Morel audzēšanas tehnoloģija
Morels pieder Morels (Morschellae) ģimenei, kas visvairāk slavena ar. augsts, s. konusveida, ar stepi, s. ēdams (īsts) un korķa vāciņš. Visas šīs sugas var audzēt kultūrā.
Kur izskatās vairāk un kā vairāk?
Savvaļā Morel dzimtas sēnes aug mērenā ziemeļu puslodes klimatā no Eiropas līdz Amerikai, tās ir sastopamas arī Austrālijā un vairākās dienvidu puslodes salās. Moreles aug galvenokārt meža zonā, dodot priekšroku platlapju vai jauktiem mežiem, bet dažreiz veģetē priežu vidū un bieži dzīvo parkos un meža parku zonās. Visi 5 slavenākie morellu veidi aug Krievijā, tie ir sastopami gandrīz visur - no meža tundras zonas dienvidos līdz meža stepju joslai ziemeļos, no Eiropas daļas rietumu nomalēm līdz Tālajiem Austrumiem, un ir plaši izplatīti Urālos un Sibīrijā. Krievijas dienvidu reģionos tie bieži veģetē priekšdārzos un zālājos, dodot priekšroku smilšainām augsnēm, tāpēc tie bieži aug upju palienēs, gar strautu krastiem, patīk apmesties izcirtumos un meža pelnos.
Morels tradicionāli tiek uzskatītas par pavasara sēnēm, Krievijas Eiropas daļas dienvidu zonā tās aug no aprīļa - maija sākumā, vidējā un ziemeļu zonā tās sāk nest augļus no maija otrās puses līdz jūnijam. Labvēlīgos laika apstākļos sēnes var atrast arī siltā rudenī.
Pēc uztura būtības morles ir raksturīgi saprofītu pārstāvji, tāpēc šīs ģimenes sēnes augšanai dod priekšroku auglīgām kaļķainām augsnēm starp zāli, kas bagātināta ar augu pakaišiem, bet tās var atrast arī pilsētas atkritumu izgāztuvēs, parasti bagātas ar pūdošiem organiskiem savienojumiem.
Eiropā morelli sāka augt savos dārzos, parkos un tikai gultās XIX gadsimta vidū. Vācieši bija vieni no pirmajiem, kas pamanīja, ka pelnos pelnos aug labāk, un pelnus sāka laistīt.
Rūpnieciskajā sēņu audzēšanā galvenokārt kultivē 3 veidu morles: vairāk ir sastopams vairāk, vairāk konisku un vairāk cepuru - kā šīs ģimenes pārstāvji.
Ārēji morles izskatās savādāk nekā citas cepuru sēnes. Morel vāciņam, atkarībā no tā veida, ir vai nu koniska, vai ar olu redzamu-noapaļotu iegarenu formu, kuras virsmu pārklāj dziļu kroku tīkls. Sēņu krāsa mainās no pelēcīgi brūnas līdz tumšai šokolādei, gandrīz melnai. Vāciņa malas dažās sugās aug līdz kātam. Kāja ir cilindriska, tāpat kā cepure, iekšpuse ir doba.
Sēnes augstums sasniedz 10 cm. Lielākās daļas mīkstums ir trausls, viegli saplīst un sadrupina, labi garšo, bet tam nav izteiktas sēņu smaržas. Lielākajā daļā Eiropas un Amerikas valstu morel conic ir delikatese.
Visu veidu morles tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm, kas ir derīgas lietošanai pēc iepriekšējas vārīšanas.
Kā selekcionēt morels
Morzes var audzēt, izmantojot vienu no divām tehnoloģijām: franču valodu - speciāli izveidotās gultās - un vācu valodu - dārzā. Abas metodes attiecas uz ekstensīvu sēņu audzēšanu, kurai ir vajadzīgas lielas platības, lai iegūtu augstu ražu. Patlaban amerikāņu zinātnieki aktīvi izstrādā intensīvas metodes šīs sēnītes audzēšanai uz barības vielu substrātiem slēgtās telpās, taču šīs sēņu kultivēšanas metodes vēl nav plaši izmantotas.
