Sēņu enciklopēdija
Sēņu nosaukumi alfabēta secībā: A B Iekšā G D E F 3 Un Uz L M N Ak Lpp Lpp Ar T X Ts H W

Receptes vistas gaļai ar porcini sēnēm

Vistas gaļa ar porcini sēnēm apvieno visas organoleptiskās īpašības. Trauks rada sabalansētu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sastāvu. Tas ir viegls un barojošs, to var lietot bērnu un pieaugušo uzturā. Vistas gaļas pagatavošana ar porcini sēnēm saskaņā ar šajā lapā piedāvātajām receptēm ir ļoti vienkārša, jo tām visām ir pievienotas pakāpeniskas instrukcijas. Pirms vistas gaļas gatavošanas ar porcini sēnēm mēs iesakām izlemt par kulinārijas apstrādes metodi: sautēšana, cepšana, vārīšana, cepšana utt. tad jums ir jāuzņem visas nepieciešamās sastāvdaļas, jāizvēlas recepte un, sākot no tās norādījumiem, savā virtuvē jāsagatavo garšīgs un barojošs ēdiens. Šeit tiek ieteiktas dažādas gatavošanas metodes. Izmantota cepeškrāsns un lēna plīts, cepšanas panna, panna un keramikas katli. Jūs varat piepildīt gatavo ēdienu ar dažādām mērcēm, kuru recepte ir norādīta gatavošanas metodēs.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm katlā

Lai katlā pagatavotu vistu ar porcini sēnēm, jums nepieciešams:

  • 1 vista
  • 200 g mazkaloriju majonēzes
  • 50 g svaigu porcini sēņu
  • 1 sīpols
  • 3 ēd.k. l augu eļļa
  • sāls un pipari pēc garšas

Zar vistas liemeni, mazgā to zem auksta ūdens straumes un pārgriež uz pusēm. Tad mizu, nomazgā, sagriež gredzenos. Sēnes nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un labi sakarsētā pannā apcep sagatavoto gaļu un sīpolus augu eļļā. Pārlejiet uz māla podu, pievienojot mazkaloriju majonēzi, sāli, piparus (ja vēlaties, tur var pievienot arī smalki sagrieztus zaļumus). Cieši pārklājiet podu un ielieciet cepeškrāsnī. Celms, līdz izdarīts. Gatavo ēdienu pasniedz katlā.

Krāsns vistas gaļā ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas

  • 1 vista
  • 1 glāze sasmalcinātu svaigu porcini sēņu
  • ½ tase skāba krējuma
  • ½ citrona
  • 2 ķiploka daiviņas
  • sāls
  • pipari
  • garšvielas pēc garšas

Lai pagatavotu vistu ar porcini sēnēm cepeškrāsnī, jums ir nepieciešams mazgāt putnu un uzmanīgi noņemt ādu no tā.


Visu gaļu sagriež un sagriež mazos gabaliņos.


Ielieciet sasmalcinātas sēnes, sāli, sezonu ar citronu sulu, izspiediet ķiplokus, pievienojiet garšvielas pēc garšas.


Maisa un ļauj nostāvēties 30–60 minūtes.


Maltā gaļa nav ļoti cieši piepildīta ar vistas ādu, ielieciet griezumu vietās tā, lai maltā gaļa nebūtu redzama (varat to piešūt ar diegu).


Ielieciet liemeni uz cepešpannas un biezi izklājiet ar skābu krējumu.


Apcep cepeškrāsnī, negriežoties, līdz parādās kraukšķīga, periodiski ielejot sulu, kas izceļas.


Trauku var pasniegt gan karstu, gan aukstu.


Veselas vistas vietā jūs varat ņemt vistas kājas.


Baltās sēnes ar vistu skābā krējumā

Sastāvs:

  • 1 kg vistas
  • 300 g porcini sēņu
  • 70 g margarīna
  • 120 g sīpolu
  • 40 g burkānu
  • 100 g saldo piparu
  • 100 ml sausa baltvīna
  • 10-15 g miltu
  • 100 g skāba krējuma
  • 400 g buljona
  • sāls un garšvielas pēc garšas

Sarīvētu vistu no ārpuses un iekšpuses sarīvē ar sāli, pipariem un ķiplokiem. Sēnes plānas un vāra uz lēnas uguns līdz sīpoliem un nedaudz ūdens. Sautējuma beigām pievienojiet smalki sagrieztus saldos piparus, rīvētus burkānus. Pildiet vistu ar sēnēm un dārzeņiem, šujiet un brūniniet atlikušajos taukos. Sautē cepešpannā zem vāka, pievienojot buljonu un vīnu. Noņemiet gatavo vistu, sagrieztu gabalos. Šķidrumam, kas palicis no sautēšanas, pievienojiet miltus, skābo krējumu un 10–11 minūtes vāriet mērci, ar kuru padzirdīti vistas gabali. Apkaisa porcini sēnes ar vistu skābā krējumā un sasmalcinātām dillēm.

