Kā pagatavot pelmeņus ar krūtīm

Ēdienu dažādība ēdiena gatavošanai mājās ir pārsteidzoša, un bieži vien saimnieces tiek zaudētas, samazinot viņu sagatavoto ēdienu arsenālu līdz 10 punktu sarakstam. Tikmēr jūs varat pielīmēt pelmeņus ar sēnēm, kuras mūsu valstī tradicionāli pērk ziemai lielos daudzumos.

Izmantoti pildījumi no sālītām, marinētām, sausām un saldētām sēnēm. Rakstā arī pastāstīts par to, kā pagatavot pelmeņus ar krūtīm svaigā (vai neapstrādātā) formā. Izlasot piedāvātās receptes, jūs varat izvēlēties variantu, kas garšas ziņā ir piemērots jūsu ģimenei. Mēs ceram, ka pelmeņi ar sēnēm un sēnēm kļūs par biežu viesi uz galda jūsu mājā. Un pagatavot garšīgus un sulīgus pelmeņus ar bulciņām palīdzēs recepte ar fotogrāfijām, kas ilustrē ne tikai gatavošanas procesu, bet arī ēdiena galīgo dizainu.

Sausie pelmeņi

Sastāvdaļas

• 3 tases miltu
• 1 ola
• 1/2 tase ūdens
• 1/2 tase piena
• 1/2 tējk sāls

Par pildījumu:

• 150 g žāvētu graudaugu
• 1/2 tase rīsu
• 100 g sviesta
• 1 liels sīpols
• pipari un sāls pēc garšas

Par mērci:

• 1 sīpols
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1 ēd.k. miltu karote

1. Pirms pelmeņu pagatavošanas ar sausām sēnēm izsijāt miltus, sakuliet olu, sāli un, pakāpeniski pievienojot ar ūdeni atšķaidītu pienu, mīciet plastmasu un ne pārāk vēsu mīklu.
2. Atstājiet mīklu rūpīgi sajaukt 30 minūtes, pārklājot ar marli vai vieglu dvieli, istabas temperatūrā.
3. Mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež 6 cm platās sloksnēs, pēc tam sloksnes sagriež pāri, veidojot kvadrātveida mīklas gabaliņus.
4. Katrā ielieciet 1 tējkaroti pildījuma, mīklas malas noslaukiet ar sakultu olu, salieciet trīsstūrī un saspiediet malas.
5. Pelmeņus pa vienam iemērciet verdošā sālītā ūdenī.
6. Ielieciet sāli ar ātrumu 1 tējkarote 3 tases ūdens.
7. Pēc 8-10 minūtēm noņemiet sagatavotos pelmeņus, kas virspusē parādījušies ar karoti ar rievu.
8. Pasniedziet, ielejot mērci.
9. Pildījumam vāra sēnes līdz vārīšanai, noskalo un smalki sasmalcina.
10. Celms un saglabājiet sēņu buljonu.
11. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.
12. Tad pievienojiet sagatavotās sēnes, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisiet.
13. Rīsus vāra līdz vārīšanai un sajauc ar sēnēm un sīpoliem.
14. Mērcei smalki sagrieziet sīpolus, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet miltus, visu samaisiet un, maisot, ielejiet sēņu buljonu.
15. Vāra iegūto maisījumu.

Pelmeņu recepte ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 1/2 tase miltu
• 1 glāze ūdens
• 1/2 olas
• 1 tējkarote sāls

Šī recepte pelmeņiem ar sēnēm un kartupeļiem pildījumam iesaka lietot šādus produktus:

• 500 g kartupeļu
• 100 g žāvētas krūtiņas
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta
• tauki
• dilles vai pētersīļi
• pipari un sāls pēc garšas

No miltiem, olām un ūdens mīciet svaigu mīklu un atstājiet to 30 minūtes istabas temperatūrā.Mīklu izrullējiet 1,5 mm biezā kārtā. Pilnīgi izrullētas mīklas garumā, 3-4 cm attālumā no malas, izklājiet pildījumu bumbiņu formā ar 2 cm intervālu.Pārklājiet pildījumu ar mīklas malu, nospiediet mīklas augšējo slāni uz apakšējo slāni ap katru bumbiņu un pelmeņus sagriež ar speciālu veidni ar smailām malām un ar izliektu malu (iespīlēšanai). Ielieciet sagatavotos klimpas pēc kārtas uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem. Sagatavotos pelmeņus pa vienam iemērciet verdošā sālītā ūdenī, uzmanīgi ar karoti ar šķēlīti atdaliet tos no pannas apakšas un vāriet 6–8 minūtes ar mērenu vārot. Ielieciet sāli ar ātrumu 1 tējkarote 3 tases ūdens. Pēc 8-10 minūtēm noņemiet sagatavotos pelmeņus, kas virspusē parādījušies ar karoti ar rievu, un ļaujiet ūdenim notecēt. Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, ar karstu augu eļļu un tajā apceptu sīpolu. Pildījumam vāra mizotus kartupeļus un kartupeļu biezenī samaisi. Apcep sīpolus ar smalki sagrieztu un apceptu speķa šķēlīti. Tad pievienojiet vārītas un smalki sagrieztas sēnes un visu nedaudz apcepiet. Sēnes un sīpolus sajauciet ar sagatavotiem kartupeļiem, sāli un pipariem maisījumu.

