Kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles ar porcini sēnēm

Smaržīgās un barojošās nūdeles ar porcini sēnēm piešķirs enerģiju visai dienai pēc vakariņām. Šo ēdienu var pagatavot pēc dažādām receptēm, no kurām daudzas tiek piedāvātas zemāk esošajā lapā. Pašdarinātas nūdeles ar porcini sēnēm var būt pilnvērtīga maltīte, vai arī tas var būt zupas variants vai otrais ēdiens.

Materiālā ir aprakstīts, kā pareizi pagatavot nūdeles ar porcini sēnēm, neradot nesaprotamu putru gala rezultātā. Ir ierosinātas daudzas metodes, kā garšīgi pagatavot nūdeles ar porcini sēnēm savā virtuvē. Uzziniet jaunas veco aizmirsto recepšu interpretācijas. Eksperimentējiet un ieprieciniet mājsaimniecību ar gardiem un barojošiem ēdieniem.

Recepte vistas makaronu zupai ar kaltētām porcini sēnēm

Sastāvdaļas nūdeļu zupas ar kaltētām porcini sēnēm pagatavošanai ir šādas:

• 300 g mājās gatavotu nūdeļu
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• 30 g sviesta
• 5–6 ceps (žāvēts)
• 2 l ūdens
• 1 ķekars dilles vai pētersīļi
• sāls

Par nūdelēm:

• 200 g miltu
• 1/2 tase ūdens
• 3 olas
• sāls

Rīsu nūdeles ar porcini sēnēm

Produkti:

• 225 g rīsu nūdeles (rīsu nūjiņas)
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
• 2 cm sasmalcināta ingvera sakne
• 4 šalotes, smalki sagrieztas
• 70 g sasmalcinātu porcini sēņu
• 100 g bieza tofu, sagrieztu 1,5 cm kubiņos
• 2 ēd.k. ēdamkarotes vieglas sojas mērces
• 1 ēd.k. karote rīsu vīna
• 1 ēd.k. karote taju zivju mērces
• 1 ēd.k. tējkaroti zemesriekstu sviesta
• 1 ēd.k. čilli mērces karote
• 2 ēd.k. ēdamkarotes žāvētu zemesriekstu, sasmalcinātu
• sasmalcinātas bazilika lapas (dekorēšanai)

Rīsu nūdeles 15 minūtes iemērciet ūdenī (vai sekojot norādījumiem uz iepakojuma). Sildiet eļļu lielā pannā (vai vatē). Apcep ķiplokus, ingveru un šalotes uz tā 1-2 minūtes - līdz gaiši brūnai. Pievienojiet sēnes un apcepiet tās 2-3 minūtes. Pēc tam ielieciet tofu pannā un apcepiet to, līdz veidojas brūna garoza. Apvienojiet sojas mērci, rīsu vīnu, zivju mērci, zemesriekstu sviestu un čili mērci.Ielejiet pārsēju pannā. Ielieciet tur nūdeles un sajauciet to ar mērci. Pasniedziet trauku karstu, pārkaisa ar riekstiem un sasmalcinātu baziliku.

Baltas sēņu nūdeles

Nūdeles:

• 300 g miltu
• 2 olas
• 2 ēd.k. l ūdens
• sāls

Malta gaļa:

• 100 g žāvētu porcini sēņu
• 2 sīpoli
• 6 ēd.k. l sviests
• 2 ēd.k. l tomātu biezeni
• 4 ēd.k. l rīvēts siers
• sāls

Mīciet no miltiem, olām, ūdens un sāls stāvu mīklu, ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes un ļoti plāni izrullējiet ar ritentiņu. Ļaujiet mīklai nožūt, smalki sasmalciniet, labi nosusiniet, izklājiet uz dvielīša. Vāra nūdeles sālītā ūdenī, ieliek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Vāra izmērcētās sēnes, noskalo un sasmalcina. Sasmalciniet sīpolus un apcepiet sviestā, pēc tam pievienojiet sēnes, tomātu biezeni, sāli un ielejiet nedaudz gaļas buljona. Pārklājiet trauku un sautējiet saturu 5–6 minūtes. Ielieciet nūdeles ietaukotas formas apakšā, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar sieru, ielieciet sēnes, augšpusē ielieciet vēl vienu nūdeles slāni, atkal apkaisa ar eļļu, apkaisa ar sieru un viegli cep cepeškrāsnī. Pasniedz tādā pašā formā.

Nūdeles ar porcini sēnēm un sieru

Kas nepieciešams:

• 300 g mājās gatavotu nūdeļu
• 6 žāvētas porcini sēnes
• 2 sīpoli
• 100 g siera
• 4 tases ūdens
• 5 ēd.k. l augu eļļa
• ½ ķekars apstādījumu
• sāls

Noskalojiet sēnes, iemērciet 2 stundas un vāriet tajā pašā ūdenī. Izmet caurdurī, atdzesē, sagriež strēmelēs. Smalki sagrieziet sīpolu, izsmidziniet augu eļļā, pievienojiet sēnes, apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sēņu buljonam pievieno ūdeni (lai pagatavotu 1 litru šķidruma), sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra nūdeles. Iemet to caurdurī.

