Vienkāršāko un garšīgāko ēdienu receptes no porcini sēnēm

Visgaršīgākais porcini sēņu ēdiens ir jareha (sautēti kartupeļi ar sēnēm, dillēm un krējumu) garša, kas visiem pazīstama kopš bērnības. No porcini sēnēm varat gatavot vienkāršus ēdienus, mainot tos, ievedot dažādos dārzeņus, mērces un garšaugus. Lapā ir visatbilstošākās receptes gardiem ēdieniem no porcini sēnēm, kuras patiks visiem, bez izņēmuma. Piedāvātie ēdieni no porcini sēnēm ir piemēroti diētai un svētku galdam, kalpos kā uzkoda un salāti. Cepšanas sēņu pagatavošanas receptes izvēle ne vienmēr ir vienkārša, jo ir daudz veidu, kā pagatavot sēnes. Šajā sakarā ēdienu gatavošanai no porcini sēnēm varat izmantot klasiskās kulinārijas pārstrādes metodes un pēc vēlēšanās papildināt tās ar nepieciešamajām sastāvdaļām.

Labākais pirmais sēņu ēdiens

Pirmā porcini sēņu kursa sastāvdaļas ir šādi produkti:

• 60 g svaigu porcini sēņu
• 150 g kartupeļu
• 1 burkāns
• 1 litrs ūdens vai buljona
• pētersīļi
• priekšgala
• 1 ēd.k. karote eļļas
• 1 ēd.k. karote skāba krējuma
• sāls pēc garšas

Nomizojiet un izskalojiet svaigas sēnes. Nogrieziet sēņu kājas, sautējiet eļļā un vāriet nelielā ūdens daudzumā 30–40 minūtes. Sasmalciniet sīpolu, spasserovat ar taukiem. Kartupeļu kauliņi. Verdošā buljonā vai ūdenī ielieciet sasmalcinātus sēņu vāciņus, burkānus, pētersīļus, sīpolus, kartupeļus un vāriet 15–20 minūtes. Pasniedzot, ielieciet skābo krējumu un zaļumus šķīvī ar sēņu zupu. Zupa ir labākais balto sēņu ēdiens ģimenes vakariņām.

Apskatiet citas porcini sēņu ēdienu receptes ar fotoattēlu lapā, kas piedāvā dažādu veidu zupas.

Karsts porcini sēņu ēdiens

Sastāvdaļas

• 2 kg porcini sēņu
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 60 g sviesta
• 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• Tabasco (pikanta meksikāņu mērce) pēc garšas
• 1 olas dzeltenums
• 3 ēd.k. ēdamkarotes krējuma
• 1 ķekars zaļo sīpolu
• soda
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas

Balto sēņu un kartupeļu ēdiens

Sastāvs:

• 150 g svaigu porcini sēņu
• 1-2 burkāni
• 2-3 kartupeļu bumbuļi
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote sviesta
• 2 olas
• ½ tase skāba piena (jogurts)
• zemes melnie pipari vai pētersīļi
• sāls pēc garšas

Kārtojiet un izskalojiet svaigas sēnes un sagrieziet šķēlēs. Burkānus sagriež plānās šķēlēs. Sēnes un burkānus kopā vārīt sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu. Gatavo zupu. Tad noņem no uguns un pievieno sviestu. Sezona traukā ar porcini sēnēm un kartupeļiem ar olām, kas sajauktas ar skābu pienu, melnajiem pipariem vai smalki sagrieztām pētersīļiem.

Balto sēņu un kartupeļu ēdiens

Sastāvdaļas

• 500 g svaigu porcini sēņu
• 7 kartupeļu bumbuļi
• 2-3 lieli burkāni
• 1 pētersīļa sakne
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• skābs krējums
• diļļu zaļumus un sāli pēc garšas

Sēnes sagriež un apcep eļļā, ielej karstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, pētersīļa sakni, burkānus, sīpolus, sāli, piparus, lauru lapu un vāriet vēl 20-30 minūtes. Pasniedzot, pievienojiet skābo krējumu un dilles trauciņā ar porcini sēnēm un kartupeļiem.

Kādu ēdienu var pagatavot no porcini sēnēm

Komponenti

• 10-12 svaigas porcini sēnes
• 1 ēd.k. karote tomātu pastas
• 2 marinēti gurķi
• 5 sīpoli
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 12-16 olīvas
• 2-3 ēd.k. kaperu karotes
• ½ citrona
• 4 ēd.k. karotes skāba krējuma
• malti melnie pipari
• lauru lapa
• pipari un sāls pēc garšas

Ja nezināt, kādu ēdienu var pagatavot no porcini sēnēm, izmēģiniet marinēto sēņu hodgepodge. Noskalojiet sēnes, mizojiet, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz vārīti. Šajā laikā nomizojiet, izskalojiet, sasmalciniet un sasmalciniet sīpolu ghee ar tomātu pastu. Marinētus marinējumus sagriež gareniski, noņem sēklas, sagriež plānās šķēlēs un viegli sautē. Olīvas labi izskalojiet, bez sēklām. Izkāš sēņu buljonu un sagriež sēnes šķēlēs. Ielieciet buljonā sasmalcinātas sēnes, gurķus, sautētus sīpolus, kaperus, lauru lapu un ļaujiet vārīties 8-10 minūtes. Pēc tam sezonējiet hodgepodge pēc garšas ar sāli, skābo krējumu, pievienojiet olīvas, dilles un pētersīļus. Pasniedzot, pievienojiet 1 ēdamkaroti skāba krējuma, citrona šķēli hodgepodge un apkaisa ar sasmalcinātiem diļļu un pētersīļu zaļumiem.

Svaigu balto sēņu recepte

Saskaņā ar šo recepti ēdieniem no svaigām porcini sēnēm vajadzētu ņemt šādus komponentus:

• 1 litrs buljona (gaļas vai vistas) vai sēņu buljona
• 1 mazs sīpols
• 1 pētersīļu vai selerijas sakne
• 150 g svaigu porcini sēņu
• nūdeles

Par nūdelēm:

• 160 g miltu
• 1 tējkarote kausēta sviesta
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens

Mīciet miltus ar citiem produktiem, līdz izveidojas viskoza mīkla, tad izrullējiet to uz dēļa ar nodriskātu slāni un sagriež sloksnēs. Mīklu ir vieglāk sagriezt, ja tai ļauj nedaudz nožūt, kad to izvelk. Iemērciet sasmalcinātas nūdeles verdošā sālītā ūdenī un pagatavojiet, līdz tas peld līdz virsmai. Ja jums nav nepieciešams gatavot visas nūdeles uzreiz, tad pārējo vajadzētu nožūt. Šādā formā tas ir labi saglabājies. Verdošā buljonā iemērciet saknes un sēnes, sagriež sloksnēs, sagriež uz pusēm vai četrās daļās, vāra līdz maigai. Gatavajā zupā pievienojiet vārītas nūdeles.

Žāvētu balto sēņu recepte (ar foto)

Lai izmantotu šo recepti kaltētām porcini sēnēm, jums jāapkopo šādas sastāvdaļas:

• 350-400 g mīksta liellopa gaļas
• 1 ēd.k. tējkaroti tauku vai sviesta
• selerijas vai pētersīļi
• 8-10 kartupeļi
• 200 g svaigu vai 30 g žāvētu porcini sēņu
• 2 mazi marinēti gurķi
• sāls
• pipari
• zaļumi
• skābs krējums

Gaļu sagrieziet pāri šķiedrām 4-5 gabaliņos, pārsitiet un viegli apcepiet no abām pusēm. Pēc tam iegremdējiet pannā vārīšanai, apcepot 1 litru verdoša ūdens un pannā izveidoto šķidrumu, apcepot gaļu. Kad gaļa kļūst pusmīksta, ielieciet kartupeļus un vāra līdz vārīšanai.10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus marinētos gurķus, vārītas un sagrieztas vārītas sēnes un garšvielas, turpiniet gatavot. Uz galda pasniedziet zupu caurspīdīgu vai ar skābu krējumu. Apkaisīt ar zaļumiem virsū.

Skatiet šī kaltētu porcini sēņu ēdiena recepti ar fotoattēlu, kurā vizuāli parādīti visi soļi.