Krēmveida vistas gaļa ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas

  • 1 kg vistas
  • 40 g sviesta
  • 200 g svaigu porcini sēņu
  • 50 g sīpolu
  • 7 g pētersīļu
  • 15 g selerijas
  • 200 ml sausa vīna
  • 40 g margarīna
  • 20 g miltu
  • 100 ml krējuma
  • 7 g pētersīļu
  • sāls
  • pipari pēc garšas

Lai pagatavotu vistu ar porcini sēnēm krēmā, jums ir jāsagriež gaļa no kauliem un viegli jāapcep. No vistas kauliem pagatavojiet buljonu. Sēnes sagriež plānās šķēlēs un sautē margarīnā. Pievienojiet buljonu un vistu un vāriet zem vāka, līdz vārīti. Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar nelielu daudzumu auksta buljona, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielej krējumu un sausu vīnu. Pasniedz ar zaļumiem. Dekorēšanai piedāvājiet rīsus.

Vistas sautējums ar porcini sēnēm

Sastāvs:

  • 600 g vistas gaļas
  • 150 g vārītu porcini sēņu
  • 2 sīpoli, ķiploka daiviņa
  • 100 ml augu eļļas
  • 1 ēd.k. l tomātu pasta
  • diļļu zaļumi
  • malti melnie pipari
  • sāls

Noskalojiet vistu, sagriež šķēlēs un apcepiet augu eļļā. Nomizojiet, noskalojiet, smalki sasmalciniet un pievienojiet vistas gaļai. Sāliet cepeti, piparus, ielieciet sasmalcinātas sēnes, tomātu pastu un ielej nedaudz ūdens. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ķiplokus, kas nodoti caur presi, un apkaisa vistu, kas sautēta ar porcini sēnēm, rūpīgi mazgātu un smalki sagrieztu dillēm.

Vistas fileja ar porcini sēnēm

Sastāvs:

  • 600 g vistas
  • 300 g svaigu porcini sēņu
  • 150 g skāba krējuma
  • 150 ml kečupu
  • 100 g siera
  • 2 sīpoli
  • 4 ēd.k. l augu eļļa
  • diļļu zaļumi
  • malti melnie pipari
  • sāls

Noskalo vistas fileju, vāra sālītā ūdenī (buljonu var izmantot pirmā ēdiena pagatavošanai), noņem, atdzesē un sagriež kubiņos. Sēnes mazgājiet, nosusiniet uz salvetes un sagrieziet šķēlēs. Nomizojiet, noskalojiet un smalki sasmalciniet. Karstā eļļā apcep gaļu ar sēnēm un sīpoliem, ielej skābo krējumu un kečupu, sāli, piparus, piepilda ar rīvētu sieru un cep krāsnī 20 minūtes. Pirms pasniegšanas pārnesiet vistas fileju ar porcini sēnēm traukā un apkaisa ar rūpīgi mazgātām un smalki sagrieztām dillēm.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm skābā krējuma mērcē

Lai pagatavotu vistu ar porcini sēnēm skābā krējuma mērcē, būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

  • vistas gaļa (sver apmēram 1–1,5 kg)
  • 300 g svaigu sēņu
  • 200 g skāba krējuma
  • 2 sīpoli
  • 6 ēd.k. l augu eļļa
  • 2 ēd.k. l kviešu milti
  • diļļu zaļumi
  • malti melnie pipari
  • sāls

Nomazgājiet vistu un sagriež porcijās. Nomizojiet, izskalojiet, smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā kopā ar vistu, sāli un pipariem. Sēnes nomazgā, vāra līdz maigai, nosusina uz salvetes, sagriež šķēlēs un pievieno vistas gaļai, cep vēl 20 minūtes. Miltus sajauciet ar skābo krējumu, ielejiet glāzi sēņu buljona, sāli, ielejiet vistu ar šo maisījumu un sautējiet līdz vārīšanai.

Pasniedzot, apkaisa trauku ar rūpīgi mazgātām un smalki sagrieztām dillēm.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm lēnā plītē

Komponenti

  • Vistas gaļa - 800 g
  • Ceps - 400 g
  • Sviests - 2 ēdamkarotes
  • Skābais krējums - 0,5 tases
  • Sasmalcinātas pētersīļi un diļļu zaļumi - 1-2 ēdamkarotes katra
  • Sāls un maltie pipari pēc garšas

Pirms vistas ar porciņu sēnēm vārīšanas lēnā plītī, jums to jāsagriež mazos gabaliņos un apcep pannā sviestā. Ielieciet ceptu vistu multicooker bļodā.Sēnes nomizo, kārtīgi noskalo, sasmalcina mazos gabaliņos, liek emaljas pannā, pārlej ar ūdeni tā, lai ūdens nedaudz pārklāj sēnes, un vāra līdz vārīšanai. Tad ielejiet sēnes ar buljonu dubultā katla bļodā gaļai, sāli un pipariem, ielejiet skābo krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pagatavojiet trauku pārim.

