Pot sēņu receptes
Jums jāzina tikai tas, kā gatavot porcini sēnes podos, pievienojot dažādas sastāvdaļas, kas bagātina nākotnes ēdiena garšu. Jūs varat iemācīties pats izveidot sastāvdaļu sarakstus, taču vieglāk ir izmantot gatavas receptes. Pēc viņu teiktā, trauks ar porcini sēnēm podos vienmēr būs garšīgs pēc garšas un ļoti noderīgs ķīmiskajā sastāvā.
Saturs
Borščs ar porcini sēnēm podos ar skābo krējumu
Komponenti
- Vidējās bietes - 1 gab.
- Svaigas porcini sēnes - 200 g
- Baltie kāposti - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Pētersīļu sakne - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Kartupelis - 2 gab.
- Dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars
- Ghee - 4 ēdamkarotes
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Pīrāgs - 6–7 zirņi
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ūdens - 1,5 L
- Sāls pēc garšas
Pirmais, kā mēs iesakām mēģināt gatavot porcini sēnes podos ar skābo krējumu, ir lielisks barojošs borščs.
Sēnes vāra līdz vārīšanai sālītā ūdenī parastajā veidā.
Noņemiet un sasmalciniet vārītas sēnes, izkāš buljonu.
Sēņu buljonā parastajā veidā kartupeļus vārīt kubiņos līdz vārīšanai.
Bietes, burkānus, sīpolus un pētersīļa sakni nomizo, smalki sakapā, liek pannā ar izkausētu sviestu un sautē, tad pievieno sasmalcinātas sēnes, tomātu pastu, samaisa un vēl nedaudz sasilda.
Ielieciet sautētus dārzeņus ar sēnēm lielā māla katlā, pievienojiet karstu sēņu buljonu kopā ar vārītiem kartupeļiem (ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni), pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, smalki sagrieztus piparus un sēnes, pievienojiet sāli un garšvielas.
Ielieciet piepildīto podu cepeškrāsnī, uzkarsējiet boršču līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 3-5 minūtes, līdz vārīti.
Pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
Porcini sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu podos
Lai vārītu porcini sēnes ar kartupeļiem un skābo krējumu podos, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 300 g svaigu porcini sēņu
- 1 sīpols
- 200 g svaigu kāpostu
- 2 kartupeļi
- 1 ķekars pētersīļu un selerijas zaļumu
- 120 g skāba krējuma
- ūdens
- sāls
- pipari
Vāra sēnes ūdenī. Izkāš buljonu, sagriež sēnes sloksnēs. Ielieciet dārzeņus slāņos katlā: nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un sīpolus, sasmalcinātus kāpostus, sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus. Ielejiet sēņu buljonu. Aizveriet podu ar vāku un ielieciet to mēreni uzkarsētā krāsnī 35 minūtes. Pasniedzot, šķēlēs sagrieztas sēnes ievieto traukā un sezonu ar skābo krējumu.
Sēņu zupa ar teļa gaļu.
Sastāvdaļas
- 1,2 l buljona vai ūdens
- 300 g teļa gaļas
- 2 kartupeļu bumbuļi
- 3 ēd.k. l kaltētas porcini sēnes
- 2 burkāni
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- diļļu zaļumi
- pētersīļi un selerijas sāls
- pipari pēc garšas
Sagrieziet teļa gaļu porcijās un sautējiet ar sasmalcinātām sēnēm pannā ar augu eļļu, līdz puse ir pagatavota. Nomizo kartupeļus un burkānus, sagriež kubiņos. Rūpīgi izskalojiet zaļumus, sasmalciniet. Ielieciet sautētu gaļu un sēnes katlā, pievienojiet kartupeļus un burkānus, sasmalcinātus zaļumus, sāli, piparus, ielejiet karstu buljonu, pārklājiet un 45 minūtes ielieciet mēreni sakarsētā cepeškrāsnī.
Pot cepta ar porcini sēnēm
Komponenti
- Vistas gaļa - 800 g
- Svaigas porcini sēnes - 400 g
- Sviests - 3 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 0,5 tases
- Sāls pēc garšas
Lai ceptu cepeti ar porcini sēnēm podos, sasmalciniet vistu porcijās, viegli apcepiet eļļā un ielieciet keramikas katlā. Sagrieziet baltās sēnes mazos gabaliņos un vāriet nelielā ūdens daudzumā, pēc tam sēnes ar buljonu ielejiet keramikas katlā ar vistu un sāli. Pārklājiet podu, ielieciet cepeškrāsnī un sautējiet trauku ar nelielu vāra. Dažas minūtes pirms sautējuma izlaišanas katlā pievienojiet skābo krējumu.
Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un svaigiem zaļumiem.
Pērļu miežu zupa ar porcini sēnēm.
