Liellopu gaļas receptes ar porcini sēnēm

Receptes liellopu gaļas gatavošanai ar porcini sēnēm ļaus jums pagatavot daudz garšīgu un barojošu ēdienu savai ģimenei. Precīzi soli pa solim sniedz maksimālu informācijas daudzumu pareizajai darbībai. Rezultāts būs perfekti pagatavots sulīgs ēdiens ar augstu uzturvērtību un lieliskām organoleptiskajām īpašībām. Tālāk lappusē lasiet, kā pagatavot liellopu gaļu ar porcini sēnēm cepeškrāsnī un lēnajā plītē, sautētu un ceptu. Rūpīgi atlasītas sastāvdaļas padara šīs receptes universālas cilvēkiem ar atšķirīgām garšas vēlmēm. Tas viss ir klasiskā Eiropas virtuve ar tradicionālām gaumēm un aromātiem.

Liellopu gaļa baltā mērcē ar sēnēm

Liellopu gaļu baltā mērcē ar sēnēm sagatavo no šādiem komponentiem:

• Ceps - 200 g
• Timiāns - 2-3 zari
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Olīveļļa - 100 ml
• Arborio rīsi - 150 g
• Šalotes - 150 g
• Konjaks - 50 ml
• Sēņu buljons - 500 ml
• Sviests - 70 g
• Parmezāns - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Liellopa fileja - 400 g
• Demiglas mērce (pusfabrikāts) - 150 ml
• Ūdenskress - 15 g
• Sāls, pipari

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm katlā

Komponenti liellopu gaļai ar porcini sēnēm katlā ir šādi produkti:

• Liellopu gaļa - 550 g
• Svaigas porcini sēnes - 400 g
• Burkāni - 250 g
• Selerijas sakne - 150 g
• Bekons - 130 g
• Puravs - 3 kātiņi
• Cukini - 2 gab
• Kartupeļu biezeni - 2 glāzes
• Rupjmaizes - 2 ēdamkarotes
• Sviests - 2 ēdamkarotes
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Sēnes nomazgājiet un sagriež mazos gabaliņos. Nomazgājiet cukini, mizu, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Noskalo gaļu, samaļ ar mizotiem burkāniem, puravi un seleriju. Pēc garšas pievienojiet malto sāli un piparus. Māla traukos ielieciet mālu, kartupeļu biezeni, malto gaļu, sēnes, speķi un cukini, apkaisa ar rīvmaizi un cep, līdz vārīti.

Liellopa gaļas sautējums ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas

• 100 g svaigu porcini sēņu
• 50 g sviesta
• 150 g liellopa gaļas
• 30 g tomātu
• 30 g baklažānu
• 50 g sīpolu
• Ūdens
• 25 g skāba krējuma
• Sāls
• Garšvielas
• zaļumi.

Lai pagatavotu liellopa gaļu, kas sautēta ar porcini sēnēm, smalki sagrieziet sēnes sloksnēs un apcepiet sviestā 15–20 minūtes. Tad pārbīdiet tos uz čugunu. Pievienojiet ceptu liellopa gaļu, sagrieztu plānās šķēlēs, nogatavojušos tomātu un baklažāna šķēles, sagrieztu kubiņos un blanšētu verdošā ūdenī. Virsū izklājiet sīpolu, sāls, garšvielu kārtu, ielejiet ūdenī un vāriet uz lēnas uguns 40-50 minūtes (līdz vārīšanai). 10 minūtes pirms sautējuma beigām ielej skābo krējumu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz siltu.

Liellopa cepta ar porcini sēnēm

Komponenti

• 500 g gaļas
• 500 g svaigu porcini sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote sāls
• malti melnie pipari pēc garšas
• Pētersīļi
• Burkāni
• sīpolu

Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs, sajauciet ar smalki sagrieztu ķiploku un pētersīļiem, burkāniem un sīpoliem. Pievienojiet cukuru un sāli, piparus. Atstājiet gaļu nostāvēties 1 stundu, pēc tam sautējiet sēnes, un gaļu šajā laikā pagatavojiet uz lielas uguns. Nolej buljonu, atstājot tikai apakšu, pievieno sēnes un eļļu. Pasniedziet liellopa gaļas cepeti ar porcini sēnēm un drupinātiem rīsiem.