Pelmeņu recepte ar krūtīm soli pa solim

Sastāvdaļas

• 2 tases miltu
• 1 glāze ūdens
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1 šķipsniņa sāls

Par pildījumu:

• 500 g kāpostu
• fileja 1 sālīta siļķe
• 4 gab nasta
• sīpoli, augu eļļa, pipari un sāls pēc garšas

Šo pelmeņu ar krūtīm recepte soli pa solim ilustrē:

Kā pagatavot klimpas ar bulciņām un pupiņām

Sastāvdaļas

• 1 glāze miltu
• 1/2 tase ūdens
• 1 ola
• sāls pēc garšas

Par pildījumu:

• 100 g žāvētas krūtiņas
• 1 glāze pupiņu
• 2-3 sīpoli
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes kausēta speķa
• malti sarkanie pipari un sāls pēc garšas

Pirms pelmeņu pagatavošanas ar klaipiem un pupiņām izsijāt miltus caur sietu, savākt ar priekšmetstikliņu un pēc cauruma izveidošanas ielej sakultu olu, ūdeni un sāli. Mīciet ne īpaši atdzisušu mīklu, izrullējiet to ar bumbiņu, pārklājiet ar salveti un atstājiet to 30 minūtes istabas temperatūrā. Mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež 6 cm platās sloksnēs, pēc tam sloksnes sagriež pāri, veidojot kvadrātveida mīklas gabaliņus. Uz katra ielieciet 1 tējkaroti pildījuma, salieciet to trīsstūrī un saspiediet malas. Pelmeņus pa vienam iemērciet verdošā sālītā ūdenī.

Ielieciet sāli ar ātrumu 1 tējkarote 3 tases ūdens.

Pēc 8-10 minūtēm noņemiet sagatavotos pelmeņus, kas virspusē parādījušies ar karoti ar rievu. Pildījumam vāriet pupiņas, nometiet tās caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pagatavojiet pupiņu biezeni, samaisiet to ar smalki sagrieztu sīpolu, smalki sagrieztām vārītām sēnēm, sarkanajiem pipariem un sāli.

Kā pagatavot pelmeņus ar krūtīm

Pārbaudei:

• 2,5 tases kviešu miltu
• 1 ola
• 0,5 tējkarotes sāls
• 1/4 tase ūdens

Par pildījumu:

• 100 g žāvētas baltas krūtiņas
• 3 sīpoli
• 2 ēdamkarotes sviesta

Pirms pelmeņu pagatavošanas ar krūtīm 1/10 miltu daļas uzvāra 1/3 verdoša ūdens no kopējā ūdens daudzuma. Sajauciet pagatavotos miltus, pievienojiet pārējos miltus un ūdeni istabas temperatūrā, sāli, olas un mīciet mīklu, lai tā būtu vienmērīga un elastīga. Ļauj nostāvēties 40 minūtes.Iemērcētās un vārītās žāvētas sēnes izlaist caur gaļas mašīnā, sajaukt ar smalki sagrieztiem un ceptiem sīpoliem eļļā. No mīklas un pildījuma veidojiet pelmeņus un vāriet tos sālītā ūdenī. Pasniedzot, pelmeņus ielej ar uzsildītu sviestu.

Pelmeņi ar sālītu krūtiņu un kartupeļiem

Pārbaudei:

• 2,5 tases kviešu miltu
• 1 ola
• 0,5 tējkarotes sāls
• 1/4 tase ūdens.

Par pildījumu:

• 1 kg kartupeļu
• 2 sīpoli
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
• 50 g sāļās krūtis
• sāls
• pipari.

Laistīšanai:

• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas
• 1 sīpols.

Lai pagatavotu pelmeņus ar sālītām krūtiņām un kartupeļiem, 1/10 miltu brūvē 1/3 verdoša ūdens no kopējā ūdens daudzuma. Sajauciet pagatavotos miltus, pievienojiet pārējos miltus un ūdeni istabas temperatūrā, sāli, olas un mīciet mīklu, lai tā būtu vienmērīga un elastīga. Ļauj nostāvēties 40 minūtes. Izlaidiet vārītus kartupeļus caur gaļas mašīnā, sajauciet ar viegli ceptiem smalki sagrieztiem sīpoliem, sasmalcinātām vārītām sēnēm, sāli un pipariem. Pēc tam no sagatavotās mīklas un pildījuma veidojiet pelmeņus un vāriet sālītā ūdenī. Pasniedzot pievienojiet pelmeņus ar sasildītu saulespuķu eļļu, kas sajaukta ar grauzdētiem sīpoliem.

