Receptes, kā pagatavot cūkgaļas gaļu ar sēnēm
Saturs
Cūkgaļas un sēņu sautējumi
Sēņu, gaļas un rīsu kastrolis
- 200 g svaigu sēņu, kurām nav nepieciešama termiska apstrāde,
- 100 g ceptas vai vārītas gaļas,
- 100 g bekona cūkgaļas,
- 1 sīpols,
- 2 tomāti
- 1 sālījums,
- 1 pētersīļa sakne
- sāls
- pipari
- tomātu biezeni
- 1 tase rīsu
- ūdens
- gaļas kuba buljons,
- malti krekeri vai rīvēts siers,
- sviests.
Sautējiet sagrieztas sēnes, gaļu un garšvielas vienā bļodā un sezonu. Rīsus vāra atsevišķi sālītā ūdenī, lai iegūtu drupinātu putru. Ielieciet lielāko daļu rīsu ietaukotā veidā, lai tie pilnībā pārklātu dibenu un sienas. Vidū veiciet padziļināšanu, kur likt sēnes, kas sautētas ar gaļu, sasmalcinātiem tomātiem un gurķi. Pārklājiet maisījumu ar atlikušajiem rīsiem. Ja produkti ir pārāk sausi, viegli tos apkaisa ar buljonu. Pārkaisa ar drupatas vai rīvētu sieru virsū un liek sviesta šķēlītēs. Cepiet trauku cepeškrāsnī, līdz tas ir viegli brūns.
Trauku cūkgaļas gaļai ar sēnēm, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, pasniedz ar skābā krējuma mērci, sautētiem dārzeņiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.
Sēņu un olu kastrolis
- 500 g sautētas pašu sulās vai 100-200 g žāvētu sēņu,
- 60–80 g cūkgaļas,
- 2-3 sīpoli,
- 6 olas
- 3 ēd.k. ēdamkarotes piena
- sāls
- pipari, karsta mērce.
Sautē sasmalcinātas sēnes, gaļu un sīpolus līdz maigai, pēc tam atdzesē. Pievienojiet sakultas olas un pienu, sezonu. Pārnes maisījumu ietaukotā formā, cep, līdz tas ir pilnībā izcepies un viegli apbrūnējis.
Pasniedziet karstu ar vārītiem kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.
Cūkgaļas receptes ar sēnēm un sieru
Tirgotāju cūkgaļa ar sēnēm
- cūkgaļa 500 gr
- sēnes 100 gr
- siers 250 gr
- tomāti 12 gab
- majonēze
- sāls
- melnie pipari
Lai pagatavotu gaļu ar sēnēm, mēs sagriezām cūkgaļu 11,5 cm biezās šķēlēs un labi to saputojam. Lai gaļa “nesadalītos” pukstēšanas laikā un āmurs netiktu aizsērēts ar gaļas gabaliem, kurus pēc tam ir ļoti grūti izmazgāt, es iesaku gaļu pārklāt ar salipjošu plēvi un pārspēt tieši caur plēvi. Ja filmas nav, tad tas ir iespējams, izmantojot parastu iepakojumu. Mēs izklājam gaļu uz iepriekš ieziestas cepešpannas ar augu eļļu. Vidēji vajadzētu ietilpt 56 gabaliem. Apkaisa ar sāli, pipariem un visu veidu garšvielām, kas jums patīk. Mēs sagriež tomātus aprindās un izklāj uz gaļas, lai pēc iespējas vairāk pārklātu. Pēc tam pārejiet pie siera. Berzējiet to uz rupjās rīves, un, izmantojot trešo daļu no iegūtā rīvētā siera, apkaisa gaļu ar tomātiem.
Ielieciet sasmalcinātas sēnes uz siera. Labāk nesasaldēt, jo tie dos daudz ūdens, kas atšķaidīs dabisko gaļas sulu. Ar sēnēm ēdiens izskatās skaists un glīts. Viegli, bez pārāk lielas sajūsmas, katru trauka daļu ielej ar majonēzi.Starp citu, ja jums ir regulāra majonēze mīkstā iepakojumā (piemēram, mēģenē), tad ērtāk ir sagriezt stūrus un izspiest caur to. Iegūstiet plānu kontrolētu triku.