Morels dabā dod priekšroku labi apgaismotām vietām ar organiskām augsnēm; sēnes ļoti reaģē uz pelnu un barības vielām bagātu ābolu nonākšanu augsnē. Tieši šīs dabisko sēņu īpašības ir pamatā franču un vācu audzēšanas metodei.
Moreles vislabāk stādīt augļu dārzā vai speciāli tam paredzētā platlapju meža vietā, kur dabiskā koku nokrāsa nodrošina sēnēm nepieciešamo apgaismojumu un vienlaikus aizsargā tās no tiešiem saules stariem. Veidojot gultas, jāpatur prātā, ka sēnes nepanes ūdens stagnāciju pavasarī, tāpēc kausētā ūdens novadīšanai tam paredzētajā vietā ir nepieciešama laba kanalizācijas sistēma.
Pirms sākat augt morles uz vietas, augsnes virskārta jāaizstāj ar speciāli sagatavotu substrātu. To sagatavo no dārza augsnes ziediem, kas sajaukti ar zāģu skaidām un pelniem, pēc šādas formulas: uz katriem sešiem dārza augsnes apjomiem jāpievieno puse zāģu skaidas un viens pelnu tilpums. Sagatavoto augsnes maisījumu jāsajauc un izklāj ar 10 centimetru slāni uz aprīkotajām gultām. Uz katru 1 m gultu uzklātais substrāts jāizlej ar ātrumu 10 litri ūdens.
Tāpat kā citu veidu sēņu kultivēšanā, stādīšanai labāk ir izmantot nevis mežā novāktas nobriedušas sēnes, bet gan iegūtas no pārbaudītiem micēlija piegādātājiem. Pēc dārza gultnes sagatavošanas micēlijs tiek sadalīts pa visu virsmu, pēc tam tos pārklāj ar 6 centimetru zemes slāni, kas noņemts no dārza gultām. Augsne ir nedaudz samitrināta ar seklu laistīšanas kannu vai īpašu sprinkleru, pēc kura gultu pārklāj ar uzglabātu dabīgu materiālu: salmu paklāji, mazi zari, zaļumi; Jūs varat izmantot, kā to dara franči, ābolu izspiest.
Pēc gultu sēšanas ar micēliju ir jāuzrauga substrāta mitruma līmenis. Kad augsne izžūst, to vajadzētu samitrināt ar īpašiem barības vielu koncentrāti, kas veicina paātrinātu un pastiprinātu sēņu augšanu. Viens no šiem savienojumiem, ko sauc par Baikal-EM-1, ražo vietējo lauksaimniecības nozari. Lai pastiprinātu augļu veidošanos, gultas virspusi apkaisa ar plānu pelnu kārtu. Izmantojot ābolu izspaidu, pelnus pēc izvēles var neizmantot. Augļošana notiek gadu pēc sēšanas, ilgst vienā vietā no 3 līdz 5 gadiem, un praktiski neprasa lielus izdevumus un ir īpaši piemērota mazām sēņu audzētavām vai amatieru sēņu audzētājiem. Rudenī gultas, kas apstādītas ar micēliju, papildus jāpārklāj ar salmiem, zāli, lapām. Pavasarī tūlīt pēc tam, kad sniegs kūst un ir sasniegta pozitīva temperatūra, šo aizsargplēvi noņem, atstājot plānu augu materiāla kārtu. Parasti sēnes 2-3 nedēļu laikā pēc aizsargapvalka noņemšanas sāk nest augļus.
Morzes to trausluma dēļ savāc ļoti uzmanīgi, savelkot sēni, turot to pie kājas vai sagriežot ar nazi. Gatavas sēnes var žāvēt vai piegādāt tirgiem neapstrādātas, bet javas to trausluma dēļ pārvadāšanas laikā ātri zaudē savu izskatu.