Sajauciet nūdeles ar sēnēm un sīpoliem, apkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.

Konservētu sēņu nūdeles pudiņš

Sastāvdaļas

• 2 tases konservētu porcini sēņu
• 400 g miltu
• 6. – 8. ēdamkarotes ūdens
• 3 olas
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• cepamā eļļa pelējuma eļļošanai
• 1 ēd.k. karote rīvmaizes
• sāls

Izsijā miltus uz dēļa, tajā saputo olas, pievieno sāli, ūdeni, mīca atdzesētu mīklu. Mīklu sadaliet vairākās daļās, kārtīgi izrullējiet, nosusiniet, pēc tam katru daļu pārgrieziet uz pusēm, apkaisa ar miltiem, salieciet ar caurulīti, pabīdiet to līdz dēļa malai un ar asu nazi sagrieziet nūdeles. Izklājiet nūdeles uz tāfeles, lai nožūtu. Lielā zemā katliņā vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, pievienojiet nūdeles, samaisiet un vāriet, pārklājot pannu ar vāku. Kad nūdeles ir pagatavotas, ielieciet to uz sieta, uzlejiet tam karstu ūdeni un ļaujiet notecēt, ielieciet uz trauka. Atdzesējiet sagrieztas sēnes augu eļļā. Eļļojiet formu ar augu eļļu, apkaisa ar rīvmaizi un pārmaiņus kārtās ielieciet nūdeles un sēnes. Pirmajam un pēdējam slānim noteikti jābūt nūdelēm. Cepiet pudiņu nekarsētā cepeškrāsnī, līdz tas ir viegli brūns. Gatavo pudiņu atdzesē, saputo traukā un pasniedz ar tomātu mērci.

Svaigas sēņu nūdeles zupas recepte

Sastāvdaļas nūdeļu vārīšanai ar svaigām porcini sēnēm ir šādas:

• 1 litrs gaļas buljona
• 400 g svaigu baltu sēņu
• 1 glāze miltu (nūdelēm)
• 1 ola
• 1/4 tase ūdens
• 2 ēd.k. ēdamkarotes ghee
• sāls

Saskaņā ar nūdeles zupas ar porciņu sēnēm vārīšanas recepti vispirms jums jāvāra gaļas buljons. Rūpīgi izskalojiet sēnes tekošā ūdenī, smalki sasmalciniet, ielieciet nelielā katliņā, pievienojiet ghee un sautējiet uz lēnas uguns. Stumjot sēnes, vāriet nūdeles: uz dēļa ielejiet miltus, izveidojiet tajā caurumu, ielejiet tur olu, pēc tam ūdeni un mīciet mīklu. Rullējiet to ar slīdošo tapu plānā kārtā, nedaudz nosusiniet un sagriež sloksnēs.

Tālāk, saskaņā ar nūdeļu zupas ar baltām svaigām sēnēm vārīšanas recepti, ielieciet gatavās sēnes pannā, ielejiet buljonu, uzlieciet uguni un, kad tā vārās, ielejiet vārītas nūdeles. Uz lēnas uguns vāra nūdeļu zupu ar svaigām balto porcīnu sēnēm.

Lai buljons nelutinātu, nūdeles var vārīt atsevišķi.

Porcini nūdeles

Sastāvdaļas

• 400 g gaļas buljona
• 110 g porcini sēņu
• 80 g miltu
• 1 ola
• 20 g ūdens
• 20 g geju
• sāls

Gatavojiet gaļas buljonu.Rūpīgi izskalojiet sēnes tekošā ūdenī, smalki sasmalciniet, ielieciet nelielā katliņā, pievienojiet ghee un sautējiet uz lēnas uguns. Stumjot sēnes, vāriet nūdeles: uz dēļa ielejiet miltus, izveidojiet tajā caurumu, ielejiet tur olu, pēc tam ūdeni un mīciet mīklu. Rullējiet to ar slīdošo tapu plānā kārtā, nedaudz nosusiniet un sagriež sloksnēs. Ielieciet sagatavotās sēnes pannā, ielejiet buljonu, uzlieciet uguni un, kad tas vārās, ielejiet vārītas nūdeles. Gatavojiet uz lēnas uguns. Lai buljons nelutinātu, nūdeles var vārīt atsevišķi.

Sēņu nūdeles ar porcini sēnēm

Vāra žāvētas sēnes, noņem no buljona un sagriež strēmelītēs. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Verdošā sēņu buljonā ielieciet pēc garšas ceptus sīpolus, nūdeles, sāli un piparus, vāriet, līdz nūdeles ir gatavas.