Porcini sēnes ar vistu un kartupeļiem

Sastāvdaļas

  • vistas liemenis
  • 120 g skāba krējuma
  • 100 g sviesta
  • 500 g kartupeļu
  • 30 g dilles un pētersīļi
  • 4 g sarkano malto piparu
  • 5 g zirņu piparu
  • sāls pēc garšas

Maltajai gaļai:

  • 300 g liellopu gaļas (mīkstuma)
  • 100 g burkānu
  • 200 g marinētas porcini sēnes
  • 100 g sīpolu
  • 100 g rīvmaizes
  • 120 ml krējuma
  • sāls un pipari pēc garšas

Lai pagatavotu porcini sēnes ar vistu un kartupeļiem, noskalojiet sagatavoto liemeni, nosusiniet, sarīvējiet ar sāli, maltiem pipariem un ieeļļojiet ar skābo krējumu. Gatavojiet malto gaļu. Lai to izdarītu, noskalojiet liellopa gaļu un iziet caur gaļas mašīnā. Burkānus un sīpolus nomizo, sarīvē, sarīvē. Dārzeņus sajauciet ar rīvmaizi, pievienojiet krējumu, sāli, piparus, mazgātas un smalki sagrieztas sēnes. Visu kārtīgi samaisiet ar gaļu. Pildiet vistu ar vārītu malto gaļu, sew to uz augšu un ielieciet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar kausētu sviestu. Apkārt lieciet nomizotos, mazgātos un uz pusēm sagrieztus kartupeļus, pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielu zirņus. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet līdz vārīšanai. No gatavās vistas noņemiet pavedienus un izņemiet malto gaļu, sagrieziet liemeni porcijās, salieciet uz trauka vesela liemeņa formā, blakus ievietojiet kartupeļus un malto gaļu.

Apkaisa ar mazgātām un sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas

  • 500 g vistas kājas
  • 50 ml olīveļļas
  • 100 g sīpolu
  • 250 g porcini sēņu
  • 4 g sasmalcinātu ķiploku
  • 300 g sālītu tomātu
  • 120 g svaigi tomāti
  • 50 ml sarkanvīna
  • 2 g žāvēta estragona
  • 120 g olīvu bez kauliņiem
  • 200 ml krējuma mērces
  • 100 g nūdeles
  • 15 g pētersīļu
  • sāls un pipari pēc garšas

Noskalojiet vistas kājas, mizu, sāli un piparus. Noskalojiet porcini sēnes, sagrieztas šķēlēs. Nomizojiet, mazgājiet, sasmalciniet. Nomizojiet un sasmalciniet sālītos tomātus. Sildiet olīveļļu lielā ugunsizturīgā pannā, apcepiet vistas kājas uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Ielieciet tos uz šķīvja. Pannā apcep sīpolus, tad ieliec sēnes un ķiplokus, visu apcep 3 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, mazgāti un berzēt caur sietu, svaigus tomātus, estragonu un olīvas, ielej vīnu, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Ielieciet vistas kājas pannā un visu uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu, vāriet 15 minūtes zem vāka, pievienojiet nūdeles, kas vārītas atsevišķi, līdz puse vārīta. Pārlej ar krēmīgu mērci. Sautējiet vistu ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar mazgātām un sasmalcinātām pētersīļiem.

Vistas gaļa ar kaltētām porcini sēnēm

Sastāvs 6 porcijām:

  • 2 vistas krūtiņas
  • 1 sīpols
  • 200 g žāvētu porcini sēņu
  • 3 ēd.k. karotes skāba krējuma
  • 1 lauru lapa
  • 2 tases griķu
  • 3 tases ūdens
  • zaļumu ķekars

Pagatavošana: 1 h 20 min. Vistas krūtiņu sagriež mazos gabaliņos. Sagrieziet sīpolus, sēnes. Ielieciet sīpolus ar vistu lēnajā plītē, ielieciet režīmā "Cepšana" (gatavošanas laiks 40 minūtes). Pēc 20 minūtēm tiek atvērts vāks, sajauc un pievieno sasmalcinātas sēnes. Turpiniet gatavot tajā pašā režīmā. Tad atveriet vāku, pievienojiet skābo krējumu, lauru lapu, sasmalcinātus svaigus garšaugus, pievienojiet griķus, visu samaisiet, piepildiet ar ūdeni, aizveriet vāku. Ielieciet režīmā "Griķi" vai "Pilaf" (režīmā "Griķi" trauks izrādās vairāk sarūsējis). Vistas gaļa ar kaltētām porcini sēnēm uz galda tiek pasniegta ar kartupeļu garnīru vai svaigu dārzeņu salātiem.

Komentāri:
Pievienojiet komentāru:

Jūsu e-pasts netiks publicēts. Obligāti aizpildāmie lauki ir atzīmēti *

Ēdamās sēnes

Trauki

Uzziņu grāmata