Pīrāgi, pankūkas un pelmeņi, kas pildīti ar kartupeļu sēnēm
Saturs
Sēņu pīrāgu receptes, kas pildītas ar kartupeļiem un pīrāgiem
Receptes numurs 1
Sastāvs:
- milti - 7 glāzes,
- kartupeļi - 5 gab.,
- sēnes ˜
- piens - 2 glāzes,
- augu eļļa - 3 ēd.k. l.,
- cukurs - 1 ēd.k. l.,
- sāls - 1 tējk.,
- raugs - 40 g
- tauki pīrāgu cepšanai - 400 g, pildījums.
Ielieciet mīklu nevārītā veidā. Sagatavotās kūkas piepildiet ar maltu gaļu ar sēnēm, kas sajaukta ar kartupeļiem, saspiediet un nolieciet uz dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem, vai uz metāla loksnes, kas ieeļļota ar eļļu. Pēc pārbaudīšanas dziļi ceptus pīrāgus 10–12 minūtes.
Gatavojot pīrāgu pildījumu ar kartupeļu sēnēm, varat izmantot žāvētu vai sālītu.
Receptes numurs 2
- Mīklu
- svaigas sēnes - 0,5 kg vai nedaudz saujas žāvētu,
- sīpoli - 1 galva,
- kartupeļi - 4 gab.,
- augu eļļa, sāls.
Sēnes vāra (iepriekš mērcēt žāvētas 2-4 stundas aukstā ūdenī), sasmalcina un apcep ar sīpolu augu eļļā. Sajauciet ar kartupeļu biezeni. Pīrāgs, kas saskaņā ar šo recepti piepildīts ar kartupeļiem un sēnēm, jāformē slēgtā, četrstūra formā.
Receptes numurs 3
Tas ir nepieciešams:
- 2 tases miltu
- 200 g krējuma margarīna,
- 10 ēd.k. l auksts ūdens
- šķipsniņa citronskābes
- 1 ola
- 1/4 tējk sāls.
Par pildījumu:
- 150 g siera
- 300 g svaigu sēņu
- 3 kartupeļi
- zaļumi
- sāls
- 1 sīpols,
- zemes pipari.
Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet sieru mazos kubiņos. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus aprindās.
Izgatavojiet recepti kārtainās mīklas izstrādājumiem bez rauga. Gatavo mīklu sadaliet divās daļās tā, lai viena daļa būtu lielāka par otru. Lielāko daļu mīklas izrullējiet 2 - 3 mm biezā kārtā. Ielieciet to uz cepešpannas, kas sasmērēta ar aukstu ūdeni. Kartupeļus, iepriekš sālītus, piparus, ielieciet uz mīklas. Ielieciet sieru un sēnes uz kartupeļiem, pievienojiet ceptiem sīpoliem, sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un pipariem pēc garšas. Izrullējiet mīklas mazāko daļu slānī, pārklājiet to ar pildījumu virsū un saspiediet mīklas malas. Iestatiet pierādījumu 20 minūtes. Pēc tam cep cepeškrāsnī 40 minūtes.
Sagrieziet gatavo pīrāgu porcijās, izrotājiet ar zaļumiem un kalpojiet par uzkodu.
Pankūkas, pildītas ar kartupeļiem un kaltētām sēnēm
Pankūkām:
- kviešu milti - 250 g;
- piens - 300 ml;
- verdošs ūdens - 150 ml;
- ola - 2 gab .;
- augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
- cukurs - 1 tējk;
- sāls ir šķipsniņš.
Par pildījumu:
- kartupeļu biezeni - 300 g;
- sēnes (žāvētas) - 0,5 tases;
- sīpoli - 1 gab .;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Ielejiet pienu un augu eļļu dziļā bļodā.Pievienojiet olas, sāli un cukuru. Visu viegli samaisa ar putukrējumu.
Tad pievienojiet izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa. Mīkla būs bieza un vienmērīga, bez gabaliņiem.
Mīklā plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni un labi samaisa. Mīkla izrādīsies viendabīga un ielejoša, tikai pankūka.
Pannu pankūku cepšanai ir labi sildīt, ieeļļot ar dārzeņiem vai sviestu tieši pirms pirmās pankūkas. Ielejiet pannā mīklas kārtu un labi sadaliet mīklu pannā.
