Austeru sēņu audzēšana dažādos veidos.

Iesācēji austeru sēnes var audzēt divos veidos: plaši (uz celmiem vai apgrieztiem kokiem) un intensīvi (maisos vai citos traukos, kas atrodas telpā). Abas austeru sēņu audzēšanas tehnoloģijas ir izstrādātas līdz mazākajai detaļai daudzu gadu pieredzes laikā, tāpēc šo augļu sēņu audzēšana ir pieejama pat nepieredzējušiem sēņu amatieru audzētājiem.

Parastā austeres sēne jeb austere ir diezgan liela sēne ar tumšu cepuri, parasti pelēkā vai brūnā krāsā ar starpposma nokrāsu, kuras diametrs aug līdz 200 mm. Laika gaitā cepure kļūst gaišāka. Austeres sēnes ir baltas vai krēmkrāsas, pakāpeniski pārvēršas par diezgan blīvu un stīvu kāju, kuru šī iemesla dēļ neēd.

Par to, kā audzēt austeru sēnes maisos un uz celmiem, jūs uzzināsit, lasot šo materiālu.

Plašas un intensīvas austeru sēņu audzēšanas metodes

Šī sēne ir sastopama tikai uz nokaltušas cietkoksnes, tāpēc tā nav bīstama dzīviem kokiem dārzā. Parasti uz koksnes veidojas lieli austeru sēņu kāposti, no kuriem katrā ir līdz 30 atsevišķām sēnēm, un kāposti var būt 2–3 kg.

Austeru sēnes dabiskos apstākļos aug lielos daudzumos, un Krievijas centrālajā daļā sēnes var novākt visu vasaru un rudeni, un augļu intensitātes maksimums ir no augusta līdz oktobrim (konkrētus datumus nosaka gaisa temperatūra).

Austersēņu audzēšana ir daudz atšķirīga nekā šampinjonu audzēšana, savukārt garša tajās nekādā ziņā nav sliktāka. Turklāt žāvēšanas vai kodināšanas rezultātā tie netiek zaudēti.

Sēņu audzēšanai visbiežāk tiek iegūts stādāmais materiāls - sterils austeru sēņu micēlijs. Tas jādara pavasarī vai agrā rudenī, jo pārvadāšanas laikā tam ir nepieciešama pozitīva temperatūra. Pirms micēlija stādīšanas tas jāuzglabā temperatūrā no 0 līdz 2 ° C, tad tas saglabās visas savas īpašības 3-4 mēnešus, savukārt 18-20 ° C temperatūrā - tikai nedēļu.

Kā audzēt austeru sēnes istabā vai valstī? Šo sēņu audzēšanas metodes var iedalīt plašās un intensīvās.

Sakarā ar to, ka šī sēne ir viegli pakļaujama mākslīgai kultivēšanai uz koksnes atkritumiem bez ievērojamām materiālajām izmaksām, ļoti populāra ir plaša selekcijas metode. Turklāt tas ir arī diezgan labi izstrādāts. Mēs varam teikt, ka plašā metode tās vienkāršībā, uzticamībā un zemās izmaksās ir vispiemērotākā vasarnīcai. Pirms komplekta audzēšanas jaunpienācējiem ieteicams noskatīties video un iepazīties ar literatūru, detalizēti aprakstīta procesa tehnoloģija.

Intensīvās austeru sēņu audzēšanas metodes specifika sastāv no izmantotā substrāta sastāva un iespējas sēnes audzēt telpās, piemēram, siltumnīcā vai apgaismotā pagrabā ar regulējamiem apstākļiem. Īss nogatavināšanas periods (2–2,5 mēneši) padara šo metodi par ļoti pievilcīgu austeru sēņu audzēšanai meža saimniecībā, dārzā un dārza gabalā.

Mēs izstrādājām šo metodi Ungārijā, bet Krievijā tā tika ievērojami uzlabota. Tika konstatēts, ka austere austere, piemēram, Florida (piemērota intensīvai audzēšanai), lieliski aug uz tādiem augu materiāliem kā salmi, saulespuķu miziņa, kukurūzas ausis, niedres utt.