Pelmeņi ar sāļām krūtīm

Pārbaudei:

• 350 g miltu
• 1 ola
• 1,25 glāzes ūdens
• sāls

Maltajai gaļai:

• 60 g sāļās krūtis
• 1/2 tase rīsu
• 50 g sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• sāls
• pipari

Par mērci:

• 1 vidējs sīpols
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes (bez augšas) miltu

Sagatavojiet mīklu, no tā pelējuma pelmeņus ar sālītām krūtīm un nolaidiet vārošā sālītā ūdenī un pagatavojiet līdz vārīšanai. Izmet caurdurī, ielej karstu ūdeni, nosusina, liek bļodā un pārlej ar mērci. Mērces vietā varat izmantot augu eļļu, kurā sīpolu apcep. Pelmeņus var pasniegt karstu vai aukstu. Maltas gaļas vārīšana. Labi izskalojiet sēnes karstā un aukstā ūdenī, pievienojiet nelielu daudzumu auksta ūdens, ļaujiet vārīties, samaziniet siltumu un pagatavojiet līdz vārīšanai. Ielejiet sēnes uz sieta un atkal noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni, lai nepaliktu smiltis. Caur dubultā marli izkāš buljonu glāzē.

Buljonam jābūt ne vairāk kā 1 glāzei (ja izrādās vairāk, ielej tīrā katliņā, liek uz uguns un iztvaicē lieko šķidrumu).

Smalki sagrieziet sīpolu, sāli un apcepiet saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, labi samaisiet un piparus pēc garšas. Mazgātos rīsos ielej 1/2 glāzes verdoša ūdens un vāra putru, laiku pa laikam maisot, lai nedeg. Sagatavoto putru sajauciet ar sagatavotajām sēnēm un sīpoliem. Forši. Gatavo mērci. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet miltus, samaisiet un pakāpeniski maisot, ielejiet sēņu buljonu. Ļaujiet vārīties un ielejiet pelmeņus ar šo mērci.

Svaigi pelmeņi

Pārbaudei:

• 350 g miltu
• 1 ola
• 1/4 tase ūdens
• sāls

Maltajai gaļai:

• 800 g svaigi mizotu krūšu
• 100 g sīpolu
• 50 g augu eļļas
• 50 g sasmalcinātu balto krekeru
• 1 tējkarote smalki sagrieztu pētersīļu un dilles
• sāls
• pipari

Gatavojiet mīklu. Lai sāktu gatavot pelmeņus ar svaigām bulciņām, mīklu plānā kārtā izrullējiet, izgrieziet apļus, ielieciet tajos aukstu pildījumu, savienojiet malas, cieši saspiediet un pelmeņus vāriet sālītā verdošā ūdenī. Ielieciet žāvētus un atdzesētus pelmeņus dziļā salātu traukā un pārlejiet uz sālītu jogurtu vai skābo krējumu. Maltas gaļas vārīšana. Sēnes nomizojiet, labi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet saulespuķu eļļā, pievienojiet vārītas sēnes un cepiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Ielejiet krekerus, piparus, pievienojiet zaļumus, samaisiet un atdzesējiet.

Neapstrādātu pelmeņu recepte

Pārbaudei:

• 250 g zirņu miltu
• 200 g kviešu miltu
• 1 ola
• 240 ml ūdens

Maltajai gaļai:

• 2 tases svaigpiena
• 2 sīpoli
• 2 ēd.k. ēdamkarotes speķa
• 1 ēd.k. karote augu eļļas

Saskaņā ar šo recepti pelmeņi ar jēlu krūtiņu, sēnes, kas izlaistas caur gaļas mašīnā, tiek apvienotas ar ceptiem sīpoliem. Mīciet abus miltu veidus ar ūdeni un olām, līdz iegūst vienmērīgu, biezu konsistences testu, un pēc tam sarullējiet slānī. No tā izgrieziet kūkas, katra vidū ielieciet malto gaļu un izveidojiet pelmeņus. Vārītus pelmeņus vāra sālītā ūdenī.

Saldēti pelmeņi

Pārbaudei:

• 2 tases miltu
• 2 olas
• 8 ēdamkarotes ūdens
• sāls

Par pildījumu:

• 200 g kāpostu
• 50 g saldētas krūtis
• 1 sīpols
• augu eļļa
• sāls

Par mērci:

• 2,5 tases sēņu buljona
• 4 tējkarotes miltu
• 2,5 tases skāba krējuma, 2 ēdamkarotes sviesta, sāls.

Vāra sēnes, sasmalcina, izkāš buljonu. Kapātus kāpostus apcep eļļā, sajauc ar ceptiem sasmalcinātiem sīpoliem, sāli, sēnēm. Mīciet mīklu, kārtīgi izrullējiet, izgrieziet kūkas, kuru centrā ielieciet pildījumu un saspiediet. Vāra pelmeņus ar saldētām krūtīm sālītā ūdenī un pasniedz ar mērci.

Mērce: Sajauc 0,5 glāzes sēņu buljona ar miltiem un ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, ielej verdošajā atlikušajā buljonā. Kad mērce vārās un sabiezē, pievieno skābo krējumu, eļļu un samaisa.

Uzziniet, kā pagatavot pelmeņus ar sēņu sēnēm, receptēs ar fotoattēliem, kas ilustrē katru kulinārijas posmu ēdiena pagatavošanas procesā.