Otro ēdienu receptes ar porcini sēnēm (ar foto)

Balto sēni otro reizi var pasniegt kā papildu uzkodas marinētā veidā, kā mērci vai kā sānu ēdienu. Galveno ēdienu receptes ar porcini sēnēm ļauj tos izmantot kā pildījumu zrazy, kotletes, kotletes un citiem maltas gaļas ēdieniem. Dažos gadījumos sēnes var būt galvenā ēdiena sastāvdaļa. Piemēram, ja tas ir cepts vai sautēts sēnes ar dažādām mērcēm. Kā papildinājumu tos var izmantot labībā, cepešos, laistīšanai un kopā ar kartupeļiem. Galveno ēdienu receptes ar porcini sēnēm no fotoattēla, kas ilustrē pievienoto gatavošanas instrukciju darbības un pavāra darba galīgos rezultātus. Varbūt tas palīdzēs jums izvēlēties recepti otra ēdiena pagatavošanai mājās.

Cepti ceps

Sastāvdaļas

• 600 g vāciņu lielu porcini sēņu
• 100 g sviesta
• 1/2 tējk sāls

Lai pagatavotu šos ceptos galvenos ēdienus no porcini sēnēm, to var izdarīt pat iesācēju saimniece.

Krēmā sautēti cepeši.

Komponenti

• 500 g sēņu
• 1 glāze krējuma
• 1 ēd.k. tējkaroti eļļas.

Svaigas sēnes nomizo, noskalo un applaucē, tad sagriež šķēlēs, pievieno sāli un viegli apcep. Pēc tam ielieciet tos katlā vai pannā un ielejiet vārītu krējumu. Pētersīļus un dilles sasien, ķekara vidū liek kanēli, krustnagliņas, piparus, lauru lapu un liek pannā - sēnēs. Sāliet sēnes, pārklājiet un ielieciet vidēji karstā krāsnī uz 1 stundu, lai sautētu. Kad sēnes ir gatavas, noņemiet saistītos zaļumus un pasniedziet sēnes tajā pašā bļodā, kurā tās tika sautētas.

Porcini sēņu un dārzeņu sautējums.

Sastāvdaļas

• 900 g sēņu
• 1,2 kg kartupeļu
• 80 g tomātu biezeņa
• 180 g sīpolu
• 140 g burkānu
• 50 g pētersīļu
• 160 g rāceņa
• 200 g tomātu
• 20 g miltu
• 80 g dārzeņu un 20 g sviesta
• 1 ķekars pētersīļu un dilles
• 1-2 lauru lapas
• pāris zirņu melno piparu
• sāls pēc garšas.

Noskalo sēnes, uzvāra, izkāš, sagriež lielos gabaliņos un apcep augu eļļā pannā ar biezu dibenu. Tad pievieno karstu sēņu buljonu, pievieno tomātu biezeni, dažus zirņus melno piparu, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Apcep kartupeļu ķīļus un atsevišķi augu eļļā, sagrieztus sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni un rāceņus. Atšķaidiet sviestā sasmalcinātus miltus ar atdzesētu sēņu buljonu un sajauciet ar sēnēm ar sagatavotiem dārzeņiem un kartupeļiem. Visu labi samaisa un turpina vārīt uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Sautējuma beigās ielieciet sagrieztus tomātus un ļaujiet tiem vārīties.Ielieciet sagatavoto sautējumu uz trauka, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.

Sēnes, kas ceptas skābā krējumā.

Sastāvs:

• 1 kg sēņu
• 100 g sviesta
• 60 g miltu
• 240 g skāba krējuma
• 50 g siera
• 5-6 dilles zarus
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas.

Sēnes nomazgājiet, izkāš, sagriež šķēlēs, sāli un apcep sviestā 20–25 minūtes. Tad apkaisa ar miltiem, ielej skābo krējumu, pievieno sāli, piparus un uz lēnas uguns uzvāra. Noņemiet no uguns, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.

Ko otro reizi pagatavot ar porcini sēnēm

Ko vēl otro reizi gatavot ar porcini sēnēm, lai tā būtu garšīga, barojoša un veselīga? Varbūt pudiņš?

Komponenti

• 20 g žāvētu sēņu
• 220 g rīsu
• 2-3 sīpoli
• 3 olas
• 60 g sviesta
• 20 g krekeri
• sāls pēc garšas.

Sēnes vāra līdz maigai, izkāš un sasmalcina. Verdošā sēņu buljonā (2 reizes pārsniedz rīsu tilpumu; ja buljona nav pietiekami daudz, varat pievienot ūdeni) ielieciet sāli, sviestu, ielejiet rīsus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns. Kad rīsi absorbē šķidrumu, samaisiet to, aizveriet vāku un pagatavojiet vidēji uzkarsētā cepeškrāsnī. Sagatavotos rīsus apvienojiet ar sagatavotajām sēnēm, ceptiem sīpoliem, pievienojiet sakultus olu dzeltenumus un viegli samaisiet. Tad pievieno saputotus proteīnus un atkal uzmanīgi, bet kārtīgi samaisa. Ielieciet sagatavoto masu ietaukotā un pārkaisa ar maltu rīvmaizes formu, aizveriet vāku un cepiet cepeškrāsnī apmēram 1 stundu.

Izņemiet sagatavoto pudiņu no cepeškrāsns un ielieciet to uz trauka 5-10 minūtēs.

Saldētu porcini sēņu pamatēdieni

Sastāvs:

• svaigi novāktas jaunas sēnes
• sāls
• augu eļļa.

Lai visu gadu pagatavotu saldēto porcini sēņu otro ēdienu, vispirms ir jāsagatavo izejvielas turpmākai lietošanai. Nomizotās sēnes mazgā ūdenī, sagriež gabaliņos, ielej verdošā sālītā ūdenī un vāra 15 minūtes. Tad sasprindzinātās sēnes 30 minūtes apcep augu eļļā, pēc tam tās ļauj sēnēm atdzist un nelielās porcijās (apmēram 200–300 g) ievieto plastmasas maisiņos vienreizējai lietošanai; no somām izspiež gaisu. Sēnes uzglabā saldētavā. Pirms lietošanas paciņu saturu (saldētas sēnes) sagriež vairākās daļās un izliek sakarsētā pannā.