums
Saturs
Kā sēnes aug (ar fotoattēliem un video)
Micēlijs un micēlijs Vai sinonīmi apzīmē sēnītes veģetatīvo daļu, kas atrodas zemē, meža pakaišos vai citā substrātā. Micēlijs ir garu pavedienu tīkls, ko sauc par hyfae. Šampinjonu micēlijs izskatās kā bāli zilgana zirnekļa tīkls. Austersēņu micēlijs atgādina balto zīdu no smalkiem pavedieniem, un šitake micēlijs atgādina baltu pūku vai plānu zīda audumu. Cirpējēdes un citās pakaišu sēnēs mycelial hyphae ir biezākas, tās izskatās kā skarbas stīgas.
Sēņu audzēšanas praksē micēliju sauc arī par sēnītes apgūtu substrātu, kas paredzēts sēņu veģetatīvajai pavairošanai. Tas var būt iesaiņots nesterils substrāta micēlijs vai “sterils” graudu micēlijs. Graudu micēlijs ir vārīti un sterilizēti graudi (kvieši, mieži vai prosa), kurus sterilos apstākļos apgūst vēlamās sēnes micēlijs.
Izmantojot fermentu komplektu, micēlijs sadalās substrāta polisaharīdos, patērē atmosfēras skābekli un vienlaikus izdala oglekļa dioksīdu, ūdeni un siltumu.
Meža pakaiši vai gulta, kurā attīstās sēņu micēlijs, pastāvīgi palielina tā mitrumu un sakarst.
Pēc tam, kad micēlijs ir apguvis lielāko daļu no tam pieejamajiem substrātiem, sākas augļķermeņu pirmsākumu veidošanās. Micēlija pāreju no veģetatīvās augšanas stadijas uz augļošanās stadiju veicina gaisa temperatūras pazemināšanās, substrātā viegli pieejamās barības samazināšanās un micēlija izplatības šķēršļi. Tātad augļu ķermeņi bieži veidojas mehānisku šķēršļu, ceļu vai citas augsnes sablīvēšanās tuvumā, kas kavē micēlija augšanu.
Mycelial hyphae var apvienot biezās auklās, uz kurām veidojas mazi mezgliņi - augļķermeņu sākumi. Šādu rudimentu var būt daudz, bet tikai tie rudmenti, kas iztvaicē ūdeni ar vēlamo intensitāti, var izaugt un pārvērsties augļu ķermeņos. Fakts ir tāds, ka sēnes (augļu ķermeņi) atšķirībā no augiem var augt tikai ūdens iztvaikošanas dēļ no vāciņa virsmas. Iztvaikošana izraisa jaunu barības vielu porciju iekļūšanu no micēlija osmotiskā spiediena ietekmē. Pat pie 100% mitruma ūdens no piena sēnītes virsmas iztvaiko, ja sēnītes temperatūra ir augstāka par apkārtējās vides temperatūru. Tāpēc sēņu augļu ķermeņi visstraujāk aug nakts un rīta stundās, kad pazeminās gaisa un augsnes augšējo slāņu temperatūra. Temperatūras gradienta klātbūtne augsnē ļauj sēnītei pacelt substrāta slāni ar savu cepuri un rāpot ārā.
Apsveriet sēnītes augļķermeņa augšanu, izmantojot gredzena piemēru. Pirmkārt, biežāk no rīta, paceļas koksnes skaidu slānis, pēc tam parādās apaļa, spīdīga, mitra cepure ar diametru 3-5 cm. Vāciņa apakšējo daļu savieno gultas pārklājs ar kāju. Šajā posmā sēne ir ideāli piemērota sasaldēšanai un vārīšanai. Pēc 6 stundām cepures izmērs ir 7–12 cm, forma ir izliekta. Atklātas baltas plāksnes, sēnei ir blīva tekstūra un laba garša. Līdz vakaram plāksnes sāk iegūt pelēcīgi violetu nokrāsu, un līdz nākamās dienas rītam tās kļūst koši purpursarkanas. Lapas un zāle sēnītes tuvumā jau ir pārklāta ar labi redzamu sporu pulveri. Pienāca bioloģiskā brieduma stadija, kad sporas nogatavojās, hymenofors sāka putekļus ar sporām. Šajā posmā sēne ir piemērota tikai cepšanai.
Paskatieties fotoattēlu, kā aug gredzenveida sēnes:
Sēnīšu pavairošanai ar sporu palīdzību nav nepieciešams veikt sporas nospiedumu, kā tas ierasts mikoloģiskajās laboratorijās. Sporas sēšanai varat izmantot ūdeni ar sporām, kas mazgātas no nobriedušām cepurēm, vai ielej daļiņu suspensiju ar sporām, kas iegūtas, sasmalcinot hymenoforu. Gimenofors - Tas ir sēņu vāciņa apakšdaļa šķīvju vai cauruļu formā.