Porcini sēņu krāsns cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• 500 g ceps
• 100 g smalki sagriezta speķa
• 4 maizes šķēles bez garozas
• 4 ēd.k. ēdamkarotes piena
• 4 gab konservēti anšovi (fileja)
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 ola
• 3 ēd.k. sasmalcinātas pētersīļi
• 1 šķipsniņa sasmalcināta bazilika
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• 4 ēd.k. krekeru karotes
• 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas
• zariņi bazilika

Pirms cept cepeškrāsnī gatavotu porciņu sēņu trauku, jums tas jāuzsilda līdz 200 ° C un eļļojiet lielu cepešpannu. Nelielā bļodā ielieciet svaigu maizi, pievienojiet pienu un ļaujiet nogatavoties. Atdaliet sēņu kājas un smalki sasmalciniet. Bļodā ar bekonu ielieciet anšovu fileju, ķiplokus, sakultu olu, pētersīļus, baziliku, sāli un piparus. Izspiediet maizi, pievienojiet pārējai masai un labi samaisiet. Sadaliet maisījumu apgrieztajās sēņu cepurītēs, pārklājot ar slaidu. Ielieciet uz cepešpannas un apkaisa ar maizes drupātiem. Apkaisa ar olīveļļu. Cepeškrāsns uz cepeškrāsns augšējā plaukta 20-30 minūtes, pirms augšdaļa ir apbrūnējusi. Pirms pasniegšanas noņemiet un atdzesējiet vairākas minūtes, apkaisa ar baziliku.

Vārīšanas ēdieni no porcini sēnēm

Sastāvs:

• 500 g ceps
• 1 kg kartupeļu
• sīpoli
• 1,5 tases jauno zirņu
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 3 ēd.k. ēdamkarotes krējuma
• 200 ml ūdens
• dilles vai pētersīļi pēc garšas
• sāls.

Lai pagatavotu trauku no porcini sēnēm, ilgi nomizotus un mazgātos baravikas jāsagriež šķēlēs un sautē augu eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, līdz puse ir pagatavota. Tad pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, nedaudz ūdens vai sēņu buljona, sāli un vāriet vēl 10-15 minūtes. Pēc tam pievienojiet jaunos zirņus un sautējiet, līdz tas ir gatavs (vienlaicīgi ar kartupeļiem pievienojiet pārgatavojušos zirņus). Dažas minūtes, līdz gatavs ieliet krējumu. Pirms lietošanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot trauku no kaltētām porcini sēnēm

Sastāvs:

• 500 g žāvētu porcini sēņu
• 250–300 g vārītas vai 60–70 g žāvētas porcini sēnes
• 50 g kūpināta speķa
• 40 g tauku
• 1 sīpols
• sāls
• pipari
• 2-3 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 1-2 tomāti
• 10-12 kartupeļi
• ūdens
• dilles
• pētersīļu zaļumi.

Pirms ēdiena pagatavošanas no kaltētām porcīnu sēnēm, sēnēm un sīpoliem sasmalciniet, sautējiet taukos, pievienojiet garšvielas. Kartupeļus sagriež šķēlēs vai sagriež četrās daļās, vāra nelielā ūdens daudzumā, notecina ūdeni, pārnes kartupeļus ugunsizturīgā pannā vai bļodā. Virsū liek porcini sēnes, sautē vairākas minūtes, lai kartupeļi būtu piesātināti ar sēņu mērci. Pasniedzot, dekorējiet ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Marinētu balto sēņu recepte

Marinētu balto sēņu pagatavošanai paredzēto produktu sastāvs ir šāds:

• 500 g svaigu vai 250 g konservētu porcini sēņu
• 50 g tauku
• 1-2 sīpoli
• 8-10 vārītu kartupeļu
• Sāls
• ķimenes
• (buljons)

Saskaņā ar recepti, marinētas baltas sēnes, vispirms sēnes jāsagriež mazos kubiņos, speķi sagriež kubiņos un sautē ar sasmalcinātiem sīpoliem, ja nepieciešams, pievieno nedaudz buljona. Kartupeļus sagriež kubiņos vai šķēlēs, cep ar atlikušo speķi, līdz izveidojas kraukšķīga. Sēnes sajauciet ar kartupeļiem, sezonu ar sāli un ķimenēm un apcepiet vairākas minūtes.

