Gaļa ar žāvētām sēnēm: cepeškrāsns un lēnas plīts receptes
Saturs
Žāvētu sēņu sautējuma recepte
Sastāvdaļas
- 0,5-0,6 kg cūkgaļas;
- 150 ml skāba krējuma 15%;
- sīpolu galva;
- glāze žāvētu sēņu;
- viena ēdamk. karote kviešu miltu;
- glāze buljona;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- augu eļļa.
Gatavošanas process:
1. Noskalojiet sausās sēnes, pārlejiet tām verdošu ūdeni un atlieciet uz 30 minūtēm;
2. Nomizojiet sīpolus, mazgā zem tekoša ūdens, sasmalcina, cep līdz zeltaini brūnai saulespuķu eļļā;
3. Nomazgājiet gaļu, nožāvē, sagriež vidēja lieluma gabaliņos, apcep to uz lielas uguns, līdz parādās zelta garoza;
4. Kad cūkgaļa ir sasmalcināta, samaziniet siltumu, pievienojiet tam sīpolu un tvaicētas un sasmalcinātas sēnes. Apcep visu kopā apmēram 5-7 minūtes;
5. Ielejiet buljonu un vāriet zem vāka 30–40 minūtes līdz maigai, tad sāli un pievieno skābo krējumu un samaisa;
6. Pievienojiet ēdamkaroti miltusajauc ar nelielu daudzumu ūdens, samaisa maisījumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts.
To var pasniegt ar rīsiem vai citām labībām un kartupeļiem.
Kā pagatavot žāvētas sēnes un gaļu cepeškrāsnī (ar foto)
Nezināt, kā pagatavot žāvētas sēnes ar gaļu, un uztraucieties, ka tās izrādīsies bez garšas un grūts? Mēģiniet gatavot cepeškrāsnī saskaņā ar zemāk esošo recepti.
Sastāvdaļas
- 800-900 g kartupeļu;
- 450 g liesas cūkgaļas;
- 1 \ 2 tējk sāls;
- trīs ēd.k. karotes žāvētu sēņu;
- glāze verdoša ūdens;
- lauru lapa.
Gatavošanas process:
1. Rūpīgi izskalojiet žāvētas sēnes zem tekoša ūdens caurdurī, ievieto bļodā, ielej glāzi karsta ūdens, atstāj 10 minūtes;
2. Tikmēr jums ir jātīra, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus uz pusēm un ielieciet gosladyotniki apakšā;
3. Nomazgājiet gaļu, sagriež porcijās un liek virsū kartupeļus;
4. Gar gosyatnitsy malām gar sienām ielieciet 2-3 mistiķa laurus;
5. Mērcētas sēnes ar ūdeni, kurā viņi uzbriest, pārlej ar kartupeļiem un cūkgaļu, pievieno vēl glāzi verdoša ūdens, sāli, piparus, pārklāj ērkšķogu un liek cepeškrāsnī uz 1,0–1,5 stundām.
Lai ātri pagatavotu aromātisku gaļu ar žāvētām sēnēm cepeškrāsnī, tā iepriekš jāuzsilda līdz 190 grādiem. Pasniedziet trauku dziļā traukā siltā formā. Lai gaļu ar žāvētām sēnēm cepeškrāsnī, kas parādīta zemāk esošajā fotoattēlā, padarītu vēl ēstgribīgāku, pirms pasniegšanas varat to izrotāt ar smalki sagrieztu dillēm.
Gaļas ar žāvētām sēnēm "Petrovsky" recepte
Viens no gardākajiem ēdieniem, ko bieži var redzēt mājīgu mājas kafejnīcu un mazu restorānu ēdienkartē, ir Petrovska gaļa.Gaļas ar žāvētām sēnēm "In Petrovsky" recepte ir sniegta zemāk.
