Kā pagatavot garšīgas sēnes ar kartupeļiem

Mājas galda dažādība ne vienmēr iepriecina tos, kas pie tā apsēžas, jo saimniece savu izmantoto trauku arsenālu pakāpeniski samazina līdz minimumam. Tā kā ir vieglāk paturēt prātā visas receptes.

Šodien mēs ierosinām atkāpties no ierastā standarta un pagatavot sēnes ar kartupeļiem vienā no šiem veidiem. Parasti kartupeļu maizes lielākai daļai cilvēku prātā ir sautējums vai cepts ēdiens. Laužiet šos stereotipus. Mūsu gadījumā sēnes ar pienu un kartupeļiem var būt gan zupa, gan uzkodas, gan garšīgi kārumi. Jūs varat izmantot iepriekš sālītas un marinētas, žāvētas un saldētas sēnes. Un jūs varat izveidot no svaigi novāktām izejvielām. Lai pagatavotu ēdienu cepeškrāsnī un lēnajā plītī, var būt nepieciešami citi produkti. Tas ir norādīts katrā receptē.

Sālītas sēnes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 300 g kartupeļu
• 250 g sāļās krūtis
• 100 g burkānu
• 1 sīpols
• 3 ēdamkarotes majonēzes
• dilles un pētersīļi pēc garšas

Kā pirms pasniegšanas pagatavot gardas sālītas krūtiņas ar kartupeļiem.

Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, pievienojiet ūdeni, uzlieciet uguni un vāriet, līdz vārīti. Tad dārzeņus nomizo, kartupeļus sagriež mazos kubiņos, bet burkānus - strēmelītēs. Rūpīgi izskalojiet krūtis, ielieciet caurdurī, ļaujiet šķidrumam iztukšot un sasmalciniet. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas salātu traukā, sezonu ar majonēzi, labi samaisiet un apkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļu un dillēm.

Vistas sautējuma recepte

Sautētu kartupeļu ar sēnēm sastāvdaļas ir šādi produkti:

• 300 g kartupeļu
• 150 g maizes
• 1 sīpols
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• pētersīļi
• sāls

Kartupeļu ar bekonu recepte: nomazgājiet, mizojiet, sasmalciniet salmiņos un apcepiet uzsildītā augu eļļā (2 ēdamkarotes) līdz zeltaini brūnai. Tomātu pastu atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens, ar to ielej kartupeļus, sāli un uz lēnas uguns sautē. Rūpīgi izskalojiet sēnes, sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet ar sasmalcinātiem sīpoliem atlikušajā eļļā. Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un sautējiet vēl 3-4 minūtes.

Skābā krējumā sautēti kartupeļi ar krūtiņu un burkāniem

Sastāvdaļas

• 300 g kartupeļu
• 150 g maizes
• 1 sīpols
• 50 g burkānu
• 150 g skāba krējuma
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• pētersīļi
• sāls

Gatavošanas metode: nomazgājiet, mizojiet, sasmalciniet un apcepiet kartupeļus uzkarsētā augu eļļā (2 ēdamkarotes) līdz zeltainam. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē, kartupeļiem pievieno pētersīļus kopā ar smalki sagrieztu zaļumu, sāli, pārlej ar skābo krējumu un uz lēnas uguns sautē.Rūpīgi izskalojiet sēnes, sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet ar sasmalcinātiem sīpoliem atlikušajā eļļā. Apvienojiet visas sastāvdaļas un sautējiet, pārklājiet, līdz vārīti.

Vai ir iespējams apcept sēnes ar kartupeļiem

Jautājums par to, vai ir iespējams cept sēnes ar kartupeļiem, satrauc daudzus "klusās medības" cienītājus sēņu sezonas vidū. Atbildīgi paziņo: jā, tas ir iespējams.

Sastāvdaļas

• 8 kartupeļi
• 3 sīpoli
• 1 ēdamkarote tauku
• 500 g svaigu bulciņu
• sāls

Pagatavošanas metode: mizotas un sasmalcinātas sēnes vāra sālītā ūdenī, pēc tam noņem, ļauj ūdenim notecēt, liek pannā ar sakarsētiem taukiem un apcep. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un apcep taukos. Apcepšanas beigās sāli, sajauciet ar ceptām sēnēm un ceptiem sīpoliem. Pasniedzot, trauka vienā galā varat ievietot ceptus kartupeļus, otrā - ceptas sēnes, bet virsū - dekorēt ar ceptu sīpolu šķēlītēm.