Dabiskos apstākļos nevar redzēt austeru sēnes, kas aug uz salmiem, saulespuķu miziņām, kukurūzas kociņiem utt., Jo pelējuma sēnes, kurām ir augstāka attīstības pakāpe un kuras var nomākt austeru sēnes, par to nopietni konkurē.

Lai sāktu, iemācieties plašā veidā audzēt austeru sēnes no micēlija.

Plaša tehnoloģija austeru sēņu audzēšanai uz celmiem vasaras mājā

Pirms austeru sēņu audzēšanas, izmantojot plašu tehnoloģiju, jums jāatrod nepieciešamie apšu, bērza, papeles utt. Koka gabali. garums ir 300 mm un diametrs ir no 150 mm un lielāks. Ja tie ir plānāki, tad raža samazināsies. Lai koksne būtu pietiekami mitra, un tas ir nepieciešams normālai micēlija augšanai, pirms izmantošanas apaļkokus 1-2 dienas tur ūdenī.

Lai audzētu austeru sēnes valstī, celmus ziemas beigās vai pavasara sākumā pārvieto uz pagrabu, pagrabu vai līdzīgu norobežotu telpu, novieto vienu virs otra, veidojot kolonnas līdz 2 m augstumā. Pirmkārt, apaļkoku augšējie gali ir pārklāti ar graudu micēlija slāni, kura biezums ir no 10-20 mm un vairāk. Tad šim koka gabalam tiek uzstādīts vēl viens gabals, kura galu apstrādā arī ar micēliju. Pēc tam novietojiet nākamo segmentu utt. Stādāmā materiāla vienā galā ņem 70-100 g.

Kolonnas no augšas pārklāj ar salmiem, lai saglabātu mitrumu un radītu apstākļus labākai micēlija attīstībai, kas galu galā iekļūst koksnē. Salmu vietā bieži tiek izmantots kaut kāds audums, jo polietilēns un citas plēves nav piemērotas, jo tās nepieļauj gaisu, kas nepieciešams micēlija audzēšanai.

Lai audzētu austeru sēnes, ir jārada noteikti apstākļi: temperatūrā 10–15 ° С austeru sēņu micēlijs aug koksnē 2–2,5 mēnešus. Gaiss šajā telpā ir jāsamitrina, bet dariet to uzmanīgi, lai ūdens nenokļūtu uz koka.

Ja šampinjonam normālai augšanai nav nepieciešama gaisma, tad augļu pagatavošanai ir nepieciešams austeru sēne. Šīs sēnes audzēšanas otrais posms Krievijas centrālajā daļā ir maijā. Koka gabali ar sadīgušu micēliju tiek izvesti ārā un padziļināti augsnē par 100–150 mm. No koka gabaliem zem koku nojumes vai citās ēnainās vietās veidojas rindas. Lai audzētu austeru sēnes uz celmiem, jūs varat izveidot ēnu ar vieglu mākslīgu nojumi.

Attālumam starp uzstādītajiem koka gabaliem un starp rindām jābūt 350-500 mm.

Augot uz celmiem, austeru sēnēm nepieciešama pienācīga aprūpe, kas galvenokārt sastāv no maigas augsnes laistīšanas sausā laikā. Augļu audzēšana visbiežāk sākas augustā - septembrī un ilgst visu oktobri. Savāc austeru sēni, uzmanīgi sagriežot. Pirmā raža no viena koka gabala dod vairāk nekā 600 g pirmās šķiras sēņu, kas veidojas lielās šuvēs.

Papildu informācija par austeru sēņu audzēšanu uz celmiem ir sniegta šajā video:

Stādījumi ziemo ziemā, kur tie tika izveidoti vasarā. Ja apstākļi ir labvēlīgi, tad otrajā gadā no katra koka gabala jūs varat iegūt 2-2,5 kg sēņu.Austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija uz celmiem ļauj no 1 m2 koksnes iegūt līdz 20 kg sēņu gadā, no kurām visproduktīvākās ir otrais un trešais gads.

Tālāk ir aprakstīts, kā pareizi audzēt austeru sēnes siltumnīcā.

