Kā pagatavot maizes klaipu no neapstrādātiem, saldētiem, sāļiem un sausiem klaipiem

Smaržīgās un barojošās gruzīnu sēnes no meža sēnēm ir visu iemīļotais ēdiens. Visiem, kas to izmēģināja, protams. No bulciņām gatavotu zupu nejauši sauc par zaķi. Tā pamatā ir bāzes sēnes nosaukums, kuru izmantoja šī ēdiena pagatavošanai. Pat iesācēju mājsaimniece varēs pagatavot gruzīnu sievieti pēc pareizi izvēlētas receptes no krūtīm. Lai to izdarītu, ir svarīgi ievērot visus šefpavāru ieteikumus. Šis raksts stāsta par to, kā pagatavot gruzīnu sievieti no svaigām un iepriekš novāktām sēnēm, kuras aug visos mežos lielā skaitā. Izlasiet padomus un receptes, kā pagatavot gruzīnu sievieti no saldētām sēnēm, svaigām un sausām sēnēm. Sarkanajā gadījumā var izmantot konservētas sēnes.

Lapā sniegtas receptes, kā pagatavot gruzīnu sievieti no iepriekš sagatavotiem piena klaipiem, kas ir sasaldēti, sālīti un marinēti. Pirms gruzīnu sievietes vārīšanas no saldētām sēnēm, tās ir jāatkausē. Bet, pirms gatavojat sālītu vai marinētu maizīšu klaipu, jums tie rūpīgi jāizmērcē siltā ūdenī, lai atbrīvotos no sāls. Jūs varat arī uzzināt, kā gatavot gruzīnu sievieti no neapstrādātām sēnēm, kas savākti pirmā ēdiena gatavošanas priekšvakarā.

Recepte: kā pagatavot zupu gruzīnu sieviete no neapstrādātām sēnēm

Pirms gruzīnu sievietes sagatavošanas no svaigpiena, jums jāņem šādi produkti:

• 200 g kartupeļu
• 1 sīpols
• 3 mazu biešu gabaliņi ar galotnēm
• 200 g balto pupiņu
• 100 g maizes
• 2 ēd.k. l augu eļļa
• 1 ēd.k. l tomātu pasta
• 3 l ūdens
• 1 tējk 3% etiķis
• sāls.

Gruzijas maizes zupas pagatavošanas metode no neapstrādātām sēnēm: smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet to augu eļļā. Pirms pasivācijas beigām pievienojiet tomātu pastu un turpiniet iziet, līdz eļļa ir iekrāsota. Nogrieziet bietes galus un kārtīgi noskalojiet. Sagrieziet bietes kauliņos, apkaisa ar etiķi un sautējiet. Verdošā sālītā ūdenī ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, pupiņas un sēnes. Pēc 10 minūtēm pievienojiet bietes, sasmalcinātus biešu galotnes, sautētus sīpolus. Recepte maizes klaipa iegūšanai no neapstrādātiem klaipiem vēl iesaka zupu vārīt vēl 15 minūtes.

Melnā sīpola klaips sieviete

Lai pagatavotu sīpolu gruzīnu sievieti no melnām krūtīm, jums ir nepieciešams:

• 400 g sīpolu
• 200 g svaigas maizes
• 4 ēd.k. l rafinēta augu eļļa
• 2 ēd.k. l milti
• 1,5 l ūdens
• sāls.

Gatavošanas metode: smalki sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad sīpoliem pievieno miltus, samaisa un noņem no uguns. Rupji sasmalciniet sēnes, iemērciet verdošā sālītā ūdenī un pagatavojiet 5 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Tad pievienojiet ceptiem sīpoliem ar miltiem un vāriet vēl 10 minūtes.

Sausa bagete ar zirņiem

Komponenti

• Žāvētas krūtis - 40 g
• Zirņi - 0,5 tases
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Pētersīļi un selerijas saknes - pa 50–70 g
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Ūdens - 1,5 L
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Žāvētas zemes dilles - 1 ēdamkarote
• Malti pipari un sāls pēc garšas

Kaltētu sēņu klaips ar zirņiem: labi izskalojiet zirņus un iemērciet aukstā ūdenī nakti, no rīta noteciniet ūdeni. Rūpīgi izskalojiet krūtis, ielieciet emaljētā pannā, ielejiet 1,5 litrus remdena ūdens un ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas. Tikmēr nomizojiet sīpolus, burkānus un saknes, smalki sasmalciniet un apcepiet augu eļļā. Tad ielieciet izmērcētus zirņus pannā ar sēnēm, uzvāra uz plīts un pannas saturu ielejiet keramikas katlā. Pievienojiet ceptus dārzeņus, sāli, piparus, ielieciet podu uz apakšējā grila un vāriet zupu 30–35 minūtes 260 grādu temperatūrā un augstā ventilācijas ātrumā. 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām zupā ielieciet garšvielas. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Sēņu nūdeļu zupa

