Pelmeņi un pelmeņi ar sēnēm
Saturs
Kā pagatavot pelmeņus un pelmeņus ar sēnēm
Pelmeņi ar sēnēm skābā krējuma
Pirms pelmeņu vārīšanas ar sēnēm pagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- Pārbaudei: 1/2 cupanamuki, 1-2 olas, 1/2 tase ūdens, 1/2 tējkarotes sāls.
- Maltajai gaļai: 400 g porcini sēņu (safrāna sēnes), 1 sīpols, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. karote skāba krējuma, milti, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet sīpolu, viegli brūnā eļļā, sasmalciniet sēnes, sāli, izrullējiet miltos un apcepiet eļļā. Tad sajauciet ar skābo krējumu un sīpoliem.
Mīciet mīklu, plāni to izrullējiet, izgrieziet glāzi tortiljas, uz katra ielieciet 1 tējkaroti maltas gaļas, saspiediet un vāriet sālītā ūdenī.
Kā redzat fotoattēlā, pelmeņi ar sēnēm saskaņā ar šo recepti jāpasniedz karstā veidā ar sviestu un skābo krējumu:
Pelmeņi ar sēnēm
Sastāvdaļas
1,2 kg sēņu, 140 g sīpolu, 90 g sviesta, 60 g sastāvējušos ruļļu, 20 g maltu krekeru, 520 g miltu, 2 olas, 200 ml ūdens (vai piena), malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Pirms pelmeņu pagatavošanas sēnes rūpīgi jānomazgā. Tad sasmalciniet, pievienojiet 2-3 ēd.k. tējkarotes ūdens, sāls un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Mērcējiet sastāvējušos rullīti ūdenī vai pienā un saspiediet. Sīpolus sagriež aprindās un apcep sviestā.
Gatavos produktus nodod gaļas mašīnā, pievieno sāli, piparus un labi samaisa.
Mīciet mīklu no miltiem, olām un ūdens, pievienojot sāli, to kārtīgi izrullējiet, sagrieziet aprindās un katram no tiem ielieciet nelielu sēņu pildījumu.
Savienojiet un saspiediet mīklas malas. 10 minūtes pirms pasniegšanas pelmeņus ielieciet sālītā verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie peld.
Pēc šķīvja ar šķēlītes karoti uz trauka noņem galdus, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, un pārlej ar kausētu sviestu, kas sajaukts ar maltu rīvmaizi.
Vecie krievu pelmeņi
Pirms pelmeņu pagatavošanas ar sēnēm pagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- Mīkla: 350g miltu, 130 ml silta ūdens, 1 ola +1 eļļošanai, 1 n. l sāls, lauru lapa.
- Pildījums: 300–400 g vistas gaļu, 100–150 g meža sēņu, 100 g sīpolu, 1/2 tējk. Suneli apiņi, 1/2 tējk sāls, 20 ml augu eļļas cepšanai.
- Iesniegt: skābs krējums, sasmalcinātas dilles un / vai pētersīļi.
- Pēc izvēles: glāze.
Ēdienu gatavošana:
Sajauciet miltus un sāli, sakuliet olā, ielejiet ūdenī un mīciet vienmērīgu elastīgu mīklu. Liek ledusskapī uz 30–40 minūtēm, lai glutēns uzbriest.
Subproduktus vāra 20 minūtes sālītā ūdenī, atdzesē, smalki sakapā. Sēnes mazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, sasmalciniet kopā ar mizotiem sīpoliem. Apcep sēņu un sīpolu maisījumu augu eļļā 20 minūtes. Pievienojiet žetonus, pievienojiet suneli apiņus un sāli, labi samaisiet.
Mīklu uz miltu putekļu virsmas izrullē slānī, kura biezums nepārsniedz 2 mm.Sagrieziet pildījumu mazās bumbiņās un secīgi izklājiet mīklu nelielā attālumā viens no otra. Eļļojiet mīklu ap malto gaļu ar sakultu olu, pārklājiet ar pretējo malu. Izgrieziet pelmeņus ar glāzi, ap pildījumu nospiediet mīklas slāņus. Vāra pelmeņus sālītā ūdenī ar lauru lapu 5-6 minūtes pēc virsmas. Pasniedz ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Paskaties fotoattēlu - klimpas ar sēnēm saskaņā ar šo recepti izskatās ļoti ēstgribu:
Kā pagatavot pelmeņus ar kartupeļiem un sēnēm: receptes ar fotogrāfijām
Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas
- 200 g kviešu miltu, 80 ml ūdens, 2 olas, sāls.
- Maltajai gaļai: 320 g kartupeļu, 80 g kaltētas sēnes, 40 g sīpolu, 20 ml augu eļļas, 1/4 tējkarotes piparu.
- Laistīšanai: 40 g sīpolu, 40 ml augu eļļas.
Ēdienu gatavošana:
Sajauciet vārītus kartupeļu biezeni ar sautētiem sīpoliem, papriku un vārītām maltām sēnēm.
Mīklu izrullējiet 1,5 mm biezā kārtā. Vienā mīklas slāņa pusē izklājiet malto gaļu bumbiņu formā, aizveriet to ar otro pusi un izgrieziet to ar alvu. Novietojiet pelmeņus uz koka paplātēm, kas pārkaisa ar miltiem, un uzglabājiet aukstā vietā līdz vārīšanai.
Vāra sālītā ūdenī. Pelmeņus, kas vārīti saskaņā ar šo recepti, ar kartupeļiem un sēnēm, ielej ar eļļu un pārkaisa ar sautētiem sīpoliem.
Pelmeņi ar sēnēm un kartupeļiem
Sastāvdaļas
- Mīkla: 150 g miltu, 1 ola, 30 ml ūdens, šķipsniņa sāls.
- Pildījums: 200 g meža sēņu, 300 g kartupeļu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, ķekars dilles, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
- Iesniegt: sviests - pēc garšas.
- Pēc izvēles: glāze.
Ēdienu gatavošana:
Pirms pelmeņu vārīšanas ar kartupeļiem sēnes jāmazgā, jāizžāvē un jānomizo. Pēc vārīšanas vāriet ūdenī 10 minūtes. Noteciniet buljonu, ielejiet svaigu ūdeni, vāriet 1 stundu un salieciet caurdurī. Kartupeļus nomizo, 30 minūtes vāra sālītā verdošā ūdenī, notecina ūdeni. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Apcep augu eļļā 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, apcepiet vēl 10 minūtes. Kartupeļus, ceptas sēnes un sīpolus sasmalcina ar blenderi līdz gludai. Pievienojiet sasmalcinātus mizotos ķiplokus un dilles, sāli, piparus, samaisiet.
Mīciet mīklu ar olām, miltiem, ūdeni un sāli. Plāni izrullējiet uz pulverveida virsmas, izgrieziet glāzi ar apļiem. Savāc atlikušo mīklu, atkārtojiet procedūru. Katra apļa centrā no mīklas ielieciet 1 tējk. pildījumi, saspiediet malas. Pannā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet pelmeņus, ātri samaisiet, lai tie neliptu kopā. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pasniedz ar sviesta šķēli.
Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu ar pelmeņu ar kartupeļiem un sēnēm receptēm, kas parādītas šajā lapā:
