Sēņu enciklopēdija
Sēņu nosaukumi alfabēta secībā: A B Iekšā G D E F 3 Un Uz L M N Ak Lpp Lpp Ar T X Ts H W

12 receptes atvērtiem sēņu pīrāgiem

Mājas cepšana izceļas ar daudzveidīgu noformējumu un darba metožu izmantošanu pārbaudē. Atvērts sēņu pīrāgs ir vienkārša ikdienas iespēja. Tas neprasa ilgu sagatavošanu un tiek ātri cepts.

Šajā lapā var izvēlēties piemērotu atvērtā pīrāga ar sēnēm recepti - šī ēdiena pagatavošanai ir 12 iespējas. Kā pamats ir piemērota jebkura mīkla: bez rauga un bez rauga, kārtainās un īsmaizes, beztaras utt. Katra recepte atvērtam pīrāgam ar sēnēm ar fotoattēlu parāda cepšanas pagatavošanas soļus un gala rezultātu. Tas ļaus pat iesācēju mājsaimniecei pārsteigt savu mājsaimniecību ar kulinārijas šedevriem ar izsmalcinātu garšu.

Atklātā slāņa kūka ar sēnēm un zaļajiem sīpoliem

Produktu sastāvs vaļējam pīrāga pīrāgam ar sēnēm nav grūts:

  • 250 g kārtainās mīklas,
  • 500 g vārītu sēņu,
  • 300 g zaļo sīpolu,
  • 4 olas
  • 30 g sviesta,
  • 0,5 tējk sāls.

Gatavošana ir pavisam vienkārša:

Smalki sasmalciniet sēnes. Sasmalciniet zaļos sīpolus, viegli apcepiet eļļā līdz mīkstam. Nelietojiet cepties! Pievienojiet olas, sāli, samaisiet un nekavējoties noņemiet no uguns. Olas jāpaliek daļēji šķidrām.

Mīklu izrullējiet, izklājiet veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu, veidojiet mazas malas. Ielieciet sīpolu masu, izlīdziniet, virsū (vai zem sīpola) lieciet sēnes. Mīklas malas salieciet līdz pildījumam. Cepiet kūku uzkarsētā cepeškrāsnī 200–220 ° C temperatūrā, līdz mīkla ir spilgti brūna (25–35 minūtes).

Vistas un sēņu pīrāga recepte

Atvērtu pīrāgu ar vistu un sēnēm, kas pagatavots no smalkmaizītes ar zaļajiem sīpoliem, skābo krējumu, pētersīļiem un maurlokiem, sauc par Noyon.

  • 1 loksne smalkmaizītes
  • 200 g kūpinātas vistas filejas
  • 100 g vārītas sēnes
  • 3 olas
  • 1 dzeltenums
  • 1 glāze taukaina skāba krējuma
  • 1 ķekars zaļo sīpolu
  • 1 ķekars maurloku
  • 1 ēd.k. karote olīveļļas
  • pētersīļi, pipari un sāls pēc garšas

Lai pagatavotu atvērtu pīrāgu ar vistu un sēnēm saskaņā ar šo recepti, ielieciet mīklu formā ar sāniem, nogriežot lieko. Pārklājiet mīklu ar pergamentu un vienmērīgi apkaisa ar sausiem zirņiem (vai izmantojiet īpašu cepšanas svaru), lai mīkla nepaceltos un nepaliktu plakana.

Cepiet cepeškrāsnī 15–20 minūtes 200 ° C temperatūrā, līdz malas ir zeltaini brūnas. Noņemiet zirņus, papīru un ieziediet kūkas pamatni ar dzeltenumu. Cep vēl 2-3 minūtes un izņem no krāsns.

Sasmalciniet smalki sagrieztus maurlokus, maurlokus un pētersīļus. Izjauciet vistas ādu bez ādas mazos gabaliņos. Sēnes jāsagriež vidēja lieluma gabaliņos. Sildiet olīveļļu katliņā uz lēnas uguns. Pievienojiet pusi no zaļo sīpolu normas, šķipsniņu sāls un apcepiet apmēram 5 minūtes.

Uz pīrāga pamatnes lieciet ceptus sīpolus ar zaļiem sīpoliem. Liec virsū vistas šķēles, sēnes un apkaisa ar pipariem. Saputo 2 olas ar skābo krējumu, pievieno pētersīļus, maurlokus, sāli un samaisa.

Viegli piepildiet pīrāga pildījumu ar maisījumu. Cepiet cepeškrāsnī 20-30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam uzmanīgi noņemiet kūku no veidnes.

Atvērts kārtainās mīklas sēņu pīrāgs

Atvērtu pīrāgu ar sēnēm no kārtainās mīklas izstrādājumiem ar konservētām tunzivīm, sinepēm, sieru un tomātiem franču valodā sauc par "Lyon Quiche".

  • 1 loksne kārtainās mīklas
  • 200 g tunzivju konservu savā sulā
  • 200 g marinētas sēnes
  • 100 g skāba krējuma
  • 80 g jebkura rīvēta siera
  • 1 tomāts
  • 2 olas
  • majonēze, sinepes, pipari un sāls pēc garšas

Veidnē izklājiet plānu mīklas kārtu ar malām, kas izklātas ar cepamo papīru.


Mīklu ar dakšiņu caurdurt pa visu virsmu un cep cepeškrāsnī 10 minūtes 180 ° C temperatūrā.


Mīklai vajadzētu būt nedaudz grauzdētai, bet vēl ne līdz galam vārītai. Ja mīkla paceļas, piespiediet to ar dakšiņu.


Zivi sablenderē bez šķidruma ar dakšiņu un sasmalcina ar majonēzi.


Pateicoties sēnēm, kūka iegūst pārsteidzošu garšu, tāpēc tām jāatstāj lielas.


Iegūto masu no zivīm sāliet un piparojiet.


Eļļojiet sagatavoto mīklu ar ļoti plānu sinepju kārtu un vienmērīgi izklājiet marinētās sēnes, un virs tām - zivju masu.


Rūpīgi samaisiet skābo krējumu, olas, rīvētu sieru un ielejiet maisījumu veidnē.


Pa virsu izklājiet plānās šķēlēs sagrieztu tomātu.


Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet kā iesācēju vai pamatēdienu ar zaļajiem salātiem.

Atveriet pīrāgu ar sēnēm un sieru

Sastāvs:

  • Pārbaudei:
  • 250 g miltu
  • 4 ēd.k. l skābs krējums
  • 100 g sviesta,
  • šķipsniņa sāls.

Par pildījumu:

  • 2-3 tomāti
  • 150 g fetas siera,
  • 150 g suluguni vai Adyghe siera.

Lai aizpildītu:

  • 150 g skāba krējuma
  • 2 olas
  • sāls
  • malti melnie pipari.

Atvērta pīrāga vārīšana ar sēnēm un sieru sastāv no mīklas sagatavošanas un pildīšanas, pašas cepšanas.

Lai pagatavotu mīklu, izsijātus miltus apvienojiet ar sāli, pievienojiet rīvētu saldētu sviestu un sasmalciniet, līdz veidojas drupatas. Tad pievienojiet atdzesētu skābo krējumu un ātri mīciet mīklu. Rullējiet to bumbiņā, aptiniet to ar salvejošu plēvi, vismaz 30 minūtes ievietojiet ledusskapī. Tomātus sagriež plānās šķēlēs. Rīvēts siers un suluguni. Vāra sēnes, izmet caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Pēc tam, kad ūdens izplūst no sēnēm, tās jāsagriež ļoti smalki. Lai pagatavotu ieleju, sakuliet skābo krējumu ar olām, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Mīklu izrullējiet slānī, izklājiet sadalītā formā ar diametru 20–22 cm, pārklātu ar ieeļļotu pergamentu, veidojiet malas. Ielieciet pusi siera uz mīklas. Virsū izklājiet sēnes, pēc tam tomātus šķēlēs. Apkaisa ar atlikušo sieru un pārlej ar olu-skābā krējuma maisījumu. Cepiet kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, apmēram 40-60 minūtes.

