Cūkgaļas ēdieni ar porcini sēnēm

Ļoti maz cilvēku zina, kā gatavot cūkgaļu ar porcini sēnēm, lai tā būtu garšīga un veselīga. Tāpēc šeit parādītie cūkgaļas ēdieni ar porcini sēnēm var būt jauni daudzu iesācēju mājsaimnieču ģimenes galdā.

Sākumā cūkgaļu ar porcini sēnēm var veiksmīgi pagatavot visos pieejamos veidos: cept cepeškrāsnī, sautēt podos, tvaicēt lēnā plītī un apcept pannā. Atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām ēdieni var būt neatkarīgi, pasniegti ar sānu ēdienu vai pasniegti kā viens. Tālāk lappusē lasiet, kā pagatavot gardu cūkgaļu ar porcini sēnēm receptēs ar fotogrāfijām, kurās parādīti visi ēdiena gatavošanas soļi. Izvēlieties piemērotu metodi un produktu sastāvu un eksperimentējiet savā virtuvē.

Ar cūkgaļu cepta cūkgaļa

Komponenti

• 600 g cūkgaļas filejas
• 300 g svaigu porcini sēņu
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 2 zariņi pētersīļu
• augu eļļa
• sāls un pipari pēc garšas

Cūkgaļas sautējums ar porcini sēnēm

Ar porcini sēnēm sautētas cūkgaļas produktu sastāvs ir šāds:

• 250 g speķa cūkgaļas
• 200 g porcini sēņu
• 120 g sīpolu
• 20 g zaļumu
• 200 g kartupeļu
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet ar sasmalcinātām sēnēm un sīpoliem. Tad pievienojiet buljonu (vai ūdeni), kartupeļus, garšvielas un vāriet zem vāka, līdz vārīti. Pasniedziet kā neatkarīgu ēdienu vai ar svaigu dārzeņu salātiem.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas recepte ar porcini sēnēm

Komponenti

• 600 g cūkgaļas
• 1 ēd.k. tējkaroti tauku
• 2 sīpoli
• 500 g pupiņu pākstis
• 300-500 ml ūdens (vai novārījums)
• 300 g svaigu (vai 150 g sālītu) sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu biezeņa (vai ābolu mērces)
• 1 ēd.k. miltu karote
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• Sāls
• pipari.

Saskaņā ar šo recepti, cūkgaļu ar porcini sēnēm cepeškrāsnī, vispirms jums jāsagriež gaļa kubiņos un apcep. Pildiet sīpolus ar gaļu līdz caurspīdīgai, bet neapbrūniniet.Pēc tam ielej ūdeni (vai buljonu) un turpina vārīt, līdz gaļa kļūst pusmīksta. Tad ielieciet uz pusēm (vai četrās daļās) sagrieztu pupiņu un garšvielu pāksti un sautējiet līdz vārīšanai. Sautējiet sasmalcinātas sēnes savā sulā (vai ar nelielu tauku saturu), pievienojiet tomātu biezeni, miltus un skābo krējumu, sāli, piparus. Pārnes sautējumu traukā, pievieno sēnes un apkaisa ar rīvētu sieru. Gatavus ēdienus var cept. Lai to izdarītu, iedziļiniet olu nedaudz atdzesētā sēnē. Gaļu pārliek ugunsizturīgā traukā un, ielejot sēnes un pārkaisa ar sieru, cep, līdz uz virsmas veidojas garoza.

Kā cept cūkgaļu ar porcini sēnēm

Komponenti

• 4–5 cūkgaļas šķēles
• Sāls
• Pipari
• 300 g svaigu porcini sēņu
• 4–5 tomāti (vai 2–3 ēd.k.karotes tomātu biezeņa)
• 1 sīpols
• Tauki
• 1 tējkarote maltu krekeru (vai miltu)
• 120 ml buljona
• 1-2 ēd.k. rīvēts siers
• zaļumi.