Vēlreiz sāli un vienmērīgi sadaliet atlikušo sieru virsū. Mēs 2025 minūtes ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C.
Krāsnī cepta cūkgaļa ar sēnēm
Sastāvdaļas
- Cūkgaļas fileja - 600 g
- Šampinjoni - 200 g
- Sīpols - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēd.k.
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums - 200 g
- Sāls pēc garšas
- Malti pipari - pēc garšas
- Siers - 100 g
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs pa šķiedrām apmēram 1 cm. Sakuļ to un apkaisa ar sāli un pipariem.
- Nomazgājiet sēnes un sagrieziet plāksnēs. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
- Apcep sēnes ar sīpoliem pannā līdz zeltainam.
- Ieeļļojiet cepšanas lapu ar plānu eļļas kārtu un izklājiet gaļu.
- Vienmērīgi uz tā izklājiet ceptas sēnes ar sīpoliem.
- Sarīvē sieru un sajauc ar skābo krējumu. Ielejiet karbonādes mērcē.
- Cepiet cūkgaļas gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C, līdz zeltaini brūnai apmēram pusstundu.
Kā pagatavot cūkgaļas rullīti ar sēnēm
- Gaļa (cūkgaļa vai teļa gaļa ar zemu tauku saturu) 1 kg,
- maize 200 g
- piens 1 glāze
- sāls
- pipari
- garšvielas
- jēla ola 2 gab.,
- dārzeņi (sīpoli, burkāni, pastinaki) 2 gab.,
- 3 sālījumi,
- vārītas atdzesētas olas 6 gab.,
- svaigas sēnes 0,5 kg,
- bundža majonēzes
- siers 200 gr.
Sagatavojiet maltas gaļas kotleti (jūs varat sajaukt cūkgaļu un liellopu gaļu vai pievienot liellopu gaļai speķi) un pienā, sālī, piparos iemērcētu maizi, sezonu, pievienojiet neapstrādātas olas un labi mīciet. Uz folijas vai plastmasas plēves loksnes izklājiet pildījumu ar 1 cm slāni un izlīdziniet to. Eļļojiet malto gaļu ar majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru. Ielieciet ceptos dārzeņus, sēnes, sasmalcinātas vārītas olas, sagrieztus marinētus gurķus sloksnēs uz malto gaļu, varat pievienot jebkurus produktus, par kuriem stāsta fantāzija - zaļie zirnīši, olīvas, žāvēti aprikozes, rieksti, pats galvenais, lai sastāvdaļas apvienotos pēc garšas. Apkaisīt ar rīvētu sieru virsū. Uzmanīgi izrullējiet rullīti paralēli izliektajām pildījuma sloksnēm, pakāpeniski izvelkot plēvi vai foliju. Ielieciet rullīti uz cepešpannas, pārklājiet to ar biezu majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru. Cepiet cūkgaļas rullīti ar sēnēm krāsnī 20-30 minūtes.
Cūkgaļas receptes ar sēnēm un kartupeļiem
Sautēta cūkgaļa ar sēnēm un kartupeļiem
Sastāvs:
- 300 g cūkgaļas;
- 300 g svaigu vai 150 g sālītu sēņu;
- 1 sīpols;
- 1 pētersīļu vai selerijas sakne;
- 8-10 kartupeļi;
- 1,5 tases ūdens;
- sāls
- pipari, garšaugi;
- (2 ēd.k.karotes skāba krējuma).
Gaļu sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos un apcep ar sagrieztām sēnēm un sīpoliem. Tad pievienojiet ūdeni vai buljonu, kartupeļus un garšvielas un sautējiet zem vāka līdz mīkstam. Pasniedziet tajā pašā bļodā vai ielieciet bļodā, virsū apkaisa ar zaļumiem un ielieciet skābo krējumu.
Dekorē cūkgaļas gaļu ar sēnēm un kartupeļu sautējumu ar burkāniem vai kāpostiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.
Medību karbonādes ar sēnēm
- Teļa gaļa (šķiņķa mīkstums vai fileja) - 600 g,
- cūkgaļa (kūpināta krūtiņa) - 100–150 g,
- kartupeļi - 5-6 gab.,
- sīpoli - 1 gab.,
- vīns - 1 glāze,
- buljons - 1 glāze,
- pētersīļi (sakne) - 1 gab.,
- selerijas (saknes) - 1 gab.,
- svaigas sēnes - 3-4 gab.,
- sinepes
- malti melnie pipari, sāls.
