Kā pagatavot sēnes tomātā

Neparasta produktu kombinācija bieži dod ļoti labus rezultātus ēdiena garšas ziņā. Sēnes tomātā - tas izklausās nedaudz neparasti, tomēr, nobaudot šādu ēdienu, jūs saprotat, ka viss ir diezgan harmoniski un ļoti garšīgi.

Šajā lapā jūs varat uzzināt, kā pagatavot sēnes tomātos ziemai novākt un ēst. Ir daudz dažādu izejvielu pārstrādes veidu. Unikālas kombinācijas ar dārzeņiem, gaļu un citiem komponentiem ļauj radīt īstus kulinārijas šedevrus: zupas un uzkodas, galvenos ēdienus un salātus. Uzziniet, kā pagatavot sēnes tomātā, receptēs ar fotogrāfijām, kurās ir ilustrēti visi soļi un parādīti kulinārijas prasmju smalkumi.

Sālītas krūtiņas tomātos

Lai pagatavotu sālītas sēnes tomātā, jums būs nepieciešams:

• svaigas krūtis - 500 g,
• tomātu sula - 400 g
• augu eļļa - 3 ēd.k. l.,
• sāls - 7-10 g,
• cukurs - 100 g

Kā aizvērt asas sēnes tomātā

Pirms slēgt krūtis tomātos mērces veidā, jums jāsagatavo komponenti:

• Grauzdētas krūtis - 2 kg
• Sīpoli - 250 g
• Burkāni - 250 g
• Tomātu pasta - 200 g
• Milti - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 0,5 tases
• Lauru lapa - 4–5 gab.
• Sāls pēc garšas

Izvēlieties jaunas un spēcīgas krūtis, sautējiet līdz mīkstam augu eļļā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Vāra tomātu sulu, pievieno cukuru un sāli. Ielieciet sautētas sēnes karstā sulā, visu kārtīgi samaisiet un ielejiet burkās. Nomizojiet, izskalojiet, sasmalciniet un apcepiet svaigi novāktas sēnes augu eļļā līdz maigai. Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un apcep eļļā, tad ceptiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu, sāli, samaisa un apcep 5-6 minūtes, uzmanīgi pievieno miltus, kas atšķaidīti pusglāzē ūdens, samaisa un karsē vēl 3-4 minūtes. Ja jums tomātos jāiegūst karstas sēnes, tad lielos daudzumos pievieno kajennas piparus. Vārītu tomātu mērci ielej sēnes, samaisa. Tad karsto masu ielieciet sterilos burkās, uz kuru dibena iepriekš ielieciet garšvielas. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem un sterilizējiet verdošā ūdenī puslitru - 40 minūtes, litru - 55-60 minūtes. Pēc tam, kā parasti, aptiniet, apgrieziet otrādi un stāviet zem vākiem. Uzglabāt tumšā un aukstā vietā.

Recepte balto sēņu kodināšanai tomātā

Komponenti balto sēņu vārīšanai tomātā uz litra burka:

• Baltas krūtis - 500 g
• Burkāni - 300 g
• Sīpoli - 50 g
• Pētersīļu saknes - 100 g
• Tomāti - 400 g
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Pētersīļi un selerijas zaļumi - pa 1 nelielam ķekaram
• Lauru lapa -1-2 gab.
• Pīrāgs - 4–5 zirņi
• Sāls - 30 g
• Cukurs - 10 g

Recepte balto sēņu kodināšanai tomātā ietver dažas vienkāršas darbības.

Kā pagatavot sēnes tomātā ar ķiplokiem

• 500 g svaigu vai 250 g vārītu (sālītu) krūtiņu
• 50 g tauku vai tauku
• 1 sīpols
• 2-3 burkāni
• 1 pētersīļa sakne
• 5 ķiploka daiviņas
• ⅓ kāpostu galva
• 2 tases ūdens vai buljona
• 6-8 kartupeļi
• 1 glāze zirņu
• 1 glāze pupiņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu biezeņa
• ½ tase skāba krējuma
• sāls, zaļie sīpoli, dilles vai pētersīļi.