Pirms cūkgaļas cepšanas ar porcini sēnēm, sakuliet gaļas šķēles, sāli, piparus un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. (Jūs tos varat maizīt olā un maltās rīvmaizē.) Sautējiet sasmalcinātas sēnes ar tomātu biezeni un sasmalcinātiem sīpoliem. Pievienojiet zemes krekerus (vai miltus) un buljonu, uzvāra. Svaigus tomātus sagriež šķēlēs, sasmalcina rīvmaizē un viegli apcep no abām pusēm. Par katru cūkgaļas gabalu ielieciet cepta tomāta šķēli un sautētu sēņu šķēli. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru un zaļumus. Pasniedziet sānu traukā ceptus kartupeļus (vai vārītus mīkstus rīsus).

Cūkgaļa ar porcini sēnēm cepeškrāsnī

Lai cepeškrāsnī pagatavotu cūkgaļu ar porcini sēnēm, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas
• 100 g kāpostu
• 500 g sīpolu
• 200 g svaigu sēņu
• 1 tomāts
• 1 sarkanais paprika
• 15–20 gab. žāvētas plūmes (bez sēklām).

Par mērci:

• 100 g majonēzes
• 1 ēd.k. karote tomātu mērces
• 1 ola, zaļumi

Sagrieziet produktus vidēja lieluma šķēlēs, ielieciet ceptuvē slāņos šādā secībā: cūkgaļa - kāposti - sīpols - sēnes - tomāts - pipari. Visu ielejiet mērcē, kas izgatavota no majonēzes, tomātu mērces, smalki sagrieztām cieti vārītām olām un sasmalcinātiem zaļumiem. Virsū liek žāvētas plūmes. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes cepeškrāsnī uz lēnas uguns, nemaisot.

Cūkgaļa ar kaltētām porcini sēnēm

Nepieciešams divās porcijās:

• 300 g cūkgaļas mīkstuma
• 1 sīpols
• 15 g augu eļļas
• 30 g tomātu pastas
• 30 g žāvētu sēņu
• sāls un pipari pēc garšas.

Lai pagatavotu cūkgaļu ar žāvētām porcini sēnēm, gaļa jāmazgā zem auksta ūdens straumes, sagriež šķēlēs, sāli, piparus un labi sakarsētā pannā apcep augu eļļā. Vāra iepriekš samērcētas sēnes līdz pusei vārītas un sagriež šķēlēs. Pārnes cūkgaļu uz sautējumu un, pievienojot smalki sagrieztus ceptus sīpolus, tomātus, sēnes, sēņu buljonu, sautējumu. Pasniedzot, ielejiet gaļu ar iegūto sēņu mērci.

Cūkgaļas fileja ar porcini sēnēm.

Tas ir nepieciešams:

• 2 kg cūkgaļas filejas
• 3 tase sēņu buljona
• 1 sīpols, augu eļļa
• porcini sēnes
• sāls un pipari pēc garšas.

Nomazgājiet sagatavoto muguras gabalu zem auksta ūdens straumes, nosusiniet to ar salveti un ar asu nazi veiciet griezumu, atverot gaļas gabalu atvērtas grāmatas formā. No muguras iekšpuses no gabaliņiem izgrieziet daļu mīkstuma, atstājot sienas 2 cm biezas. Gaļu no iekšpuses un ārpuses berzējiet ar sāls, piparu un ķiploku maisījumu, kas izvadīts caur presi. Ledusskapī 30 minūtes.

Caur gaļas mašīnā sagrieziet mīkstuma gabaliņus, kas sagriezti no muguras.

Pievienojiet vārītas un smalki sagrieztas svaigas vai žāvētas sēnes, ceptus sasmalcinātus sīpolus kopā ar atlikušo augu eļļu no grauzdēšanas, sezonu pēc garšas ar garšvielām, sāli un labi samaisiet ar rokām. Ar pildījumu piepildiet sagatavotā muguras gabaliņa iekšpusi. Cieši savienojiet abas puses, apklājiet malas ar gaļu, sasiet ar applaucētu verdošu ūdeni un auklu un izklājiet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Apcep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 1,5 stundas. Cepšanas laikā ielej buljonu.

Cūkgaļas cepetis ar porcini sēnēm

Lai pagatavotu cūkgaļas cepeti ar porcini sēnēm, jums jāņem šādi produkti:

• 1 kg cūkgaļas filejas
• sāls un pipari pēc garšas

Par pildījumu:

• 200 g svaigu porcini sēņu
• 1 sīpols
• mazkaloriju majonēze
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Nomazgājiet cūkgaļas gabalu zem auksta ūdens strūkla, nosusiniet ar papīra dvieli, sarīvējiet ar sāli un pipariem, ķiplokus ar ķiplokiem iespiediet caur presi, ietiniet pergamenta papīrā un 5 stundas ledusskapī. Uzmanīgi, nesagriežot uz pretējo galu, ar asu nazi nogrieziet “kabatu”. Diezgan cieši ielieciet pildījumu izveidotajā bedrē. Lai pagatavotu pildījumu, jums jāapvieno ļoti smalki sagriezti sīpoli, julienne sēnes un mazkaloriju majonēze. Garšojiet pildījumu ar sāli un pipariem. Gatavo pildījumu ielieciet pannā, kas ieeļļota ar augu eļļu, un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, periodiski apgāžot un pārlejot iedalīto sulu.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm skābā krējuma mērcē

Cūkgaļu ar porcini sēnēm skābā krējuma mērcē sagatavo šādi: sagrieziet gaļu kubiņos, sāli, piparus un apcepiet taukos. Tad pievienojiet sagrieztu plānās šķēlēs un sautētus sīpolus, ceptas sēnes un mērci. Visu to samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Dekorē ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, drupinātu putru (griķiem, kviešiem vai rīsiem).

Sastāvs:

• Cūkgaļa ar zemu tauku saturu - 0,5 kg
• kausēts speķis - 3 ēd.k. karotes
• sīpoli - 1-2 gab.
• svaigas baltas (vai marinētas) sēnes - 200 g, skābā krējuma mērce - 1,25 tases, zaļumi, maltie melnie pipari, sāls.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm skābā krējumā

Lai pagatavotu cūkgaļu ar porcini sēnēm skābā krējumā, sasmalciniet gaļu kā liellopa stroganoffu, sāli, piparus un apcepiet. Pēc tam apvienojiet ar sautētiem sīpoliem, vārītiem šampinjoniem (vai ceptām porcini sēnēm), skābā krējuma mērci. Vāra, maisot, uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem. Dekorē ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem vai drupinātu putru.

Komponenti

• Cūkgaļa (netaukaina) - 0,5 kg
• kausēts speķis - 3 ēd.k. karotes
• sīpoli - 1,5 gab.
• svaigas baltas sēnes - 250 g
• skābā krējuma mērce
• pētersīļi (zaļumi)
• Dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Cūkgaļa ar porcini sēnēm un kartupeļiem

Celulozi sagriež platās, līdz 2 cm biezās šķēlēs, saputo līdz 5–8 mm biezumā un sagriež mazos, 3-4 cm garos nūjiņos.Pievienojiet sāli, piparus un apcepiet uz lielas uguns. Pievienojiet sīpolu, sagrieztu plānās šķēlēs, ceptas sēnes, ielejiet skābā krējuma mērcē un vāriet, maisot, 8-10 minūtes. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Dekorē ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, drupinātu putru.

Cūkgaļu ar porcini sēnēm un kartupeļiem gatavo no šādiem produktiem:

• cūkgaļa (beztauku) - 0,5 kg
• kausēts speķis - 3 ēd.k. karotes
• sīpoli - 1 gab.
• svaigas baltas sēnes - 250 g
• pētersīļi (zaļumi) vai dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Cūkgaļa ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Nogrieziet muguras gabaliņos ar kaulu un sakuliet. Vāra sēnes un apvieno ar sautētiem sīpoliem. Ievietojiet malto gaļu uz gaļas un izrullējiet produktu ar rullīti ruļļa formā. Sakuļ miltos, samitrina sakultās olās un sautē rīvmaizē. Apcep ar speķi un pasniedz cūkgaļu ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē ar vārītiem kartupeļiem un zaļajiem zirnīšiem.

Sastāvs:

• cūkgaļa (mugura) - 400 g
• kaltētas porcini sēnes - 50 g
• sīpoli - 3-4 gab.
• tauku speķis - 30 g
• milti - 2 ēd.k. karotes
• olas - 2-3 gab.
• zemes krekeri - 0,8 tases
• sāls.

Eskalope ar tomātu mērci un sēnēm.

Gaļu sagrieziet šķiedrās plašās gabaliņos, viegli sakuliet, sāli, piparus un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad pārnes citā traukā un ielej nedaudz buljona pannā, kur tika apcepta gaļa, uzvāra, lai izšķīdinātu sabiezēto gaļas sulu, kas nokritusies līdz apakšai, pārlej tomātu mērci (vai tomātu mērci ar sēnēm), ieliec apcepto gaļu un vāra 5-6 minūtes.Pasniedzot, ielieciet buljonā uzsildītu sautētu porcini sēņu cepures, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un dekorējiet ar ceptiem kartupeļiem.

Komponenti

• Cūkgaļa (nieres) - 0,5 kg
• speķis - 80 g
• tomātu mērce (vai tomāts ar sēnēm un dārzeņiem) - 1 ēd.k. karote
• buljons - 0,5 tases
• svaigas baltas sēnes - 150 g
• pētersīļi (zaļumi) vai dilles
• malti melnie pipari
• sāls

Ērkšķi ar sēnēm.

Sastāvs:

• 200 g cūkgaļas
• 150 g svaigu porcini sēņu
• 60 g skāba krējuma
• 60 g sīpolu
• 100 g tomātu
• 10 g zaļumu
• 50 ml augu eļļas
• 10 g miltu
• 5 g citronu sulas
• buljons
• sāls un pipari pēc garšas.

Izmetiet entrecotes un sarīvējiet ar sāli un pipariem. Ātri tos apcep augu eļļā. Pievienojiet buljonu un sautējiet līdz gandrīz mīkstam. Atsevišķi sautējiet sagrieztas svaigas sēnes ar sīpoliem. Sajauciet sastāvdaļas un ielejiet skābo krējumu, iepriekš sajauktu ar miltiem un citronu sulu. Visu vāriet un sezonu ar garšvielām. Pasniedziet uz galda, uz katras gaļas porcijas liekot sēnes, pētersīļus, tomātu vai gurķu šķēles.

Cūkgaļas kotletes.

Sagatavojiet kotletus un apcepiet pannā. Apstrādājiet un mazgājiet sēnes, sagrieztas šķēlēs un sautējiet ar sviestu, pēc tam pievienojiet Bechamel piena mērci, sāli, piparus un vāriet tās tajā 15 minūtes. Ielieciet ceptas kotletes uz maizes grauzdiņiem, pārlejiet mērci.

Atsevišķi jūs varat pasniegt jebkuru salātu.

Sastāvs:

• cūkgaļa - 500 g
• kausēts speķis - 60 g
• sēnes - 400 g
• eļļa
• maize - 75 g
• piena mērce - 150 g
• sāls
• pipari

Cūkgaļa ar porcini sēnēm podos

Komponenti

• Cūkgaļa - 500 g
• Kartupelis - 500 g
• Kūpināta krūšturis - 150 g
• Selerijas sakne - 150 g
• Svaigas sēnes - 10 gab
• Burkāni - 8 gab
• Baklažāni - 2 gab
• Tomāts - 1 gab
• Sīpoli - 1 gabals
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Rupjmaizes - 2 ēdamkarotes
• Piens - 1/2 tase
• Sāls, pētersīļi, malti melnie un sarkanie pipari pēc garšas

Nomazgājiet, mizojiet, ielieciet kartupeļus pannā, pievienojiet ūdeni un uzvāra, pēc tam apvienojiet ar pienu un sviestu, pievienojiet sāli un vāriet biezeni. Nomizojiet sīpolus, burkānus un selerijas sakni un sasmalciniet cūkgaļu ar gaļas mašīnā. Sagrieziet krūtiņu plānās šķēlēs. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.