Kā audzēt austeru sēnes siltumnīcā

Kā rāda prakse, austeru sēnes var audzēt arī siltumnīcās, kur koka gabalus novieto zemē oktobrī - novembrī, jo to sakārtošana kolonnās nedarbosies.

Tajā pašā laikā koka gabali jāstāda ar graudu micēliju. Pēc zīmēšanas uz apaļkoku galiem tas tiek pārklāts ar koka diskiem ar biezumu 20-30 mm ar tādu pašu diametru kā baļķim.

Austeru sēņu audzēšanas priekšrocība siltumnīcās ir spēja kontrolēt galvenos vides parametrus: mitrumu, gaisa un augsnes temperatūru, kas pozitīvi ietekmē augļus. Micēlija izplatīšanās pa koka gabaliem ilgst 1–1,5 mēnešus (ja gaisa temperatūra bija 13–15 ° C, augsnes temperatūra 20–22 ° C un relatīvais mitrums 95–100%).

Pēc tam, kad micēlijs aug divas dienas, temperatūra tiek strauji samazināta līdz 0–2 ° C, kas “stimulē” augļot. Tad temperatūra tiek paaugstināta līdz 10-14 ° C. Pēc 2–2,5 mēnešiem pēc micēlija stādīšanas uz koka, augļi var sākties.

Austersēņu selekcija ļauj ielādēt siltumnīcas ar darbu oktobrī - janvārī, kad tās parasti ir tukšas. Pavasarī, kad dārzeņiem jāizmanto siltumnīcas, koka gabali ar micēliju tiek pārvietoti uz atklātu zemi.

Sēnes var kultivēt arī uz celmiem, piemēram, mežā vai dārzos, kur tie atrodas. Viņiem iestādītā sēne tos bioloģiski iznīcinās, kas ļaus trīs gadus novākt sēnes un atbrīvoties no nevēlamiem celmiem, neizmantojot saknes.

Noskatieties video “Mēs audzējam austeru sēnes siltumnīcā”, kurā stāstīts par visām audzēšanas niansēm:

Šeit ir tikai aptuvena vispārējā sēnītes audzēšanas shēma. To var un vajadzētu grozīt attiecībā uz stādīšanu (atkarībā no mikroklimata brīvā dabā vai telpās) un to, kā stādīt micēliju uz koka gabaliem.

Jo īpaši ir iespējams piemērot nedaudz laikietilpīgāku, bet labu rezultātu iegūšanas metodi, kas sastāv no tā, ka vispirms apaļkoku sekcijas galā ar 40-50 mm dziļumu un apmēram 30 mm diametru izveido caurumus, kur tiek uzlikts graudu micēlijs. Tad tos pārklāj ar mitrām zāģu skaidām vai mizas gabaliņiem, pretējā gadījumā micēlijs ātri izžūs un būs neaizsargāts pret pelējumu. Ja jūs rīkojaties šādā veidā, stādāmais materiāls ātrāk augs uz koka gabala.

Tālāk ir aprakstīts, kā pareizi intensīvi audzēt austeru sēnes maisiņos.

Kā pareizi audzēt austeru sēnes maisiņos

Ir sterila un nesterila austeru sēņu intensīvas audzēšanas metode. Vispirms tika pārbaudīta sterilā metode sēnītes rūpnieciskajā audzēšanā. Tās būtība ir šāda: substrātu samitrina un ievieto autoklāvā, kur tas tiek sterilizēts, pēc tam to iesēj ar micēliju. Kaitīgi mikroorganismi mirst, un austeru sēņu sēklas netraucēti attīstās.

Šīs metodes pielietošanas rezultāti ir diezgan labi, taču meitasuzņēmumā to praktiski neizmanto, jo tai ir nepieciešami sterili apstākļi visā audzēšanas periodā vai sajaukšana sterilizētā substrātā ar īpašu mikrobioloģisko piedevu, kurā ietilpst baktēriju komplekss, kas kavē pelējumu augšanu, un to iegūt nav tik vienkārši.

XX gadsimta pirmajā pusē. tika izgudrota nesterila austeru sēņu audzēšanas metode, kuras būtība ir barotnes pasterizēšana (tvaicēšana), bet citi procesi notiek nesterilos apstākļos.Šajā gadījumā nav vajadzīgas nekādas piedevas, tomēr šī metode jāizmanto, stingri ievērojot sanitāros nosacījumus, kas novērsīs pelējuma un veidņu izplatīšanos uz pamatnes.

Šo metodi bieži izmanto atsevišķi sēņu audzētāji mazos sēņu audzēšanas uzņēmumos. Tomēr jāatzīmē, ka sēnītes rūpnieciskā audzēšana nesterilā veidā sastāv no dažām sarežģītām tehnoloģiskām metodēm, kurām nepieciešams īpašs aprīkojums un kvalificēti speciālisti.

Nesterilā metode, kaut arī pietiekami efektīva, nevar pilnībā garantēt stabilu, augstas kvalitātes ražu, jo vienmēr pastāv pelējuma augšanas draudi. Vienu sēņu audzētājiem var ieteikt šo sēni pavairot nelielos apjomos, jo šajā gadījumā to ir vieglāk veikt

Barības viela austeru sēņu audzēšanai var būt lauksaimniecības atkritumi, piemēram, labības salmi, saulespuķu sēklu miziņa, kukurūza, zāģu skaidas, skaidas utt. Tikai pirms lietošanas jums jāpārliecinās, ka uz tiem nav pelējuma, pretējā gadījumā tie kļūs par infekcijas avotu.

Lauksaimniecības atkritumus var sajaukt dažādās proporcijās, kas dod atšķirīgus rezultātus. Tas viss ļauj sēņu audzētājiem ne tikai eksperimentēt, bet arī racionāli izmantot sadzīves atkritumus.

Barības vielu sasmalcina, pievieno 2% grunts kaļķakmens, 2% ģipša, 0,5% karbīda, 0,5% superfosfāta (no kopējā svara) un ūdens, lai gala mitrums sasniegtu 75%. Lai paātrinātu augļu parādīšanos un to palielināšanos, maisījumam pievieno alus graudus vai klijas. Turklāt visām piedevām nevajadzētu pārsniegt 10% no komposta kopējā svara.

Tad barības vielu ievieto konteineros žāvēšanai un tur 2-3 stundas 80-90 ° C temperatūrā, periodiski samaisot. Tādējādi tiek veikta substrāta pasterizācija. Alternatīvi, kompostu 12 stundas var apstrādāt ar karstu tvaiku 55-60 ° C temperatūrā.

Ja austeru sēnes audzē pietiekami mazos apjomos, barojošo barotni atbilstošos traukos var apstrādāt ar verdošu ūdeni, pēc tam tos nosedz un atstāj 2–4 stundas. Pēc tam ūdeni nolej, substrātu žāvē līdz vajadzīgajam (70–75%) mitrumam un pievieno minerālvielas.

Barības vielas pasterizēšanu var veikt šādi: piepildiet maisiņus un ievietojiet tos traukos, kur tiek piegādāts tvaiks vai karstais ūdens, pakļaujot substrātu apstrādei 6-10 stundas.

Jebkurā gadījumā pamatnes termiskā apstrāde ir svarīga, lai atbrīvotos no pelējuma. To var pagatavot pilnīgi dažādos veidos, neatkarīgi no sēnītes kultivēšanas metodes.

Pēc termiskās apstrādes pasterizētā barības viela pakāpeniski jāatdzesē un pēc tam jāpārnes uz stādīšanas vietu. Pamatni var ievietot plastmasas maisiņos, kastēs utt., Kuru izmēri var būt dažādi. Vislabākie izmēri ir 400x400x200 mm. Pamatnes tilpumam jābūt pietiekami lielam (5-15 kg), lai nenotiktu ātra žāvēšana. Tas arī nedaudz jāpiespiež, lai gan tas ir ārkārtīgi svarīgi, lai nodrošinātu tā tīrību, ievietojot tvertnē sēņu pavairošanai.

Micēlijs tiek stādīts, kad pamatnes temperatūra nokrītas līdz 25-28 ° C. To novieto līdz 100-150 mm dziļumam, vienmērīgi maisot ar barības vielu. Micēlija tilpumam jābūt 5-7% no komposta masas. Ja stādāmā materiāla ir mazāk, tad substrāts augs ilgāk, kas tikai palielina konkurences veidņu risku.

