Žāvētu sēņu pīrāgu receptes

Mājas kūkas vienmēr izrādās garšīgas un aromātiskas. Kā pildījumus var izmantot produktus, kas sagatavoti turpmākai lietošanai. Pīrāgi ar kaltētām sēnēm atgādinās vasaru tējas ballīšu laikā garajos ziemas vakaros. Šajā lapā var izvēlēties piemērotu žāvētu sēņu pīrāga recepti, kas piedāvā dažādas iespējas virskārtas pagatavošanai. Skatiet receptes pīrāgiem ar kaltētām sēnēm no trauku fotoattēla gatavā formā un izvēlieties, kas būs pēc jūsu vēlmēm.

Žāvēti sēņu pīrāgi

Tālāk mēs piedāvājam receptes, pēc kurām jūs varat pagatavot dažādus pīrāgus, kas pildīti ar žāvētām sēnēm, atkarībā no papildu produktiem tie var atšķirties.

Pīrāgs ar rīsiem un sēnēm

Sastāvs:

• rauga mīkla
• rīsi - 1 glāze,
• kaltētas porcini sēnes - 40 g,
• sīpols - 3 gab.,
• augu eļļa, sāls, pipari.

Rīsus izskalojiet septiņos ūdeņos, vāriet tā, lai tie būtu sarūsējuši, atdzesē. Porcini sēnes iepriekš iemērc aukstā ūdenī, pēc tam vāra tajā pašā ūdenī, izmet caurdurī, noskalo. Izkāš sēņu buljonu. Smalki sasmalciniet sēnes, apcepiet eļļā, apvienojiet ar atsevišķi ceptiem sasmalcinātiem sīpoliem, ar rīsiem, sezonu ar sāli un pipariem.

Vienu mīklas daļu ielieciet uz cepešpannas, iepriekš eļļotas ar augu eļļu. Ielieciet pildījumu uz mīklas, atkal virsū mīklai.

Cep cepeškrāsnī pie 200 g apmēram 30 minūtes.

 

Kulebyak ar zivīm un sēnēm

• 1,2–1,5 kg štāpeļšķiedru rauga mīkla, kas sagatavota pēc galvenās receptes
• 1/2 tase buljona gaļas (iespējams no kuba) vai ūdens

Lai ieziestu kūku un cepešpannu:

• 1 ola
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes dārzeņu (vai kausēta sviesta) sviesta

Par pildījumu:

• 900 g zivju filejas (zandarts, menca vai lasis)
• 120–130 g žāvētu sēņu
• 4 olas
• 1/2 tase kausēta sviesta
• 1 liels sīpols
• 3/4 tase rīsu
• 2 glāzes vistas gaļas
• 3 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
• 1/2 tējkarotes sasmalcinātas ķiršu un bazilika zaļumus (ja iespējams)
• 1 ēd.k. karote sāls

Gatavošanas virskārtas: mazgājiet žāvētas sēnes, ielejiet aukstu ūdeni un atstājiet uz 3-4 stundām, pēc tam vāriet tās tajā pašā ūdenī, pievienojot lauru lapas un dažus zirņu piparus, līdz mīkstas, ieziediet caurdurī un ļoti smalki sasmalciniet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Izņemiet sagatavoto kūku no cepeškrāsns un nekavējoties ieeļļojiet ar izkausētu sviestu.

To var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Žāvēts sēņu pīrāgs

Sastāvdaļas

• Žāvētas sēnes - 100 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Sviests - 2 ēd.k. karotes
• Kviešu milti - 1 ēd.k. karote
• Olu - 1 gab.
• Sēņu buljons - 100 ml
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Mīklu

• Kviešu milti - 500 g
• Ūdens vai piens silts - 1 glāze
• Olas - 1-2 gab.
• Sviests - 50 g
• Raugs - 15–20 g
• Cukurs - 1/2 ēd.k. karotes
• Sāls - 1/2 tējk

1. Noskalojiet sēnes, ielejiet aukstu ūdeni un atstājiet 2-3 stundas, lai iemērc. Vāra tajā pašā ūdenī un nomet caurdurī, lai glāze kļūtu ūdens. Izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolus nomizo, smalki sakapā un sajauc ar sēnēm.
3. Izkausējiet sviestu un pievienojiet sēnēm.
4. Sautējiet uz lēnas uguns 10-15 minūtes, pievienojiet miltus sabiezēšanai, ielejiet sēņu buljonu. Cieti vārītu olu, mizu, smalki sakapā un pievieno sēnēm. Sāli, piparus, labi samaisiet.