Cepiet pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kamēr cep pankūkas, paralēli gatavojam pildījumu. Nomizojiet un vāriet kartupeļus sālītā ūdenī līdz maigai. Tad mīciet kartupeļus kartupeļu biezenī. Starp citu, pildījumam varat izmantot kartupeļu biezeni, kas palicis pāri pēc pusdienām vai vakariņām. Ielejiet žāvētas sēnes ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 15-20 minūtēm (ja jūs gatavojat svaigas sēnes, jums tās nav nepieciešams iemērc). Pēc tam noskalojiet sēnes, ielejiet nedaudz ūdens un uzlieciet uguni. Vāra sēnes 15-20 minūtes. Tad gulējiet caurdurī un izlejiet sēņu buljonu. Nedaudz atdzesējiet sēnes un pēc tam sasmalciniet ar šķērēm. Sīpolus nomizo, smalki sasmalcina un, maisot, apcep, apcepot pannā ar augu eļļas pievienošanu līdz zeltaini brūnai (ja pildījumam pievieno nevis sēnes, bet sēnes, tad tās nevajag mērcēt un vārīt, pietiks ar tām sasmalcināt, pievienot ceptiem sīpoliem un pagatavot) pannā 7-10 minūtes, laiku pa laikam maisot). Apvienojiet kartupeļu biezeni, sēnes un sīpolus. Sāls, pipari pēc garšas un labi samaisa.
Gatavās pankūkas nedaudz atdzist. Mūsu pankūkas un pildījums no kartupeļiem un sēnēm ir gatavi.
Pankūkas malā ielieciet 2 ēdamkarotes pildījuma.
Aptiniet sēņu un kartupeļu pildījumu pankūkā.
Ieeļļojiet cepšanas trauku ar dārzeņiem vai sviestu. Lieciet pankūkas ar pildījumu formā cieši viena otrai, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 180 grādos apmēram 15 minūtes.
Smaržīgas un garšīgas pankūkas, kas pildītas ar kartupeļiem un sēnēm, ir gatavas. Tie neprasa nekādu papildinājumu, jo paši par sevi ir labi. Bet, ja vēlaties, pasniedzot, uz tā varat ielej kausētu sviestu vai skābo krējumu.
Recepte kārtainās mīklas pīrāgiem, kas pildīti ar kartupeļiem un sēnēm
- gatavie kārtainās mīklas izstrādājumi (2 šķīvji 450 g)
- 3 kartupeļi
- 150 g sēņu (šampinjoni)
- 2 sīpoli
- augu eļļa
- sāls
- 1 ola pīrāgu ieziešanai
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot kartupeļu un sēņu pildījumu. Vāra kartupeļus, notecina ūdeni un samaisa. Apcep sēnes ar sīpoliem. Apvienojiet kartupeļu biezeni un ceptas sēnes.
Man būs pīrāgi, kas izgatavoti no kārtainās rauga mīklas, un kārta neraudzēta mīkla to darīs.
Izrullējiet mīklu apmēram 3 mm biezumā. Nogrieziet glāzi ar glāzi. Jābūt pāra skaitlim, jo viens aplis būs apakšā, bet otrs - ar pīrāga vāku.
Ielieciet pildījumu ar tējkaroti uz apļa.
Augšā ar citu loku. Lai nodrošinātu, ka malas ir labi apžilbinātas, apakšējo apli eļļojiet ar sakultu olu.
Mēs izklājam pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru vai pauspapīru. Eļļojiet ar sakultu olu.
Mēs ieliekam cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz t = 200 grādiem. Cep 15 minūtes. Vērojiet pīrāgus, kad tie kļūst skaisti un sarkani, pīrāgi ir gatavi.
Garšīgi aromātiski pīrāgi, kas pildīti ar kartupeļiem un sēnēm, pagatavoti pēc šīs receptes, pasniedz karstu.
Ar kartupeļiem un sēnēm pildītu pelmeņu un pelmeņu receptes
Pelmeņi ar kartupeļiem, sēnēm un sīpoliem
Tas ir nepieciešams:
- 2 tases miltu
- 1 glāze ūdens vai sojas piena,
- 6 ēd.k. l augu eļļa
- 500 g kartupeļu
- 200 g svaigu sēņu
- sīpoli, zaļumi, sāls.