Pirms tvertņu piepildīšanas var sajaukt graudu micēliju un pasterizētu atdzesētu substrātu. Šajā gadījumā, pateicoties substrāta vienmērīgai sajaukšanai ar micēliju, notiek vienāda uzturvielu barotnes pāraugšana. Šī micēlija ieviešanas metode prasa vislielāko rūpību, lai nodrošinātu tīrību darba telpās.

Lai audzētu austeru sēnes maisiņos, kā liecina pareiza tehnoloģija, jums telpā ir jānodrošina 20-25 ° C temperatūra un 90% relatīvais mitrums. Šajā posmā sēnēm nav nepieciešama gaisma. 3-5 dienas pēc stādīšanas barotnes virsma ir pārklāta ar bālganu micēlija slāni. Paies vēl 8-10 dienas, un, ja tehnoloģija tiks stingri ievērota, barotne kļūs gaiši brūna, un pēc tam parādīsies balto hyfae savijums, kas norāda uz micēlija nogatavināšanas sākumu.

Ja substrāts ar micēliju ir maisiņos, tad uz tā tiek izdarīti iegriezumi, lai varētu audzēt sēnes

Micēlija attīstības procesā 1-2 reizes dienā ir nepieciešams noteikt temperatūru barības vielas dziļumā. Ja tā temperatūra sasniedz 28 ° C vai pārsniedz šo skaitli, telpai jābūt uzmanīgi vēdināmai.

Mikēlija attīstības process ilgst apmēram 20-30 dienas, un substrāta beigās, to iekļūstot, tas kļūst par monolītu bloku. Tad šos blokus maisos vai citos traukos pārvieto uz īpašu telpu, ko sauc par augšanas istabu, kur tiek uzturēts stabils 12-15 ° C temperatūras režīms un nodrošināta piekļuve gaismai. Protams, ja ir iespējams samazināt temperatūru un apgaismot istabu, jūs varat atstāt austeru sēni, kur substrāts bija aizaudzis ar micēliju.

Austersēne nes augļus labāk, ja bloki ir izvietoti vertikāli, pēc izņemšanas no maisiņiem. Starp piegādāto bloku rindām jāatstāj 900–1000 mm plata brīva vieta, lai vienkāršotu labības kopšanu un novākšanu. Bloku atrašanās vieta ir atkarīga no konkrētās telpas īpašībām.

Principā bloki nav jānoņem no maisiņiem, bet, lai sēnes augtu no visām pusēm, čaumalā ir jāizgriež caurumi vertikāli un horizontāli 30–40 mm (vai 100–150 mm) attālumā ar diametru 10–20 mm. Varat arī veikt gareniskus vai krustveida griezumus. Dažreiz bloki tiek nostiprināti, un daži sēņu audzētāji pagarina garenos blokus maisos.

Ja substrāts ar micēliju atrodas kastēs vai kaut kas līdzīgs, tad sēnes augs uz barības vielas augšējās atvērtās virsmas. Dažreiz kastes tiek uzstādītas galā, un sēnes parādās vertikālā plaknē.

Lai stimulētu augļu veidošanos, šajā posmā jūs varat 2-3 dienas turēt substrātu ar aizaugušu micēliju 3-5 ° C temperatūrā. Šo procedūru ieteicams veikt pirms substrāta ievietošanas augšanas telpā. Tomēr šī procedūra nav obligāta.

Augļošanas laikā gaisa mitrumam telpā jābūt diapazonā no 80 līdz 100%, par kuru 12-16 ° C temperatūrā pietiek, lai samitrinātu grīdu un sienas 1-2 reizes dienā. No maisa izņemtā ierīce var izžūt, un tādā gadījumā to nedaudz samitrina no laistīšanas kannas vai izsmidzināšanas šļūtenes.

Kopš kāda laika ir kļuvusi populāra austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija, kurā bloki tiek atstāti maisos un telpas gandrīz nav mitrinātas, jo barības barotnē ir pietiekami daudz mitruma, lai parādītos sēnes. Patiešām, tas ļoti labi tiek glabāts plastmasas maisiņā, tāpēc šajā gadījumā telpa tiek samitrināta tikai tad, kad gaisa temperatūra pārsniedz 18-20 ° C, lai to pazeminātu.