Komponenti

• Pašdarinātas nūdeles - 1 glāze
• Ūdens - 1 L
• Žāvētas baltas krūtis - 4–5 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ghee - 1 ēdamkarote
• Pētersīļi un dilles sasmalcinātas - 1 ēdamkarote
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls pēc garšas

Lai pagatavotu mīklu:

• Milti - 300 g
• Olas - 3 gab.
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

Vienkārša zupa ar bulciņām

Sastāvdaļas

• 4 kartupeļu bumbuļi
• 300 g svaigas maizes
• 2 sīpoli
• 2 burkāni
• 100 g augu eļļas
• 2 l ūdens
• zaļumi
• sāls.

Ēdienu gatavošana: apcep rūpīgi nomazgātas un smalki sagrieztas sēnes augu eļļā. Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, smalki sasmalciniet sīpolu, apvienojiet ar burkāniem un apcepiet augu eļļā. Nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos un vāra ūdenī, kurā iepriekš tika pievienots sāls. Tieši pirms vārīšanas pievienojiet ceptiem sīpoliem un burkāniem, sēnēm un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sēņu zupa ar bietēm

Sastāvdaļas

• 6 kartupeļu bumbuļi
• 2 vidēja lieluma burkāni
• 1 sīpols
• 300 g žāvētu pelmeņu
• puse mazu biešu
• zaļumi
• sāls.

Ēdienu gatavošana: ielieciet iepriekš mazgātas krūtis 30 minūtes. aukstā ūdenī, pēc tam lieciet uz lēnas uguns, līdz sēnes ir pilnībā pagatavotas. Pēc tam ielieciet tos pannā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem un sasmalcinātiem burkāniem, viegli apcepiet un apvienojiet ar sēņu buljonu. Atkal lieciet uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz tā vārās, un pievienojiet kartupeļus kubiņos, bietes, smalki sagrieztus zaļumus, sāli.

Šamaņu zupa ar krūtīm

Sastāvdaļas

• 2 l ūdens
• 2 kartupeļu bumbuļi
• 300 g svaigas maizes
• 1 burkāns
• 2 sīpoli
• 300 g gaļas
• 1 paprika
• 1 glāze piena
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 dzeltenums
• melnie pipari pēc garšas
• sāls.

Ēdienu gatavošana: vārītas krūtiņas vāra sālītā ūdenī. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, papriku un burkānus. Atsevišķā bļodā vāriet gaļu sālītā ūdenī, pievienojiet tam sēnes, sīpolus, burkānus, miltus, apvienojumā ar pienu, mizotus un kartupeļus sagrieztus kubiņos.Lieciet visu uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Pēc 5 minūtēm pievieno sakultu olu līdz maigai.

Gruzīnu stila gruzīnu zupa

Gatavojiet svaigas krūtiņas, salieciet caurdurī un sagrieziet sloksnēs. Apcep sviestā smalki sagrieztus sīpolus, pārlej ar sēņu buljonu un nedaudz sautē. Sēnes un sīpolus liek buljonā. Kad tas vārās, atšķaida miltus uz pusi glāzes buljona un ielej zupā. Vāra 10 minūtes, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un čilli. Vāra vēl 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns un pievieno sasmalcinātus riekstus. Pirms pasniegšanas sezonu ar svaigiem garšaugiem.

Sastāvs:

• svaigas krūtis - 500 g
• sīpoli - 2-3 gab.
• kukurūzas milti - 1 ēd.k. karote
• cilantro
• pētersīļi
• dilles
• ķiploki
• pipari
• sāls
• mizoti valrieksti - 0,5 tases.

Recepte: Kā pagatavot kukulīti no sālīta vai marinēta klaipa

Pirms veidojat sālītu sēņu klaipu, prosa ielej vāroša ūdens katlā, pievieno sīpolus un vāra līdz pusvārītai labībai, pēc tam ielieciet kartupeļus, sagriež kubiņos un vāra, līdz izdarīts. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet marinētas sēnes, sagrieztas sloksnēs. Turklāt saskaņā ar recepti gruzīnu sievietei no sālītām sēnēm ir jābūt garšvielām ar eļļu, sāli un vāra 5-10 minūtes.