Par austeru sēnes (Pleurotus ostreatus) un vasaras sēne (Kuehneromices mutabilis) jūs varat vienkārši izkaisīt sēņu sporas saturošos vāciņus uz koka bloka griezuma sēšanai. Jāatzīmē, ka sēņu "sēšanas" laikā ar sporām hibrīdas īpašības nesaglabā visas īpašības. Tātad, kad dārzā tika destilēts hibrīds austersēņu (NK-35) celms, Floridas austeru sēne izauga uz tuvējiem vītoliem. Šis ir viens no hibrīda "vecākiem".
Kā sēnes aug, varat redzēt zemāk esošajā videoklipā:
Tālāk jūs varat iepazīties ar galveno sēņu grupu klasifikāciju un to īpašībām.
Kur un kā aug ēdamās koku sēnes (ar foto)
Kurās grupās sēnes iedala un kāda ir to atšķirība? Galvenās sēnīšu grupas ietver koksni, pakaišus, humusu un mikorizu.
Ēdamās koksnes sauc par sēnēm, kas dabā aug uz kokiem un celmiem. Viņu micēlijs neatrodas uz koku saknēm, bet zem mizas vai koka iekšpusē.
Šīs sēnīšu grupas galvenā īpašība ir spēja sadalīt un izmantot uzturā koksnes polisaharīdus, ieskaitot celulozi, ar īpašiem fermentiem. Palielinoties micēlijam koksnes iekšpusē, oglekļa dioksīda koncentrācija kļūst ļoti augsta. Šajos apstākļos koku sēnīšu micēlijs aug daudz ātrāk nekā pelējums un citi konkurenti. Tāpēc koka sēņu audzēšana ir diezgan vienkārša. Viņiem ir jārada apstākļi ar lielu oglekļa dioksīda saturu (piemēram, plastmasas maisiņa iekšpusē) un jāuzņem substrāts ar augstu celulozes saturu bez viegli pieejamiem pārtikas produktiem (šķeldas vai salmiem).
Koku sēnīšu micēlijs aug dabīgā kokā gandrīz sterilos apstākļos, tāpēc to audzēšanai vispiemērotākais ir pasterizēts vai autoklāvēts substrāts, un koku sēnīšu veģetatīvajai pavairošanai izmanto sterilu graudu micēliju.
Austersēne, vai austere (Pleurotus ostreatus), Ir vispiemērotākās sēnes mākslīgai audzēšanai.
Kā redzams fotoattēlā, šī ēdamā koku sēne aug uz visām cietkoksnes sugām, izņemot ozolu:
Augļi pavasarī un rudenī. To var audzēt uz celmiem vai gabaliņiem, bet lielu ražu iegūst tikai uz vaļīgas pamatnes no skaidas, salmiem vai saulespuķu sēnalām plastmasas maisiņos. Sakarā ar augsto augšanas ātrumu austeru sēņu micēlijs substrātu spēj uztvert un absorbēt ātrāk nekā pelējums. Tāpēc austeru sēnes var audzēt bez substrāta termiskās apstrādes vai izmantot vienkāršas pasterizācijas metodes.
Vēl viens koku sēņu grupas pārstāvis - šitake (Lentinula edodes).
Šajā fotoattēlā var redzēt, ka koku sēne aug uz ozola vai cita cieta koka:
Pirms sēšanas nepieciešams substrātu sterilizēt autoklāvā vai apstrādāt ar tvaiku temperatūrā + 95 ... + 100 ° С. Sēņu audzē uz ozola stumbriem ar diametru līdz 15 cm.Arī šī koku sēne aug tur, kur ir daudz irdenu substrātu no ozola koksnes skaidām, skaidas vai zāģskaidas, pievienojot graudus. Šitake ir konkurences priekšrocības salīdzinājumā ar pelējuma un citām sēnēm uz ozola, jo tās micēlijs izdala tannāzes fermentu, kas sadalās tanīnos.
Sēņu pakaišu grupas pārstāvji
Runājot par to, kādas ir sēņu ekoloģiskās grupas, īpaši jāizceļ pakaišu sēnes, kas aug mežā uz pakaišiem, laukos uz salmiem, dārzā uz mulčas.