Pirms sēņu vārīšanas tomātā ar ķiploku sagrieziet sēnes uz pusēm vai gabalos. Pēc tam sildiet taukus katliņā, ielieciet sagrieztus dārzeņus, sautējiet 5-6 minūtes, pievienojiet ūdeni vai buljonu un vāriet zem vāka, līdz puse ir pagatavota. Pievienojiet kartupeļus, sagrieztus vai ceturtdaļās, smalki sagrieztu ķiploku un sautējiet, līdz vārīti. Neilgi pirms sautējuma beigām atsevišķi ielieciet sautētas sēnes, tomātu biezeni, skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus, sezonu.

Recepte sēņu sālīšanai tomātā

Pareizi izvēlēta sēņu kodināšanas recepte tomātā ļaus visu ziemu pagatavot garšīgus ēdienus. Turpmāk aprakstīta šāda sālīšanas metode sautētu dārzeņu vārīšanai.

• 400 g sālītas vai 60 g žāvētas krūtiņas
• 50-60 g tauku vai tauku
• 1-2 sīpoli
• ½ - ½ tases rīsu
• 2-3 tases ūdens vai buljona
• 1 ēd.k. ēdamkarote tomātu biezeni vai 3-4 svaigi tomāti
• Sāls
• 2-3 ēd.k. karotes skāba krējuma
• zaļie sīpoli vai pētersīļi.

Cepiet sagatavotās sasmalcinātās sēnes un sīpolus taukos līdz gaiši zeltainai krāsai. Sajauciet ar mazgātiem rīsiem un karstu ūdeni vai sēņu buljonu, sautējiet, līdz rīsi ir mīksti, tad pievienojiet tomātu biezeni vai sasmalcinātus svaigus tomātus un skābo krējumu. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Garnīrā pasniedziet marinētu gurķu, tomātu vai kāpostu salātus.

Melnā krūtiņa tomātos

Lai tomātā pagatavotu melnu krūtiņu, jums jāņem šādi produkti:

• 500 g svaigu 250–300 g vārītu vai 60–70 g žāvētu sēņu
• 50 g kūpināta speķa un 40 g tauku
• 1 sīpols
• Sāls
• Pipari
• 2-3 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 1-2 tomāti
• 10-12 kartupeļi
• Ūdens
• Dilles
• pētersīļu zaļumi.

1. Sasmalciniet sēnes un sīpolus, sautējiet taukos, pievienojiet garšvielas.
2. Kartupeļus sagriež šķēlēs vai sagriež četrās daļās, vāra nelielā ūdens daudzumā, notecina ūdeni, pārnes kartupeļus ugunsizturīgā pannā vai bļodā.
3. Ielieciet sēnes virsū, sautējiet vairākas minūtes, lai kartupeļi būtu piesātināti ar sēņu mērci.
4. Pasniedzot, dekorējiet ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Kā marinēt sēnes tomātā un kā no tām pagatavot zupu

Mēs iesakām iemācīties marinēt sēnes tomātā un pēc tam pagatavot no tām garšīgu zupu.

• Marinētas sēnes - 100 g
• Vermicelli - 150 g
• Tomāts - 50 g
• Luka - 1 gab.
• Liesa eļļa - 50 g
• Auksts ūdens - 7 plāksnes
• Pušķis, sāls - pēc garšas

Marinējiet svaigas sēnes 4 stundas, saritinot tās ar balzametiķi. Vāra sēņu buljonu. Atsevišķi vāriet vermicelli sālītā verdošā ūdenī, sadalot to mazāku. Kad vermicelli ir mīksti, tad atlieciet uz sieta un noteciniet ūdeni. Spasse konservētu tomātu biezeni augu eļļā. Sēņu buljonu izkāš caur sietu, sautē to ar tomātiem, pazemina vārītas vermicelli un vārītas sēnes, smalki sagrieztas un sautētas eļļā, uzvāra un pasniedz. Vermicelli vietā jūs varat ņemt rīsus, nūdeles vai makaronus.

Tomātā marinētu sēņu recepte

• Arugula - 200 g
• Balzama etiķis - 70 ml
• Olīveļļa - 80 ml
• Saulē kaltēti tomāti - 150 g
• Svaigi sasaldētas krūtis - 250 g
• Timiāns - 1-2 zari
• Ķiploki - 6 krustnagliņas
• Šalotes - 2 gab.
• Konjaks - 100 ml
• Sviests - 70 g
• Sāls, pipari

Šo tomātu marinēto sēņu recepti var izmantot mājās gatavotiem konserviem.

