Kā pagatavot gardu zupu no krūtīm

Kas var būt aromātiskāks un garšīgāks par zupu, kas pagatavota no sēnēm, kurai pievienoti tradicionālie dārzeņi vai graudaugi. Protams, nekas. Šajā lapā varat uzzināt, kā pareizi pagatavot zupu no svaigām vai sālītām, saldētām vai sausām bulciņām.

Kā saka, tiek piedāvāts liels skaits recepšu katrai gaumei. Pirms gatavot sēņu zupu no bulciņām, jums ir jāsaprot produktu izkārtojums, jo kādam pirmais ēdiens vienmēr ir tradicionāls sautējums, bet kādam - kartupeļu biezeni. Galu galā visgaršīgākā zupa, kas pagatavota no bulciņām vai jebkurām citām sēnēm, ir šis ēdiens, kuru baudīs visi ģimenes locekļi. Tātad, no sēnēm ar fotoattēlu izvēlieties piemērotu sēņu zupas recepti un mēģiniet to pagatavot šodien pusdienās.

Recepte sēņu zupai ar sēnēm

Lai pagatavotu sēņu zupu ar sēnēm 6 porcijām, jums jāņem:

• žāvētas krūtis - 200 g
• sīpoli - 400 g
• burkāni - 200 g
• cepts piens - 2 l
• saknes (pētersīļi, dilles) - 70 g
• krējums - 300 g
• sāls
• pipari.

Pēc receptes zupas biezenītei, kas pagatavota no sēnēm, ielieciet pētersīļu un dilles saknes pannā, pievienojiet sēnes, sīpolus, burkānus un pārlejiet uz cepta piena. Samaļ vārītas sastāvdaļas maisītājā kopā ar buljonu. Maisījumam pievieno krējumu. Izkāš miltus un pievieno vārīšanas traukā, tad pievieno zaļumus un samaisa.

Sauso klaipu zupas recepte

Šī sausās krūšu zupas recepte nav sarežģīta, tai būs nepieciešami šādi produkti:

• žāvētas krūtis - 100 g
• sīpols - 2 gab.
• kartupeļi - 600 g
• augu eļļa - 6 ēd.k. karotes
• milti - 1 ēd.k. karote
• žāvētas plūmes
• rozīnes
• apli citrona
• sāls

Vāra žāvētas sēnes, noņem no buljona un sasmalcina. Sasprindzinātajā sēņu buljonā ielieciet sēnes, smalki sagrieztus sīpolus, nedaudz apceptus augu eļļā, nedaudz apceptus miltus un uzvāra. Tad pievienojiet sagrieztus kartupeļus, žāvētas plūmes, rozīnes, citrona apli un vāra līdz vārīšanai.

Kā pagatavot sēņu zupu no sālītām sēnēm: recepte ar fotoattēlu

Sālītu sēņu sēņu zupas produktu sastāvs ietver:

• sālītas krūtis - 50-100 g
• sīpoli - 1-2 gab.
• kartupeļi - 200-300 g
• eļļa - 1-2 ēd.k. karotes
• burkāni - 1 gab.
• pētersīļi - 1 sakne
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes
• zaļumi
• sāls

Uzziniet, kā pagatavot sālītu krūšu zupu receptē ar fotoattēlu, kur soli pa solim tiek parādīts viss produktu apstrādes kulinārijas process.

Melnā krūšu zupa ar tomātiem

Lai pagatavotu melno zupu ar tomātiem, jums jāņem šādi produkti:

• žāvētas melnas krūtis - 150 g
• sviests - 3 ēd.k. karotes
• sīpols - 1 gab.
• tomāti - 2 gab.
• vārīti rīsi
• vermicelli vai sautētu dārzeņu maisījums - 2-3 ēd.k. karotes
• saldie sarkanie pipari - 1 pāksts
• skābais piens - 1 glāze
• olas - 2 gab.
• melnie pipari
• pētersīļi
• sāls.

