Kā pagatavot pelmeņus ar sēnēm sēnēm
Ja vēlaties izmēģināt pelmeņus ar sēnēm, šajā lapā izvēlieties atbilstošu produktu izkārtojumu un mēģiniet tos pagatavot. Nenožēlojiet pavadīto laiku. Šeit sīkāk tiek stāstīts par to, kā patstāvīgi mājās gatavot pelmeņus ar krūtīm, tas parādīts arī video - cik tas vienkārši. Ieskatieties receptē ar pelmeņu ar bulciņu un citu pildījuma piedevu fotoattēliem - jūs redzat, kādas ir dažādas garšu kombinācijas.
Saturs
Pelmeņi ar bulciņām un kartupeļiem
Maltajai gaļai:
- 150 g vārītu kartupeļu
- 40 g žāvētas krūtiņas
- 1 sīpols
- 50 g sviesta
- Sāls
- malti melnie pipari
- pētersīļi un dilles pēc garšas
Lai pagatavotu klimpas ar maizītēm un kartupeļiem, izsijāt mīklai miltus, ielejiet slaidu, izveidojiet depresiju centrā, ielejiet ūdeni un olu, nedaudz sāls. Mīciet stāvo mīklu, ļaujiet tai atgulties 20-30 minūtes, pārklājot to ar audekla salveti. Tad sagrieziet mīklu gabaliņos un izveidojiet pelmeņus.
Maltas gaļas pagatavošana: iemērc sēnes, vāra, smalki sasmalcina un viegli apcep. Sēnēm pievienojiet mīkstus sīpolus, zaļumus, apvienojiet ar vārītiem kartupeļiem un visu samaisiet. Vāriet pelmeņus lielā daudzumā sālīta ūdens (uz 1 kg pelmeņu 4 l ūdens un 40 g sāls). Pasniedz ar sviestu, ar sviestu un etiķi, ar skābu krējumu, ar rīvētu asu sieru.
Neapstrādāti pelmeņi
- 200-300 g maizes
- 1-2 sīpoli
- 2 tases miltu
- 1 ola
- 4 ēd.k. l gejs
- sāls pēc garšas
Lai pielīmētu pelmeņus ar jēlu krūtiņu, izskalojiet sēnes, smalki sasmalciniet, sāli, pagatavojiet pusi sēnes, pārējo sautējiet pannā. Kad šķidrums iztvaikojis, sautētajām sēnēm pievieno vārītas sēnes, sviestu un apcep. Atsevišķi eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltainam, sajauc to ar sēnēm un sāli. Sagatavojiet pelmeņu mīklu, izrullējiet to plānā kārtā un sagriež kvadrātā vai taisnstūrī. Katrā mīklas kvadrāta pusē ielieciet sēņu pildījumu, malas ieziediet ar pienu vai nedaudz sakultu olu baltumu. Pārklājiet ar mīklas otro pusi, piespiediet malas. Pelmeņus iemērciet nedaudz vārošā sēņu buljonā, un, kad tie parādās, pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Sagatavotos klimpas noņem ar karoti ar rievām un pasniedz ar sēņu mērci. Var iepriekš cepti.
Pelmeņi ar sausām krūtīm un sīpoliem
- 100 g žāvētas krūtiņas
- 3 sīpoli
- 3 tases miltu
- 1 ola
- 1 glāze ūdens
- sāls pēc garšas
Noskalojiet sēnes, iemērciet 1,5 stundas aukstā ūdenī, pēc tam pagatavojiet (apmēram 2 stundas), smalki sasmalciniet un apcepiet. Atsevišķi sīpolus samaisiet ar sēnēm. Sagatavojiet pelmeņu mīklu, izrullējiet to plānā kārtā un sagriež kvadrātā vai taisnstūrī.Katrā kvadrāta pusē ielieciet sēņu pildījumu, malas ieziediet ar pienu vai nedaudz sakultu olu baltumu. Pārklājiet ar mīklas otro pusi, piespiediet malas. Sagatavotos pelmeņus vāriet sālītā ūdenī, izmetiet caurdurī, pēc tam apcepiet pannā. Pasniedzot klimpas ar sausām krūtīm un sīpoliem, ielej skābo krējumu vai jebkuru citu mērci.
Sālītu pelmeņu recepte
- 500 g sālītas sēnes
- 100 g skāba krējuma
- 2 olas
- 3 sīpoli
Šī pelmeņu ar sālītām sēnēm recepte iesaka sēnes izlaist caur gaļas mašīnā (vai smalki sagrieztu) kopā ar sīpoliem, malto gaļu atšķaidīt ar skābu krējumu un pievienot olas. Ja sēnes ir ļoti sāļas, vispirms tās noskalojiet aukstā ūdenī. Sagatavojiet pelmeņu mīklu, izrullējiet to plānā kārtā un sagriež kvadrātā vai taisnstūrī. Katrā mīklas kvadrāta pusē ielieciet sēņu pildījumu, malas ieziediet ar pienu vai nedaudz sakultu olu baltumu. Pārklājiet ar mīklas otro pusi, piespiediet malas. Vāra tos vārošā sālītā ūdenī. Pasniedz ar skābo krējumu vai sēņu mērci.
Sēņu klimpas ar dažādiem pildījumiem
Jūs varat gatavot sēņu klimpas no krūtīm, pievienojot dažādus pildījumus. Iepazīsimies ar iespējām.
- 100 g sausas krūtiņas
- 400 g zivju filejas (stores, lasis, paltuss)
