Slēgtu sēņu pīrāgu receptes (ar foto)

Sviestam un svaigiem konditorejas izstrādājumiem vajadzētu būt klāt uz galda vismaz reizi nedēļā. Tas apvieno ģimeni un rada mājas komforta iespaidu. Slēgtu pīrāgu ar sēnēm var ēst tukšā dūšā, ja tā sastāvā nav nekā. Mēs iesakām izvēlēties jums piemērotu slēgtā pīrāga ar sēnēm recepti: šajā lapā jūs varat atrast dažādus veidus, kā sagatavot šādus ceptus izstrādājumus.

Fotoattēlā varat aplūkot, kā jūs varat izrotāt sēņu pīrāgu telpās, kurā parādītas dažādas mājās gatavotas kūkas.

Slēgts pīrāgs ar vistu un sēnēm

Lai pagatavotu slēgtu pīrāgu ar vistu un sēnēm, produktu sastāvs ir šāds:

• Pārbaudei:
• 500 g miltu
• 2 olas
• 250 g skāba krējuma
• 50 g sviesta vai margarīna,
• 1 ēd.k. l cukurs
• 1 tējk sāls.

Par pildījumu:

• 400 g vistas
• 4–5 gab. kartupeļi
• 300 g vārītu sēņu,
• 1 sīpols,
• 50 g sviesta,
• 1 tējk sāls, malti melnie pipari.

Eļļošanai:

• 1 olas dzeltenums
• 1-2 ēd.k. l piens
• 20 g sviesta.

Slēgta pīrāga ar vistu un sēnēm recepte ietver šādu sagatavošanu:

Lai pagatavotu mīklu, izsijāt miltus ar slaidu, izveidojiet padziļinājumu virsū. Pievienojiet sāli, cukuru, pievienojiet olas, skābo krējumu un mīkstinātu sviestu, mīciet mīkstu mīklu. Sagrieziet to bumbiņā, aptiniet ar salvejošu plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30–40 minūtēm.

Lai pagatavotu pildījumu, vistu un mizotos kartupeļus sagriež mazos kubiņos, pievieno smalki sagrieztas sēnes un sīpolus. Sāli, piparus, ielieciet sagrieztu sviestu, samaisiet.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C.

Mīklu izrullējiet divās kārtās: viena ir daudz lielāka par otru. Izklājiet lielāku kārtu veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu, izveidojiet lielas malas. Sadaliet pildījumu, pārklājiet ar otro mīklas slāni, cieši saspiediet malas. Centrā izveidojiet caurumus tvaika izplūšanai. Eļļojiet virsmu ar dzeltenuma un piena maisījumu. Cepiet kūku cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai (50-60 min).

Gatavo pīrāgu viegli ieeļļojiet ar sviestu, atdzesējiet.

Slēgts pīrāgs ar sēnēm un kartupeļiem

Lai pagatavotu slēgtu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, jums ir nepieciešams šāds produktu sastāvs:

Pārbaudei:

• 2 tases miltu
• 200 g skāba krējuma
• 80 g sviesta,
• 1,5 tējk sāls
• 0,5 tējk cepamais pulveris
• šķipsniņa sodas.

Par pildījumu:

• 500 g vistas
• 500 g kartupeļu
• 200 g svaigu sēņu
• 2 sīpoli,
• 70–80 g skāba krējuma,
• 0,25 tējk sāls
• malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu mīklu, izsijātus miltus sajauciet ar sāli, soda un cepamo pulveri. Pievienojiet atdzesētu sviestu, kas sagriezts šķēlēs, sasmalciniet, līdz veidojas smalkas drupatas. Pakāpeniski ielejot skābo krējumu, mīciet mīkstu mīklu. Rullējiet to bumbiņā, aptiniet to ar salvejošu plēvi, vismaz 30 minūtes ievietojiet ledusskapī.

Lai pagatavotu pildījumu, kartupeļus nomizo, vāra tos sālītā ūdenī līdz pusgatavībai (5–7 minūtes), sagriež mazos kubiņos. Sēnes noskalo un uzvāra, sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar kartupeļiem.Pievienojiet vistu, sagrieztu mazās plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolus, marinējiet karstā ūdens un etiķa maisījumā (10 min), saspiediet, pievienojiet kartupeļiem un vistu. Sāli masu, piparus, sezonu ar skābo krējumu, samaisa.

Trešo daļu atdaliet no gatavās mīklas, atstājiet ledusskapī. Pārējo mīklu izrullējiet slānī, ielieciet veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu, un izveidojiet mazas malas. Uzklājiet pildījumu. Atlikušo atdzesēto mīklu sarīvē uz rupjās rīves, vienmērīgi izkliedē uz pildījuma.

Cepiet kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180–200 ° C, 20–25 minūtes.

Pēc tam, kad pīrāga augšdaļa ir apbrūnējusi, pārklāj veidni ar foliju un cep vēl 20–25 minūtes.

Slēgts pīrāgs ar sēnēm un sieru

Lai pagatavotu slēgtu pīrāgu ar sēnēm un sieru, jums jāņem 250 g gatavas kārtainās mīklas.

Par pildījumu:

• 1 vistas krūtiņa
• 200 g šampinjonu,
• 1 sīpols,
• 1-2 ķiploka daiviņas,
• 2 olu dzeltenumi
• 2 ēd.k. l skābs krējums
• 0,5 tējk sinepes
• sāls
• malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

Vistas krūtiņu sagriež mazās šķēlēs. Dziļā bļodā sajauciet olu dzeltenumus, skābo krējumu, sinepes, sāli un piparus, pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Marinējiet vistas šķēles iegūtajā masā 15 minūtes. Pēc 15 minūtēm pievienojiet sēnes un atstājiet vēl 10 minūtes.