Sēņu, sēņu, ceptu ar kartupeļiem, pagatavošanas recepte

Sēņu sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem smaržīgā mērcē ar svaigiem garšaugiem, var pārsteigt jebkuru gardēdi ar savu garšu. Protams, jums jāzina, kā gatavot sēnes ar kartupeļiem saskaņā ar visiem kulinārijas izcilības noteikumiem. Mēs analizēsim visus šos smalkumus sīkāk.

Pirms gatavot sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem, jums jāņem šādi produkti:

• 10 kartupeļi
• 600 g maizes
• 2 sīpolu galvas
• 70 g augu eļļas
• sāls
• pipari
• zaļumi.

Ceptu sēņu ar kartupeļiem recepte: sagrieztu un mazgātu sakņu kultūru kubiņos. Ielejiet pannā eļļu un, kad tā ir karsta, ielieciet kartupeļus. Cepiet to apmēram 10 minūtes no visām pusēm, atlieciet malā. Nomazgātas krūtiņas sagriež mazos gabaliņos un sautē savā sulā, nedaudz sālītai. Atsevišķā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus; kad tas ir gatavs, tur ielejiet sēnes. Kartupeļus sajauciet ar sēnēm un sīpoliem un vāriet zem slēgta vāka uz lēnas uguns 7 minūtes.

Krāsns krūtiņas ar kartupeļiem

Lai pagatavotu sēnes ar kartupeļiem cepeškrāsnī ruļļa formā, jums ir nepieciešams:

• 15 kartupeļi
• 1 glāze cietes, piens
• 1 ēd.k. karote rīvmaizes
• 11/2 tase skābā krējuma mērces
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta
• sāls pēc garšas.

Maltajai gaļai:

• 15 žāvētas krūtis
• 2-3 sīpoli
• 1 ēd.k. miltu karote
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• zemes pipari
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. mizoti vārīti kartupeļi labi mīca vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Pievienojiet cieti, nedaudz piena, sāli un mīciet mīklu.
3. Cietes vietā kartupeļu masā varat ielej glāzi miltu un pārspēt olu.
4. Sagatavoto mīklu izvelciet biezā kārtā, no tās ielieciet malto gaļu uz sēnēm, vārītu gaļu vai kāpostiem, tad izrullējiet mīklu rullī, labi saspiediet malas un salieciet uz ietaukotas loksnes.
5. Eļļojiet ruļļa virsmu ar sakultu olu vai skābo krējumu, apkaisa ar rīvmaizi, caurduriet 2-3 vietās, lai gaiss varētu brīvi izplūst, ielejiet eļļu un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir brūna.
6. Pasniedzot, sagrieziet rullīti 2 cm biezās šķēlēs.
7. Skāba krējuma mērce (var būt tomātu, sīpolu vai mārrutku mērce), pasniegta atsevišķi.
8. Vāra žāvētas sēnes maltajai gaļai, rūpīgi noskalo, izber caur gaļas mašīnā un apcep eļļā ar smalki sagrieztiem sīpoliem.
9. Apcep miltus ar sviestu, atšķaida ar sēņu buljonu, nedaudz uzvāra, pievieno piparus, sāli, nedaudz skābo krējumu un, sajaukts ar sēnēm, piepilda rullīti.