- 2 sīpoli
- 100 ml augu eļļas
- Sāls
- malti melnie pipari pēc garšas
Labi izskalojiet sēnes, pievienojiet ūdeni, lai tas tās pārklātu par 2 cm, un pagatavojiet līdz mīkstam. Izlaidiet zivju fileju, sēnes, sīpolus caur gaļas mašīnā, pievienojiet sāli, piparus, visu labi samaisiet un cepiet, līdz gatavs augu eļļā. Mīciet pelmeņus parastajā veidā. Veidojiet pelmeņus. Vāra sālītā ūdenī.
Pasniedziet, ielejot karstu augu eļļu.
Pelmeņi ar klaipiem un zivīm
- 100 g sausas krūtiņas
- 400 g zivju filejas (vēlams, stores, lasis, paltuss)
- 2 sīpoli
- 1/2 tase augu eļļas
- Sāls
- pipari pēc garšas
Labi izskalojiet sēnes, pievienojiet ūdeni tā, lai tas pārklātu tos ar 2 pirkstiem, un pagatavojiet līdz mīkstam. Izlaidiet zivju fileju, sēnes, sīpolus caur gaļas mašīnā, visu labi samaisiet un visu pannā ar eļļu apcepiet līdz maigai. Tālāk pavārs pelmeņus parastajā veidā.
Pelmeņi katlā ar krūtīm
- 200 g klimpas
- 1/2 tase piena
- 30 g žāvētu graudaugu
- sāls
Žāvētas sēnes ielej pienu un ļauj uzbriest. Pelmeņus iemērciet verdošā sālītā ūdenī un vāriet 3 minūtes. Tad ielieciet pelmeņus partijas katlā ar sēnēm un pienu, sāli. Aizveriet podu ar vāku un ielieciet cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
Žāvētu sēņu vietā jūs varat izmantot 100 svaigas.
Pelmeņi ar bulciņām
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- 2½ tases miltu
- 1 ola
- 250 ml ūdens
- sāls
Maltajai gaļai:
- 700 g mājputnu aknas
- 2 sīpoli
- 1 ola
- 120 g sviesta
- ¼ tējk pipari
- sāls
Mērcei:
- 500 g svaigu sēņu
- 4 sīpoli
- 6 ēd.k. l gejs
- 500 ml skāba krējuma
- Mīciet mīklu no miltiem, olām, ūdens un sāls.
- Nosedz ar mitru drānu un atstāj uz 15-20 minūtēm. Sasmalciniet sīpolu.
- Izlaidiet aknas un sīpolu caur gaļas mašīnā.
- Ieduriet olu maltajā gaļā, ielejiet izkausētu sviestu, pievienojiet piparus, sāli un samaisiet.
- No mīklas un maltas gaļas veidojiet pelmeņus.
- Mērcei sasmalciniet sīpolu.
- Sēnes vāra 25-30 minūtes sālītā ūdenī, tad sasmalcina.
- Apcep sēnes ar sīpoliem.
- Ielieciet pelmeņus sadalītos māla traukos, kas ieeļļoti ar sviestu, pievienojiet sēnes ar sīpoliem un ielejiet skābo krējumu. Pavārs cepeškrāsnī 25 minūtes.
Pelmeņi ar bulciņām un olām
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- 3½ tases miltu
- 3 dzeltenumi
- 100 ml ūdens
- 1 tējk sāls
Maltajai gaļai:
- 10 olas
- 40 g žāvēta piena
- 1 sīpols
- 50 g sviesta
- Pipari
- sāls pēc garšas
Mērcei:
- 5 sīpoli
- 100 g sviesta
- 500 ml skāba krējuma
Mīciet mīklu no miltiem, olām, ūdens un sāls. Nosedz ar mitru drānu un atstāj uz 15-20 minūtēm. Mērciet sēnes 2-3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam vāriet, sasmalciniet un apcepiet. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu. Vāra olas, karbonāde un biezeni. Apvienojiet sēnes, sīpolus un olas, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet.No mīklas un maltas gaļas izveidojiet pelmeņus un vāriet sālītā ūdenī 10 minūtes. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu mērcei. Pelmeņus slāņos izklāj ietaukotos podos, katru kārtu pārkaisa ar sīpoliem, pārlej ar skābo krējumu un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
Pelmeņi ar gaļu, krūtiņām un garnelēm buljonā
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- 600 g premium kviešu miltu
- 2 olas
- 150 ml ūdens
- sāls pēc garšas
Par pildījumu:
- 200 g cūkgaļas
- 200 g liellopa gaļas
- 100 g garneļu gaļas
- 5 ml olīveļļas
- 25 g sīpolu
- 50 g vārītas krūtis
- 10 ml degvīna, kas uzpildīts ar citrona miziņu
- 3 g malta ingvera
- 3 g cukura
- pipari un sāls pēc garšas
Iesniegt:
- 200 g sviesta
- 80 g pētersīļu un dilles
Pelmeņu ar krūtīm gatavošanas metode soli pa solim parādīta receptē ar fotoattēlu, bet vispirms jums ir nepieciešams pagatavot mīklu.