Gaļu, kas attīrīta no plēvēm un cīpslām, sagriež kotletēs, saputo katru, apber ar sāli, pipariem un maizi miltos un cep taukos līdz zeltaini brūnai. Ielejiet atlikušos taukus elektriskā panorāmas brīnumā un ielieciet tur sagrieztus kartupeļus, apkaisa to ar smalki sagrieztiem sīpoliem; ielieciet uz augšu pusi no sagrieztas krūzītes, apkaisa to ar pusi sasmalcinātām saknēm, sāli; Uz abām pusēm ielieciet karbonādes, kas smērētas ar sinepēm no abām pusēm; apkaisa ar atlikušajām saknēm un sasmalcinātām sēnēm, pārklāj ar atlikušās krūšgali šķēles. Sautē apmēram 30 minūtes, ielej buljonu, vīnu un atstāj uz uguns vēl 20 minūtes.Sagatavotos karbonādes atdzesējiet zem vāka, sadaliet tos porcijā un dekorējiet ar marinētiem vai marinētiem salātiem.
Franču sēņu cūkgaļa
- Vārīta cūkgaļa (6 gab.) - 1 kg,
- sviests - 6 ēd.k. karotes
- daļēji salds sarkanvīns - 0,75 glāzes,
- sēnes (porcini vai šampinjoni) - 0,5 kg,
- koncentrēts gaļas buljons - 2 tējk
- sāls - 1 tējkarote,
- zemes piparmētra - 0,25 tējkarotes,
- skābs krējums - 1,5 tases.
Vāra cūkgaļu, sagriež katru gabalu 4 daļās un viegli apcep 4 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, ielej vīnu un tur uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko līdz pusei. Atlikušo eļļu izkausē citā pannā, tajā apcep sēnes 5 minūtes, ielej koncentrētu buljonu, skābo krējumu, sāli, piparus. Ielieciet sēnes cepešpannā ar cūkgaļu, pārklājiet un ielieciet mēreni sakarsētā krāsnī uz 20 minūtēm.Ja mērce izrādās šķidra, pievienojiet ar ūdeni atšķaidītus miltus.
Jūs varat pasniegt cūkgaļas gaļu ar sēnēm franču valodā ar vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, vārītiem dārzeņiem vai pupiņām.
Cūkgaļas ēdieni ar sēnēm
Vārīta cūkgaļa ar sēnēm
- Cūkgaļa - 800 g
- burkāni - 2 gab.,
- selerijas (saknes) - 1 gab.,
- sīpoli - 2 gab.,
- svaigas sēnes - 200 g,
- sviests - 5 ēd.k. karotes
- malti melnie pipari, sāls.
Gaļu sagrieziet šķēlēs, ielejiet karstu ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu to, un vāriet uz lēnas uguns. Kad gaļa kļūst mīksta, ielieciet rupji sagrieztus burkānus, selerijas un sīpolus. Sēnes sagriež sloksnēs un sautē, pievienojot eļļu; uz sāli. Iemet vārītu gaļu caurdurī un pēc tam apvieno ar sēnēm. Apkaisa ar pipariem, samaisa un liek trauka vidū, apkārt liek kartupeļu biezeni un ar eļļu garšotu zirņu priekšmetstikliņus.
Cūkgaļa ar sēnēm zem kažokādas
- 500 g cūkgaļas
- 300 g sēņu
- 2 vidēji sīpoli,
- 3 ķiploka daiviņas
- 2 ēd.k. karotes karsta kečupu,
- 1 ēd.k. karote majonēzes
- 2 svaigi gurķi
- 4 tomāti
- 2 svaigi āboli.
Apcep sēnes dziļā pannā līdz pusgatavībai, smalki sasmalcina cūkgaļu, sīpolus, ķiplokus, kečupu, majonēzi. Maisot apcep 10 minūtes. Tad sagriež plānos apļos tomātus, gurķus un liek virsū, un pēc tam ābolus liek plānās šķēlītēs, bez maisīšanas, aizver vāku un cep 10 minūtes. Pasniedz ar sausu baltvīnu.