Sastāvdaļas
- 0,5 kg liellopa gaļas;
- 0,3 g žāvētu sēņu (sviests, sēnes vai baravikas);
- seši kartupeļi;
- astoņas ķiploka daiviņas;
- četri sīpoli;
- pētersīļu ķekars;
- 250 ml skāba krējuma;
- viena ēdamk. karote miltu;
- lauru lapa, piparu graudi;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa;
- divas paciņas garšaugu maisījuma liellopa gaļas cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Skalojiet sēnes, 30 minūtes iemērciet karstā ūdenī;
2. Nomazgājiet gaļu, ja nepieciešams, atkausējiet un sagriež batoniņos vai sloksnēs, ātri apcep pār lielu karstumu, liek pannā ar biezām sienām;
3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un cepšanai apcep augu eļļā ar zaļumiem;
4. Mīkstas sēnes, lai no ūdens noķertu ar sagrieztu karoti, sagriež sloksnēs un nosūta katlā gaļai;
5. Sēņu buljonu izkāš caur 3 marles slāņiem, ielejiet pannā gaļu un sēnes;
6. Pievienojiet ūdenitā, lai tas pārklātu sēnes un gaļu, ielieciet lauru lapu, piparus, uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns, līdz puse ir gatava;
7. Tikmēr kartupeļus nomizojiet un salmiņos, pievienojiet pannai, kad liellopu gaļa ir gandrīz gatava;
8. Nomizojiet ķiplokus, Pusi liek pannā ar sasmalcinātiem zaļumiem;
9. 5-7 minūtes pirms vārīšanas pannā pievieno 150 ml skāba krējuma un ēdamkarote miltu, kas atšķaidīti ūdenī, lai trauks iegūtu viskozu konsistenci;
10. Kad kartupeļi ir gatavi, izslēdziet uguni; t neatstājiet trauku ievilkties 20-25 minūtes.
Pasniedziet gaļu ar žāvētām sēnēm podiņos (porcijās), apkaisa trauku ar otro ķiploku daļu, kas izlaista caur presi, un pievienojiet ēdamkaroti skāba krējuma.
Daudzvārīta žāvēta sēņu gaļa
Garšīgs, ēstgribu un ļoti aromātisks izrādīsies gaļa ar žāvētām sēnēm, kas pagatavota lēnā plītī.
Sastāvdaļas
- 600 g liellopa gaļas;
- 250 g - žāvētas sēnes;
- divi sīpoli;
- 50-70 ml augu eļļas;
- 150 ml ūdens;
- sāls, pipari pēc garšas.
Gatavošanas process:
1. Noskalo liellopu gaļu, sagriež, sagriež vēnas, sagriež vidējos kubiņos;
2. Sēnes noskalo un pusstundu ielej verdošu ūdeni, pēc tam sagriež;
3. Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež pusgredzenos;
4. Ievietojiet gaļas kubiņus, sēnes un sīpolus, apkaisa ar sāli, pipariem un rūpīgi samaisa ar rokām;
5. Režīmā "Cepšana" pagatavojiet gaļas, sēņu un sīpolu maisījumu augu eļļā līdz gaiši zeltainai nokrāsai. Pēc tam daudzvāru traukā ielejiet ūdeni un vismaz stundu vāriet režīmā "Ugunsdzēšana".
Programmas beigās atstājiet trauku slēgtā daudzvāru katlā vēl 20 minūtes, lai uzstātos. Pasniedziet ar jebkuru garnīru, kas dekorēts ar zaļumiem.
Franču gaļa ar žāvētām sēnēm un kartupeļiem
Tiem, kam patīk cepti ēdieni, noteikti patiks franču gaļa ar kaltētām sēnēm un kartupeļiem.
Sastāvdaļas
- 450–500 g liellopa filejas;
- pieci lieli kartupeļi;
- viens sīpols;
- 150-200 g cietā siera;
- 200 g žāvēta sviesta;
- 30 g augu eļļas;
- 150-200 g majonēzes;
- malti melnie pipari, sāls, žāvēti ķiploki, garšvielas.
Gatavošanas process:
1. Sagrieziet sagrieztu plānās plāksnēs kā karbonādes vai šķēles sakul ar virtuves āmuru, sāli un pipariem;
2. Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs;
3. Nomazgā sviestu, iemērc 30 minūtes, sagriež šķēlēs;
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos;
5. Sarīvē cieto sieru un sajauc ar majonēzi;
6. Eļļojiet veidni ar augu eļļu, ielieciet sastāvdaļas 2 kārtās šādā secībā - kartupeļus, gaļu, sēnes, sīpolus, majonēzes un siera maisījumu;
7. Pievieno 50 ml ūdens, virsū pārklāj ar foliju un ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī 40-60 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības noņemt foliju un apkaisa trauku ar garšvielām un rīvētu sieru.
Pasniedziet uz galda porciju traukos, dekorējot trauku ar zaļumiem.