Dekorēšanai piemēroti ir sautēti burkāni vai kāposti, kā arī neapstrādātu dārzeņu salāti.

Cep sēņu diēta

Sastāvs:

• 500 g ceps
• 1 glāze krējuma
• 1 ēd.k. karote eļļas

 

Lai iegūtu porcīnu sēņu diētas trauku, sēnes nomizojiet, izskalojiet un applaucējiet, pēc tam sagrieziet šķēlēs, pievienojiet sāli un viegli apcepiet. Pēc tam ielieciet tos katlā vai pannā un ielejiet vārītu krējumu.Pētersīļus un dilles sasien, ķekara vidū liek kanēli, krustnagliņas, piparus, lauru lapu un liek pannā - sēnēs. Sāliet sēnes, pārklājiet un ielieciet vidēji karstā krāsnī uz 1 stundu, lai sautētu. Kad sēnes ir gatavas, noņemiet saistītos zaļumus un pasniedziet sēnes tajā pašā bļodā, kurā tās tika sautētas.

Žāvētu porcini sēņu recepte

Sastāvs:

• 900 g porcini sēņu
• 1,2 kg kartupeļu
• 80 g tomātu biezeņa
• 180 g sīpolu,
• 140 g burkānu
• 50 g pētersīļu
• 160 g rāceņa
• 200 g tomātu
• 20 g miltu
• 80 g dārzeņu
• 20 g sviesta
• 1 ķekars pētersīļu
• 1 ķekars dilles
• 1-2 lauru lapas
• pāris zirņu melno piparu
• sāls pēc garšas.

Saskaņā ar šo recepti traukus no kaltētām porcini sēnēm vispirms jānomazgā, uzvāra, filtrē, sagriež lielos gabaliņos un apcep augu eļļā pannā ar biezu dibenu. Tad pievienojiet karstu sēņu buljonu, pievienojiet tomātu biezeni, dažus zirņus melnos piparus, lauru lapu un vāriet 10 minūtes. Apcep kartupeļu ķīļus un atsevišķi augu eļļā, sagrieztus sīpolus, burkānus, pētersīļa sakni un rāceņus. Atšķaidiet sviestā sasmalcinātus miltus ar atdzesētu sēņu buljonu un sajauciet ar sēnēm ar sagatavotiem dārzeņiem un kartupeļiem. Visu labi samaisa un turpina vārīt uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Sautējuma beigās ielieciet sagrieztus tomātus un ļaujiet tiem vārīties. Ielieciet sagatavoto sautējumu uz trauka, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm.

Porcini kastrolis un makaroni.

Sastāvs:

• 200 g makaronu vai nūdeles
• Ūdens
• Sāls
• 400 g sālītas vai vārītas porcini sēnes savā sulā
• 2 sīpoli
• 60–80 g kūpinātas muguras
• 2 olas
• 1½ tases piena
• sāls
• pipari
• 1 ēd.k. karote skāba krējuma
• 1 ēd.k. rīvēts siers
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta.

Iemērciet makaronus karstā sālītā ūdenī un vāriet līdz maigai, izmetiet caurdurī, sagriež 2-3 cm šķēlēs.Izgrieziet kūpinātu fileju mazos kubiņos un uzkarsējiet. Iegūtajos taukos apcep sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Gatavotos ēdienus izklājiet slāņos tā, lai makaroni vai nūdeles atrastos apakšējā un augšējā slānī. Virsū ielejiet olu un piena maisījumu, kas garšots ar sāli un pipariem, ieeļļojiet ar skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Cep vidējā temperatūrā (180-200 ° C), līdz trauks ir apbrūnējis un izcepies. Pasniedziet sautētus burkānus un biešu vai tomātu salātus. Kastroli var pagatavot kausētos taukos vai margarīnā, šajā gadījumā to pasniedzot ar šķēlītēs sagrieztu šķēlīti.