Mīciet mīklu pelmeņiem. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī un vāra kartupeļu biezeni. Smalki sagrieziet sīpolus un sēnes, apcepiet augu eļļā un sajauciet ar kartupeļu biezeni. Piepildiet pelmeņus ar kartupeļu un sēņu pildījumu, pagatavojiet sālītā ūdenī. Pasniedz ar sojas majonēzi un svaigiem zaļumiem.
Kartupeļu klimpas ar sēnēm
Pildījums
- kartupeļu 800 g
- šampinjoni 500 g
- sīpoli 250 g
- sāls pēc garšas
- zemes pipari pēc garšas
- augu eļļa
Kartupeļus nomizojiet, ielieciet pannā ar ūdeni, vāriet līdz maigai, sāli pēc garšas pašā galā. Izlejiet kartupeļu buljonu, bet nelejiet to - tas noderēs mīklai. Kartupeļu biezeni sasmalciniet.
Sīpolus un šampinjonus sagriež mazā kubiņā, vairākas minūtes (10-15 minūtes) apcep augu eļļā. Mitrumam vajadzētu iztvaikot, sīpoliem un sēnēm - brūnai. Sāls un pipari pēc garšas.
Apvienojiet kartupeļu biezeni un sēņu maisījumu un labi samaisiet. Mēģiniet pielāgot sāli un piparus. Šajā posmā galvenais ir nevis pilnībā apēst pildījumu ...
Kamēr pildījums atdziest, veiksim pārbaudi. Izsijāt miltus. Sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas: kartupeļu buljonu (jau atdzesētu, tik tikko siltu) un olu. No rakstītajām mīklas sastāvdaļām es vispirms ņemu pusi, mīklu ir vieglāk mīcīt pa daļām. Tātad, par pirmo partiju es ņemu 450 g miltu, 1 olu un 250 ml kartupeļu buljona.
Mīciet mīklu, tā izrādās ne pārāk forša, mīksta kartupeļu buljona dēļ. Mīklai nav jāpievieno sāls, jo, vārot kartupeļus, tie tika sālīti. Ielieciet gatavo mīklu plēvē un mīciet vēl vienu bulciņu no otrās sastāvdaļu porcijas.
Mīkla un pildījums ir gatavs, jūs varat sākt veidot pelmeņus. Izgrieziet nelielu daļu no kopējā mīklas gabala un izrullējiet to ar desu saišķi. Tad mēs sagriežam “desu” paplāksnēs, izrullējam katru gabalu: iegūstam kūku ar diametru apmēram 6-7 cm., Centrā ieliekam pildījumu, saspraužam malas.
Pagatavojiet pelmeņus līdz maigai (apmēram 7 minūtes pēc vārīšanās) tūlīt pēc tam, kad tie ir izveidojušies ...
Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 2 tases;
- ola - 1 gab .;
- atdzesēts vārīts ūdens - 200 ml;
- sīpoli - 1 liels;
- svaigas sēnes, var sasaldēt - 400 g;
- neapstrādāti kartupeļi, vidēji bumbuļi - 5 gab .;
- sviests - 50 g;
- dārzeņu vai olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls, ķiploki, malti melnie pipari un zirņi - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Mīciet pelmeņus, kas izgatavoti no miltiem, ūdens un vienas olas, pievienojiet nedaudz eļļas, atstājiet to pusstundu.
Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
Ja sēnes ir sasalušas, vispirms tās atkausējiet, noteciniet ūdeni un pēc tam smalki sasmalciniet. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
Samaisiet kartupeļu, sīpolu un sasmalcinātu sēņu pildījumu, pievienojiet nedaudz sviesta, ķiplokus, garšvielas.
Izrullējiet atpūtušo mīklu, uzlieciet slāni uz pelmeņiem, izklājiet pildījumu, uzlieciet otro slāni uz augšu. Izņem no veidnes. Gatavojiet pelmeņus, kas pildīti ar kartupeļiem un sēnēm, sālītā ūdenī ar lauru lapām un zirņiem.
