Ziemas sēņu sēne (samtaina flammulīna)
Ziemas medus sēnes (flammulina velutipes) - vāciņu sēnes, kas pieder parastajai ģimenei. Šie augļu augi ir ļoti novērtēti daudzu sēņu savācēju vidū, jo tiem ir patīkama un maiga garša, tāpēc tos plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Tie ir lieliski piemēroti tādiem procesiem kā kodināšana un kodināšana. No tiem tiek gatavotas arī dažādas zupas un mērces. Tomēr daži nevēlas nodarboties ar ziemas sēnēm, jo gatavošanas laikā tās kļūst gļotainas, lai gan šī īpašība neietekmē ēdiena garšu.
Vēl viens ziemas medus agarikas nosaukums ir samta kāju flammulīns. Tas norāda uz raksturīgu augļa ķermeņa izskatu. Runājot par lasāmību, to klasificē 4 kategorijās. Tas nozīmē, ka sēnei nepieciešama obligāta termiskā apstrāde.
Zemāk varat redzēt sīkāku ziemas sēņu aprakstu un sēņu fotoattēlus, skaidri parādot to izskata raksturīgās iezīmes.
Saturs
Ēdamās ziemas sēnes: apraksts par to, kā sēnes izskatās mežā (ar foto)
Nosaukums latīņu valodā: Flammulina velutipes.
Dzimums: Flammulīns.
Ģimene: Parasts, pieder arī ģimenei Negniyuchkovye.
Sinonīmi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Krievu sinonīmi: samta kāju flammulina, samta kāju kolbija, ziemas sēne. Rietumos tos visbiežāk sastop ar japāņu vārdu "enokitake".
Cepure: apaļi izliekti, ar vecumu iegūst plakanu formu. Diametrs ir no 2 līdz 8 cm, tomēr daži lieli paraugi var sasniegt 10 un pat 12 cm. Vāciņa krāsa mainās no dzeltenas vai medus līdz oranži brūnai. Vairumā gadījumu vāciņa malām ir gaišāks nokrāsa nekā centrālajai zonai. Gļotas, gludas, ar nelielu žāvēšanu iegūst spīdīgu izskatu. Pievērsiet uzmanību ziemas ēdamo sēņu vāciņiem, apskatot fotoattēlu.
Kāja: cilindriska, cauruļveida, blīva, samtaina, 3-8 cm augsta, līdz 1 cm bieza.augšējai daļai ir gaišāks nokrāsa (dzeltens), bet apakšējai daļai ir tumšāka (brūna vai sarkana).
Celuloze: plānas, stīvas kājas apakšējā malā un mīkstākas cepurē. Balta vai gaiši dzeltena, ar vieglu patīkamu smaržu un garšu.
Ieraksti: reti, nedaudz pielīp pie kājiņas, dažreiz saīsināts.Plāksnīšu krāsa jauniem indivīdiem svārstās no krēmkrāsas līdz dzeltenbalti un ar laiku kļūst tumšāka.
Piedāvājam jums aplūkot vēl dažus ziemas medus mušu fotoattēlus:
Kā redzat, viņiem ir spilgtāka krāsa nekā citu ēdamo sēņu sugu pārstāvjiem. Zinot, kā ziemā izskatās sēnes, jums būs daudz vieglāk tās atrast mežā.
Redzamība: nosacīti ēdams, attiecas uz 4 kategorijām.
Medus sēņu dažādība ziemā: fotogrāfijas un kā atšķirt ēdamās sēnes no viltus
Pielietojums: To lieto kulinārijā un medicīnā. Tie ir marinēti, sālīti, cepti, izgatavoti no tiem ikriem, zupām un mērcēm. Jauniem paraugiem noņem tikai kājas apakšējo daļu, nobriedušiem - tikai cepures. Sēnes ir ļoti populāras japāņu virtuvē. Medicīnā to lieto labdabīgu audzēju - fibromas, fibroīdu, adenomas, mastopātijas un cita veida onkoloģijas - ārstēšanai un profilaksei. Lieto tromboflebīta un paaugstinātas asins sarecēšanas gadījumā.
Līdzības un atšķirības: medus agarikas ziemas šķirnei nav nepatiesi indīgu līdzinieku. Neskatoties uz to, to izskatu var sajaukt ar vasaras medus agariku un vārpstas kāju kolibiju. Tomēr tos ir gandrīz neiespējami satikt blakus ziemas brīvdabai. Fakts ir tāds, ka to nēsāšanas laiks ir pilnīgi pretrunā ar flammulīnu darbības sezonu. Bet lai kā arī būtu, ir jāzina dažas atšķirības starp tām.
Kā redzat fotoattēlā, jūs varat atšķirt ziemas sēnes no viltus sēklām ar gredzena klātbūtni kājā: ēdamās sugās tas ir skaidri redzams, savukārt viltus sugās tā pilnīgi nav.
Kolibijas vārpstas pēdas - apšaubāmas pārtikas kvalitātes augļu korpuss. Sēņu vāciņam ir izteikta sarkanbrūna krāsa. Kāja bieži ir savīti, manāmi sašaurinās uz leju, tai ir sarkanīgi sarkana nokrāsa. Salīdzinot ziemas sēņu fotoattēlus un aprakstus ar viltus sugām, jūs varat viegli noteikt, kur un kādi augļu augi ir.
