Kā pagatavot krūtis kājas

Krūtis - izplatīts un diezgan populārs augļu ķermeņa tips "klusās medības" cienītāju vidū. Šādu sēņu kājām ir arī kāda vērtība, jo tām ir gaļīga un elastīga struktūra. Tie, kuri nezina, ka no krūtīm kājām var izgatavot daudz interesantu labumu, viņi tos vienkārši izmet, uzskatot tos par pārāk cietiem un rūgtiem. Tomēr sēņu kājas diezgan nepelnīti saņēma statusu "nevajadzīgas". Daudzi pieredzējuši pavāri labprāt tos novāc ziemai gan ar cepurēm, gan atsevišķi.

Pirmkārt, jums jāizlemj, kuras kājas ir piemērotas ēdiena gatavošanai. Vecākos gadījumos šo daļu labāk pilnībā noņemt, jo iespējams, ka tā var tikt bojāta: tārpi, sapuvuši vai pat toksiski. Citos gadījumos ar labu kāju pietiek noņemt tikai apakšējo daļu, kur ir piesārņojums.

Tā kā šīs sēnes pieder slaucējiem, to ķermenī ir rūgta sula, no kuras nav tik viegli atbrīvoties. Tāpēc gan cepures, gan kājas ir rūpīgi jāizmērcē, ļaujot procesam ilgt apmēram 3 dienas. Tajā pašā laikā ūdens jāmaina 3-4 reizes dienā, lai izvairītos no produkta sabojāšanās. Pēc tam jums ir nepieciešams izskalot sēnes un sākt gatavot. Tātad, ko jūs varat darīt ar krūtīm kājām? Šajā recepšu kolekcijā jūs varat atrast receptes sēņu ēdienu pagatavošanai daudzos veidos.

Kā apcept krūtis ar sīpoliem

Daži mājsaimnieces gatavo sēnes ar kājām, bet citi tos atdala pēc individuālām receptēm. Ja jūs piederat otrajai kategorijai, šo augļa ķermeņa daļu varat izmantot cepšanai. Krūšu ceptas kājas ir tikpat labas kā cepures pēc garšas.

• 500 g nomizotu krūtiņu;
• 1 liels vai 2 mazi sīpoli;
• Augu eļļa;
• Svaigi sasmalcināti zaļumi dekorēšanai;
• Sāls un pipari.

Vienkārši receptes soļi parādīs, kā apcept krūtis?

1. Pēc ilgstošas ​​kāju mērcēšanas procedūras vāra tās apmēram 20 minūtes sālītā ūdenī. vai līdz tā nosēžas pannas apakšā. Padoms: sēņu vārīšanai nelietojiet metāla traukus, jo tas ir bīstams veselībai.
2. Izlejiet vārītos augļu kauliņus caur caurduri un noskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni.
3. Kājas sasmalcina ar nazi un liek uz sausas iepriekš uzkarsētas pannas ar nelipīgu pārklājumu.
4. Maisot ar koka lāpstiņu, apcep produktu, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi.
5. Ielej 2-3 ēd.k. l augu eļļa un turpiniet apcept kājas apmēram 10 minūtes. pār vidēju siltumu.
6. Sasmalciniet mizotos sīpolus kubiņos vai pusgredzenos, nosūtiet uz sēnēm, turpiniet cept.
7. Pēc 7-8 minūtēm samaziniet uguns intensitāti, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
8. Nosūtiet uz pannas zaļumus, izvēlieties daudzumu pēc savas gaumes.
9. Pēc pāris minūtēm izslēdziet siltumu un pasniedziet ceptas sēņu kājas ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem vai ar sagrieztiem svaigiem dārzeņiem.

Vai sāls kājas ir karstas vai nav?

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, vai sāls krūtīs ir sālīta vai nē. Jā, un tie izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi.

• 2,5-3 kg sagatavotu sēņu kāju;
• 120 g liela (nejodēta) sāls;
• 1 mazs ķekars dilles vai 1 ēd.k. l kaltētas diļļu sēklas;
• 15 graudu melno piparu;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• Jāņogu lapas.

Krūšu kāju karstu kodināšanu veic ar iepriekšēju mērcēšanu (vismaz 2 dienas) un vārot.

1. Jāņogu lapas iepriekš jāmaisa ar verdošu ūdeni un jāizžāvē.
2. Smalki sasmalciniet svaigas dilles, sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs.
3. Pārklājiet neliela emaljēta, koka vai keramikas trauka dibenu ar jāņogu lapām.
4. Tālāk izklājiet dažus graudus melno piparu, 1/3 sāls, tādu pašu daudzumu ķiploku un dilles.
5. Sadaliet vārītas kājas uz pusēm, ņem vienu daļu un virsū liek garšvielas.
6. Virsū izklājiet garšvielas un izklājiet kāju otro daļu.
7. Vēlreiz pievienojiet garšvielu un pārklājiet ar jāņogu lapām.
8. Paņemiet tīras marles atloku, pārklājiet ar to sagatavi, uzstādiet vāku ar jūgu.
9. Preparātu ņemiet pagrabā 2 nedēļas, un, sākot no 4. dienas, jums jāuzrauga izdalītās sulas veidošanās, kurai vajadzētu būt pietiekamai. Aizvietojiet trūkstošo šķidruma daudzumu ar aukstu vārītu ūdeni. Ja nepieciešams, noskalojiet marli, vāku un apspiešanu ar ūdens un etiķskābes šķīdumu.