Kārtojiet žāvētas sēnes, noskalojiet un 2-3 stundas ielejiet aukstu ūdeni. Viegli apcepiet sīpolu, miltus, sarkanos piparus un tomātus eļļā, ielejiet verdošu ūdeni, ielieciet sēnes un vāriet, līdz vārīti. Tad zupā ielieciet rīsus, vermicelli vai julienne sautētus dārzeņus. Garšojiet zupu ar skābu pienu un olām.

Pirms pasniegšanas piparus un apkaisa ar pētersīļiem.

Baltā siera zupas recepte

Saskaņā ar šo balto sēņu zupas recepti jūs varat pagatavot pirmo ēdienu no svaigām, saldētām vai žāvētām sēnēm.

• 500 g maizes
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 3 l ūdens
• Sāls
• lauru lapa
• zaļie sīpoli
• dilles
• skābs krējums

Nomizojiet un izskalojiet svaigas sēnes. Nogrieziet kājas, sasmalciniet un apcepiet eļļā. Atsevišķi apcep saknes un sīpolus. Sēņu cepures sagriež šķēlēs, applaucē, liek uz sieta un, kad ūdens notecina, pārlej katliņā, pielej ūdeni un vāra 20-30 minūtes, pievienojot kubiņos sagrieztus kauliņus. Tad pannā ielieciet ceptas sēņu kājas, saknes, sīpolus, sāli, piparus, lauru lapu un vāriet vēl 10 minūtes. Pasniedzot, pievieno skābo krējumu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un dilles. Zupu ar svaigām sēnēm var pagatavot arī uz gaļas buljona. Šajā gadījumā zupai pievienojiet mannu (10 g uz šķīvja).

Pērļu miežu sālīta zupa

Produktu pagatavošana ir diezgan vienkārša, lai pagatavotu sālītu sēņu zupu ar pērļu miežiem, un tajā ietilpst:

• 50 g sāļās krūtis
• 1/2 tase pērļu miežu
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• Pipari
• Sāls
• lauru lapa
• zaļumi

Liek vārīties sēņu buljonu. Labi mazgātos pērļu miežus ielej 1,5 tases auksta ūdens un uzstāj 2 stundas. Tad, ielejot ūdeni, ielieciet putraimus buljonā, ļaujiet tam vārīties un pēc 10-15 minūtēm ielieciet sagrieztus kartupeļus, ceptas saknes, sāli, piparus, lauru lapu un vāriet, līdz vārīti. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar dillēm vai pētersīļiem.

Vistas kāju gaļas zupa

Sastāvdaļas gaļas zupas pagatavošanai no krūtīm ir tādi produkti kā:

• 300 g gaļas ar kaulu (jebkura)
• 500 g maizes
• 2 sīpoli
• 1 pētersīļa sakne
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 50 g siera (jebkura)
• 100 g tauku
• 100 g vermicelli
• ķiploki
• zaļumi (jebkura).

Gatavošanas veids.

Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu, apcepiet taukos, pievienojiet mizotās sasmalcinātās sēnes, ielejiet nedaudz ūdens un sautējiet līdz mīkstumam. Nomazgājiet gaļu, ielejiet aukstu ūdeni (2 l) un uzlieciet uz lēnas uguns. Kad ūdens vārās, noņemiet putas un vāriet apmēram stundu. Tad ielieciet sēnes, tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku, pievienojiet sāli, uzvāra, pievienojiet rīvētu sieru, zaļumus. Atsevišķi vāriet vermicelli un pirms pasniegšanas ielieciet to zupā.

Sēņu zupa ar kukurūzu.

Sastāvs:

• 100 g ingvera saknes
• 200 g konservētas kukurūzas
• 4 kartupeļu bumbuļi
• 4 l ūdens
• 300 g svaigas maizes
• 2 tējkarotes vieglas sojas mērces
• 1 tējkarote rīsu vīna
• 1 ēd.k. augstas kvalitātes miltu karote
• 2 tējkarotes sezama eļļas
• Zaļie
• sāls.