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm skābā krējuma

Sastāvdaļas

• 1 kg teļa gaļas mīkstuma
• 2 saujas sēņu
• 2 sīpoli
• 1 ēd.k. miltu karote
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 1 ķekars selerijas (vai pētersīļi)

Sautējiet gaļu pannā nelielā ūdens daudzumā. Noņem, sagriež porcijās šķēlēs. Ielejiet sēnes virs buljona. Sasmalciniet sīpolu gredzenus, apcepiet eļļā, sasmalciniet sēnes. Ceptu miltu atšķaida ar buljonu, sajauc ar sīpoliem, sēnēm, skābo krējumu un zaļumiem. Ielejiet gaļu mērcē, sautējiet 5 minūtes. Pasniedziet liellopa gaļu ar porcini sēnēm skābā krējumā ar kartupeļu biezeni (vai rīsiem).

Krāsns liellopa gaļa ar porcini sēnēm

Sastāvs:

• 180 g liellopa filejas
• 15 g žāvētu porcini sēņu
• 140 g kartupeļu
• 50 g sīpolu
• 25 g sviesta
• 10 g siera
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 3 g pētersīļu
• 20 g svaigu tomātu sāls
• pipari

No filmām nomizo gaļu, sagriež šķēlēs, sāli, piparus un apcep karstā pannā no abām pusēm. Atsevišķi apcep sasmalcinātas vārītas sēnes, sīpolus un tomātus. Kartupeļus uzvāra un apcep, pēc tam pannā liek gaļu, uz tā liek sēnes, sīpolus un tomātus, bet nākamais - ceptus kartupeļus, pārlej ar skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Ievietojiet liellopu gaļu ar porcini sēnēm cepeškrāsnī 45 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem. Noteikti pasniedziet uz galda pannā.

Liellopu gaļa, kas sautēta ar baklažānu, sēnēm un tomātiem.

Komponenti

• 150 g liellopa gaļas
• 100 g baklažānu
• 100 g svaigu porcini sēņu
• 20 g sviesta
• 20 g sīpolu
• 5 g tomātu biezeņa
• 75 g tomātu
• 10 g kapsulas
• 5 g pētersīļu
• 1 lauru lapa

Apcep eļļā (5 g) mīkstu gaļu, kas nav gaļa, līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu biezeni, 1/2 glāzes ūdens, lauru lapu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Pēc tam gaļu sagrieziet 3 šķēlēs un tajā pašā bļodā piepildiet to ar smalki sagrieztiem un ceptiem sīpoliem, sēnēm, zaļajiem pipariem. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 5-8 minūtes.

Ielieciet sagatavoto gaļu uz trauka, pārlejiet mērci ar sēnēm un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Baklažānus un tomātus sagrieziet aprindās, apcepiet eļļā un pārmaiņus novietojiet blakus gaļai kā garnīru.

Teļa teļa pumpuri ar sēnēm vīna mērcē.

Komponenti

• 500 g teļa nieres
• 200 g vārītu porcini sēņu
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1/4 glāze vīna (Madeira)
• 1 glāze gaļas buljona
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas

Lai notīrītu tauku nieres un plēves, gareniski sagriež divās daļās un sagriež plānās šķēlēs. Gatavojiet sēnes un arī sagrieziet šķēlēs, savienojiet ar nierēm. Sāliet visu, apkaisa ar pipariem un apcep uzkarsētā pannā ar sviestu, pēc tam apkaisa ar miltiem un atkal apcep 1-2 minūtes, maisot ar karoti. Tad pannā ar nierēm ielejiet vīnu un gaļas buljonu un vāriet 3-4 minūtes. Pasniedzot, nieres novieto uz apsildāma trauka un apkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem. Atsevišķi jūs varat pasniegt vārītus kartupeļus, kas garšoti ar eļļu.

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm un kartupeļiem

Lai pagatavotu liellopa gaļu ar porcini sēnēm un kartupeļiem, jums ir nepieciešams šāds produktu sastāvs:

• 1 kg liellopa filejas
• 500 g skāba krējuma
• 1 ēd.k. l milti
• 1 tējk sinepes
• 50 g žāvētu porcini sēņu
• 1 sīpols
• 2 - 3 ēd.k. l sviests
• 5 kartupeļi
• Pipari
• sāls

Sagrieziet fileju 3-4 cm biezos porcijās un apcepiet eļļā uz lielas uguns. Kartupeļus sagriež biezās šķēlēs ar biezumu 0,8 - 1 cm, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Lai pagatavotu mērci, sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai, sēnes vāra nelielā ūdens daudzumā, sajauc skābo krējumu ar miltiem, sāli, pievieno sinepes, piparus, ceptus sīpolus, sasmalcinātas vārītas sēnes, 1 ēd.k. tējkaroti sēņu buljona. Pārlejiet mērci ar gaļu un kartupeļiem un sautējiet uz lēnas uguns, pārklājot pannu ar vāku.

Liellopu gaļa ar žāvētām porcini sēnēm lēnā plītē

Komponenti

• 1 kg liellopa filejas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1-2 ēd.k. karotes sinepju
• 1 tējkarote miltu
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta
• 50 g žāvētu porcini sēņu
• 200 g skāba krējuma
• sāls

 

Liellopu gaļu ar kaltētām porcini sēnēm sagatavo šādi: eļļojiet mazgāto gaļu ar sinepju biezeni ar augu eļļu un 2 stundas turiet noslēgtā traukā. Pēc tam viegli noslaukiet liekās sinepes, apkaisa ar sāli un miltiem, no visām pusēm brūnā ar ļoti tonētiem taukiem.

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm lēnajā plīts gatavo pietiekami ātri un izrādās ļoti sulīga.

Pārvietojiet gaļu kopā ar taukiem, kuros tā tika cepta, multikookera bļodā, pievienojiet buljonu no sēnēm un vāriet režīmā "Sautējums" 1 stundu. Sagatavoto gaļu sagrieziet plašās šķēlēs pāri šķiedrām, ielieciet uz trauka, pārlejiet mērci. Gaļu var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem un svaigu gurķu salātiem. Atlikušajā gaļas mērcē ielieciet vārītas un sasmalcinātas porcini sēnes, ielejiet sālītu skābo krējumu, sajauciet ar miltiem un atšķaidiet ar atlikušo sēņu buljonu. Vāra to. Ar šo mērci viegli ielej sasmalcinātu gaļu. Atlikušo mērci pasniedz atsevišķi mērces laivā.

Bulgārijas liellopa gaļas sautējums ar porcini sēnēm.

Sastāvdaļas

• 1 kg liellopa gaļas
• 150 g tauku
• 3-4 ēdamkarotes tauku
• 500 g svaigu sēņu
• 15–20 zirņu melno piparu
• pētersīļi
• sāls

Sagrieziet liellopa gaļu gabaliņos un apcepiet taukos, pēc tam sāli un piparus. Ielieciet pannas apakšdaļu plānās tauku šķēlēs, ielieciet uz tā gaļu, un virsū - mizotas un mazgātas sēnes (mazās - veselas, bet lielās - sagrieztas). Ielej 2 tases karsta ūdens, pievieno melnos piparus ar zirņiem, sāli un uz lēnas uguns ļauj gatavībai, cieši aizverot vāku.

Liellopu gaļa, kas sautēta ar porcini sēnēm.

Sagrieziet liellopa gaļas mīkstumu gabaliņos, un kūpinātu krūts gaļu ar zemu tauku saturu sagrieziet mazos kubiņos. Visu apcep kopā ar sīpoliem, ielej buljonu, pievieno tomātu biezeni, garšvielas, aizver pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē, līdz vārās uz lēnas uguns. Uz buljona, kurā sautēta gaļa, pagatavojiet mērci, pievienojot smalki sagrieztas porcini sēnes vai iepriekš apceptas sēnes un miltus. Ielieciet sagatavoto gaļu mērcē un uzvāra. Pasniedziet ar vārītiem makaroniem vai kartupeļiem, vārītiem vai ceptiem. Sautējumu ar sēnēm var pagatavot bez krūšgali, attiecīgi palielinot gaļas patēriņu.

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 500 g
• kūpināta krūštura - 100 g
• porcini sēnes - 200 g
• tomātu biezenis - З Art. karotes
• sīpoli - 1-2 gab.
• cepamā eļļa - 2 ēd.k. karotes
• milti - 1 ēd.k. karote
• lauru lapa
• pipari
• sāls

Liellopu gaļa ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē

Komponenti

• 600 g svaigu porcini sēņu
• 6 teļa filejas šķēles (2 cm biezas)
• 200 ml mazkaloriju majonēzes
• 10 ēd.k. l augu eļļa
• 5 ēd.k. l sausais baltvīns
• 500 ml krējuma
• malti melnie pipari
• sāls

Liellopu gaļai ar porcini sēnēm krēmīgā mērcē, baravikām, nomazgājiet, sagriež šķēlēs un 5 minūtes apcepiet uz pusēm augu eļļu. Tad pievieno piparus un sāli, uzkarsē līdz brūnai, pievieno mazkaloriju majonēzi, kārtīgi samaisa, uzvāra, samazina siltumu un ļauj nostāvēties vēl 5 minūtes.Gaļu mazgājiet aukstā ūdens straumē, sarīvējiet ar sāli un pipariem, apcepiet atlikušajā augu eļļā uz lielas uguns apmēram 3 minūtes, ielejiet sausu baltvīnu un krējumu, uzvāra un ļauj nostāvēties vēl 2 minūtes. Pasniedziet fileju uz galda uz liela trauka, kura centrā gulēja sēnes, bet ap - gaļas gabalus.