Sakuļ olas izsijātos miltos, pievieno ūdeni un sāli, mīca mīklu.

Pārklājiet to ar mitru, tīru drānu un atstājiet 20 minūtes, lai pierādītu.

Pēc tam kārtīgi izrullē mīklu, glāzē uzmanīgi sagriež glāzi pelmeņu.

Noskalojiet cūkgaļu un liellopu gaļu, sagriež plānās sloksnēs, vārītas sēnes sagriež mazos kubiņos.

Noskalo garneļu gaļu, nosusina un smalki sakapā.

Nomizo, mazgā, smalki sakapā.

Ielieciet gaļu, sēnes, sīpolus un garneles dziļā bļodā, pievienojiet degvīnu, cukuru, ingveru, piparus un sāli un kārtīgi samaisiet, sasmērējiet ar olīveļļu un atstājiet 10 minūtes istabas temperatūrā.

Ja nepieciešams, gaļai var pievienot nedaudz ūdens, lai tā nebūtu pārāk sausa.

Uz mīklas apļiem liek malto gaļu, pelējuma pelmeņus.

Vāra tos vārošā sālītā ūdenī.

Kad viņi nāk klajā, pievieno nedaudz auksta ūdens un atkal uzvāra.

Ar sagrieztu karoti palīdzību gatavos klimpas izplatīties bļodiņās, izkāš buljonu, kurā tie vārīti, izkāš un ielej bļodiņās, ielieciet katrā sviesta gabaliņā, apkaisa ar mazgātām un sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Pasniedz karstu.
Rūpīgi noskatieties, kā gatavot pelmeņus ar krūtīm video, kur viss kulinārijas process tiek parādīts soli pa solim.