Sākoties augļošanas procesam, telpās uzkrājas daudz liekā oglekļa dioksīda, kas jānoņem ar ventilācijas palīdzību. Kopumā labas ventilācijas klātbūtni šajā periodā ir diezgan grūti pārvērtēt, jo, ja neveidojas slikta gaisa apmaiņa, augļu ķermeņi neveidojas, to vietā parādās kuplas micēlija izaugumi.

Tādējādi, ja vēlaties iegūt garšīgas lielas sēnes, jums rūpīgi jāvēdina istaba. Parasti pietiek ar vienu gaisa maiņu stundā.

Tomēr intensīva ventilācija rada vajadzīgā gaisa mitruma līmeņa nodrošināšanas problēmu, kas saskaņā ar ieteikumiem ir 90-95%, taču praksē šo rādītāju ir grūti sasniegt. Izeja no situācijas ir atrodama periodiskā somu laistīšanā ar ūdeni.

Kad bloki tiek pārnesti uz aukstu telpu un tiek atvērts iepakojums, ūdens, kas nokritis pirmo 5-6 dienu laikā, var nodarīt kaitējumu micēlijam. Tāpēc tos nevajadzētu laistīt nekavējoties, pietiek ar to, lai regulāri samitrinātu istabas sienas un grīdu. Pamatnes bloki, kas pārklāti ar sadīgušu micēliju, neuzsūc mitrumu, kas ļauj tos samitrināt, izsmidzinot ūdeni 1-2 reizes dienā pie relatīvā mitruma 95-100% un 4-5 reizes ar mitrumu 85-95%.

Mitrumu vislabāk uztur pietiekamā līmenī, jo pat tad, ja tas ir nedaudz zem normāla līmeņa, tas novedīs pie sausām cepurēm un plaisāšanas, kaut arī pašas sēnes augs. Sasniedzot mitruma līmeni 70% vai zemāku, labības apjoms var ievērojami samazināties.

Pirmās 5-6 dienas, kad bloķē micēliju augšanas telpā, nevar parūpēties, jo galvenie procesi tiek veikti ar barības vielu masīvu, kur jebkurā gadījumā ir tumšs. Tomēr, tiklīdz veidojas augļu ķermeņu rudmenti, ir jārada optimāls apgaismojums 7-10 stundas dienā ar intensitāti 70-100 luksi.

Ja austersēņu audzēšanas telpa no micēlija ir pietiekami maza un tumša, izmantojiet dienasgaismas spuldzes vai nedaudz aptumšotu saules gaismu. Gaisma nopietni ietekmē šīs sēnes: kājas ir saīsinātas, un sākotnēji bālganas cepures kļūst tumšākas, pēc tam nogatavināšanas laikā tās atkal atdzīvojas, palielinoties to izmēram.

Lai bloki nepūst, sēnes savāc, nogriežot kājas pašā pamatnē. 2–3 nedēļas pēc pirmā kultūrauga viļņa pāries otrais vilnis. Šajā posmā tiek veikta standarta rūtiņu blokiem, un apgaismojums tiek ieslēgts, kad veidojas augļķermeņu pumpuri.

Kā liecina prakse, pirmais vilnis var dot līdz 75% no kopējās ražas. Ja apstākļi ir optimāli, un substrāts ir augstas kvalitātes, tad divos viļņos iegūst kultūru, kuras svars ir vienāds ar 25–30% no pamatnes masas. Kā redzat, austeru sēņu audzēšana ir diezgan izdevīga, tā ir labi uzglabāta, to var pārvadāt un tā nebaidās no zemas temperatūras.

Kad iet otrais vilnis, blokus vislabāk var aizstāt ar jauniem ar svaigu micēliju. Bloki, no kuriem tika iegūta raža, tiek izmantoti mājsaimniecībā - tie var barot mājlopus un pievienot mājputnus pārtikai.