Melna putra ar kartupeļu kastroli

• Kartupelis - 1 kg
• Sviests - 50 g
• Krējums 33% - 200 g
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Gouda siers - 150 g
• Melnas krūtis - 200 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Olīveļļa - 100 ml
• Timiāns - 1-2 zari
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Sāls, pipari

Jūs varat gatavot melnās sēnes ar kartupeļiem sautējumu formā, lai to izdarītu, vispirms ņemiet visus iepriekš minētos produktus. Tad kartupeļus nomizo, vāra līdz maigai un samaisi kartupeļu biezenī. Izkausētu sviestu uzsilda krēmā, pievieno kartupeļiem un saputo ar putukrējumu, lai izveidotu kartupeļu biezeni, uzkarsē ar sāli.Smalki sagrieziet pētersīļus. Sarīvē sieru. Nomizotās melnās sēnes un sīpolus sagriež mazos kubiņos, apcep olīveļļā, pievienojot timiānu un ķiplokus. Sāls un pipari pēc garšas. Sajauciet pusi porcijas siera, sēnes, sīpolus un sasmalcinātus pētersīļus ar kartupeļu biezeni un ielieciet cepšanas traukā. Apkaisa ar atlikušo sieru un cep 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Kartupeļu kastrolis un svaigas krūtiņas.

• Kartupelis - 500 g
• Piens - 200 ml
• Sviests - 70 g
• Olas - 4 gab.
• Svaigas (sezonas) krūtis - 300 g
• Sīpoli - 100 g
• Pētersīļi - 2-3 zari
• Siers - 50 g
• Augu eļļa - 70 ml
• Sāls, pipari

Sēņu vārīšana ar kartupeļiem lēnā plītē

Sastāvdaļas

• 1 bļoda vārītu svaigu krūtiņu
• 5 kartupeļi
• 50 g tauku
• 1 sīpols
• 1/2 tase skāba krējuma
• sāls pēc garšas.

Mēs lēnām plītē vārām sēnes ar kartupeļiem: tam sēnes nomizojam, vārām sālītā ūdenī un liekam bļodā. Pievienojiet daļu sīpoliem, kas apcepti ar sīpoliem, un visu apcepiet kopā, pēc tam ielejiet sēņu buljonu un sautējiet. Sautējuma cikla vidū pievienojiet sasmalcinātus neapstrādātus vai ceptus kartupeļus. Pasniedzot, pēc garšas pievienojiet atlikušo speķi, kas grauzdēts ar sīpoliem, skābo krējumu un sāli.

Kā garšīgi apcept sēnes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 10 kartupeļi
• 250 g maizes
• 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 2 lieli sīpoli
• 4 ēd.k. karotes skāba krējuma
• diļļu zaļumi
• pētersīļi.

Šis ir vēl viens veids, kā garšīgi apcept sēnes ar kartupeļiem: mizojiet sakņu dārzeņus, noskalojiet to, noņemiet serdi ar nazi. Smalki sasmalciniet sālītas sēnes, pievienojiet sautētu sīpolu un skābo krējumu, samaisiet, pēc tam visu apcepiet. Sagatavotos kartupeļus piepildiet ar malto gaļu, ielieciet pannā ar uzkarsētu augu eļļu un apcep līdz vārīšanai. Tad pārliek pannā ar biezu dibenu, pievieno lauru lapu, sāli, zaļumus, skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns noslēgtā traukā līdz vārīšanai.

Pasniedzot, trauku ielej ar sviestu.

Kartupeļi, kas sautēti ar zirņiem un klaipiem.

Sastāvdaļas

• 800 g kartupeļu
• 500 g maizes
• 300 g jaunu zaļo zirnīšu
• 2 sīpoli
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• 50 ml krējuma
• diļļu zaļumi
• sāls

Pagatavošanas metode: Rūpīgi izskalojiet sēnes, sasmalciniet, ielieciet pannā ar uzsildītu augu eļļu un viegli apcepiet, pēc tam pievienojiet sagrieztu sīpolu pusgredzenos un sautējiet, līdz puse ir pagatavota. Nomizojiet, sasmalciniet, apvienojiet ar sēnēm un sīpoliem, ielejiet nedaudz ūdens, sāli, pārklājiet un turiet uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes. Zirņus vairākas reizes noskalojiet, ielieciet cepšanas pannā un uzgaidiet līdz gatavībai, tad apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm, ielej krējumu, samaisa un ļauj vārīties.

Ceptas krūtiņas ar kartupeļiem (ar video)

Sastāvdaļas ceptu krūtiņu un kartupeļu vārīšanai cepeškrāsnī:

• 300 g zivju filejas
• 30 g žāvētu graudaugu
• 6-8 kartupeļi
• 2 sīpoli
• 3-5 st. ēdamkarotes augu eļļas
• 3-4 ēdamk. karotes skāba krējuma
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• sāls pēc garšas.