Tipiski pakaišu sēņu pārstāvji ir purpursarkana airēšana (Lepista nuda), gredzenu (Stropharia rugoso-annulata), salmu sēne (Volvariella volvacea) Dārzam šīs ir visnoderīgākās sēnes. Pakaišu atkritumu kaste labprāt apgūst gultas, kas mulčētas ar zāģu skaidām vai šķeldu. Tiek uzskatīts, ka tie neveido mikorizu ar augiem, bet palīdz apgādāt augus ar ūdeni. Pēc lietus vai laistīšanas sēņu micēlijs augšējā augsnes slānī savāc lielu daudzumu ūdens. Šis ūdens ilgstoši ir pieejams augiem. Pētot ūdens sadalījumu gultā ar gredzenotu micēliju, redzams, ka pēc nelielas gultas daļas apūdeņošanas micēlijs ūdeni vienmērīgi izkliedē pa visu teritoriju. Cirpējēdes micēlijs aktīvi iekļūst augos, kas aug uz gultas, sakņu zonā un veicina tur ūdens saglabāšanu, ja nav lietus un apūdeņošanas.
Šīs ekoloģiskās grupas sēnēm ir spēcīga imūno aizsardzība, jo meža pakaišos viņu micēliju ieskauj pelējuma un citi mikroorganismi. Tāpēc tie var augt nesterilizētā substrātā. 2015. gadā uz šādas gultas, kuras izmērs bija 3x10 m, gliemežvāks veidojās no 10 līdz 40 sēnēm dienā, kuras laikā ir redzami augļu viļņi.
Pakaišu sēņu veģetatīvai pavairošanai uz nesterila substrāta nevar izmantot graudu micēliju. Pelējuma un baktērijas, kas atrodas substrātā, uztver graudus pirms metiena sēnītes micēlija augšanas. Turklāt cirpējēdes un citu pakaišu sēņu labības micēlijs tiek slikti uzglabāts, jo oglekļa dioksīds viņam nav pilnīga aizsardzība. Sterilizētu substrātu var inokulēt ar labības micēliju, bet tas ievērojami sarežģī tehnoloģiju. Šo sēnīšu reprodukcijai ir vieglāk izmantot nesterilu substrāta micēliju - micēlija izstrādātu gultas gabalu.
Pakaišu sēnes viegli sēj ar sporām uz samitrinātas mulčas no priežu skujām vai no skaidas. Metiena sēne zils gredzens (Stropharia aeruginosa) var pavairot pašsēšanu uz gultas ar floksu. Tajā pašā laikā floksi aug labi, un to transplantācijas laikā sēnītes micēlijs bija redzams.
Jūs varat izgatavot gultu gredzena stādīšanai no bērza skaidu maisījuma ar priežu skujām. Uz šīs gultas, kuru jau daļēji apgūst gredzens, purpursarkanas rindas pašas var izaugt.
Humusa sēņu grupa
Šai grupai piederošo sēņu micēlijs atrodas humusa slānī zem pakaišiem.
Interesantākās humusa sēnes ir tās, kuras visur nopērkamas veikalos. divkāršais šampinjons (Agaricus bisporus) aug uz ietvēm divu gredzenu šampinjons (Agaricus bitorquis), šampinjonu pļava (Agaricus campestris) un liels lietussargs (Makropipiota procera) Humic sēņu micēlijs pabeidz koka pakaišu pārvēršanu augsnes humusā.
Šīs sēņu ekoloģiskās grupas galvenā īpašība ir fermentu nespēja sadalīt celulozi. Tomēr tos var izmantot barības savienojumiem, kas paliek zemē pēc pakaišu sēnīšu darba. Tas sēja uz gultas ar gredzenu vītolu (Pluteus salcinus), šampinjonu augusts (Agaricus augustus) un dažas mēslu vaboles, ir cerība, ka pēc cirpējēdes uz tā būs iespējams iestādīt citas humusa sēnes.
Piemērots humusa sēnēm un aerobo baktēriju un aktinomicītu radītam substrātam komposta kaudzēs. Šādu substrātu, kas sastāv no salmu un lauksaimniecības dzīvnieku kūtsmēslu maisījuma, sauc par šampinjonu kompostu.Šampinjonu kompostā varat audzēt ne tikai šampinjonus, bet arī citas humusa sēnes.
