Marinādes sagatavošana safrāna sēnēm dažādos veidos

Sarkangalvītes tiek uzskatītas par vienu no vispopulārākajiem augļu augiem, jo ​​to garša ir līdzīga ar viscēlākajām sēnēm. Daudzām mājsaimniecēm vislabākais pagatavojums ir marinētas sēnes, vārītas mājās. Kā jāveic marinēšanas process un kā sagatavot marinādi safrāna sēnēm, lai sēņu uzkoda izrādītos smaržīga, sirsnīga un garšīga? Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlēsities, pirms gatavošanas vienmēr notīriet meža ražu.

• Sēnes notīra no meža atliekām, no virsmas noņemot lapotņu, adatu un zāles paliekas.
• Nogrieziet kāju dibenu un noskalojiet ar lielu daudzumu auksta ūdens. Ja nav vēlmes mazgāt sēnes, labāk ir ķīmiski tīrīt, izmantojot mitru virtuves sūkli vai marli.
• Pēc tam augļu ķermeņus 15 minūtes vāra sālītā ūdenī, noliek caurdurī un atstāj notecēt.

Marināde, kas sagatavota safrāna sēnēm ziemai, padara augļu augļus maigus, kraukšķīgus un smaržīgus. Šādu gardu sēņu uzkodu ēd galvenokārt neatkarīgi no tā, kādi citi ēdieni ir uz galda.

Mēs piedāvājam jums sagatavot vairākas receptes gardākajām marinādēm safrāna sēnēm, kas padarīs jūsu sēnes neparasti garšīgas un pikantas.

Vienkārša un ātra sēņu marināde bez garšvielām

Vienkārša marināde safrāna sēņu pagatavošanai patiešām atbilst tā nosaukumam. Tas satur tikai sāli, cukuru, etiķi, ūdeni un citas garšvielas.

• Sēnes - 1 kg;
• Sāls - ½ ēd.k. l .;
• Cukurs - 2 tējk;
• Etiķis 6% - 2 ēd.k. l .;
• Ūdens - 500 ml.

Papildus vienkāršībai safrāna piena marināde ir arī ātra, tā neaizņems daudz laika.

Visgardākā marināde safrānu sēnēm, izmantojot 9% etiķa

Sēnes marinē, pievienojot jebkuru konservantu, piemēram, etiķi. Marināde safrāna sēnēm ar etiķi ir pazīstama un tradicionāla recepte, kuru parasti izmanto katra saimniece.

• Ingvers - 1 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Sāls un cukurs - 2 tējk;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Etiķis 9% - 8 ēd.k. l .;
• Neļķu ziedkopas - 2 gab .;
• Melnie pipari - 10 zirņi.

Pirmkārt, sagatavojiet safrānu sēņu marinādi, izmantojot 9% etiķa.

1. Lai to izdarītu, apvienojiet visas garšvielas no receptes ūdenī (sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs), ļaujiet vārīties un vāriet 5 minūtes.
2. Ielejiet etiķi un ļaujiet tam vārīties vēl 2 minūtes.
3. Iepriekš sagatavotas un vārītas safrāna sēnes izplatiet sterilizētās burkās.
4. Viegli ielejiet verdošu sālījumu un aizveriet ar sterilizētiem neilona vāciņiem.
5. Pārklāj ar siltu segu un ļauj pilnībā atdzist. Sēnes ir gatavas lietošanai pēc 3-4 dienām.

Ingvers etiķa marinādē ir ļoti garšīgs un var izrotāt jebkurus svētkus.

Kā pagatavot marinādi safrāna pienam, neizmantojot etiķi

Izrādās, ka sēnes var aizvērt, neizmantojot etiķi. Marinādes variants safrāna pienam bez etiķa ir piemērots tiem, kam nepatīk daudz skābes traukā. Etiķa vietā labāk ir izmantot svaigi spiestu citrona sulu.

• Sēnes - 2 kg;
• Citronu sula - 4 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - 1 ēd.k .;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Ūdens - 300 ml;
• Cukurs - 3 tējk;
• Lauru lapa - 2 gab.

Kā pagatavot marinādi safrāna pienam, neizmantojot etiķi?

1. Sākumā mizotās un mazgātās sēnes vāra sālītā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes 15 minūtes, pastāvīgi noņemot putas ar karoti ar rievām.
2. Iemetiet atpakaļ caurdurī un ļaujiet notecēt no liekā šķidruma.
3. Karstā ūdenī eļļu, cukuru, sāli apvieno un ļauj vārīties.
4. Lauru lapas, sēnes ievada un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam lauru lapas izmet.
5. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un citrona sulu, samaisa un vāra 2-3 minūtes.
6. Nekavējoties sadaliet sterilizētās burkās, pievienojiet marinādi augšpusē un sarullējiet.
7. Apgrieziet, pārklājiet no augšas ar vecu segu un ļaujiet pilnībā atdzist.
8. Tos izved uz pagrabu un uzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C, lai sēnes nekļūtu skābas.

Receptes marināde safrāna piena vāciņam ar rozmarīnu uz 1 litru ūdens (ar video)

Šafra marinādes recepte uz 1 litru ūdens, pievienojot rozmarīna zariņus, piešķir augļu ķermeņiem īpašu aromātu un maigu garšu.

• Sarkangalvītes - 2 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l
• Rozmarīns - 2 filiāles;
• Etiķis 6% - 80 ml;
• Melnie pipari - 10 zirņi.

1. Ielejiet iepriekš notīrītas un mazgātas safrāna sēnes ar ūdeni un vāriet 20 minūtes, pastāvīgi noņemot netīrās putas no virsmas.
2. Ievadiet cukuru, sāli, piparu graudiņus, rozmarīnu un ielejiet etiķi.
3. Vāra visu kopā vēl 15 minūtes un sakārto sēnes sterilizētās burkās, iepriekš no marinādes izvelkot rozmarīna zarus.
4. Mēs sarullējam vākus, kas arī būtu jāsterilizē.
5. Virspusē siltinām ar kaut ko siltu, un pēc atdzesēšanas kannas iznesam tumšā un vēsā pagrabā.

Mēs iesakām noskatīties videoklipu par marinādes pagatavošanu safrāna piena vāciņam.

Marinēta marināde ar citronskābi

Ļoti garšīga ir safrānu sēņu marināde ar citronskābi. Sēnes kļūst maigas un maigas garšas.

• Sarkangalvītes - 2 kg;
• Citronskābe - ½ tējk;
• Krustnagliņa un lauru lapa - 2 gab .;
• Ūdens - 700 ml;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Pīrāgs un melnie zirņi - 5 gab.

1. Iepriekš notīrītas safrāna sēnes vāra 10 minūtes, iztukšo caur caurduri un ļauj nedaudz atdzist.

Marināde sēņu marinēšanai tiek sagatavota vairākos posmos.

2. Ielejiet sāli un cukuru karstā ūdenī, kas norādīts receptē, samaisiet, lai izšķīdinātu kristālus.
3. Ļauj vārīties un ievada garšvielas un garšvielas, izņemot citronskābi.
4. Pievienojiet vārītas sēnes marinādei un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Ielejiet citronskābi, samaisiet, izslēdziet plīti un ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes.
6. Sterilizētajās burkās ar tilpumu 0,5 vai 0,7 l sadaliet sēnes, saspiediet ar karoti, lai izlaistu gaisu.
7. Papildiniet ar marinādi, aizveriet ar stingriem neilona vāciņiem un ļaujiet atdzist.
8. Pēc atdzesēšanas, kā paredzēts, uzglabāt tikai vēsā un tumšā vietā.

Kā pagatavot aukstu marinādi sēnēm sēnēm ziemai

Kā pagatavot marinādi safrāna sēnēm ziemai, auksti marinētu? Mēs piedāvājam interesantu sagataves versiju, kuru piepilda ar aukstu marinādi, bet gala rezultāts ir laizīt pirkstus.

• Sarkangalvītes - 3 kg;
• Augu eļļa;
• Sāls un cukurs - katrs 1,5 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Krustnagliņas un garšvielas - 5 gab .;
• Ūdens - 1 L

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas izskalojiet sēnes un pievienojiet receptē norādīto ūdeni.
2. Ļauj vārīties un pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas un piparus.
3. Vāra 10 minūtes, ielej 100 ml augu eļļas, vāra vēl 10 minūtes.
4. Ielejiet etiķi, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes un izslēdziet plīti.
5. Atstājiet sēnes marinādē, līdz tās pilnībā atdziest.
6. Sēnes novākt ar karoti ar rievu un ielikt burkās, sasmalcinot ar karoti, lai atbrīvotu gaisu.
7. Ielejiet kārbās aukstu marinādi safrāna pienam un aizveriet ar stingriem neilona vāciņiem.
8. Var uzglabāt ledusskapī vai uzglabāt tumšā pagrabā.

Karstā mārrutku marinādē

Mēs piedāvājam marinādes recepti safrāna piena sēnēm, kuras ziemai sagatavotas karstā sālī. Iegūtā uzkoda ir ļoti garšīga, smaržīga un kraukšķīga.

• Sarkangalvītes - 3 kg;
• Sāls - 3 ēd.k. l .;
• Krustnagliņa - 5 gab .;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Ūdens - 1,5 L;
• Mārrutku lapas.

1. Pēc pirmapstrādes sēnes 5 minūtes vāra verdošā ūdenī.
2. Izkaisiet sterilizētās stikla burkās, kuru apakšā ir ieliktas tīras mārrutku lapas.
3. Mēs sākam gatavot marinādi: ūdenī pēc receptes apvieno sāli, lauru lapu un krustnagliņu.
4. Vāra 5-7 minūtes pār zemu siltumu un filtrē.
5. Karstu safrānu sēņu marinādi ielej vārītās sēnēs un aizver ar neilona pārsegiem.
6. Pēc pilnīgas atdzesēšanas tos izved tumšā un vēsā pagrabā. Pēc 10–15 dienām sēnes var mazgāt, norūdīt ar eļļu, sīpolus sagriezt pusgredzenos un pasniegt.

Marināde safrāna sēnēm ar cukuru un sinepju sēklām

Marinējot sēnes, lielāko daļu to īpašās garšas iznīcina etiķskābe. Lai mazinātu sēņu garšas zudumu, gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz vairāk cukura, nekā norādīts receptē.

• Sarkangalvītes - 2 kg;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Etiķskābe 70% - 1 ēd.k. l .;
• Ūdens - 1 L;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Pīrāgs - 10 gab .;
• Sinepju sēklas - ½ tējk.

Marināde safrāna sēnēm ar cukuru padarīs ēstgribu maigāku un mīkstāku, lai arī sēnēm kraukšķīgās īpašības saglabāsies.

1. Vārītas un mazgātas sēnes verdošā ūdenī 10 minūtes.
2. Mēs izlejam ūdeni un ielieciet sēnes caurdurī, lai tās iztukšotu.
3. Ielejiet ūdeni no receptes, ļaujiet sēnēm vārīties, pievienojiet cukuru un sāli.
4. Maisa, ļauj vārīties 10 minūtes un ielej etiķskābi.
5. Vāra 5 minūtes un nekavējoties sadala sterilizētos burkās, pārkaisa sēnes ar sinepju sēklām, lauru lapām un piparmētru.
6. Ielejiet marinādi, ielieciet burkas karstā ūdenī un 15 minūtes sterilizējiet.
7. Mēs sarullējam vākus, izolējam ar segu virsū un atstājam atdzist.