Komponenti
- Žāvētas sēnes - 30 g
- Ūdens - 1,5 L
- Pērļu mieži - 0,5 tases
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Pētersīļu saknes - 3 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Lauru lapa - 2 gab.
- Malti pipari un sāls pēc garšas
Labi noskalojiet putraimus, ielejiet 1 glāzi verdoša ūdens un ielieciet atvērtā bļodā uz neliela uguns, lai uzbriest. Iepriekš mērcēt sēnes un gatavot parastajā veidā, gatavošanas laikā sēnēm pievienojot vārītu graudaugu, vāra līdz pusei vārītas labības. Nomizojiet dārzeņus, saknes, smalki sagrieziet un nododiet pannā eļļā. Labību vienmērīgi sakārtojiet podos, sautētus dārzeņus, ielejiet sēņu buljonu, sāli un piparus un vāriet cepeškrāsnī, līdz vārīti. Pasniedz ar skābo krējumu.
Nūdeļu zupa ar porcini sēnēm.
Komponenti
- Pašdarinātas nūdeles - 1 glāze
- Ūdens - 1 L
- Žāvētas sēnes - 4–5 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ghee - 1 ēdamkarote
- Pētersīļi un dilles sasmalcinātas - 1 ēdamkarote
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
Samērcē žāvētas sēnes un vāra nelielā ūdens daudzumā. Ielejiet ūdeni lielā māla katlā, ielieciet cepeškrāsnī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet nūdeles verdošā ūdenī, sāli un vāriet 10 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātas sēnes nūdelēm kopā ar buljonu, kurā tās tika vārītas, sīpolus, sautējiet eļļā, ielieciet lauru lapu un zaļumus un vāriet vēl 5-7 minūtes.
Pasniedz ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu.
Kartupeļi ar baltām svaigām sēnēm podos
Komponenti kartupeļu vārīšanai ar porcini sēnēm podos ir šādi:
- Svaigas porcini sēnes - 500 g
- Prosa - 250 g
- Kartupelis - 500 g
- Sīpoli - 3 gab.
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 2 L
- Sāls pēc garšas
Lai vārītu kartupeļus ar svaigām baltajām sēnēm podos, nomizo sēnes, applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam uzvāra, noņem sēnes no buljona un sasmalcina. Izkāš buljonu un uzvāra. Lielā keramikas katlā ielieciet mazgātu prosa, ielejiet verdošu sēņu buljonu, ielieciet cepeškrāsnī un vāriet 15-20 minūtes. Tad pievienojiet smalki sagrieztus kartupeļus un turpiniet gatavot. Sīpolu nomizo, sasmalcina, apcep ar sēnēm augu eļļā un liek kulešā, samaisa un vāra vēl 5-7 minūtes.
Vistas zupa ar zivīm un porcini sēnēm.
Komponenti
- Laktas fileja - 300 g
- Vistas buljons - 1 L
- Ceps - 300 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 0,5 tases
- Sasmalcinātas pētersīļi - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
Nomizojiet un sasmalciniet burkānus un sīpolus eļļā. Sagrieziet zivju fileju un sēnes mazos gabaliņos. Katliņos ielejiet karstu vistas gaļu, vienmērīgi pievienojiet zivju un sēņu gabaliņus, sautētus dārzeņus, sāli. Ielieciet piepildītos katlus cepeškrāsnī un vāriet zupu, līdz zivis un sēnes ir gatavas.Neilgi pirms vārīšanas beigām katrā katlā pievienojiet skābo krējumu un nedaudz zaļumu.
Kartupeļi ar porcini sēnēm podos
Komponenti
- Trušu gaļa - 500 g
- Cūkgaļas tauki - 150 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Bulgārijas sarkanie pipari - 2 daudzums
- Svaigas baltas sēnes - 400 g
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Sausais baltvīns - 0,5 tases
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Pīrāgs - 4–5 zirņi
- Lauru lapa - 1 gab.
- Ūdens - 1,5 L
- Sāls pēc garšas
Lai vārītu kartupeļus ar porcini sēnēm podos, nomizojiet sēnes, pārlejiet ar verdošu ūdeni un sasmalciniet. Sagrieziet taukus mazos kubiņos, ielieciet pannā un izkausējiet. Sagrieziet truša gaļu mazos gabaliņos un apcepiet taukos līdz zeltaini brūnai, tad ielieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus un apcep kopā ar gaļu, pārnes uz lielu keramikas katlu, pievieno sasmalcinātas sēnes un piparus, miltus, biezeni ar tomātu pastu, sāli un garšvielām, pārlej karstu ūdens un vīns. Nosedziet piepildīto podu, ielieciet cepeškrāsnī, buljonu uzvāra un vāriet zupu, līdz gaļa ir gatava. Pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem zaļumiem.