Vāra sēnes sālītā ūdenī, pēc tam no buljona noņem vārītas sēnes. Ielejiet sēnes ar tīru ūdeni, apvienojiet ar kartupeļiem, sasmalcinātiem mazos kubiņos un nelielu daudzumu sāls. Atsevišķi apvienojiet miltus, sezama eļļu, smalki sagrieztu ingvera sakni, kukurūzu, sojas mērci, rīsu vīnu, kārtīgi samaisiet un pievienojiet zupai tieši pirms kartupeļu vārīšanas. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.

Šamaņu zupa.

Sastāvs:

• 2 l ūdens
• 2 kartupeļu bumbuļi
• 300 g svaigas maizes
• 1 burkāns
• 2 sīpoli
• 300 g gaļas
• 1 paprika
• 1 glāze piena
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 dzeltenums
• melnie pipari pēc garšas
• sāls.

Vārītas sēnes vāra sālītā ūdenī.Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, papriku un burkānus. Atsevišķā bļodā vāriet gaļu sālītā ūdenī, pievienojiet tam sēnes, sīpolus, burkānus, miltus, apvienojumā ar pienu, mizotus un kartupeļus sagrieztus kubiņos. Lieciet visu uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Pēc 5 minūtēm pievieno sakultu olu līdz maigai.

Zupa "Ciems".

Sastāvs:

• 50 g sviesta
• 2 sīpoli
• 2 olas
• cieti vārīts
• 300 g svaigas maizes
• 30 g premium miltu
• pētersīļi
• 150 ml krējuma
• 2,5 l ūdens
• Sāls
• pipari pēc garšas.

Miltus 10 minūtes. nožūt virs lēnas uguns. Rūpīgi izskalojiet sēnes, izlejiet caur gaļas mašīnā ar sīpoliem. Iegūtajam maisījumam pievieno 0,5 l ūdens, eļļas, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Atlikušajos 2 litros ūdens uzmanīgi pievieno miltus, sēņu un sīpolu masu, smalki sagrieztus pētersīļus. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc 15 minūtēm līdz gatavībai pievienojiet krējumu, smalki sagrieztas olas, sāli, piparus pēc garšas.

Zupa ar ausīm.

Sastāvs:

• Sausas bulciņas - 100 g
• Liesās eļļas - 50 g
• Luka - 1 gab.
• Ūdens - 7 plāksnes
• Sāls, pušķis - pēc garšas
• Rīsi - 100 g

 

• Pārbaudei:
• Milti - 200 g
• Ūdens - ½ glāzes
• Eļļas - 1 ēd.k. l
• Sāļi pēc garšas

Vāra sēņu buljonu. Lai pagatavotu svaigu biezu mīklu šādi: ielejiet miltus uz galda, veiciet padziļināšanu vidū, pievienojiet tur augu eļļu un aukstu ūdeni, pievienojiet sāli un mīciet diezgan vēsu mīklu. Pagatavojiet ceptus rīsus maltajai gaļai un sajauciet to ar sasmalcinātām vārītām sēnēm, kas apceptas ar sasmalcinātiem sīpoliem. Mīklu kārtīgi izrullējiet, tāpat kā pelmeņiem, un sagriež mazos četrstūros. Katrā četrstūrī ielieciet nedaudz maltas gaļas un vispirms salieciet to ar šalli, tas ir, trīsstūri, salīmējiet malas ar ūdeni un pēc tam savienojiet abus šalles galus; Tādējādi tiks iegūta acs forma. Paveicis visas ausis, tās vāriet atsevišķi sālītā verdošā ūdenī, kā arī nūdeles un pirms pasniegšanas iemērciet tās sagatavotajā, izkāšotajā sēņu buljonā.

Zirņu krēmzupa

Produktu sastāvs, lai pagatavotu šo zirņu krējuma zupu no krūtīm, ir šāds:

• 300 g nomizotu zirņu
• 30 g žāvētu sēņu
• 1-2 gab. kartupelis
• 2 sīpoli
• 2 burkāni
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1/2 tējkarotes granulēta cukura
• Kraukšķīši
• sāls.