Humusa sēņu veģetatīvai pavairošanai iegūst graudu micēliju, bet tas ir slikti uzglabāts un izdzīvo. Uzticamāks ir komposta micēlijs, kas izgatavots uz šampinjonu komposta kā nesēja. Nesterils komposta micēlijs ir šampinjonu komposts, kas aizaudzis ar nepieciešamo humusa sēni. Lai izveidotu sterilu komposta micēliju, tīru sēnītes kultūru no testa mēģenes pārnes pie šampinjonu komposta, kas sterilizēts autoklāvā. Iepriekš šādu komposta šampinjonu micēliju ražoja Zarechye valsts saimniecība. Ikviens varēja pagatavot vienkāršu salmu un zirgu kūtsmēslu kompostu un pagrabā audzēt šampinjonus. Es atceros savu pieredzi šampinjonu audzēšanā uz neglazētas lodžijas. Tur vairāk nekā gadu “Zarechye” nopirktā banka tika turēta ar komposta šampinjonu micēliju. Burkā izveidojies šķidrums, kuru kā mēslojumu ielej 0,5 m3 kārbā, kur tomāts izauga uz sfagnu un zirgu mēslu maisījuma. Divus mēnešus vēlāk šampinjoni izauga ar nepārtrauktu paklāju. Ar labības micēliju viss ir daudz sarežģītāk. Lai droši sāktu graudu micēliju, ir nepieciešams augstas kvalitātes komposts. Kā pagatavot šādu kompostu, ir aprakstīts sadaļās par sēņu audzēšanu.
Pie humusa sēnēm pieder sēnes, kas aug netālu no staļļiem un lopu pagalmiem uz slāpekļa bagātinātos zemes gabalos vai uz salmu kaudzēm.
Interesantākais balta pinkaina mēslu vabole (Coprinus comatus) Tās diezgan lielie augļu ķermeņi aug un ilgst tikai dažas dienas, pēc tam sēne sāk miglot melnā masā ar sporām. Jaunajā stāvoklī baltā pinkainā mēslu vabole ir ļoti garšīga cepta, un cukura satura ziņā tā pārspēj citas sēnes.
Kādas sēnes veido mikorizu ar augiem
Ir sēnītes, kas veido mikorizu ar augiem, tās sauc par mikorizu.
Cep (Boletus edulis), baravikas (Leccinum scabrum) un gailenes (Cantharellus cibarius) Ir tipiskas mikorizas sēnes, kas dzīvo simbiozē ar kokiem. Šī sēne veido mikorizu ar koku saknēm, šāda kopiena ir abpusēji izdevīga abiem organismiem. Šīs sēnes apgādā koku ar ūdeni, mikroelementiem un fosfora savienojumiem, kas tiek iegūti no zemes ar savu enzīmu palīdzību. Saimnieka koks kontrolē mikorizālo sēnīšu attīstību, ar mikorizas palīdzību apgādājot tos ar glikozi un citiem vienkāršiem cukuriem.
Sviests (Suillus granulatus) un garšīgs safrāna piena vāciņš (Lactarius deliciosus) aug zem jaunām priedēm. Viņiem nav nepieciešami biezi meža pakaiši, tie var augt pat uz nopļauta zāliena. Cepsiem, baravikām un baravikām vēlams nokritušu lapu vai skuju slānis. Tātad, baltā sēne visbiežāk sastopama bērzu mežā zem ozola. Cūciņu sēņu ozolkoka forma veido mikorizu ar ozolu, bērza - ar bērzu, bet tās attīstībai porcīnu sēne izvēlas vietu, kur ir ievērojams bērza lapu slānis, mitrums, kurā saglabājas ozola lapu virskārtas dēļ. Bērzu lapas puvi vienā sezonā, un ozola lapas ilgst divus gadus.
Vēl viens mikorizālo sēnīšu grupas pārstāvis ir apses forma. baravikas (Leccinum aurantiacum). Šī sēne rada mikorizu ar tādiem augiem kā apse un bērzs. Bet gadās, ka šie baravikas izlec no bieza skujkoku pakaiša zem vecas priedes, un ne apses, ne bērzi nav redzami. Tikai izrakumi ir parādījuši, ka zem priedes iet bieza apšu sakne, kas savieno ļoti jaunus apses asnus.
Dažas sēnes literatūrā tiek aprakstītas kā nevis mikorizas, bet viņu pētījums rada šaubas. Tātad milzu lietusmētelis (Langermania gigantea) nevarēja pārstādīt no meža ne cirpējēdes, ne šampinjonu komposta substrātā. Novērojot tā augšanu dažādās vietās, tas vienmēr aug blakus putnu ķirsim. Varbūt viņš kopā ar viņu veido mikorizu? Transplantācija kopā ar putnu ķiršu, tagad gaidiet rezultātu.
Liela nozīme mikorizālo sēnīšu augšanā ir apgaismojumam un gaisa kustībai mežā.Blīvi augošu jauno bērzu birzī birzs dienvidu puses malā parasti aug bērzi. Malā ir vairāk gaismas un spēcīgākas konvekcijas gaisa straumes, kas veicina augļu veidošanos. Ceps šādā birzī neaug. Lai palielinātu augsnes apgaismojumu un labāku gaisa kustību, tai ir nepieciešama retināšana.