Smalki sagrieziet sīpolu, sautējiet līdz mīkstam nelielā ūdens daudzumā, sāli.

Izrullējiet daļu kārtainās mīklas, izklājiet veidnē vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu, un izveidojiet mazas malas. Vairākās vietās ar dakšiņu caurdurt virsmu. Vienmērīgi sadaliet sīpolu, izklājiet vistas un sēņu šķēles un virsū marinādi. Augšā ar mīklas slāni, lai jūs iegūtu slēgtu kūku. Cepiet kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā, līdz mīklas malas ir apbrūnējušas (15–20 minūtes). Pēc tam pārklājiet formu ar foliju un cepiet vēl 20-25 minūtes.

Slēgts pīrāgs ar maltu gaļu un sēnēm

Slēgta pīrāga ar maltu gaļu un sēnēm sastāvdaļas ir šādas:

• 500 g kārtainās mīklas
• 500 g maltas cūkgaļas
• 150 g marinētas sēnes,
• 5-6 kartupeļi,
• 2 sīpoli,
• 1 ola
• augu eļļa, pipari, sāls.

Gatavošanas veids.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Tad pievienojiet malto gaļu un vēl nedaudz apcepiet. Izvelciet sēnes no burkas, iemērciet tās ūdenī. Pēc 10 minūtēm ielieciet tos caurdurī. Kad no sēnēm plūst ūdens, tās jāsagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet tos gaļai. Vāriet kartupeļus ādās, mizojiet, samaisiet un sajauciet ar gaļu un sēnēm.

Rūpīgi samaisiet iegūto pildījumu.

Atkausēto mīklu sadaliet divās daļās, jo mēs gatavojam slēgtu kūku. Izrullē vienu daļu (tai jābūt lielākai un biezākai) un liek uz cepešpannas, virsū uzliec pildījumu. Ielieciet virsū vēl vienu mīklas daļu, ieziediet kūku ar sakultu olu un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Vēl viena recepte ar malto gaļu.

Sastāvdaļas

• 500 g kārtainās mīklas
• 300 g jebkura pildījuma,
• 200 g vārītu sēņu,
• 150 g fetas siera,
• ½ tase vārītu rīsu
• 2 olas
• augu eļļa
• pipari
• sāls.

Gatavošanas metode

Ievietojiet malto gaļu augu eļļā 5-7 minūtes. Dice fetas siers. Sēnes var atstāt neskartas (ja tās ir mazas). Sajauciet sagatavoto malto gaļu, sēnes, sieru, rīsus un 1 olu.

Rūpīgi samaisiet iegūto pildījumu.

Atkausēto mīklu sadaliet divās vienādās daļās un izrullējiet. Ievietojiet vienu daļu uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Virsū izklāj pildījumu un pārklāj ar atlikušo mīklu. Pie slēgtā pīrāga uzmanīgi saspiediet malas, suku ar atlikušo sakulto olu un vairākās daļās sasmalciniet ar dakšiņu.

Cep cepeškrāsnī 30 minūtes 190 ° C temperatūrā.

Slēgts kartupeļu biezeni ar sēnēm

Sastāvdaļas

• 200 ml piena;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 0,4 kg miltu;
• sāls;
• tējkaroti cukura;
• 8 grami rauga.

Kas jums nepieciešams pildīšanai:

• 350 grami medus sēņu;
• 200 grami kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• sviests, vēlams krējums;
• jebkuras garšvielas;
• olu.

Lai pagatavotu šo slēgto pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, mēs veicam šādus soļus:

 

 

 

 

 

 

 

Slēgts pīrāgs ar gaļu, sēnēm un sieru

Pārbaudei:

• 8 tases miltu
• 1 ola
• 2 tases piena (vai sūkalas)
• 50 g rauga
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (vai margarīna)

Par pildījumu:

• 400 g gaļas
• 200 g vārītu sēņu (šampinjons, balts)
• 200 g holandiešu siera
• 4 sīpoli
• sāls
• garšvielas

Eļļošanai:

• 1 ola

Grauzdēšanai:

• eļļa

Mīklas sagatavošana slēgtam pīrāgam ar gaļu, sēnēm un sieru: no 4 tasēm miltu, rauga un 1 glāzes piena aizveriet mīklu. Labi mīciet un ielieciet siltā vietā fermentācijai.

Gatavajā mīklā pievienojiet atlikušos produktus un mīciet mīklu. Mīcīto mīklu vēlreiz liek uz 1,5–2 stundām siltā vietā - turpmākai fermentācijai.

Pildījuma sagatavošana: vāra gaļu sālītā ūdenī ar garšvielām. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep eļļā. Apcepiet vārītu gaļu un sēnes mazos gabaliņos ar sīpoliem. Pievienojiet sāli un piparus. Kad gaļa ar sēnēm ir atdzisusi, pievienojiet sieru kubiņos. Visu kārtīgi samaisa.

Mīklu izrullējiet slānī, atdalot nelielu gabalu. Ielieciet lielāko daļu mīklas ietaukotā cepešpannā (pannā) un uzlieciet pildījumu uz tās ar vienmērīgu kārtu.

No kreisās mīklas izrullējiet slāni un pārklājiet to virsū. Dodiet kūkai laiku attālumam un ieeļļojiet to ar olu. Cepiet kūku cepeškrāsnī 200–210 ° C temperatūrā 25–30 minūtes.