Izskalojiet zirņus, iemērciet aukstā ūdenī nakti. Uz nakti iemērciet žāvētas sēnes aukstā ūdenī, ielejot granulētu cukuru. Nomizojiet kartupeļus un sīpolus, sagriež mazos kubiņos. Burkānus nomizo, sarīvē. Sildiet pannā 1 ēd.k. tējkaroti augu eļļas un apcep sīpolus un burkānus, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, sāli. Ielejiet sēnes pannā ar 2 litriem auksta ūdens, vāriet apmēram 1 stundu zem vāka. Noņemiet sēnes, sagriež sloksnēs, apcep ar 1 ēd.k. tējkaroti eļļas. Izkāš sēņu buljonu. Buljonā ielieciet izmērcētus zirņus (kopā ar šķidrumu), vāriet apmēram 1 stundu ar nelielu vāra zem vāka. Pievienojiet sēnes, kartupeļus, burkānus un sīpolus (kopā ar sviestu), sāli. Vāra zupu ar zemu siltumu apmēram 30 minūtes. zem vāka. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Saldētu sēņu zupas recepte

Šādi produkti ir saldētas sēņu zupas daļa:

• 6 saldētas krūtis
• 3 sīpoli
• 4 gab kartupelis
• 100 g žāvētu plūmju
• 50 g rozīņu (bez sēklām)
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 4 tases citrona
• smalki sagrieztu piparmētru (vai diļļu) zaļumus
• sāls.

Saldētas krūšu zupas recepte sākas ar faktu, ka jums ir nepieciešams pagatavot buljonu. Sasmalcinātas vārītas un mazgātas sēnes, apcep augu eļļā. Izkāš buljonu. Sīpolus nomizo, smalki sakapā, cep pannā augu eļļā līdz caurspīdīgai. Apkaisa ar miltiem un turpina maisīt apmēram 10 minūtes. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Rūpīgi izskalojiet žāvētas plūmes un rozīnes, pēc tam tās 2 stundas iemērciet aukstā ūdenī. Katliņā uzvāra 2–2,5 l sēņu buljona, ja nepieciešams, pievieno ūdeni. Ielieciet ceptas sasmalcinātas sēnes, sīpolus, kas apcepti ar miltiem, uzvāra. Pievienojiet kartupeļus, izmērcētas žāvētas plūmes, rozīnes.Sāli un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Pasniedzot, ielejiet zupu porciju traukos, ielieciet krūzi citrona. Apkaisa ar smalki sagrieztu piparmētru (vai diļļu) zaļumiem.

Zemnieku marinēta zupa

Zemnieku marinētās zupas produktu sastāvs ir šādas vienkāršas sastāvdaļas:

• 30 g marinētas sēnes
• 3 l ūdens
• 1/2 mazu svaigu kāpostu galvas
• 7–8 kartupeļi
• 2 burkāni
• 1 liels sīpols
• 5–6 vidēja lieluma tomāti
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 1 lauru lapa
• 1 ēd.k. tējkaroti pētersīļu
• 1 ēd.k. tējkaroti dilles
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• Sāls
• piparu graudi

Marinētās sēnes labi vāra līdz mīkstam. Buljonu izkāš caur marli, uzliek caurdurī. Noskalojiet vārītas sēnes tekošā ūdenī, lai nepaliktu smiltis. Smalki sasmalciniet sēnes, sīpolus un burkānus, sāli, apcepiet pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielejiet ūdeni un sēņu buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, nedaudz vāriet, pievienojiet kāpostus, lauru lapu, piparu graudiņus un pagatavojiet, līdz gandrīz viss ir pagatavots. Ielieciet rupji sagrieztus tomātus, turiet uz uguns 15 minūtes, noņemiet zupu no uguns, pievienojiet tam smalki sagrieztus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus.