Sēņu karaliskais medus agariņš (pārslveida zeltains)
Karaliskās sēnes pilnībā attaisno savu vārdu, plaši izplatītas tautas starpā. Šīs sugas cepures sasniedz diametru līdz 20 cm, un to augstums pārsniedz 20 cm .Zinātniskajā pasaulē karaliskās sēnes sauc par zelta pārslām.
Šīs rudens sēnes neaug tik lielās kopās kā citas sugas. Karaliskie medus agari vai zelta pārslas dod priekšroku “vientulībai” vai aug mazās grupās. Šī suga ir reti sastopama, taču sēņu savācēji pat šajos gadījumos ne vienmēr tos savāc, uzskatot tos par neēdami. Bet jāsaka, ka zvīņainu karalisko sēņu garša praktiski neatšķiras no visām mīļotajām un populārajām rudens sugām.
Iesācēju sēņu savācēji jautā: vai karaliskais medus agariņš ir ēdams vai nē? Lai uzzinātu atbildi uz šo jautājumu, apskatīsim karalisko sēņu fotoattēlu un aprakstu.
Saturs
Kā izskatās karaliskās sēnes: foto un sēņu apraksts
Nosaukums latīņu valodā: Pholiota aurivella.
Ģimene: strofarija.
Dzimums: folijs vai pārsla.
Sinonīmi: karaliskais medus agariņš, zeltaini pārslās, sēra dzeltenā krāsā, vītoli.
Redzamība: ēdama sēne.
Cepure: vāciņa diametrs ir liels, jaunībā no 5 līdz 10 cm; pieaugušajiem īpatņiem no 10 līdz 20 cm. Cepures forma ir plaša zvanveida, bet ar vecumu mainās uz plakanu un apaļu formu. Cepures krāsa variē no sarūsējusi dzeltenas līdz netīri zeltainai. Visa vāciņa virsma ir punktēta ar sarkanīgas nokrāsas pārslām.
Kāja: garums no 6 līdz 12 cm, diametrs no 1 līdz 2 cm.Blīvs, dzeltenbrūns nokrāsa ar brūnganām zvīņām, kas uz tā atrodas. Kāju ierāmē šķiedru gredzens, tomēr, sēnei augot, gredzens pazūd.
Ieraksti: plata un pielipusi zobu kauliņiem. Plāksnīšu krāsa jaunībā ir gaiši salmi. Viņiem novecojot, krāsa kļūst olīvu vai brūna.
Celuloze: Tam ir patīkama smarža, bālgani dzeltenā krāsā.
Pielietojums: sēnes ir ļoti noderīgas cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas. Tie satur daudz magnija un dzelzs - vielas, kas ir iesaistītas asinsradi. Rudens karaliskā medus agara ēšana palīdz kompensēt minerālu trūkumu cilvēka ķermenī un paaugstina hemoglobīna līmeni. Turklāt šī sugas medus agarika regulē vairogdziedzera pareizu darbību.
Izplatīšana: bieži sastopams lapu koku mežos, kā arī visā Krievijas purvainos skujkoku mežos.
Karalisko sēņu fotoattēli palīdzēs iesācējiem sēņu savācējiem atšķirt šo sugu no viltus sēnēm:
Kur aug rudens karaliskās sēnes?
Ir vērts atzīmēt, ka ēdamās karalisko sēņu sugas aug uz bojātiem koku stumbriem, veciem, ilgi sagrieztiem celmiem. Tos var atrast arī uz zemes blakus nokaltušu lapu koku un skujkoku saknēm. Zelta zvīņu vai karaliskā medus agara augļi sākas augusta mēnesī un turpinās līdz septembra beigām. Primorskas teritorijas iedzīvotāji var novākt šīs apbrīnojamās sēnes no maija vidus līdz septembra vidum.
Kur vēl aug karaliskās sēnes, un kādiem kokiem tās dod priekšroku visvairāk? Parasti šīs medus agarikas sugas apmetas uz lapu koku stumbriem, it īpaši uz alkšņiem vai vītoliem, dažreiz izvēlas bērzu un bērzu celmus, retāk - skujkokus mitrājos. Apskatiet zemāk esošos fotoattēlus, parādot, kā karaliskās sēnes izskatās uz kokiem mežā:
Dažreiz pat pieredzējuši sēņu savācēji, ņemot vērā reto zelta pārslu parādīšanos, sajauc tos ar viltus medus sēnēm, kas aug tajās pašās teritorijās. Tāpēc mēs iesakām jums uzmanīgi izlasīt ēdamo un viltus karalisko sēņu fotoattēlus:
Kā jau minēts, pārslas vai karaliskās sēnes ir ēdamas sēnes. Tomēr pirms lietošanas tas 20-25 minūtes jāuzvāra sālītā ūdenī. Tā kā karaliskajām sēnēm ir lieliska garša, tās tiek izmantotas uzkodas, salātos, pirmajā un otrajā ēdienā. Pārslas ir īpaši labi apvienotas ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem. Turklāt daudzas mājsaimnieces gatavo ziemu no šīm sēnēm: marinētsāli, sasaldējiet un sautējiet tiek žāvēti.
Dažreiz medus sēnes var atrast priežu mežos un egļu mežos. Kā izskatās karaliskā sēne, ja jūs to atradāt skujkoku mežā? Parasti lapkoku mežos savāktās pārslas atšķiras no tām, kas aug skujkokos. Pirmā atšķirība starp priežu mežos sastopamajām medus sēnēm ir cepuru un zvīņu tumšā krāsa, bet otrā ir rūgta garša. Tomēr karaliskajās sēnēs ir daudz C, PP un E. vitamīna. Turklāt uz 100 g pārslu ir tikai 22 kalorijas, tāpēc šīs sugas kaloriju saturs ir ļoti zems. Tieši tāpēc tie ir noderīgi veģetāriešiem un tiem, kas ievēro zemu kaloriju diētu. Pēc fosfora un kalcija satura karaliskās sēnes konkurē pat ar zivīm.
Eksperti karaliskās sēnes ierindoja IV kategorijā par lasāmību. Tāpēc citās valstīs tos neēd un pat nevāc, jo šī kategorija ārzemēs attiecas uz neēdamām sugām. Tomēr Krievijā tos gatavo tāpat kā parastās rudens sēnes. Tos vispirms vārīt sālītā ūdenī un tikai pēc tam tos cept, sautēt vai pagatavot pirmos ēdienus. Turklāt karaliskās rudens sēnes izmanto arī citās kulinārijas receptēs: tās sagatavo sēņu sautējumu, julienne, gatavo ikrus, pastas, mērces, solyanka un sēņu pildījumus picām un pīrāgiem.
Karaliskās sēņu cepures, kas atgādina dzēlīgas bumbiņas, ir ļoti labi marinētas vai sālītas. Tomēr katrai sēnei jāveic primārā apstrāde: tīrīšana no svariem un meža atliekām. Zelta zvīņu galvenā garša ir paslēpta cepurēs. Pēc ilgstošas vārīšanās kājas kļūst cietas un sausas.
Lai arī zelta pārsla ir plaši izplatīta Krievijā un ir labi atzīta, tā netiek savākta tik bieži. Varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka šis sēņu veids daudziem nav pazīstams. Tomēr īstie sēņu delikateses pazinēji to uzliek līdzvērtīgi ar rudens medus sēnēm un pat sēnēm. Piedāvājam jums noskatīties video par karalisko sēņu savākšanu lapu mežos, ko veic “klusās medības” cienītāji:
Kā atšķirt karaliskās sēnes no viltus sēnēm (ar foto)
Karaliskās sēnes bieži sauc par vītolu zāli, jo tās novāc tieši uz vītoliem. Šīs sēnes aug gandrīz no vasaras vidus līdz salnām. Nepieredzējuši sēņu savācēji var sajaukt ēdamās sēnes ar neēdamo kožu. Kā atšķirt karaliskās sēnes no viltus neēdamām sēnēm? Viltus medus agariskā ognevka aug tikai uz pelniem, kā arī veciem ugunskuriem, kas pārklāti ar zāli un krūmiem. Tam ir spilgta krāsa, rūgta garša un nepatīkama smaka.Lai arī mīkstums ir sulīgs un blīvs, smaržas dēļ to neēd. Sēne var nopietni apdraudēt cilvēku veselību. Tāpēc mēs piedāvājam salīdzināt karaliskā medus agarikas un viltus fotoattēlu:
Ir vēl vairākas karaliskās medus sēņu sugas, kuras uzskata par nosacīti ēdamām.
Piemēram, gļotādas pārsla, kas ir ļoti līdzīga karaliskajai zelta pārslai. Jaunu sēņu vāciņi ir zvanveida, kas sēnēm augot kļūst ieliekti, un vāciņu malas paceļas. Ja laiks ir lietains, tad mīkstums kļūst gļotāds un lipīgs, kā to sauca pārsla - gļotāda. Šīs sēnes kāja laika gaitā kļūst doba, un gredzens uz kājas pilnībā izzūd. Gļotādas pārslas aug tikai uz sabrukušas koksnes no augusta vidus līdz oktobra sākumam.
Vēl viena viltus karaliskā sēne - plēnes skalatiek uzskatīts par neēdamu. Cokola forma jaunā sēnes vecumā ir puslodes formas, un nobriedusi tā kļūst pilnīgi pagarināta. Vāciņa krāsa ir ļoti spilgta - oranži brūna, malas ir pārklātas ar gultas pārklāju atgriezumiem. Mēroga pēda, it īpaši tās apakšējā daļa, ir blīvi pārklāta ar brūnām šķiedrām. Šīm sēnēm raksturīgais gredzens uz kājas vispār nav redzams.
Ēdamās pārslas tiek uzskatītas par parastu pārslu, kas ir līdzīga karaliskajām sēnēm. Lai arī tam ir ārstnieciskas īpašības, tam joprojām ir viens trūkums - halucinogēnitāte. To ir iespējams ēst, bet tikai pēc ilgstošas termiskās apstrādes. Vāra šo veidu vismaz 40 minūtes un tikai pēc tam ēd. Šāda veida sēnes novāc ļoti reti, parasti tikai tie, kas zina, kā tās gatavot. Galu galā pieredzējuši sēņu savācēji zina, ka parasto pārslu ēšana ar alkoholu ir stingri aizliegta. Opijs šādā formā, mijiedarbībā ar alkoholu, var neparedzami ietekmēt ķermeni.Lai uzzinātu, kā atšķirt karaliskās sēnes, mēs iesakām aplūkot fotoattēlus, kuros parādītas šīs atšķirības:
Iepazīstoties ar viņiem, jūs varat droši doties uz mežu karalisko sēņu meklēšanai. Tomēr, ja jūs joprojām neesat pārliecināts par savām zināšanām, labāk neuzņemties risku, bet savākt tikai tos augļu ķermeņus, kas jums ir pazīstami.
Kāpēc vienā rakstā parastā pārsla ir ēdama, bet otrā - nosacīti ēdama?