Sastāvs:

• marinētas sēnes - 400 g
• kartupeļi - 400 g
• putraimi - 60 g
• sīpols - 2 gab.
• augu eļļa - 3 ēd.k. karotes
• sāls.

Sāļš gruzīnu klaips uz gaļas buljona

1. Pavārs teļa kaulu buljonu.
2. Nomizojiet sālītas krūtiņas, noskalojiet, sagrieziet sloksnēs un sautējiet sviestā, pēc tam sāli, piparus, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un ielieciet buljonā.
3. Olu dzeltenumus sasmalcina ar skābo krējumu un maisot, ielej buljonā, nevāra.

Sālītu sēņu klaipam uz gaļas buljona ir viena pārsteidzoša īpašība: šo zupu var uzglabāt gandrīz nedēļu, kamēr garša tikai uzlabojas.

Sastāvs:

• sālītas krūtis - 500 g
• kauli - 1 kg
• sviests - 100 g
• sīpols - 2 gab.
• neapstrādāti olu dzeltenumi - 5 gab.
• skābs krējums - 200 g
• zaļumi
• pipari
• sāls.

Zupa ar skābo krējumu

Svaigas krūtiņas sagriež mazos kubiņos un viegli apcep taukos. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus un miltus, viegli brūnus. Pārlej ar karstu ūdeni, sāli un vāra 10–15 minūtes. Ielieciet tomātus un ābolu, sagrieztus plānās šķēlēs, vāriet vēl dažas minūtes. Pasniedzot, zupā ielieciet skābo krējumu, dilles vai sīpolu.

Sastāvs:

• svaigas krūtis - 200 g
• tauki vai margarīns - 1 ēd.k. karote
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• milti - 1 ēd.k. karote
• tomāti - 1-2 gab.
• ābols - 0,5 gab.
• ūdens - 1 l
• skābs krējums - 1-2 ēd.k. karotes
• sāls
• dilles vai maurloki.

Zupa ar marinētiem

Noskalo krūtis, applaucē ar verdošu ūdeni, nosusina sietā vai caurdurī, sagriež strēmelītēs, liek pannā un vāra. Sālītas sēnes, mizotus marinētos gurķus, pētersīļu sakni un sīpolus, sasmalciniet un sautējiet 10-15 minūtes. Pievienojiet viņiem šķēlēs sagrieztu tomātu. Kad pētersīļu sakne un sīpols ir gatavs, sēņu buljonā pievienojiet sēņu un dārzeņu maisījumu, ielieciet garšvielas un atkal vāriet.

Garšojiet zupu ar skābo krējumu un pētersīļiem.

Sastāvs:

• svaigas krūtis - 400 g
• sālītas sēnes - 50 g
• marinēti gurķi - 2 gab.
• liels tomāts - 1 gab.
• sīpoli - 1,5 gab.
• pētersīļu sakne
• eļļa - 4 ēd.k. karotes
• skābs krējums - 4 ēd.k. karotes
• sāls
• garšvielas
• zaļumi.

Kā vārīt sālītu bageli ar nātru

Pirms vārīt bageti no sālītām sēņu sēnēm ar nātrēm, sēnes sagriež gabaliņos, apcep eļļā un vāra ar kartupeļiem 20-30 minūtes. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu nātru un turpiniet gatavot vēl 5-10 minūtes. Sezona ar skābo krējumu, dillēm, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Sastāvs:

• Sēnes - 400 g
• kartupeļi - 200 g
• nātru - 100 g
• eļļa - 2 ēd.k. karotes
• sāls
• dilles
• skābs krējums - 1,5 tases.

Maize un ķimeņu zupa

Sēnes nomizo, sagriež šķēlēs, liek pannā ar ūdeni, pievieno veselu sīpolu, sāli, sasmalcinātu ķimeni un vāra 20 minūtes.Apcepiet miltus pannā ar eļļu, pakāpeniski atšķaidiet ar nelielu daudzumu sēņu buljona, no kura izņemiet sīpolu, ielejiet šo mērci zupā un maisot vāriet apmēram 20 minūtes. Noņemiet zupu no uguns, ielejiet etiķi vai citronu sulu un dzeltenumu, kas sajaukts skābā krējumā pēc garšas.

Sastāvs:

• ūdens - 1,5 l
• sīpols - 1 gab.
• ķimenes - 0,5 tējk
• svaigas krūtis - 200 g
• olu dzeltenums - 1 gab.
• skābs krējums - 50 g
• citronu sula vai galda etiķis - 2 ēd.k. karotes
• sviests - 50 g
• milti - 2 ēd.k. karotes
• sāls.

