Sēņu pīrāgu receptes
Saturs
Gavēņa pīrāgs ar kārtainās mīklas sēnēm
Sastāvdaļas 5 porcijām:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0,3 kg;
- sīpoli - 2 galvas;
- saulespuķu eļļa - 50 g;
- milti - 1 ēd.k. (labāk zirņi);
- ķiploka daiviņas - 3 gab .;
- zaļumi;
- sāls.
Pēc iespējas smalki sasmalciniet sēnes, apcepiet līdz vārīšanai.
Sīpolus sagriež mazos gredzenos un arī apcep. Apvienojiet ar sasmalcinātām sēnēm un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Sāli, noņem no uguns, atdzesē un liek uz šķīvja.
Galda virsmu apviļā ar miltiem, izrullē mīklu un liek slāni cepšanas traukā, no tā veidojot malas.
Auksto pildījumu vienmērīgi sadaliet pa mīklu.
Lai aizpildītu: apvienojiet miltus, sāli un sasmalcinātus ķiplokus. Ielejiet tik daudz ūdens, lai ielejot izrādās bieza skābā krējuma konsistence.
Sajauciet smalki sagrieztus zaļumus ar pildījumu un labi samaisiet. Piepildiet sēņu pildījumu mīklā un ielieciet veidni iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Cepiet liesu sēņu pīrāgu 25-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
No rauga mīklas liess pīrāgs ar kāpostiem un sēnēm
Barojošs un veselīgs variants tiek uzskatīts par liesu pīrāgu ar kāpostiem un sēnēm.
Svarīgi: liesām kūkām mīklu vienmēr sagatavo, neizmantojot olas, sviestu un pienu. Viņš ņem ūdeni, augu eļļu un žāvētu raugu.
- liesa rauga mīkla - 0,5 kg;
- svaigi kāposti - 150 g;
- skābēti kāposti - 100 g;
- austeru sēnes - 200 g;
- sīpols - 2 galvas;
- augu eļļa - 60 ml;
- kviešu milti - 1,5 ēd.k. l .;
- malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.
Eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus līdz caurspīdīgiem.
Sasmalciniet smalki svaigus kāpostus, apvienojiet ar kāpostiem un visu nosūtiet sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, neaizmirstiet maisīt.
Sasmalciniet austeru sēnes, apcepiet eļļā līdz sasmalcināšanai un ielejiet dārzeņos. Ļauj vārīties 10 minūtes, noņem no uguns un atdzesē.
Par mērci: lej sausā pannā miltus un cep līdz krēmīgam. Ielejiet 20 g saulespuķu eļļas (1 ēd.k. L.) un samaisiet līdz gludai. Pievieno 100 ml ūdens, samaisa un visu maisījumu ielej pildījumā. Sezona ar sāli, maltiem pipariem, samaisa un ļauj atdzist.
No mīklas izgrieziet 100 g, lai vēlāk dekorētu kūku. Pārējais ir sadalīts divās daļās: 2/3 un 1/3. Izrullējiet lielu daļu un ielieciet to ietaukotā formā, paceļot mīklas malas gar malu.
Ielejiet pildījumu uz mīklas un vienmērīgi iztaisnojiet. Izrullējiet mīklas mazāko daļu ar ritentiņu un ielieciet to uz pildījuma, saspiežot malas ar sāniem. Vidū atstājiet nelielu caurumu, lai cepšanas laikā izplūst tvaiks.
No iepriekš atstāta mīklas gabala izrotājiet ar nazi lapu vai eglītes formā, uzlieciet virsū, iesmērējiet ar melnās tējas un cukura šķīdumu.
Cepiet liesu pīrāgu ar kāpostiem un sēnēm līdz zeltaini brūnai 180-200 ° C temperatūrā.
Gavēnis pīrāgs ar sēnēm, kartupeļiem un puravi
Ļoti interesants badošanās variants ir liess pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem.
To var pagatavot pat svētku dienās viesiem, un viņi novērtēs tā garšu.
- Liesās rauga mīkla - 400 g;
- šampinjoni - 400 g;
- puravs - 1 gab .;
- kartupeļu bumbuļi - 8 gab .;
- olīveļļa;
- muskatrieksts;
- sāls;
- malti melnie pipari.
Kartupeļus nomizo, pēc nejaušības principa sagriež un vāra līdz vārīšanai.
Puravu sagriež gredzenos, apcep olīveļļā, lai būtu mīksta.
Sēnes sasmalcina mazos gabaliņos, pievieno sīpoliem un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Izlejiet vārītos kartupeļus, izveidojiet biezu biezeni un sajauciet ar sēnēm. Ielej 2 ēd.k. l olīveļļas, pievienojiet sāli, muskatriekstu, maltus piparus un labi samaisiet.
Ielieciet pusi no izrullētās mīklas kūku pannā, paceliet malas.
Vienmērīgi ielieciet pildījumu un pārklājiet to ar izspiestu mīklas otro pusi uz augšu.
Krāsns 20-25 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Es gribu teikt, ka sēņu liesa pīrāga gatavošana nepavisam nav grūta. Šī ir ļoti patīkama nodarbe, kas rada svētku noskaņas sajūtu.
Liesas sēņu pīrāgs ar tomātiem
- liesa rauga mīkla - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0,3 kg;
- tomāti - 2 gab .;
- sīpoli - 1 galva;
- purava baltā daļa;
- dilles un pētersīļi;
- augu eļļa cepšanai;
- pipari, sāls.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, puravu gredzenus. Apcep kopā augu eļļā līdz mīkstam.
Sēnes sagriež mazos kubiņos, apvieno ar sīpolu, sāli, iecilā piparus, zaļumus, sāli un sautē, līdz šķidrums iztvaiko.
Ielieciet mīklā veidni, paceļot malas.
Pārklājiet atdzesētu pildījumu pa slāni, no augšas sadaliet plānās šķēlēs sagrieztus tomātus un pārklājiet ar otro mīklas slāni. Ar dakšiņu izveidojiet dažus caurumus, lai izlaistu tvaiku.
Liek karstā cepeškrāsnī un cep 30–40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