Balto sēņu svētku ēdiens

Sastāvs:

• 200 g porcini sēņu, kas sautētas savā sulā
• 150 g vārītas vai ceptas gaļas
• 200 g makaronu vai 8 kartupeļi
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai margarīna
• 2 tases piena
• 2-3 olas
• sāls
• rīvēts siers vai malti krekeri

Vāra makaronus, kartupeļus var būt neapstrādātus vai vārītus. Sēnes, gaļu un citus produktus slāņos lieciet ietaukotā veidā, lai apakšējais un augšējais slānis būtu makaroni vai kartupeļi. Saputotās olas sajauciet ar pienu, sezonu un ielejiet maisījumu formā iesaiņotajos izstrādājumos, virsū ielieciet sviesta gabaliņus un apkaisa ar rīvētu sieru vai maltiem krekeriem. Cep vidējā temperatūrā, līdz svētku sēņu ēdiens ir izcepts un apbrūnējis. Ja izmanto neapstrādātus kartupeļus, cepeškrāsns temperatūrai vajadzētu būt nedaudz zemākai, nekā lietojot vārītus kartupeļus, jo šajā gadījumā cepšana prasa ilgāku laiku (40–45 minūtes). Katliņam katlā pasniedz izkausētu sviestu vai skābo krējumu un dārzeņu salātus.

Cūkgaļas ēdiens ar porcini sēnēm

Sastāvs:

• 200 g svaigu, bez cepešu apstrādes
• 100 g ceptas vai vārītas gaļas
• 100 g bekona cūkgaļas
• 1 sīpols
• 2 tomāti
• 1 sālījums
• 1 pētersīļa sakne
• sāls
• Pipari
• tomātu biezeni
• 1 tase rīsu
• ūdens
• gaļas kuba buljons
• malti krekeri vai rīvēts siers
• sviests.

Sautē sagrieztas porcini sēnes, gaļu un garšvielas, sautē vienā bļodā un sezonu.Rīsus vāra atsevišķi sālītā ūdenī, lai iegūtu drupinātu putru. Ielieciet lielāko daļu rīsu ietaukotā veidā, lai tie pilnībā pārklātu dibenu un sienas. Vidū veiciet padziļināšanu, kur likt porcini sēnes, kas sautētas ar gaļu, sasmalcinātiem tomātiem un gurķi. Pārklājiet maisījumu ar atlikušajiem rīsiem. Ja produkti ir pārāk sausi, viegli tos apkaisa ar buljonu. Pārkaisa ar drupatas vai rīvētu sieru virsū un liek sviesta šķēlītēs. Cep, līdz cūkgaļas trauks ar porcini sēnēm ir viegli brūni. Pasniedziet ar skābā krējuma mērci, sautētiem dārzeņiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem

Cepiet ar porcini sēnēm.

Sastāvs:

• 180 g liellopa filejas
• 15 g žāvētu porcini sēņu
• 140 g kartupeļu
• 50 g sīpolu
• 25 g sviesta
• 10 g siera
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 3 g pētersīļu
• 20 g svaigu tomātu
• sāls
• pipari

No filmām nomizo gaļu, sagriež šķēlēs, sāli, piparus un apcep karstā pannā no abām pusēm. Atsevišķi apcep sasmalcinātas vārītas porcini sēnes, sīpolus un tomātus. Kartupeļus uzvāra un apcep, pēc tam pannā liek gaļu, uz tā liek sēnes, sīpolus un tomātus, bet nākamais - ceptus kartupeļus, pārlej ar skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Ielieciet cepeškrāsnī cepšanai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem. Noteikti pasniedziet uz galda pannā.

Turcija ar marinētām sēnēm, ceptas skābā krējumā.

Sastāvs:

• 500 g tītara
• 1 glāze marinētu porcini sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 glāze skāba krējuma
• 2 ēd.k. rīvēts siers
• 1 ēd.k. tējkaroti pētersīļu vai dilles

Gatavojiet tītaru, mīkstumu, izņemot sirēnu, sagriež sloksnēs, apcep sviestā, pievieno skābo krējumu (daļu) un sasilda. Ielieciet šo masu nelielā pannā un virsū ielieciet filejas gabalu, dekorējiet ar marinētām porcini sēnēm, kas sagrieztas gabaliņos, pārlejiet pāri atlikušajam skābo krējumu, apkaisa ar rīvētu sieru, sasmērējiet ar kausētu sviestu un cepiet cepeškrāsnī. Pirms ēdiena pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Trauku no porcini sēnēm lēnajā plītē

Sastāvs:

• porcini sēnes - 500 g
• kartupeļi - 8 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• sviests - 50 g
• sāls
• melnie pipari
• pētersīļi pēc garšas

Lai pagatavotu trauku no porcini sēnēm lēnā plītī, pannā sviestā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārnes to uz vārīšanas trauku. Pievienojiet ceturtdaļās sagrieztas sēnes, kartupeļus, sagrieztus lielos kubiņos un ielejiet 2 tases ūdens. Pievienojiet sāli, piparus un iestatiet taimeri 40 minūtes uz UZGLABĀŠANAS režīmu. Pirms pasniegšanas trauku dekorējiet ar pētersīļiem.

Ceps skābā krējumā.

Sastāvs:

• 500 g meža porcini sēņu
• 100 g skāba krējuma
• 2 sīpoli
• augu eļļa
• sāls.

Baltās sēnes nomazgā un nomizo, sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Multicooker bļodā ielejiet nedaudz augu eļļas un vāriet “Cepšanas” režīmā 40 minūtes. Sēnes vislabāk ir apcept ar atvērtu vāku, lai ēdiens neizrādās ļoti šķidrs. Pēc 20 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un turpiniet vārīšanu ar aizvērtu vāku līdz programmas beigām. Pievienojiet skābo krējumu un sāli. Gatavojiet režīmā "Ugunsdzēšana" vēl 5 minūtes. Pasniedziet pārkaisa ar zaļumiem.

Ceps ar mērci.

Sastāvs:

• 300 g porcini sēņu
• 1 sīpols
• augu eļļa
• krēms
• zaļie sīpoli
• krustnagliņa
• sāls
• malti melnie pipari

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Sīpolu nomizo, nomazgā, sasmalcina. Porcini sēnes nomizo un sagriež šķēlēs. Ielieciet multikookerus bļodā un pagatavojiet ugunsdzēšanas režīmā, līdz tas ir pagatavots. Mest sēnes caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt. Sēnes atgriežas multicooker traukā, pievieno sīpolu, eļļu un cep cepšanas režīmā 15 minūtes. Tad ielej krējumu, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus, krustnagliņas un vāra vēl 5 minūtes tajā pašā režīmā.

Ceps ar krējumu.

Sastāvs:

• 500 g ceps
• 3 ēd.k. l sviests
• 1 ķiploka daiviņa
• 200 ml krējuma
• 1 tējk citrona miziņa
• 3 ēd.k. l rīvēts siers
• malti melnie pipari
• rīvēts muskatrieksts
• sāls

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Sēnes un ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Ielejiet eļļu multicooker bļodā, ielieciet ceps un cepiet cepšanas režīmā 10 minūtes. , pievienojiet ķiplokus, krējumu, citrona miziņu, piparus, sāli, muskatriekstu. Apkaisīt ar sieru pa virsu un gatavot vēl 5 minūtes tajā pašā režīmā.

Balto sēņu un vistas ēdiens

Sastāvs:

• 600 g vistas gaļas
• 150 g jebkuru vārītu porcini sēņu
• 2 sīpoli
• 2 ķiploka daiviņas
• 100 ml augu eļļas
• 1 ēd.k. l tomātu pasta
• diļļu zaļumi
• malti melnie pipari
• sāls

Noskalo vistu, sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā. Nomizojiet, noskalojiet, smalki sasmalciniet un pievienojiet vistas gaļai. Sāliet cepeti, piparus, ielieciet porcini sēnes, tomātu pastu un ielejiet nedaudz ūdens. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, porcini sēņu un vistas traukā un apkaisa ar rūpīgi mazgātām un smalki sagrieztām dillēm.

Ceptas svaigu porcini sēņu cepures.

Sastāvs:

• 600 g vāciņu svaigu porcini sēņu
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas vai tauku,
• 4. – 5. ēdamkarotes miltu
• sāls
• pipari.