 

Ķiploku maizes zupa

Nomizotās sēnes sagriež šķēlēs, liek pannā, pielej ūdeni un vāra apmēram 20 minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus, biezeni ar sāli, pipariem, nedaudz sasmalcinātu ķimeni, smalki sagrieztu sīpolu zaļumu un vāriet vēl 5 minūtes. Sagrieziet maizi kubiņos, apcepiet izkausētā speķī un ievietojiet šķīvjos.

Sastāvs:

• svaigas krūtis - 300 g
• ūdens - 1,5 l
• šķipsniņu ķimeņu sēklu
• ķiploki - 6 krustnagliņas
• sāls
• nedaudz melno piparu un sīpolu zaļumu

grauzdiņiem:

• baltmaize - 2-3 šķēles un nedaudz tauku.

Zemnieciska zupa ar bulciņām

Nomizotus un mazgātus kartupeļus sagriež kubiņos un 10 minūtes vāra sālītā ūdenī, pievieno smalki sagrieztas saknes, ķimeņu sēklas, majorānu. Taukos apcep sarkankarstus miltus, ielieciet sasmalcinātas sēnes, ķiploku biezeni ar sāli, smalki sagrieztus pētersīļus, sāli pēc garšas. Šo zupu var pagatavot arī no žāvētām sēnēm. Šajā gadījumā jums jāņem aptuveni 30 g žāvētu krūtiņu, vāra tās atsevišķā pannā un, kad tās kļūst mīkstas, zupā ielej kopā ar ūdeni, kurā tās vārītas.

Sastāvs:

• kartupeļi - 500 g
• saknes (pētersīļi, selerijas, burkāni) - 100 g
• svaigas krūtis - 100 g
• kausēti cūkgaļas tauki - 30 g
• milti - 30 g (apmēram 1 ēd.k.karote ar virsu)
• ķiploki - 1 krustnagliņa
• ķimenes
• sāls
• majorāns
• pētersīļu zaļumi.

Zemnieku zupa ar sēnēm

Izgrieziet saknes kā nūdeles, mērcējiet sēnes 15 minūtes pirms vārīšanās verdošā ūdenī, sagrieziet kartupeļus šķēlēs, sasmalciniet pētersīļus, sasmalciniet sīpolu kubiņos. Izkāš saknes un sīpolus eļļā, pievieno sasmalcinātas sēnes, 0,5 l karsta ūdens, sāli, ielej tajā ūdenī, kurā sēnes bija iemērc, ielieciet kartupeļus, nūdeles, pētersīļus un vāra apmēram 10-15 minūtes līdz vārīšanai. Noņemiet no uguns un apkaisa ar pētersīļiem.

Sastāvs:

• burkāni - 1 gab.
• pētersīļi - 1 sakne
• selerijas - 1 sakne
• sīpols - 1 gab. vai purava kātiņš
• sviests - 50 g
• dažas žāvētas sēnes
• kartupeļi - 1 gab.
• nūdeles vai spageti - 2 ēd.k. karotes
• sāls
• pētersīļu zaļumi.

2 receptes, kā no saldētām klaipiņām pagatavot maizes klaipu

Es veids, kā pagatavot gruzīnu sievieti no sēņu sēnēm, ir šāds:

Smalki sagrieztas sagatavotās sēnes un sautē nelielā eļļas daudzumā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, seleriju un burkāniem līdz vārīšanai. Kartupeļus un kāpostus iemērciet verdošā ūdenī, vāriet līdz pusmīkstam, pēc tam pievienojiet sautētas sēnes un garšvielas, visu vāriet vēl 10 minūtes. Neilgi pirms vārīšanas beigām ielieciet gurķi, kas sagriezts plānās šķēlēs. Pasniedzot, garšojiet zupu ar zaļumiem.

II metode - šī ir gruzīnu sieviete no saldētām sēnēm ar to iepriekšēju sagatavošanu:

Vāra saldētās sēnes, noņem no buljona un sagriež. Pētersīļus, daļu burkānu, sīpolus sagriež sloksnēs un sautē taukos kopā ar sēnēm. Sagrieziet rutabaga, kāpostus, kartupeļus, burkānus šķēlēs, iemērciet vārošā sēņu buljonā un vāra līdz pusei vārīta. Tad pievienojiet sautētas sēnes ar dārzeņiem, sasmalcinātu ābolu vai tomātu, sāli un vāriet, līdz vārīti. Pasniedzot, pievieno skābo krējumu, vārītu olu, sagrieztu šķēlēs un smalki sagrieztus zaļumus.

Šo recepti gruzīnu sievietei no saldētām sēnēm var izmantot jebkurā gada laikā, ja sēnes ir iepriekš sagatavotas.

Sastāvs I metodei:

• Saldētas sēnes - 250 g
• vārītas - 100–125 g vai žāvētas sēnes - 30–40 g
• sīpols - 1 gab.
• augu eļļa
• ūdens - 1 l
• miežu putraimi vai rīsi - 2 ēd.k. karotes
• kartupeļi - 4–5 gab.
• marinēts gurķis - 0,25 gab.
• sāls
• pipari
• zaļumi
• selerijas
• burkāni - 1 gab.
• svaigi kāposti - 0,25 galviņas kāpostu

II metodei:

• saldēts - 200 g vai žāvētas krūtis - 25-30 g
• sīpols - 1 gab.
• tauki vai margarīns - 1 ēd.k. karote
• pētersīļi - 1 sakne
• burkāni - 1 gab.
• zviedrs - 1 šķēle
• daži svaigi kāposti
• kartupeļi - 3-4 gab.
• ābols vai tomāts - 1 gab.
• vēsa ola - 1 gab.
• skābs krējums - 1-2 ēd.k. karotes
• sāls
• diļļu zaļumi
• pētersīļi vai sīpoli.

Sālītas krūšu klaipu zupas recepte

Lai iegūtu smaržīgu sālītu sēņu zupu, burkānus, pētersīļus, sagrieztus šķēlēs un viegli apcep sviestā. Ielieciet vārošā ūdenī kartupeļus, ceptus dārzeņus un vāriet 15–20 minūtes. Kad kartupeļi ir vārīti, ielieciet sasmalcinātas sālītas sēnes, ceptus sīpolus un vāriet 15–20 minūtes.

Pasniedzot, zupu garšojiet ar skābo krējumu un apkaisa ar zaļumiem.

Saskaņā ar zupas recepti gruzīnu sieviete no sālītām krūtīm prasa šādu produktu sastāvu:

• sālītas krūtis - 50-100 g
• sīpoli - 1-2 gab.
• kartupeļi - 200-300 g
• eļļa - 1-2 ēd.k. karotes
• burkāni - 1 gab.
• pētersīļi - 1 sakne
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes
• zaļumi
• sāls.

Žāvēta čatnija zupa ar tomātiem

Kārtojiet žāvētas krūtiņas, noskalojiet un 2-3 stundas ielejiet aukstu ūdeni. Viegli apcepiet sīpolu, miltus, sarkanos piparus un tomātus eļļā, ielejiet verdošu ūdeni, ielieciet sēnes un vāriet, līdz vārīti. Tad zupā ielieciet rīsus, vermicelli vai julienne sautētus dārzeņus. Garšojiet zupu ar skābu pienu un olām. Pirms pasniegšanas piparus un apkaisa ar pētersīļiem.

Sastāvs:

• žāvētas krūtis - 150 g
• sviests - 3 ēd.k. karotes
• sīpols - 1 gab.
• tomāti - 2 gab.
• vārīti rīsi
• vermicelli vai sautētu dārzeņu maisījums - 2-3 ēd.k. karotes
• saldie sarkanie pipari - 1 pāksts
• skābais piens - 1 glāze
• olas - 2 gab.
• melnie pipari
• pētersīļi
• sāls.

Zupa ar speķi, pupiņām un grauzdiņiem

Sastāvdaļas

• 50 g sausas krūtiņas
• 50 g sausu pupiņu (vai zirņu)
• 100 g kviešu maizes
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. l tomātu biezeni
• 1 ēd.k. l sviests
• 1 litrs ūdens
• sāls pēc garšas

Pagatavošanas metode: 3 stundas iemērciet sēnes aukstā ūdenī, pēc tam noņemiet sēnes, uzmanīgi ielejiet ūdeni citā traukā, iemērciet tajā sēnes un vāriet buljonu. Sēnes noņem un sasmalcina, buljonu izkāš. Iepriekš mērcētas pupiņas vārīt, nolieciet caurdurī. Sīpolu nomizo, smalki sakapā, cep pannā sviestā līdz bāli zeltainam, tad pievieno tomātu pastu. Sēņu buljonu atkal ielieciet uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet tajā vārītas pupiņas, sasmalcinātas sēnes un ceptus sīpolus, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns 12-15 minūtes. Sagrieziet maizi mazos kubiņos un apcepiet sausā pannā vai nosusiniet cepeškrāsnī. Sēņu zupu ielejiet šķīvjos, atsevišķi pasniedziet grauzdiņus.