Ko var izdarīt no krūtīm kājās: aukstā sālīšana

Aukstā metode ietver neapstrādātu sēņu sālīšanu. Šajā sakarā rodas jautājums: vai krūtīm ir svaigs sāls? Jā, ja tās ir jaunu un spēcīgu īpatņu kājas. Turklāt ir ļoti svarīgi pirms sālīšanas veikt rūpīgu un kvalitatīvu mērcēšanu - 3 dienas ar pastāvīgu ūdens maiņu.

• 3 kg mizotu kāju;
• Mārrutku lapas;
• 130 g sāls;
• 4 lauru lapas;
• 3 žāvēti krustnagliņu pumpuri;
• 10 zirņi melnie pipari.

Soli pa solim jums parādīs, ko pagatavot no krūšu kājām ziemai, proti, kā tās sālīt aukstā veidā.

Kā pagatavot kaviāru no krūtīm kājās: soli pa solim recepte

Jūs varat arī pagatavot ikrus no krūšu kājām - lielisku uzkodu ikdienas un pat svētku galdam. Sēņu kaviāru var piepildīt ar tartletēm vai pildīt ar citiem mīklas izstrādājumiem, vai arī, lai ātri iekost, varat vienkārši uzklāt uz maizes šķēles.

• 1,5-2 kg krūšu kājas (nomizotas);
• 2 gab. sīpoli un burkāni;
• Augu eļļa;
• Sāls, pipari;
• 1 ēd.k. l 9% galda etiķis.

Soli pa solim sagatavota recepte palīdzēs sagatavot krūšu kājas ikru formā.

1. Sākumā notīrītas un izmērcētas sēnes vāra sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes.
2. Pēc vārīšanas noskalojiet tos ar aukstu tekošu ūdeni un sasmalciniet ar gaļas mašīnā vai blenderī. Tomēr vispirms ļaujiet mazgātām kājām novadīt lieko šķidrumu, lai zemes masa nebūtu pārāk ūdeņaina.
3. Pēc kājām izlaist burkānus caur gaļas mašīnā un pēc iespējas smalki sasmalcināt sīpolu.
4. Ielieciet sīpolus uzkarsētā pannā ar nedaudz augu eļļas, viegli apcepiet.
5. Pievienojiet burkānus un turpiniet cept uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
6. Tikmēr atsevišķā sausā pannā apcep masu, kas iegūta, sasmalcinot sēņu kājas. Cepšanas laiks ir individuāls, ir svarīgi, lai iztvaiko lielākā daļa mitruma. Parasti tas prasa apmēram 5 minūtes.
7. Tad pannas saturu pārnes uz ceptiem dārzeņiem, samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
8. Pēc 10 minūtēmsāli, piparus un ielej etiķi līdz maigai.
9. Pārlejiet pagatavoto karsto sēņu ikru tīrā un sausā burkā.
10. Ļauj atdzist, neaptverot vāku, pēc tam pārvieto ledusskapī.

No krūtīm pagatavota zupa

No krūtīm pagatavotā zupa nodrošinās pilnīgas vakariņas visai ģimenei. Trauka garša un aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu.

• 3-4 kartupeļi;
• 300 g krūšu kāju;
• 1 burkāns;
• Sāls, pipari, iecienītās garšvielas;
• 1 mazs sīpols;
• 1 sarkanais paprika;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2-2,5 litri ūdens;
• Augu eļļa;
• Zaļumi pasniegšanai.

Zupas pagatavošanas receptē iepriekš nav nepieciešams vārīt kājas no krūtīm.

Kā pagatavot pelmeņus no ceptām krūtīm

Pelmeņu veidošanai jūs varat arī pagatavot kājas no krūtīm. Tas ir neparasti, taču ļoti praktiski un ļoti garšīgi!

• 400 g mīklas pelmeņiem;
• 350 g vārītas krūtiņas;
• 1 sīpols un burkāni;
• Sāls, pipari, augu eļļa.

Pelmeņus no krūšu kājām sagatavo šādi:

1. Vispirms tiek sagatavots pildījums: maizes un sīpolu kājas ir smalki sasmalcinātas.
2. Burkānus sarīvē, visas 3 sastāvdaļas izklāj pannā ar augu eļļu un cep līdz vārīšanai.
3. Gatavo pildījumu sālīt un pēc garšas piparot.
4. Mīklu sadala 2 daļās, no kurām katru izrullē plānā kārtā.
5. Ar glāzi tiek sagriezti apļi, kuros ir izklāts pildījums, un veidojas pelmeņi.
6. Pelmeņus vairākas minūtes vāra sālītā ūdenī.
7. Pasniedz ar skābo krējumu un svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Ko vēl jūs varat darīt ar krūtīm kājām: saldēšanas recepte

Ko vēl jūs varat darīt ar krūtīm kājām? Jūs varat tos sasaldēt ziemai, lai tos lietotu visos sēņu ēdienos.

• Krūšu kājas;
• Plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi.

1. Lai iesaldētu, krūtis kājas iemērc 2-3 dienas, pēc tam vārītas 25 minūtes. sālītā ūdenī.
2. Pārvietots caurdurī, lai pēc vārīšanas pareizi iztukšotu no ūdens.
3. Vārītas sēņu kājas izliek plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos. Tie ir pārklāti ar vākiem vai piesaistīti, ja tie ir maisi.
4. Tie tiek nosūtīti uzglabāšanai saldētavā - līdz 10-12 mēnešiem. (pastāvīgi zemā temperatūrā).