Receptes gardiem cepsiem ar porcini sēnēm

Pat iesācēju mājsaimniece mājās var cept pīrāgu ar porcini sēnēm, ja viņa ievēro šajā rakstā ieteiktos norādījumus. Šeit ir receptes pīrāgiem ar porcini sēnēm, kuru pamatā ir dažāda veida mīklas: sviestmaizes, beztaras, raugs un kārtainās mīklas.

Ir tikai jāizvēlas piemērota gatavošanas iespēja un jāīsteno visas pievienoto instrukciju darbības. Visgaršīgāko pīrāgu ar porcini sēnēm iegūst, pievienojot pildījumam kartupeļus. Šī cepšana ir ļoti apmierinoša, un to var izmantot kā uzkodu. Rūpīgi apskatiet, kā receptē ar fotoattēlu pagatavot pīrāgu ar porcini sēnēm, kur visi instrukcijas soļi ir parādīti detalizēti.

Pīrāgs ar porcini sēnēm un kartupeļiem

Sastāvs:

• sēnes - 1 kg
• svaigi kartupeļi 500 g
• sviests - 100 g
• skābs krējums - 3/4 tase
• milti - 1 ēd.k. karote
• ola - 1 gab.
• dilles
• sāls pēc garšas

1. Gatavojiet skābā krējuma mīklu.
2. Sagrieziet to divās plānās apaļās kūkās atbilstoši pannas lielumam, kurā kūka tiks cepta.
3. Pirmo kūku ievieto sausā (bez eļļas) pannā.
4. Malto gaļu izklājiet ar vienmērīgu slāni, pārklājiet to ar otru plakanu kūku, saspiediet malas.
5. Pīrāgu papildina ar porcini sēnēm un kartupeļiem, ieziež ar olu, apkaisa ar rīvmaizi, ar dakšiņu izveido punkcijas un liek cepties ļoti karstā cepeškrāsnī.
6. Mīklas gaļu šim pīrāgam sagatavo šādi: sasmalcinātas svaigas porcīnu sēnes un mizotus kartupeļus un sautē ar sviestu dziļā pannā zem vāka līdz vārīšanai.
7. Pēc tam pievienojiet sēnēm sāli un piparus, pievienojiet 3/4 tase skāba krējuma, karoti karsētu miltu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
8. Pēc atdzesēšanas jāiegūst ļoti bieza mērce.
9. Lai iegūtu aromātu, jūs varat pievienot 2-3 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu. Ar šo mērci (atdzesētu) un pildiet pīrāgu.

Pīrāgs ar kartupeļiem un porcini sēnēm

Pārbaudei:

• kartupeļi - 1 kg
• olas - 5 gab.
• sāls

Par pildījumu:

• svaigas sēnes - 1 kg
• milti - 60 g
• sīpoli - 200 g
• skābs krējums - 100 g
• sviests - 50 g
• olas - 5 gab.
• rīvmaize - 100 g

Kartupeļus nomizojiet, mazgājiet, vāriet tos nedaudz sālītā ūdenī, ievietojiet caurdurī un karstā veidā noslaukiet caur sietu vai iziet caur gaļas mašīnā. Kartupeļu biezenī ielejiet saputotās olas. Labi samaisiet. Lai pagatavotu pīrāgu ar kartupeļiem un porcini sēnēm, visu masu sadaliet divās daļās. Vienu daļu ielieciet ietaukotā formā, virsū malto sēņu kārtu, pārkaisa ar rīvmaizi. No otrās daļas veidnē sarīvē un aizver pīrāgu ar to. Eļļojiet virsmu ar olu.

Ielieciet veidni ļoti karstā krāsnī un apmēram pusstundu cepiet kartupeļu pīrāgu.

Porcini rauga kūka

Rauga pīrāga ar porciņu sēnēm sastāvdaļas ir šādas:

• 500 g gatavas rauga mīklas
• 500-600 g svaigu sēņu
• 1-2 sīpoli
• 1 glāze griķu
• 1 ola
• augu eļļa un sāls pēc garšas

Vāra griķus divās glāzēs sālīta ūdens. Rupji sasmalciniet sīpolu un apcepiet nelielā eļļas daudzumā līdz brūnumam.Sagrieziet sēnes, ielieciet sīpolu un cepiet, līdz šķidrums iztvaiko. Sāls pirms cepšanas. Sēnes ar sīpoliem un griķu biezputru caur gaļas mašīnā. Mīklu sadaliet divās nevienādās daļās un izrullējiet 2 kūkas. Ielieciet pildījumu uz lielas kūkas un pārklājiet ar mazāku kūku. Saspiediet malas, ieeļļojiet izstrādājuma augšdaļu ar dzeltenumu un ļaujiet produktam nedaudz kustēties.

Cep cepeškrāsnī 25–30 minūtes 200–220 ° C temperatūrā.

Atvērts pīrāgs ar porcini sēnēm no kārtainās mīklas

Lai pagatavotu atvērtu pīrāgu ar porcini sēnēm, ņemiet šādus produktus:

• 250 g kārtainās mīklas
• 200 g porcini sēņu
• 150 g kazas siera
• 100 g cieta siera
• 1 sīpols
• 2 zariņi pētersīļu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas

Mēs sākam gatavot pīrāgu ar porcini sēnēm no kārtainās mīklas ar to, ka mēs sagriežam sīpolus pusgredzenos. Mēs sagriežam lielās sēnes šķēlēs, mazās nav jāsagriež. Apcepiet sīpolu ar sēnēm augu eļļā un ievietojiet formā virs atkausētās mīklas. Sasmalciniet kazas sieru un apkaisiet uz tā sēnes. Apkaisīt sēnes virsū ar sasmalcinātu pētersīļu un pēc tam sarīvētu sieru. Cepiet cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz vidējā temperatūrā brūni.

Griķu pīrāgs ar Porcini sēnēm

Sastāvs:

• milti - 1–1,2 kg
• silts ūdens - 2 glāzes
• augu eļļa - 1 glāze
• raugs - 50 g
• sāls - 1 tējk

pildījumam:

• griķu putraimi (kodols) - 500 g
• žāvētas sēnes - 50 g
• sīpoli - 3 gab.
• Sāls

cepšanai:

• augu eļļa - 100 g

Lai kūku ieziestu pirms cepšanas:

• stiprā tēja - 2 ēd.k. karotes

pēc cepšanas:

• augu eļļa - 2 ēd.k. karotes

Pīrāgs ar porcini sēnēm un kāpostiem

Pārbaudei:

• milti - 500 g
• 4 olas
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes sviesta
• Raugs

Maltajai gaļai:

• skābēti kāposti - 500 g
• sēnes - 500 g
• 1 sīpols
• sāls.

Noskalojiet kāpostus un sautējiet zem vāka. Pievienojiet ēdamkaroti eļļas, sasmalcinātas sēnes, sasmalcinātus sīpolus, eļļā apceptu sīpolu. Visu samaisiet, sāli un vāra uz lēnas uguns līdz maigai. Tad atdzesē. Izrullējiet rauga mīklu un pārnesiet uz ietaukotas cepešpannas. Ielieciet pildījumu uz mīklas, izveidojiet pīrāgu ar porcini sēnēm un kāpostiem, cepiet cepeškrāsnī.

Sēņu pīrāgs ar rīsiem un kāpostiem

Pirmajam pildījumam:

• 3 ēd.k. karotes rīsu
• 150 g svaigu porcini sēņu,
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 3 tases rīsu ūdens
• 1 sīpols
• 1 tējkarote kviešu miltu
• Sāls
• Pipari

Otrajam pildījumam:

• 700 g svaigu kāpostu
• 2 olas
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• sāls.

Sagatavo rauga mīklu, izrullē to ar plašu plānu kārtu un no tās izgriez apļus 0,6–0,7 cm diametrā. Sagatavo pildījumus. Pirmajam pildījumam vāra rīsus, vāra sēnes sālītā ūdenī līdz maigai, izlaiž caur gaļas mašīnā un apcep eļļā ar sīpoliem. Ielieciet sēnes no pannas, apcepiet uz tām miltus, atšķaidiet to ar sēņu buljonu (½ tase). Apvienojiet šo mērci ar sēnēm un rīsiem. Otrajam pildījumam noskalojiet kāpostus un no tā izgrieziet kātiņu. Tad sasmalciniet galvu un apcepiet pannā ar sviestu līdz mīkstam. Pievienojiet sasmalcinātas vārītas olas kāpostiem, sāli un visu samaisiet. Katra apļa (tortiljas) vidū ielieciet malto gaļu, salieciet tortiliju uz pusēm un saspiediet to ar pīrāgu. Tajā pašā laikā pīrāgiem vajadzētu būt ar dažādām mincām. Ietaukotā un pietiekami platā dziļā formā izklājiet pīrāgu kārtu, eļļojiet tos ar eļļu. Uzlieciet viņiem jaunu slāni utt., Līdz veidlapa ir piepildīta līdz augšai. Piesmērē pīrāgu augšējo kārtu ar sviestu, ieliek veidni cepeškrāsnī un cep 200–220 ° C temperatūrā. Pasniedzot, šo pīrāgu nesagriež, bet gan izjauc gabaliņos, izmantojot dakšiņu, karoti un nazi.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar vistu un porcini sēnēm

Lai ceptos slāņu kūku ar porcini sēnēm, ir nepieciešami šādi produkti:

• 500 g kārtainās rauga mīklas
• 2 šķēles vistas krūtiņas filejas
• 300 g porcini sēņu
• 100 g jebkura siera
• 4 olas
• 2 sīpoli
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote sinepju
• 4 ēd.k. karotes skāba krējuma
• augu eļļa, pipari un sāls pēc garšas

Smalki sagrieziet vistas fileju. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Apvienojiet dzeltenumus, skābo krējumu, sinepes, ķiplokus, sāli un piparus. Ielieciet iegūtajos marinādes filejas gabaliņos un atstājiet 1 stundu istabas temperatūrā. Smalki sasmalciniet sēnes un sīpolus, apcepiet augu eļļā un sajauciet ar sagatavoto vistas fileju. Rūpīgi samaisiet iegūto pildījumu. Ievietojiet atkausēto mīklu augstā veidnē, kas ieeļļota ar augu eļļu, un virsū izklājiet pildījumu.

Cepiet vistu un porcini pīrāgu cepeškrāsnī 20-25 minūtes vidējā temperatūrā. Pēc šī laika pārklājiet veidni ar foliju un turpiniet cept apmēram 30 minūtes. Saputo baltumus ar šķipsniņu sāls, sarīvē sieru uz smalkas rīves un pievieno olbaltumvielām. Noņemiet foliju no veidnes un iegūto masu izklājiet virs kūkas. Cepiet vēl 15-20 minūtes pirms brūnināšanas.

Porcini ķirbju pīrāgs

Sastāvdaļas

• 150 ml piena
• 2 olas
• 100 g siera
• 100 g miltu
• 10 g cepamā pulvera
• 70 g sviesta

Par pildījumu:

• 500 g žāvēta ķirbja
• 100 g sēņu
• 2 ķiploka daiviņas
• sviests
• sāls
• oregano
• pētersīļi un diļļu zaļumi pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Eļļojiet ar zemu formu. Sajauc ķirbi ar sēnēm, apcep sviestā un apkaisa ar sāli un pipariem. Cepiet ķirbju pīrāgu ar porcini sēnēm 15 minūtes, pēc tam apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Mīciet mīklu, ielieciet formā, sadaliet pildījumu un cepiet 25-30 minūtes.