Izplatīšana: ziemas medus muša aug mērenajā ziemeļu zonā, ir parazītu sēnīte. Tā dod priekšroku celmiem, sausiem kokiem, dzīviem un bojātiem stumbriem. Visbiežāk flammulīnu var atrast uz lapu kokiem: vītoli, papeles, apse, ligatūra, kļava utt. Skujkokiem aug daudz retāk, dažreiz tas izvēlas atmirušu koku.
Sēņu ziemas sezona: kur un kad sēnes aug
Daudzi iesācēji sēņu savācēji ir ieinteresēti, kad ziemā aug sēnes. Spriežot pēc nosaukuma, mēs varam secināt, ka ziemas sēņu sezona sākas ar aukstā laika iestāšanos. Kā jau minēts, šāda veida augļu augi visbiežāk aug lapu koku mežos, bet dažreiz tos var atrast pilsētas dārzos un parkos, pie ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.
Flammulina aug lielās ģimenēs, tāpat kā vairumā citu medus agariku sugu, veidojot medus zeltainus "pušķus". Košās krāsas dēļ ziemas sēnes bieži audzē kā dekoratīvu rotājumu personīgajiem māju gabaliem. Tomēr jāatceras, ka šīs sēnes iznīcina koksni, izraisot tās izžušanu un nāvi.
Atkarībā no tā, kur aug ziemas sēnes, mēs varam pateikt, kāda viņiem ir garša un smarža. Tātad, augot uz lapu kokiem, sēnes mīkstumam būs maigāka garša un aromāts. Apmetoties priedē vai eglē, augļķermenis iegūst raksturīgu smaržu un rūgtu sveķainu pēcgaršu.
Kad parādās ziemas sēnes un kā tās atrast mežā
Ziemas sēņu parādīšanās periods ir atkarīgs no atsevišķu teritoriju klimatiskajām īpašībām. Tradicionāli pirmā raža parādās septembra beigās - oktobra sākumā. Gada pīķa bagātīgais auglis notiek novembrī-februārī, dažreiz maijā var novērot lielu skaitu sēņu. Tādējādi noteiktos laika apstākļos ziemas sēnes ir iespējams savākt gandrīz visu gadu.
Viena no raksturīgajām flammulina iezīmēm ir tā, ka tā lieliski panes salnas. Sals periodā sēne sasalst, bet nemirst. Pēc pirmā atkausēšanas tā augšana atjaunojas, un pati augļķermeņa struktūra atjauno elastību un senatnīgo izskatu.Man jāsaka, ka jūs varat atrast šo sēni pat sniega biezumā. To var viegli savākt gan sasaldētu, gan atkausētu, jo pat ar stiprām sals tā nezaudēs savu garšu.
Zinot, kad aug ziemas sēnes un kādos apstākļos notiek šis process, daudzi sēņu savācēji nepalaiž garām iespēju aukstajā sezonā apmeklēt mežu. Viņiem var šķist, ka sasaldēšanas laikā medus agari, saspiežot, sāk drupināt, taču jums par to nav jābaidās. Siltā telpā viņi atkausē un atgriežas pie savas bijušās elastības.
Un kā mežā var atrast ziemas sēnes? “Klusās medības” fani, kuriem ir daudzu gadu pieredze šajā jautājumā, atzīmē, ka šāda darbība nav viegla. Papildus kritušajiem kokiem un celmiem ir nepieciešams ieskatīties arī dobēs. Dažreiz tur var atrast veselu "armiju" medus zeltainu "karavīru". Turklāt, izvēloties sēnes, jums ne tikai jāskatās zem kājām, bet arī jāuzmeklē. Bieži vien ziemas sēnes aug precīzi augstumā, kas var sasniegt 3 m. Šajā gadījumā ir vērts ņemt garu nūju ar āķi, pateicoties kuram sēnes būs viegli noņemt no koka.
Cik ātri aug ziemas sēnes un kad tās var novākt
Arī daudzus iesācējus sēņu savācējus interesē, cik ātri aug ziemas sēnes. Kā jūs zināt, visas sēnes, bez izņēmuma, aug ļoti ātri. Ja laika apstākļi ir izveidojušies ārpus loga, labvēlīgi augļķermeņa augšanai, tad pēc 2-3 dienām varat doties uz mežu. Kādos apstākļos ziemas sēne aug? Šajā gadījumā viss būs atkarīgs no laika apstākļiem. Ja nav spēcīgu un ilgstošu salnu, augļķermenis var izaugt pēc dažām dienām. Saskaņā ar pētījumiem, flammulīns dienā var palielināties par 1-2 cm, un otrādi, ja iestājas sals, šādu sēņu augšana praktiski apstājas, bet tikai līdz pirmajam atkusnim. Tieši līdz ar viņas ierašanos sēne turpina augt, priecājoties par tās spalvu acu krāsu “plikā” mežā. Tāpēc, lai zinātu, kad varat doties novākt ziemas sēnes, jums jāvadās pēc laika apstākļiem, jo no tā ir atkarīgs augļķermeņu augšana.
Vāciņa virsma ziemas atverēs ir nedaudz pārklāta ar gļotām, kas nepazūd pat vārot. Turklāt augļa korpusa kāju parasti noņem pilnībā, jo tā ir pārāk stingra. Ir arī pierādījumi, ka sēņu mīkstumā var būt neliels daudzums toksīnu, tāpēc tas vienmēr jāpakļauj termiskai apstrādei. Lai to izdarītu, ziemas sēni pēc tīrīšanas vismaz 20 minūtes vāra sālītā ūdenī un pēc tam pāriet uz vārīšanu.