Marināde ar ķiplokiem vārītām safrāna sēnēm 1,5 litros ūdens

Visas ēdamās sēnes ir piemērotas marinēšanai, bet vārītas safrāna sēnes ir īpaši garšīgas. Vārītu safrāna sēņu marināde ir sēņu pārstrāde vārīšanas laikā ar etiķskābi vai citronskābi. Augļu kodināšanas recepte ilgstoši varēs jums un jūsu mājsaimniecībai piedāvāt apmierinošas un garšīgas uzkodas.

• Sarkangalvītes - 3 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1,5 tējk;
• Etiķis 9% - 5 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 10-12 krustnagliņas.

Pēc šīs receptes marinādi sēnēm sagatavo 1,5 litros ūdens.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas izskalojiet sēnes, pievienojiet ūdeni un vāriet 5 minūtes, noņemot putas no virsmas.
2. Noteciniet un iepildiet receptē norādīto jauno ūdeni, ļaujiet tam vārīties.
3. Ieviesiet visas garšvielas un garšvielas, izņemot ķiplokus.
4. Vāra marinādē 20 minūtes un sadala sēnes burkās, ielejot sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
5. Pārlej ar karstu marinādi, aizver ar ciešiem vākiem un sasilda, līdz pilnīgi atdziest.
6. Nogādājiet pagrabā vai uzglabājiet ledusskapī.

Ķimeņu marināde sālītām safrāna sēnēm

Garšīga marināde safrāna sēņu sālīšanai tiek pagatavota ļoti vienkārši. Rafinētā augļu garša un aromāts sālīšanas laikā tiks lieliski saglabāts.

• Sarkangalvītes - 3 kg;
• Sāls - 3 ēd.k. l .;
• Ūdens - 2 L;
• Pīrāgs un melnie pipari - 8 gab .;
• Ķimeņu sēklas - ½ tējk.

1. Sēnes nomizo, noskalo un ieliek caurdurī, lai notek.
2. Sadaliet stikla vai emaljētā traukā slāņos, pārlejot ar sāli.

Marinādi sālītām safrāna sēnēm sagatavo šādi:

3. Vāra ūdeni, pievieno piparmētras un melnos piparus, kā arī ķimeņu sēklas, vāra 5 minūtes.
4. Izkāš caur marli vai metāla sietu, ļauj atdzist un ielej sēnēs.
5. Augšstāvā ielieciet apgrieztu plāksni, pārklājiet ar marles salveti un nospiediet uz leju, lai šķidrums pilnībā pārklātu sēnes.

Pēc 20 dienām augļu korpusi ir gatavi lietošanai.

Vīna etiķa marināde

Šajā safrānu sēņu marinādes receptē tiek izmantots vīna etiķis, kas uzkodai piešķir neparastu aromātu. Visas garšvielas šajā iemiesojumā pilnībā atklāj sēņu garšu.

• Sarkangalvītes - 3 kg;
• Vīna etiķis - 200 ml;
• Ūdens - 200 ml;
• Burkāni un sīpoli - 2 gab .;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Neļķes - 4 gab.

Marinādes sagatavošana safrāna sēņu konservēšanai tiek veikta vairākos posmos.

1. Nomizojiet dārzeņus, sasmalciniet tos kubiņos un apvienojiet ar ūdeni un etiķi, vāriet 7-10 minūtes.
2. Sēnes 10 minūtes vārīt atsevišķi verdošā ūdenī, nolikt caurdurī un pēc pilnīgas kanalizācijas apvieno ar dārzeņiem.
3. Ievada atlikušās garšvielas ar garšvielām un visu masu vāra marinādē 15 minūtes.
4. Izmantojot karoti ar rievām, sēnes un dārzeņus izklājiet sterilizētās burkās.
5. Marinādi sautē 2 minūtes un lej burkās.
6. Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus un izolējiet ar vecu apvalku.
7. Kad sēnes ir pilnībā atdzisušas, nogādājiet tās vēsā pagrabā. Produkts ir gatavs lietošanai 10-15 dienu laikā. To var izmantot kā neatkarīgu uzkodu vai kā garnīru gaļai un kartupeļiem.