Mīkla:

1. Pannā ielej visu miltu daudzumu.
2. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī vai pienā.
3. Pannā ar miltiem pievienojiet raugu, sāli, cukuru, olas. Maisiet, mīciet mīklu. Mīca, līdz tas sāk atpalikt no rokām. Pašās beigās pievienojiet izkausētu sviestu.
4. Pārklājiet traukus ar mīklu ar dvieli un novietojiet siltā vietā fermentācijai 1,5–2 stundas.
5. Kad mīkla paceļas, apskauj to. Veiciet šo procedūru trīs reizes.
6. Ielieciet daļu mīklas uz lapas, pēc tam pildījumu un atkal mīklu. Liek cepeškrāsnī 40 minūtes.

Pīrāgs "Uzkoda" ar kaltētām sēnēm

Sastāvdaļas

• Žāvētas sēnes - 100 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēd.k. karotes
• Kviešu milti - 1 tējkarote
• Sēņu buljons - 100 ml
• Pētersīļi - 3-4 zariņi
• Lauru lapa - 1 gab.
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Testa sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 500 g
• Raugs - 20 g
• Piens - 1 glāze
• Sviests vai margarīns - 250 g
• Cukurs - 2-3 ēdamk. karotes
• Vanilīns - naža galā
• Sāls - 1/2 tējk

Mērciet žāvētas sēnes 2-3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam vāriet tajā pašā ūdenī ar lauru lapu. Kad sēnes ir pagatavotas, smalki sasmalcina ar nazi vai sasmalcina ar gaļas mašīnā un apcep 1 ēd.k. tējkaroti eļļas.

Pagatavo mērci. Apcep miltus un smalki sagrieztus sīpolus pannā ar atlikušo sviestu līdz gaiši zeltainai krāsai, pievieno buljonu, piparus, sāli, sasmalcinātus zaļumus. Ielejiet mērci sēnēm un labi samaisiet.Pagatavo mīklu:
Izsijāt miltus. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Atdaliet 200 g no sviesta (margarīna) un ievietojiet ledusskapī.

Sajauciet miltus, raugu, cukuru, sāli, 50 g sviesta vai margarīna, pievienojiet vanilīnu un mīciet diezgan stāvu mīklu.

Ielieciet atdzesētu sviestu ledusskapī (margarīnu) starp 2 pergamenta papīra loksnēm un ar slīdošo tapu izrullējiet taisnstūrveida kārtā, pēc tam ievietojiet atpakaļ ledusskapī.

Mīciet mīklu, izrullējiet to taisnstūra kārtā un virsū uzlieciet atdzesētu eļļas kārtu.

Sildiet cepeškrāsni līdz 200 gr, eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu. Mīklu izrullējiet uz loksnes, virsū pildījumam, pēc tam atkal mīklu. Ielieciet pannu cepeškrāsnī 30 minūtes.

Pīrāgs ar žāvētām sēnēm un kartupeļiem

• Žāvētas sēnes - 350 g
• Kartupelis - 350 g
• Piens - 200 ml
• Krējums (jebkurš) - 140 ml
• Ķiploki - 1 zobs.
• Sviests - 50 g
• Cietais siers - 100 g
• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g
• Garšvielas (sāls, malti melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas)

Jūs varat ātri cept pīrāgu ar žāvētām sēnēm un kartupeļiem tikai tad, ja dažas sastāvdaļas ir iepriekš sagatavotas. Man bija žāvētas sēnes, kuras es iemērc ūdenī, atstāju uz nakti un pēc tam apmēram stundu gatavoju.

1. Tagad sēnes jāapcep sviestā līdz vārīšanai. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu.
2. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un sasmalcina ķiplokus.
3. Sajauc pienu ar krējumu un liek uz uguns.
4. Verdošā piena maisījumā pievienojiet ķiplokus un kartupeļus un vāriet 10-15 minūtes - līdz kartupeļi ir gatavi.
5. Pievienojiet sāli un muskatriekstu. Atdzesē pienā. Kartupelis absorbēs gandrīz visu šķidrumu, un kūka būs ļoti garšīga.
6. Mēs izklājam kartupeļus.
7. Sēnes kartupeļiem.
8. Sieru pa virsu.
9. Ielieciet kūku uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Bon apetīti!