Baklažānu nomizo, mīkstumu sagriež mazos kubiņos un sāli. Nomazgājiet tomātu, noskalojiet ar verdošu ūdeni, mizojiet, sarīvējiet mīkstumu uz rupjas rīves. Ielieciet malto gaļu uzkarsētā augu eļļā, apvienojiet ar pētersīļiem, mazgātām un sasmalcinātām sēnēm, tomātu, sāli un pipariem pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. No iekšpuses eļļojiet podi ar nelielu daudzumu augu eļļas, apkaisa ar rīvmaizi, kārtās izklājiet kartupeļu biezeni, malto gaļu, baklažānu un krūšgali. Vēlreiz apkaisa ar rīvmaizi un 30 minūtes mēreni sakarsētā cepeškrāsnī cep cūkgaļu ar porcini sēnēm podiņos.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm lēnā plītē

Svars - 993 g, porcijas - 4.

Lai vārītu cūkgaļu ar porcini sēnēm lēnā plītī, nepieciešami šādi produkti:

• 400 g cūkgaļas
• 250 g porcini sēņu
• 1 burkāns
• 1 paprika
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 ēd.k. karote tomātu pastas
• 1 lauru lapa
• 1 buljona kubs
• 100 ml ūdens
• sāls pēc garšas
• piparu pētersīļu zaļumu augu eļļas maisījums

Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, sīpolu sagrieziet uz pusēm gredzenos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sagrieziet piparus sloksnēs, sēnes šķēlēs. Ielejiet augu eļļu multikookera spiediena katla bļodā, ieslēdziet režīmu "Cepšana" un apcepiet sēnes. Tad izņem tos ārā. Pēc tam apcepiet burkānus, sīpolus, papriku. Izņem. Pēc tam apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet atlikušos ceptos ēdienus. Sajauciet ūdeni ar drupinātu buljona kubiņu un tomātu pastu. Sāls un pipari.

Ielejiet bļodā. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu. Aizveriet vāku, iestatiet vārstu uz “augsts spiediens”. Gatavojiet režīmā "Sautējums" 20 minūtes. Pēc tam iestatiet vārstu uz “Normāls spiediens” un izlaidiet tvaiku. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātām pētersīļiem.

Cūkgaļas gulašs ar porcini sēnēm

Sastāvs:

• 500 g cūkgaļas
• 1 burkāns
• 1 pētersīļa sakne (vai nedaudz selerijas saknes)
• 1 sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 ābols
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes karsētu tauku
• 500 g svaigu (vai 250 g sālītu) sēņu
• 250 ml ūdens (vai buljona)
• 2-3 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 1 ēd.k. miltu karote
• Sāls
• Cukurs
• pipari.

Gaļu sagrieziet apmēram 3 × 4 cm lielās šķēlēs, zosu gaļas apakšā apcepiet taukos. Pievienojiet sasmalcinātas saknes un ūdeni (vai buljonu), sautējiet zem vāka, līdz gandrīz gatavs. Sautējiet sēnes līdz mīkstam atlikušajos taukos. Tad pievieno miltus un sajauc ar gaļu. Apmēram 10 minūtes pirms sautējuma beigām pievienojiet nedaudz auksta buljona (vai miltus, kas sajaukti ar izkausētiem taukiem un uzvāra. Trauku var arī garšot ar tomātiem vai tomātu biezeni. Pasniedziet uz galda sautējuma traukā cūkgaļas gulāšu ar porcini sēnēm ar gaļu (vai ielieciet Bļodā.) Dekorē ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem (vai rīsiem) un sālījumiem.