Gaileņu gatavošana ziemai dažādos veidos
Šo skaisto sēņu sarkanā krāsa vienmēr ir piesaistījusi “klusās medības” fanus. Gailenes ir garšīgas un aromātiskas augļu struktūras, kas ir labvēlīgas cilvēku veselībai.Daudzas iesācēju mājsaimnieces vēlētos uzzināt par gaileņu gatavošanu ziemai. Ir vērts atzīmēt, ka šīs sēnes ir lieliski piemērotas jebkurām pārstrādes metodēm: kodināšana, sālīšana, sasaldēšana, sautēšana un cepšana.
Piedāvājam iepazīties ar populārākajām gaileņu sēņu sagatavošanas receptēm ziemai. Izmēģinājis visas iespējas, jūs varat pārsteigt ģimenes locekļus ar dažādiem ēdieniem no šīm sēnēm. Lai gan gaileņu novākšana ir nopietns un satraucošs bizness, jūs nekad nenožēlosit, ka pavadījāt laiku konservēšanai.
- Pirms gaileņu sagatavošanas ziemai jāveic atbilstoša sākotnējā apstrāde.
- Lai notīrītu augļu ķermeņus no zāles, lapu un sūnu paliekām.
- Nogrieziet kāju galus, ielejiet daudz ūdens un noskalojiet ar rokām.
- Nolejiet ūdeni, ielejiet jaunu, pievienojiet 2 ēd.k. l sāls 2 litros ūdens, labi samaisa un atstāj uz 2-3 stundām.
- Pēc mērcēšanas iztukšojiet šķidrumu un noskalojiet augļu ķermeņus zem tekoša ūdens, pēc tam jūs varat pāriet uz galvenajiem apstrādes procesiem.
Saturs
Recepte ziemā marinētām gaileņu sēnēm ar ķiplokiem
Marinētu gaileņu recepte ziemai katram pavāram palīdzēs pagatavot pikantas uzkodas jebkuram svētku mielastam. Tas ir lieliski piemērots visu veidu sānu ēdienu pagatavošanai vai kā atsevišķa uzkoda.
- Iemērc 2 kg gaileņu;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 150 ml etiķa;
- 2 ēd.k. l cukurs
- 1 ēd.k. l sāļi;
- 3 krustnagliņas;
- 2 lauru lapas;
- 10 zirņi melnie pipari.
Marinētu gaileņu sēņu ziemas recepte jādara saskaņā ar sīkāku aprakstu.
- Pēc mērcēšanas sēnes vāra 10 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
- Noņem no verdoša ūdens un pārlej caurdurī.
- To mazgā ar karstu ūdeni un atkal izliek pannā.
- Ielej 1 litru ūdens, ļauj tam vārīties un pievieno sāli, cukuru, etiķi un visas garšvielas (ķiplokus sagriež šķēlēs), izņemot etiķi.
- Vāra 15 minūtes, ielej etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
- Sterilizētu kārbu apakšā ielieciet krustnagliņu un 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas gabalos.
- Viņi izņem augļķermeņus ar sagrieztu karoti un nekavējoties sadala bankās.
- Filtrējiet marinādi un ielejiet sēnes uz augšu.
- Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus, izolējiet un ļaujiet atdzist.
- Izņemiet aukstā vietā, un pēc 7-10 dienām sēnes ir gatavas lietošanai.
Recepte ziemā sālītām gailenēm ar pipariem un ķiplokiem
Sālītu gaileņu recepte ziemai vairākus mēnešus palīdzēs saglabāt visas sēņu uzturvērtības. Šādu sagatavi var izmantot par pamatu mērcēm vai sautētiem kartupeļiem ar gaļu.
- 2 kg gaileņu;
- 100 g akmens sāls;
- 10 zirņi pikseļu un melnie pipari;
- 5 gab. lauru lapa;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 4 krustnagliņas.
Piedāvājam jums vizuāli noskatīties video ar recepti, kurā gaileņu gatavošana ziemai notiek, izmantojot sālīšanas metodi:
- Mērcētas gailenes ielej aukstu ūdeni, ļauj tam vārīties un pievieno sāli ar garšvielām, izņemot ķiplokus.
- Pēc vārīšanas 20 minūtes vāra un pēc tam atdzesē caurdurī, lai pilnībā iztukšotu.
- Ielieciet sēnes emaljētā pannā, pārlejiet ķiploku kubiņos un samaisiet.
- Ielejiet sālījumu tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu sēnes.
- Pārklājiet ar apgrieztu plāksni un sasmalciniet ar kravu, atstājot uz 24 stundām.
- Noņemiet kravu un pannu ar sēnēm 12 stundas ievietojiet ledusskapī.
- Pārnes gailenes sterilizētās burkās, pārlej ar sālījumu.
- Aizveriet kannas ar skrūvējamiem vāciņiem un izņemiet tos pagrabā.
Šādi sagatavotas sēnes glabā līdz nākamajai sēņu ražai.
Recepte ziemā ceptām gailenēm ar burkāniem un sīpoliem
Ziemā ceptu gaileņu recepte ir pavisam vienkārša. Pat iesācējs pavārs ar to tiks galā, jo sēnes būs vienkārši jācep. Ziemā neticami ceptu sēņu garša un aromāts pie pusdienu galda neatstās nevienu vienaldzīgu.
- 2 kg gaileņu;
- 500 g burkānu un sīpolu;
- 100 ml etiķa 9%;
- 1 ēd.k. l cukurs
- Sāls pēc garšas;
- 250 ml augu eļļas;
- 7 zirņi melnie pipari;
- 3 lauru lapas.
Pateicoties pakāpeniskiem fotoattēliem, ierosinātā recepte gaileņu sagatavošanai ziemai atdzīvosies vienkārši un ātri:
Recepte ziemas ikru pagatavošanai no gaileņu sēnēm ar burkāniem
Gaileņu gatavošana kaviāra veidā ziemai ir vienkārša recepte, ar kuru tiks galā katrs kulinārijas speciālists. Trauks pēc garšas ir ļoti maigs un aromātisks. Turklāt tas ir lieliski piemērots kā garnīrs gaļai un kartupeļiem.
- 1,5 kg gaileņu;
- 3 burkāni;
- 4 sīpoli;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 150 ml augu eļļas;
- Pa 3 gabaliņiem katrā krustnagliņas un lauru lapas;
- 1 tējk malti melnie pipari.
Recepte kaviāra pagatavošanai no gaileņu sēnēm ziemai vislabāk tiek veikta saskaņā ar zemāk aprakstīto posmu.
- Nomizotās gailenes sagriež gabaliņos un liek emaljētā pannā ar aukstu ūdeni.
- Tiklīdz ūdens ar sēnēm vārās, pievienojiet lauru lapu un krustnagliņu ziedkopas.
- Gailenes 30 minūtes vārīt buljonā ar garšvielām, iztukšot, atstājot 1 ēd.k. šķidrumi.
- Pārnes sēnes blenderī, pievieno nedaudz buljona un biezeni.
- Burkānus un sīpolus nomizo, mazgā, sagriež šķēlēs un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pēc atdzesēšanas dārzeņus samaisi un apvieno ar sēņu masu.
- Sautē biezu sienu sautējumā uz lēnas uguns vismaz 1 stundu.
- Kaviārā ieber sasmalcinātus ķiplokus un maltus melnos piparus, samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Kārbas piepilda ar ikriem, sarullē un pēc atdzesēšanas tos izved uz pagrabu.
Kā sasaldēt gailenes ziemai: vienkārša recepte ēdiena gatavošanai
Receptes gaileņu sagatavošanai ziemai arī ļauj tām sasalst. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šim vienkāršam variantam, jo svaigas sēnes un ar satriecošu meža aromātu pārsteigs mīļos.
- Gailenes
- Sāls
- Noskalojiet gailenes aukstā ūdenī un applaucējiet ar verdošu ūdeni.
- Ielieciet uz papīra dvieli un ļaujiet nožūt 2 stundas.
- Izklājiet vienā slānī uz noplūdes, apkaisa ar sāli un ielieciet saldētavā uz 3 stundām.
- Ielieciet plastmasas maisiņos, atgaisojiet gaisu, sasieniet un nosūtiet uz saldētavu.