Tīriet svaigi savāktas porcini sēnes sausā veidā. (Ja sēnes jāmazgā, tad tās jānosusina uz salvetes.) Nogrieziet sēņu kājas un izmantojiet tās jebkura cita ēdiena pagatavošanai. Sildiet taukus tā, lai tie nedaudz izgaro, iemērciet tajā veselas baltas sēnes, vispirms viegli brūnas no vienas puses, pēc tam no otras. (Ja porcini sēnes drupināt, sarullējiet tos miltos. Tas rada nelielu sausumu porcini sēņu virsmai.) Ceptas porcini sēnes lieciet uz trauka, apkaisa ar sāli un pēc cepšanas ielej atlikušos taukus.

Pasniedziet ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Ceptas žāvētas porcini sēnes.

Sastāvs:

• 9–10 lielas kaltētas porcini sēnes
• 250 ml piena
• 1 ola
• 4. – 5. karotes zemes krekeru
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes tauku
• ūdens
• sāls
• pipari.

Rūpīgi izskalojiet porcini sēnes un 3-4 stundas iemērciet pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Tad vāra tajā pašā šķidrumā. (Buljonu izmanto zupas vai mērces pagatavošanai.) Apkaisiet porcīnu sēnes ar garšvielām, samitriniet sakultā olā un tad sasmalciniet rīvmaizē ar sāli un pipariem. Apcepiet porcini sēnes no abām pusēm karstā taukā līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem (vai kartupeļu biezeni), ar mārrutku mērci un gurķu un tomātu salātiem (vai sarkanajiem pipariem).

Porcini sēnes "Rosy".

Sastāvs:

• 600 g porcini sēņu,
• 200 g sviesta
• 150 g miltu
• 1 sīpols
• dilles
• krustnagliņa
• Sāls
• Pipari
• Cukurs
• etiķis

Porcini sēnes nomizo, sasmalcina un liek pannā ar izkausētu sviestu. Sāli, piparus, pievienojiet cukuru un etiķi. Cepiet porcini sēnes 5-7 minūtes, pēc tam ielejiet miltus, pievienojiet nedaudz ūdens, smalki sagrieztas dilles, sīpolu un krustnagliņas. Turpiniet cept 30 minūtes uz lēnas uguns. Cepšanas beigās noņemiet sīpolu un apkaisa gatavo garnīru ar etiķi.

Vistas uzkoda ar porcini sēnēm.

Sastāvs:

• 500 g vistas filejas
• 200 g porcini sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma
• 1 ēd.k. karote majonēzes
• 1 zupa karote tomātu pastas
• malti melnie pipari
• malti sarkanie pipari
• cukurs
• sāls

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Ievietojiet vistas fileju dubultā katlā un vāriet 25-30 minūtes. Porcini sēnes 20–25 minūtes tur dubultā katlā. Sajauc smalki sagrieztas porcini sēnes un vistas gaļu, sāli.

Apvienojiet majonēzi, krējumu, tomātu pastu un samaisiet. Pievienojiet sāli un cukuru. Ielejiet gaļu ar porcini sēnēm ar šo maisījumu, apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem un viegli samaisiet.

Potēts porcini sēņu ēdiens

Trauku ar porciņu sēnēm podiņos sastāv no šādiem produktiem:

• 1½ L sēņu buljona
• 200 g kāpostu
• 2 kartupeļu bumbuļi
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 30 g žāvētu porcini sēņu
• 50 g tomātu pastas
• 100 g skāba krējuma
• 1 ķekars dilles
• 1 ķekars pētersīļu
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• sāls.

Pagatavošanas metode: nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus, tos smalki sakapā un sautē pannā augu eļļā. Nomazgājiet dilles un pētersīļus, smalki sagrieziet. Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež kubiņos. Kāpostus nomazgājiet un sasmalciniet.Buljonu katlā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno iepriekš izmērcētas porcini sēnes, vāra 15 minūtes, ieliek kartupeļus un kāpostus, sāli un vāra 10 minūtes. Pievienojiet sautētus dārzeņus un tomātu pastu, uzkarsē cepeškrāsnī, līdz vārīti. Pasniedzot, sezonu ar skābo krējumu un apkaisa ar zaļumiem.

Noskatieties, kā gatavot porcini sēņu ēdienus, video, kurā parādīti visi kulinārijas triki un noslēpumi.