Noskalojiet žāvētas krūtiņas, atstājiet 2-3 stundas aukstā ūdenī un pēc tam vāriet tajā. Noņemiet sagatavotās sēnes un smalki sasmalciniet, un buljonu izkāš. Sasmalciniet mizotos sīpolus un karstā eļļā apcepiet līdz zeltainam. Pievienojiet sēnes un apcepiet. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un viegli apcep. Sagrieziet fileju (vēlams asari) kubiņos, izrullējiet miltos un apcepiet no abām pusēm labi sakarsētā augu eļļā.Ielieciet podos slāņos: kartupeļus - zivju gabalus - sēnes ar sīpoliem - kartupeļus. Ielejiet pusi glāzes karsta sēņu buljona, ielejiet skābo krējumu, sāli, ielieciet cepeškrāsnī un sautējiet līdz maigai.

Skatiet video, kurā parādītas visas darbības, kā pagatavot ceptas sēnes ar kartupeļiem.

Kartupeļu zupas

Tālāk mēs izpētīsim, kā sagatavot zupas no sēnēm ar kartupeļiem saskaņā ar dažādām receptēm.

Biezenīšu zupa ar svaigām sēnēm un zivīm

• 500 g zivju
• 1 glāze vārītas baltas krūtis
• 1 sīpols
• 1 pētersīļa sakne
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un sviesta
• 120 ml piena
• 1 olas dzeltenums
• sāls pēc garšas

Sagrieziet zivis filejā, ļaujiet un divreiz izlaist caur gaļas mašīnā. Sakārtojiet sēnes, izskalojiet, nolaidiet un atdaliet kājas no cepurēm. Izlaist kājas caur gaļas mašīnā, apcep sviestā (ar sīpoliem un saknēm) un cepures sagriež plānās šķēlēs (vai salmiņos).

Apvienojiet sasmalcinātas zivis, sēnes un dārzeņus, atšķaidiet ar zivju buljonu. Pievienojiet balto mērci un vāriet zupu 5-7 minūtes. Pasniedzot, ielieciet sēnes zupas šķīvī, pārlejiet ar olu un piena maisījumu garšotu zupu un pievienojiet sviesta šķēli.

Olu un piena maisījuma sagatavošana: olu dzeltenumus kārtīgi sasmalcina, pakāpeniski ielej karstu pienu un sasilda ūdens peldē (pannā ar karstu ūdeni), līdz sabiezē (tas ir, līdz temperatūrai aptuveni 80–85 ° C). Jūs nevarat vārīt olu-piena maisījumu, jo olas izlocīsies un parādīsies kunkuļi. Jebkurā gadījumā olu-piena maisījums pēc karsēšanas jāfiltrē.

Sēņu zupa

Sastāvdaļas

• 0,5 kg
• 2 sīpoli
• 3 lieli kartupeļu bumbuļi
• 300 ml vistas gaļas
• 1 ķiploka daiviņa
• 200 ml 20% krējuma
• sāls
• pipari
• garšvielas
• svaigi zaļumi
• mājās gatavoti krekeri.

Noskalojiet sēnes aukstā ūdenī, smalki sasmalciniet sīpolu, kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”, ielieciet sīpolu multikūkā un 10 minūtes sautējiet to. Pievienojiet sēnes, kartupeļus un malto ķiploku, aizveriet vāku un atstājiet gatavot līdz režīma beigām. Krekeru pagatavošanai: sagrieziet baltmaizi kubiņos, ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī (gatavība ir atkarīga no vēlamās grauzdēšanas un kraukšķīguma pakāpes). Pēc pīkstiena pievienojiet buljonu, sāli, ielieciet garšvielas un ieslēdziet to pašu “Cepšanas” režīmu vēl 10 minūtes. Pēc tam viss maisījums jāizlaiž caur blenderi, pēc tam atkal jāievieto lēnajā plītē, pievieno saldo krējumu un uzvāra “Tvaika vārīšanas” režīmā. Pasniedzot, plāksnei pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un krekerus.