Trifeļu audzēšana: pareizā tehnoloģija
Trifele (no lat. Bumbuļa) - attiecas uz marsupialu ģints. Sēnes augļains ķermenis ir bumbuļveida, gaļīgs, aug zem zemes 10–20 cm dziļumā. Ir daudz trifeļu šķirņu. Trifeles galvenokārt aug Dienvidfrancijas un Ziemeļitālijas mežos, bet ir sastopamas arī Krievijā, Baltkrievijā, Ukrainā un Centrālāzijā.
Šajā lapā ir aprakstīts, kā audzēt trifeļu sēnes.
Kā izskatās trifeles?
Trifele ir saprofīts. Tas veido mikorizu ar tādu koku saknēm kā ozols un dižskābardis, barojas ar organiskām vielām no augsnes. Augļu ķermeņi, kā likums, ir neregulāri saplacināti, noapaļoti vai ovāli. Virsma ir šķiedraina. Trifeles krāsa ir atkarīga no tās veida. Sadaļā sēnes var līdzināties kartupeļiem vai tām ir marmora izskats. Var būt svītras ar bezkrāsainiem diskiem. Somas ir maisa formas, ar sfēriskām sporām un neass muguriņām. Ne visi trifeļu veidi ir ēdami. Visvērtīgākās ir franču melnās jeb perigorskas un baltās pjemoniešu trifeles. Krievijā galvenokārt tiek atrasts viens trifeļu veids - vasara. Šīs sēnes tiek meklētas ar speciāli apmācītu suņu un cūku palīdzību. Dažreiz zem skaista zaļuma jūs varat patstāvīgi atklāt trifeles - punduri pār tām saliecas.
Melnai jeb ziemas trifelei ir noapaļots bumbuļveida augļu korpuss ar nevienmērīgu virsmu melnā vai tumši pelēkā krāsā. Tās lielums variē no valrieksta līdz vidēja lieluma ābolam. Augļu ķermeņa mīkstums ir sarkanīgs, pēc nogatavošanās tas kļūst violeti melns. Šai sēnei ir spēcīgs aromāts un maiga garša.
Pārtikas sēnes satur vielas, kas raksturīgas gan augiem, gan dzīvniekiem. To skaits un koncentrācija nav pastāvīga un ir atkarīga no gada laika, laika apstākļiem, ekoloģijas un citiem apstākļiem. Vasarā, trūkst mitruma, dzīvnieku vielu koncentrācija sēnēs ievērojami palielinās, un pati sēne no tā kļūst indīga.
Kā trifeles izskatās, redzams šajos fotoattēlos:
Kā audzēt trifeles
Audzēt sēnes, piemēram, melnās trifeles, ir iespējams tikai ozola, skābardis, valriekstu un dižskābarža birzās. Tieši uz šo koku saknēm aug šī sēne, veidojot tām mikorizu. Jūs varat izmantot dabiskas vai speciāli iestādītas birzis. Vēl viens svarīgs nosacījums šīs sēnītes augšanai ir silts klimats. Trifele nepieļauj pārāk spēcīgas salnas ziemā un augstu temperatūru vasarā. Viņam vajadzīga maiga ziema un maiga, mitra vasara. Trifeļu audzēšana ir iespējama tikai kaļķainā augsnē. Turklāt augsnei jābūt labi nosusinātai un bagātai ar barības vielām.
Mākslīgā trifeļu selekcija tiek samazināta līdz stādījumu ierīkošanai un pievienošanai zemes augsnei no sēņu dabiskās dzīvotnes vietām.
Pirms trifeļu audzēšanas ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo vietu kokiem, uz kuru saknēm augs sēnes. Tas ir jāaizsargā no visiem ārkārtējiem laikapstākļiem, jāsargā no citiem augiem, kā arī no dzīvniekiem. Zeme ir jāatbrīvo no krūmiem un citām sēnēm. Vietai jāatrodas nelielā attālumā no citiem kokiem, kas var ietekmēt trifeļu augšanu un attīstību. Pārbaudiet augsnes pH līmeni. Kāpēc ievietot augsnes paraugu nelielā traukā un tajā ieliet nedaudz baltā etiķa. Ja maisījums nedaudz šņāc, tad augsne nav piemērota trifelēm - ir jāpalielina sārmu līmenis tajā. Lai to izdarītu, pakāpeniski zemē jāpievieno kaļķi. Tad jums jāstāda vairāki koki - ozols, lazda, dižskābardis, skābardis.
Lai pareizi audzētu trifeles, micēlijs jāievieto kopā ar augsni, kas ņemta no sēņu dabiskajiem biotopiem. Lai to izdarītu, izrakt micēliju 10-15 cm dziļumā un novietot to blakus kokiem. Jūs varat arī sadalīt nogatavojušos sēnīšu augļu ķermeni vairākos gabalos un ievietot blakus stādu saknēm. Tagad dažas firmas pārdod valriekstu stādus ar jau uzpotētām trifeļu sporām. Stādot šādus kokus, nav nepieciešama papildu zeme no dzīvotnes. Micēlija transplantācija jāveic vasaras beigās vai agrā rudenī.
Svarīgs trifeļu audzēšanas nosacījums ir bagātīgi un regulāri apūdeņot stādījumus vasarā ar siltu ūdeni. Ir arī jānodrošina, ka neviens to nemierina. Raža parādās 5-7 gadus pēc stādīšanas. Augļošana ilgst 25-30 gadus. Augļu ķermeņos parasti katrā augsnē ir 3–7 ligzdas. Kad trifeles nogatavojas, zeme paceļas nedaudz virs tām, un zāle ligzdas tuvumā izžūst. Šīs pazīmes ir ražas sākums. Parasti trifeles nogatavojas rudenī un novāc līdz ziemai. Katra sēne jāiesaiņo pergamentā un jānovieto sausos rīsos - šādā veidā sēnēs tiek saglabāts mitrums. Turklāt tos nedrīkst pilnībā notīrīt no zemes. Zeme aizsargā sēnes no garšas zuduma un no mikroorganismiem. Sēnes jātur ledusskapī.