Šajā video ir aprakstīts, kā audzēt austeru sēnes maisiņos:

Austeru sēņu kaitēkļu apkarošana, audzējot sēnes telpās

Starp nedaudzajiem kaitēkļiem, kas inficē šo sēnīti, ir sēņu mušas, ērces un odi. Slimības, kas parasti ir bakteriālas, parādās pēc kaitēkļu sakāves.

Standarta veids, kā dezinficēt austeru sēņu audzēšanas telpu, ir sienas izsmidzināt ar 2-4% balinātāja vai formalīna šķīdumu. Tad istaba tiek bloķēta 2 dienas, pēc tam tā tiek atvērta un vēdināta 1-2 dienas. Līdzīga apstrāde jāveic pirms katras nākamās telpas izmantošanas.

Nepieciešamais balinātāja daudzums, lai kontrolētu kaitēkļus, augot sēnēm, maisiņu austeru sēnes iepriekš izšķīdina nelielā ūdens daudzumā, pēc tam atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajai koncentrācijai un atstāj ievilkties 2 stundas. Iegūto maisījumu maisa un izmanto, lai dezinficētu telpu, kas pēc izsmidzināšanas tiek slēgta divas dienas . Profilaktiski pasākumi ar balinātāju jāveic 15-20 dienas pirms pamatnes ievadīšanas, jo šajā laikā hloram būs laiks laika apstākļu ietekmē.

Kaut arī šai sēnei ir maz patogēnu un kaitēkļu, ar tām ir diezgan grūti tikt galā, jo vairums no tām dzīvo substrāta iekšpusē, kas arī lielāko daļu laika atrodas zem plēves. Tāpēc galvenie aizsardzības pasākumi tiek veikti kā profilakse pat pirms micēlija ievadīšanas substrātā.

Piemēram, austeru sēņu telpas tiek fumigētas ar sēra dioksīdu. Lai to izdarītu, uz ķieģeļiem uzstādiet cepešpannas. Uz augšu novieto sēru (40–60 g uz 1 m2 telpas). Tad viņi to iededz un cieši aizver durvis.Atstājiet istabu 2 dienas, pēc tam tās atveras un vēdina 10 dienas.

Fumigāciju veic tikai tad, ja telpa ir pietiekami sausa. Ja tas ir neapstrādāts, ieteicams izmantot citu dezinfekcijas metodi.

Audzējot austeru sēnes telpā, vislielākā uzmanība jāpievērš izmantotā aprīkojuma tīrībai. Pirms darba visus instrumentus apstrādā ar 40% formalīna šķīdumu un pēc tam ar tīru ūdeni. Pamatnes traukus dezinficē un glabā tīrā telpā.

Bīstamākie austeru sēņu kaitēkļi ir sēņu mušas, kas ēd micēliju un augļu ķermeņus, un baktērijas iekļūst brūcēs. Parasti mušas parādās siltā sezonā temperatūrā virs 15 ° C. Lielākā daļa no tām kļūst, kad micēlijs sāk augt barotnē un nogatavoties. Tieši šajā periodā, kas ilgst 5-6 nedēļas, telpā ar substrātu temperatūra ir vispiemērotākā kaitēkļu attīstībai.

Ja mušas un odi ir kaitīgi, palielinās varbūtība, ka vecie un jaunie substrāti atrodas vienā telpā. Kukaiņi no veciem blokiem nonāk jaunos, kur dēj olas.

Arī pret sēnīšu ērču izplatīšanos ir nepieciešami profilaktiski pasākumi istabas dezinfekcijas un substrāta sterilizācijas veidā, jo nav efektīvu līdzekļu to apkarošanai. Viņu izmērs ir ļoti mazs, un tie barojas ar micēliju, iekļūstot augļu ķermeņos. Arī baktēriju sekundārā inficēšanās nav ilga. Šajā gadījumā bojātās vietas kļūst mitras un kļūst tumšākas.

Austeres sēne ir diezgan nopietns alergēns. Vai drīzāk nevis viņa pati, bet viņas sporas, kas parādās neilgi pēc tam, kad sēnēs sāk veidoties cepures. Tāpēc, strādājot ar sēnīti, ieteicams lietot respiratorus. Īpaši jāuzmanās, stādot jaunus austeru sēņu celmus ar nezināmām alergēnām īpašībām.