Atveriet sālītu sēņu pīrāgu

Atklāts pīrāgs ar sālītām sēnēm, lasi, sieru, krējumu, dillēm, sīpoliem un olām “Kyustendil” tiek pagatavots no biezpiena mīklas.

Biezpiena sasmalcinātai mīklai:

  • 11/2 tase miltu
  • 200 g biezpiena ar zemu tauku saturu
  • 1/2 tējkarotes soda
  • 100 g sviesta
  • 1 šķipsniņa sāls

Par pildījumu:

  • 400 g laša vai citas zivju filejas
  • 100 g sālītas sēnes
  • 100 g jebkura rīvēta siera
  • 1 sīpols
  • 1 glāze krējuma
  • 2 olas
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
  • dilles, pipari un sāls pēc garšas

Biezpiena sasmalcinātai mīklai izsijāt miltus un sajauciet ar sāli un soda. Pievienojiet eļļu un visu sasmalciniet, līdz iegūst drupatas. Tad ielieciet biezpienu un mīciet mīklu ar rokām, vajadzības gadījumā ielejot 1-2 ēd.k. ēdamkarotes ūdens. Gatavajai mīklai piešķiriet bumbiņas formu, aptiniet to salvejošā plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Lai piepildītu zivju fileju, sagriež kubiņos, apcep ar nelielu daudzumu eļļas, noņem no pannas un atdzesē. Sasmalciniet sēnes ar salmiņiem.Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus sviestā līdz caurspīdīgai 10 minūtes. Sajauciet zivis ar sēnēm un sīpoliem, pievienojiet sāli, piparus un smalki sagrieztas dilles. Viegli sakuliet olas, sajauciet ar krējumu, sieru, sāli un pipariem.

Atdzesētu mīklu, ievietojiet cepšanas trauku, veidojot malas. Zivju pildījumu ar sālītām sēnēm vienmērīgi izklāj pa virsu un visu pārlej ar olu, krējuma un siera maisījumu. Cep cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes, līdz pīrāga augšdaļa 200 ° C temperatūrā kļūst zeltaini.

No rauga mīklas atveriet pīrāgu ar sēnēm un kartupeļiem

Atklāts pīrāgs ar sēnēm, kas izgatavotas no rauga mīklas ar zivju fileju, ceptu malto zandartu vai līdaku, sīpoliem un dillēm, izrādās pārsteidzoši aromātisks un apmierinošs.

  • 1 kg rauga mīklas
  • 1 kg zandarta vai līdakas
  • 5 gab kartupeļi
  • 100 g marinētas sēnes
  • 500-600 g jebkuru zivju
  • 2 sīpoli
  • 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
  • dilles, pipari un sāls pēc garšas

Lai pagatavotu atvērtu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, asari vai līdakas, bez kauliem, viegli apcep augu eļļā un smalki sakapā. Smalki sasmalciniet sīpolu un apcepiet tajā pašā eļļā, kurā tika ceptas zivis. Kartupeļus nomizo, sagriež aprindās, viegli sāli un piparus. Sasmalciniet sēnes un sajauciet ar zivīm.

Sajauciet zivis un sīpolus, pievienojiet sāli, piparus un sasmalcinātas dilles. Rūpīgi samaisiet iegūto masu. Mīklu izrullējiet, ielieciet to formā ar sāniem un pa virsu izklājiet pusi masas. Ielieciet mīklā kartupeļus, pusi no tā saņemto malto gaļu no zivīm un sēnēm.

Notīriet pārējās zivis, mazgājiet, saplaciniet, noņemiet kaulus, apkaisa ar pipariem un cieši iesaiņojiet to drānā, lai izspiestu mitrumu. Tad to izklāj uz malto gaļu un pārklāj ar atlikušo malto gaļu. Cepiet cepeškrāsnī, līdz vārīti vidējā temperatūrā.

Atklātā slāņa kūka ar sēnēm

  • 250 g kārtainās mīklas
  • 500 g vārītas sēnes
  • 200 ml 15% skāba krējuma
  • 150 g cietā krējuma siera
  • 50 g miltu
  • augu eļļa

Lai pagatavotu atvērtā slāņa kūku ar sēnēm, sagriež tos mazās šķēlēs. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sajauciet ar skābo krējumu, sakuliet baltumus, ielieciet tos skābā krējumā un kārtīgi samaisiet, līdz iegūta viendabīga masa.

Uz galda ielejiet nedaudz miltu, izklājiet to virs virsmas. Ielieciet mīklu uz miltiem, izrullējiet to ar nazi 20 - 30 cm taisnstūrī, piešķiriet malām vienmērīgu formu.

Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, izklājiet mīklu, sēnes, ielejiet olu un skābo krējumu maisījumu, virsū izklājiet plānas siera šķēles. Liek pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš 40 minūtes uzkarsēta līdz 180 ° C.

Recepte sālītām sēnēm atvērtu pīrāgu


Saskaņā ar recepti atvērtam pīrāgam ar sālītām sēnēm, jums jāņem pārbaude:

  • 1 glāze miltu
  • 1 ola
  • 2 olu dzeltenumi
  • sāls

Par pildījumu:

  • 8 kartupeļi
  • 200 g sālītas sēnes (jebkura)
  • 2 sīpoli
  • 5 tējkarotes maltu melno piparu
  • sāls

Par mērci:

  • 100 g speķa
  • 1/2 tase skāba krējuma

Pārbaudes sagatavošana: Mīciet mīklu no miltiem, olām, sāls. Rullējiet to slānī un sagriež 6 × 6 cm kvadrātos.

Gatavošanas virskārtas: rīvētu mizotos kartupeļus un kārtīgi saspiediet. Nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet sīpolu speķa gabaliņos. Sēnes sagriež mazos gabaliņos.

Sajauc kartupeļu masu ar ceptiem sīpoliem un speķi; sāli un piparus to.

Ielieciet mīklu cepešpannā, vispirms izklājiet daļu kartupeļu masas, pēc tam sēnes un atkal kartupeļu masu. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī 40 minūtes.

Pasniedziet ar izkausētu speķa mērci ar spraukumiem un skābo krējumu.

Atveriet pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm


Atvērtajam pīrāgam ar kartupeļiem un sēnēm ir maiga sabalansēta garša un tas priecēs pašmāju kūku cienītājus.

Pārbaudei:

  • 1 kg 200 g miltu
  • 40 g rauga
  • 2 tases silta ūdens
  • 3/4 tase augu eļļas
  • 1 tējkarote sāls
  • Par pildījumu:
  • 500 g vārītu kartupeļu
  • 200 g vārītu šampinjonu
  • 5 sīpoli
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
  • augu eļļa un sāls pēc garšas

Pārbaudei izšķīdina raugu siltā ūdenī un ļauj tiem nākt.Tad mīciet mīklu un ļaujiet tai nonākt siltā vietā. Gatavo mīklu izrullē slānī. Kartupeļus sāli un piparus. Ielieciet mīklu uz cepešpannas, uz tās pusi uz pusēm aplejot sagrieztu kartupeļu normu.

Tad vienmērīgi sadaliet pusi normas sīpolu, kas sagriezts ar ļoti plāniem gredzeniem. Sīpolu virsū liek ceptas sēnes, tad atlikušo sīpolu un pārējo kartupeļu kārtu. Augšā jūs varat izplatīt kartupeļus ar skābu krējumu vai majonēzi. Cepiet cepeškrāsnī, līdz vārīti vidējā temperatūrā.

Atveriet pīrāgu ar sēnēm un malto gaļu

Lai pagatavotu atvērtu pīrāgu ar sēnēm un maltu gaļu, jums vajadzēs aptuveni 800 g mīklas, kas nesatur raugu.

Par pildījumu:

  • 500 g svaigu (vai 1 sauju žāvētu) sēņu
  • 400 g maltas gaļas
  • 1 sīpols
  • skābs krējums
  • augu eļļa
  • sāls

Mīklu izrullējiet 0,8-1 cm biezā kvadrātā.

Pildījuma sagatavošana: vāra sēnes (iepriekš mērcēt žāvētas 2-4 stundas aukstā ūdenī) un sasmalcina. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Apcep to kopā ar sēnēm augu eļļā. Malto gaļu atsevišķi no sēnēm, apcep augu eļļā, sāli, piparus.

Vienmērīgi izklājiet sagatavoto pildījumu uz mīklas, virsū ielejiet skābo krējumu. Cepiet atvērtu kūku mēreni karstā cepeškrāsnī līdz vārīšanai.

Atvērt kāpostu pīrāgu ar sēnēm

Pārbaudei:

  • 200 g biezpiena
  • 2 olas
  • 4 ēd.k. l augu eļļa
  • 1 tējk cepamais pulveris
  • 4 tējk cukurs
  • 400 g kviešu miltu
  • sāls.

Par pildījumu:

  • 200 g sēņu
  • 4 gab kartupeļu
  • 1 sīpols,
  • 1 burkāns
  • 400 g kāpostu,
  • diļļu zaļumi,
  • pētersīļi.

Lai aizpildītu:

  • 1 ola
  • 100 g skāba krējuma
  • papriku maisījums.

Lai pagatavotu atvērtu kāpostu pīrāgu ar sēnēm, jums jāveic šādas gatavošanas darbības.

  1. Sakuļ biezpienu ar olām, sviestu, sāli un cukuru.
  2. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus ar cepamo pulveri, līdz gluda. Mīklu izrullējiet apmēram 1/2 cm biezā aplī.
  3. Ielieciet multicooker bļodu ar pergamentu un eļļojiet to ar augu eļļu. Ielieciet mīklu bļodā, izveidojot nelielu pusi.
  4. Smalki sagrieziet sīpolus un sarīvējiet burkānus. Sagrieziet kartupeļus šķēlēs, apcepiet sēnes. Kāpostus nedaudz sautē pannā. Ielieciet kartupeļu dārzeņus uz mīklas, virsū sēnes ar kāpostiem. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, ielej pildījumu. Lai ielej, sakul olu ar skābu krējumu un pipariem.
  5. Atlasiet programmu “Cepšana”. Gatavošanas laiku iestatiet uz 1 h 20 min. Pavārs līdz programmas beigām. Neatverot vāku, atdzesējiet kūku lēnajā plītē.

Atvērts pīrāgs ar sēnēm, kas izgatavotas no mīklas, kas nesatur raugu

Pārbaudei:

  • 450 g miltu
  • 300 g sviesta
  • 300 g skāba krējuma
  • soda
  • sāls

Par pildījumu:

  • 1 kg kāpostu
  • 400 g austeru sēnes
  • 150 g sīpolu
  • majonēze
  • 4 olas
  • sāls
  • pipari

Pārbaudes sagatavošana: sasmalcina miltus un sviestu ar nazi dziļā bļodā. Pievienojiet skābo krējumu, soda un sāli.

Pildījuma sagatavošana: nomizojiet kāpostus no augšējām lapām un sasmalciniet. Pēc tam to apcep cūkgaļas taukos. Pievienojiet sautētus sīpolus, cieti vārītas, mizotas un smalki sagrieztas olas, sāli un piparus. Apcep sēnes augu eļļā, sajauc ar kāpostiem.

Pirms gatavot atvērtu pīrāgu ar sēnēm no mīklas, kas nesatur raugu, jums viss rūpīgi jāsamaisa.

Ievietojiet mīklu bez rauga ledusskapī (4-6 stundām). Pēc tam mīklu izrullējiet aplī atbilstoši cepamtrauka lielumam, ielieciet veidnes apakšā. Uz tā uzlieciet pildījumu. Augšā ar majonēzi.

Cepiet kūku mēreni sakarsētā cepeškrāsnī līdz vārīšanai.

Komentāri:
Pievienojiet komentāru:

Jūsu e-pasts netiks publicēts. Obligāti aizpildāmie lauki ir atzīmēti *

Ēdamās sēnes

Trauki

Uzziņu grāmata