Ryadovka openkovidny: foto, apraksts un pieteikums
Mēs iesakām iepazīties ar kumelīšu rindas izskatu, ņemot vērā fotoattēlu un aprakstu.
Atveru rindas apraksts (pārsējs)
Nosaukums latīņu valodā: Tricholoma Focale.
Ģimene: Parasts.
Sinonīmi: pārsējs pārsējs, bruņurupucis. Latīņu sinonīmi: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.
Cepure: ar diametru no 5 līdz 10 cm, dažreiz sasniedz 12 cm.Jauniem paraugiem ir izliekta forma cepure, tomēr, novecojot, tā iztaisnojas un kļūst izliekta un pēc tam gandrīz līdzena. Tas mēdz būt šķiedru-zvīņains, malas bieži ir saplaisājušas, dažreiz uz to virsmas var novērot pārslveida pārsega paliekas. Fotoattēlā redzams, ka pārsienamajai kleitai ir sarkanbrūna, oranžsarkana vai ķieģeļu brūna cepure, kuras malas ir uz leju.
Kāja: gara (no 4 līdz 10 cm) un bieza (līdz 3 cm diametrā), cilindriska, vārpstas formas, dažreiz sašaurināta pie pamatnes. Jaunībā struktūra ir cieta un blīva, savukārt vecajā vecumā tā kļūst doba, gareniski šķiedraina. Uz kājas ir arī svārku gredzens, virs kura virsma ir nokrāsota balta, pulverveida. Apakšējā daļa, kas stiepjas no gredzena līdz pašai apakšai, ir tādā pašā krāsā kā cepure. Dažreiz šo zonu var pārklāt ar maziem svariem. Ceps rindas kāja ir parādīta zemāk esošajā fotoattēlā:
Mīkstums: balts, blīvs, elastīgs, ar vāju svaigu miltu smaržu un nedaudz rūgtu garšu, dažreiz pilnīgi bez garšas. Kas attiecas uz pelavas sēnītes kāju, mīkstums ir šķiedrains. Zem ādas mīkstumam ir viegls sarkanīgs nokrāsa.
Plāksnes: iegrieztas, biežas, daļēji pieliektas pie kājas, baltas vai viegli dzeltenīgas. Jauniem paraugiem plāksnes ir pilnībā paslēptas zem sarkanīgi brūnas nokrāsas šķiedrainā apvalka. Ar vecumu šis apvalks saplīst, atstājot pēdas.
Strīdi: olveida vai sfēriska, balta.
Redzamība: nosacīti ēdama sēne, bet ārzemēs to klasificē kā indīgu. To var ēst tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Pēc vārīšanas 30 minūtes buljons jāizlej, neizmantojot turpmāku patēriņu.
Līdzības un atšķirības: gandrīz neiespējami sajaukt ar kādu indīgu pārstāvi. Vienīgā suga, kas izskatās kā piesaistīta pārsējs, ir balti brūna (Tricholoma albobrunneum). Pēdējais aug arī grupās, dodot priekšroku priedēm. Tomēr minētajām sugām ir manāmas atšķirības: balti brūnajai airēšanai ir ļoti spēcīga rūgtums un neparasta divzonu, pat kāja. Lai gan ir informācija, ka šī sēne ir vārīta, un pēc tam ēst. Gailenes sēnes fotoattēls un apraksts palīdzēs pareizi atšķirt to no neēdamām līdzīgām sugām.
Atveru izmantošana un izplatīšana
Lietošana: to lieto svaigā veidā (pēc vārīšanas), ceptu, sālītu un marinētu. Turklāt no piesaistītā pārsēja tiek iegūts ļoti garšīgs sēņu kaviārs, kā arī pirmie kursi.
Izplatība: aug priežu mežos, dodot priekšroku zaļām sūnām un smilšainām augsnēm. Tas aug mazās grupās vai atsevišķi no augusta vidus līdz oktobra vidum. Daži īpatņi var izaugt pat pēc pirmā sniega, taču laika apstākļi neļauj tiem nobriest līdz beigām, tā ka parādās sporas. Sēne ir plaši izplatīta Eiropas un Ziemeļamerikas mežos. Mūsu teritorijā ir retāk sastopams, un dažos reģionos tas pat ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.
Tie sēņu novācēji, kuri pārzina Tricholoma Focale izskatu un garšu, saka, ka tas ir ļoti skaists, spēcīgs augļu auglis. Turklāt šim pārstāvim ir sulīga, blīva mīkstums, kas nesaburzās un nesaburzījas. Daudzus cilvēkus iespaido aunazivis, jo tā struktūra lieliski iztur gan termisku apstrādi, gan sasalšanu. Pateicoties šai īpašībai, sēnei ir liela priekšrocība - unikāla kraukšķīgums. Pieredzējuši "klusās medības" fani atzīmē, ka labāk ir izmantot jaunus un slēgtus augļu ķermeņus. Dažreiz ne visiem sēņu ēdienu “faniem” patīk airēšanas smarža, taču tā ir salabojama lieta - ar garšvielu un garšvielu palīdzību jūs varat atbrīvoties no specifiska aromāta. Atgādiniet, ka termiskās apstrādes laikā buljons no sēnēm ir jāiztukšo, jo tas iegūst sodas un tumšas krāsas smaržu, un maz ticams, ka tas izraisīs apetīti. Vislabāk ir vārīt rindu 2 ūdeņos 10 minūtes katram piegājienam.