Pirms pasniegšanas sēņu nūdeles ar porcini sēnēm pievienojiet vārītas sēnes un pētersīļus.

Sastāvs:

• kaltētas porcini sēnes - 50 g
• sīpols - 1 gab.
• eļļa - 50 g
• nūdeles - 100 g
• pētersīļi
• sāls
• pipari

Sēņu nūdeles: receptes numurs 2

Ieskatieties receptē ar fotoattēlu, kā pagatavot nūdeles ar porcini sēnēm, kartupeļiem un zaļumiem.

Sastāvdaļas

• 1 1/2 tases nūdeles
• 12 gab kartupelis
• 50 g žāvētu porcini sēņu
• 2 burkāni
• 1 pētersīļa sakne
• 1 selerijas sakne
• 1 puravs
• 3 sīpoli
• zaļumu ķekars
• 5 zirņi zirņu
• 1 - 2 lauru lapas
• sviests
• pētersīļi
• dilles

Buljonu vāra ar saknēm un zaļumu ķekaru, izkāš, uzvāra, pievieno nūdeles, uzvāra, sāli. Ielieciet maltos melnos piparus, atsevišķi vārītus kartupeļus, atsevišķi vārītas smalki sagrieztas sēnes, eļļu, zaļumus, pievienojiet sēņu buljona garšai, pasniedziet.

Porcini nūdeles

Sastāvdaļas

• 40 g žāvētu porcini sēņu
• 1 burkāns
• 30 g pētersīļu saknes
• 1 sīpols
• 60 g puravu
• 30 g sviesta
• 30 g zaļumu
• 2,5 l buljona

Saknes un sīpolus sagriež sloksnēs, sautē ar taukiem, kas noņemti no buljona, vai ar sviestu. Gatavojiet mājās gatavotas nūdeles, nosusiniet un izsijāt caur sietu. Ielieciet saknes vārošā buljonā, un pēc tam, kad buljons atkal vārās - nūdeles. Lai saglabātu zupas caurspīdīgumu, vispirms nūdeles 1 minūti nolaist karstā ūdenī, uzlikt uz sieta un, kad ūdens notecina, pārliet buljonā. Gatavojiet nūdeles buljonā 15–20 minūtes. Sasmalciniet pagatavotās sēnes, ielieciet zupā, uzliekot nūdeles.

Balto sēņu zupa ar mājās gatavotām nūdelēm

Sastāvdaļas

• 1 litrs buljona (gaļas vai vistas) vai sēņu buljona
• 1 mazs sīpols
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne
• 150 g svaigu porcini sēņu
• nūdeles

Par nūdelēm:

• 160 g miltu
• 1 tējkarote kausēta sviesta
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, tad izrullējiet to uz dēļa ar nodriskātu slāni un sagriež sloksnēs. Mīklu ir vieglāk sagriezt, ja tai ļauj nedaudz nožūt, kad to izvelk. Iemērciet sasmalcinātas nūdeles verdošā sālītā ūdenī un pagatavojiet, līdz tas peld līdz virsmai. Ja jums nav nepieciešams gatavot visas nūdeles uzreiz, tad pārējo vajadzētu nožūt. Šādā formā tas ir labi saglabājies. Verdošā buljonā iemērciet saknes un sēnes, sagriež sloksnēs, sagriež uz pusēm vai četrās daļās, vāra līdz maigai. Gatavajā zupā pievienojiet vārītas nūdeles.

Nūdeles ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Lai vārītu nūdeles ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē, ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• Vidēja vista - 1 liemenis
• Pašdarinātas nūdeles - 200 g
• Žāvētas sēnes - 5-6 gab
• Sviests - 50 g
• Vistas olas - 2 gab
• Milti - 1 ēdamkarote
• Skābais krējums - 1 glāze
• Burkāni - 1 gabals
• Pētersīļu sakne - 1 gab
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Gatavojiet nūdeles sālītā ūdenī un ielieciet caurdurī. Sēnes ielej ar 2 glāzēm ūdens un uzvāra (buljonu nelej). Sasmalciniet vārītas sēnes, atlieciet mērcei 2 ēdamkarotes un pārējo sajauciet ar nūdelēm, cieti vārītām sasmalcinātām olām, sviestu, sāli un pipariem.

Sagatavojiet vistu ar nūdelēm ar sēnēm un šujiet vēderu ar diegu.Ievieto liemeni pannā, ielej novārījumu, kas iegūts sēņu vārīšanas laikā, tajā ieliek sasmalcinātas saknes un sautē pīli līdz vārīšanai. Lai pagatavotu mērci, pannā ielejiet miltus, ielejiet tajā buljonu, kurā vistu sautēja, labi samaisiet. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, atmatā mērcei, skābo krējumu, masu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no uguns. No gatavās vistas noņemiet pavedienus, atbrīvojiet to no maltas gaļas, gulējiet uz trauka. Pildījums izplatījās apkārt. Pārlejiet vārītu mērci virs trauka.