Pankūkas ar gaļu un sēnēm: receptes

Kopš seniem laikiem pankūkas pārstāv siltu un maigu sauli, un tradīcija gatavot Maslenitsa gardas zelta pankūkas ar visdažādākajiem pildījumiem iezīmē pavasara drīzu iestāšanos. Viņiem patika gatavot šo ēdienu ne tikai Krievijā, bet arī rietumos. Tātad, vecākā garšīgo pankūku recepte tika atrasta Anglijā.

Un šodien, iespējams, katrai mājsaimniecei ir pāris savas īpašās receptes šī gardā miltu izstrādājuma pagatavošanai. Bieži vien gardās rožainās pankūkas ir viens no galvenajiem ēdieniem uz svētku galda, jo tās var pildīt ar jebko. Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni un viesus? Pagatavojiet garšīgas pankūkas ar gaļu un sēnēm, kas nevienu neatstās vienaldzīgu un noteikti patiks pat vismazākajiem gardēžiem.

Pankūku mīkla ar gaļu un sēnēm

Pankūku ar gaļu un sēnēm pagatavošanas receptes ir ļoti dažādas. Turklāt tie atšķiras gan ar mīklas sastāvdaļu sastāvu, gan ar izstrādājumu komplektu pildījuma pagatavošanai. Mīklu var pagatavot vairākos veidos:

• pienā;
• uz kefīra;
• uzvāra uz kefīra un piena.

Atšķirīgs mīklas sastāvs izejā dod pankūkas ar dažādu blīvumu un tilpumu. To, kuru variantu izvēlēties, nosaka personīgās izvēles.

Piena mīklas recepte

Lai pagatavotu pankūku mīklu uz ūdens, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 l pasterizēta piena;
• vistas olas 1-2 gabali;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes kviešu miltu (ar kalnu);
• 30-50 g sviesta eļļošanai;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu rafinētas eļļas;
• tauku gabals;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Mīklu var pagatavot manuāli vai ar virtuves palīgu palīdzību, piemēram, ar blenderi. Vispirms ielieciet olas, sāli un cukuru bļodā vai blenderī un labi sakuliet. Tad traukā pievienojiet uzsildītu pienu un izsijātus miltus. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsaputo, līdz tiek pievienota viendabīga gaisa masa bez gabaliņiem un augu eļļa.

Pirms katras jaunās pankūku mīklas porcijas ieliešanas panna jānosmērē ar speķa vai augu eļļas gabalu (izmantojot otu). Katru pankūku apcep no divām pusēm un pēc izņemšanas uz šķīvja vienu augšējo pusi apsmērē ar sviestu. Pankūkas no šādas mīklas ir ļoti garšīgas un smaržīgas pašas par sevi. Tos var ēst bez pildījuma, tikai tad pievienotā cukura daudzumam jābūt vienādam ar 1 ēd.k. karote un papildus tam mīklā jums naža galā jāpievieno vanilīns.

Kefīra mīklas recepte

Pankūkas, kas pildītas ar gaļu un sēnēm, vārītas uz kefīra mīklas, ir ļoti garšīgas un pūkainas. Kefīra pankūku mīklu sagatavo ļoti viegli, ja viss tiek darīts saskaņā ar recepti, tad gatavie produkti ir plāni un delikāti.

Lai pagatavotu mīklu uz kefīra, jums nepieciešami šādi produkti:

• 1 litrs kefīra 2,5% vai 1% (pēc garšas);
• 1 tējkarote cukura un tāds pats sāls daudzums;
• 250 g kviešu miltu (izsijāti);
• 80 g cietes;
• 1 g cepamā soda;
• 1-2 olas;
• 30 ml augu eļļas.

Vispirms bļodā jāsajauc kefīrs, ola, sāls un cukurs. Atsevišķā traukā samaisiet miltus un cieti līdz gludai. Pievienojiet šo sauso masu iegūtajam kefīra un olu maisījumam un labi samaisiet.Pēc tam pievienojiet soda, vēlreiz samaisiet un maisījumam pievienojiet augu eļļu.

Iegūtajai pankūku mīklai vajadzētu izrādīties diezgan šķidrai, taču nevajadzētu baidīties, ka pankūkas slikti izstāsies no pannas un saplīsīs. Sakarā ar to, ka mīklā ir tādas sastāvdaļas kā ciete un augu eļļa, tie bez liekas piepūles vienkārši “izlēks” no pannas. Pārāk biezas testes jāatšķaida ar kefīru. Ielejiet pankūkas uz iepriekš uzkarsētas pannas ar vienmērīgu slāni, brūnas līdz zeltaini brūnai.

Choux konditorejas izstrādājumu recepte

Zemāk redzamajā fotoattēlā parādītās pankūkas ar gaļu un sēnēm, kas sagatavotas, pamatojoties uz kefīru, ir ļoti gaisīgas un porainas, bet biezākas nekā pienā vārītas.

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 500 ml kefīra 2,5% tauku;
• 1-2 olas;
• 1 ēd.k. piens;
• 350-400 g miltu;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote soda un tāds pats cukura daudzums;
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Kefīru uzkarsē līdz 40 grādu temperatūrai (tā, lai tas būtu nedaudz karstāks par ķermeņa temperatūru), pārbīdiet to ar visiem komponentiem, izņemot pienu un augu eļļu. Pienu uzvāra un plānā straumē, nepārtraukti maisot, ielej maisījumā, kārtīgi samaisa un pievieno augu eļļu.

Gatavojot pankūku pildījumu ar gaļu un sēnēm

Lai pagatavotu gardu pildījumu pankūkām ar gaļu un sēnēm, jums jāizmanto tikai svaigi produkti, lai gatavu pankūku uzglabāšanas laikā tās nesāktu ātri pasliktināties. Pēc savas gaumes varat izmantot dažāda veida gaļu un sēnes.

Pankūkas, kas pildītas ar liellopa gaļu un sēnēm, ir ļoti barojošas un garšīgas. Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 300 g liesas liellopa vai teļa gaļas;
• 250-300 g sēņu;
• 2 baltā sīpola galvas;
• augu eļļa sautēšanai un cepšanai;
• melnie pipari un sāls pēc garšas.

Gaļa jāsagatavo iepriekš, to vajadzētu mazgāt, vārīt sālītā ūdenī, atdzesēt un izlaist caur gaļas mašīnā. Sēnes mazgājiet, nosusiniet, sagriež šķēlēs, ielieciet uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, nosūta sēnēm. Atdzesējiet sīpolus ar sēnēm un arī caur gaļas mašīnā. Iegūto masu un sāli piparojiet pēc garšas.

Pankūkas, pildītas ar vistu un sēnēm

Ne mazāk garšīgas un apmierinošas ir pankūkas ar vistas gaļu un sēnēm, kuru recepte un fotogrāfijas ir sniegtas zemāk.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 350 g vistas filejas;
• 200 g sēņu;
• sīpolu galva;
• puse saldo piparu;
• 50 g sviesta;
• cepamā eļļa cepšanai;
• pipari un sāls pēc garšas.

Nomazgājiet vistas fileju, uzvāra un atdzesē. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un sautē uz pannas uzsildītas augu eļļas līdz caurspīdīgai. Noskalojiet sēnes, nosusiniet, smalki sasmalciniet un nosūtiet sīpoliem, pievienojiet sviestu, sautējiet līdz mīkstumam. Sagrieziet atdzesētu gaļas un sīpolu-sēņu maisījumu gaļas mašīnā un samaisiet līdz gludai, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.