Sajauciet olīveļļu ar balzamiko etiķi. Noskalojiet arugula, nosusiniet to un ielieciet dziļās plāksnēs, pārlejiet ar šo maisījumu. Žāvēti tomāti sagriež sloksnēs. Sēnes ielej ar verdošu ūdeni, uzvāra līdz vārīšanai, notecina, sagriež lielos kubiņos. Apcep sēnes atlikušajā olīveļļā, pievienojot timiānu, ķiplokus un smalki sagrieztas šalotes. Ielejiet sēnes virs konjaka un uzlieciet uguni (flambé), sāli un piparus. Ielieciet sēnes šķīvjos ap norūdīto arugula, virsū lieciet saulē kaltētus tomātus. Pasniedzot, sezonu pasniedziet ar rupjiem melnajiem pipariem.

Kā sālīt sēnes tomātos un sautēt tās ar tomātiem

Pirms sautēšanas ar tomātiem, jums ir jāsagatavo.

• 250 g balto sēņu
• 50 g sviesta
• 1 glāze skāba krējuma
• 2 sīpoli
• 300 g tomātu
• Dilles
• sāls pēc garšas.

Pirms sēņu sālīšanas tomātā, svaigas sēnes sagrieziet šķēlēs un 3 stundas ielejiet tomātu mērcē. Tad apcep pannā ar sviestu; Pievienojiet ceptiem sīpoliem, tomātiem, skābo krējumu un sautējumu. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātām dillēm.

Kā sālīt liellopu gaļu tomātu sautējumā ar liellopu gaļu

Un tagad mēs piedāvājam uzzināt, kā sālīt sēnes tomātā, kam seko sēņu sautēšana ar aromātisku liellopu gaļu.

Tas ir nepieciešams:

• 500 g liellopa gaļas
• 200 g kūpināta cūkgaļas vēdera
• 100 g sīpolu
• 50 g margarīna un tomātu biezeņa
• 240 g maizes
• 30 g sarkanvīna
• 120 g gaļas buljona
• 140 g miltu
• Sāls
• Pipari
• lauru lapa

Gatavošanas veids.

1. Vispirms sasmalcinātas mizotās sēnes un ielej tos tomātu mērcē ar garšvielām.
2. Liellopu gaļu sagrieziet porcijās.
3. Apcep gaļu uz margarīna ar sīpoliem un sagrieztu cūkgaļas vēderu.
4. Ielejiet buljonu, pievienojiet vīnu, piparus, lauru lapu un vāra uz lēnas uguns līdz maigai.
5. No buljona, kurā sautēja gaļu, pagatavojiet mērci.
6. Sildiet miltus cepešpannā vai pannā, līdz tie kļūst zeltaini, ielieciet to buljonā, kur arī jūs ievietojat smalki sagrieztas sēnes un tomātu biezeni.
7. Vāra apmēram 40–45 minūtes.
8. Gatavā mērcē ielieciet gaļu un vāriet.

Receptes sēņu pagatavošanai tomātā ziemai

Pamatreceptes sēņu pagatavošanai tomātā ziemai jau ir aprakstītas iepriekš šajā lapā. Atliek tikai piedāvāt kaviāru ar baklažānu. Nu un tālāk jūs varat atrast interesantākas iespējas ēdieniem ar šīm sēnēm kombinācijā ar tomātu.

Baklažānu ikri ar baltām krūtīm

• Baklažāni - 2 gab.
• Olīveļļa - 50 ml
• Baltas krūtis - 150 g
• Timiāns - 2 zari
• Baltmaize - 4 šķēles
• Tomāti - 2 gab.
• Pētersīļi - 1-2 zari
• Baziliks - 1-2 zari
• Sāls, pipari

Baklažānus sagrieziet uz pusēm, sasmērējiet ar olīveļļu un lieciet cepties 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes. Balto krūtiņu nomizo, sagriež kubiņos un apcep olīveļļā, pievienojot timiānu. Gatavojiet grauzdiņus: cepiet maizes šķēles sausā pannā vai tosterī. No cepta baklažāna nokasiet mīkstumu, sagrieziet kubiņos, pievienojiet tomātus, tāpat sasmalcinātus, apceptas baltās sēnes, sasmalcinātus pētersīļus un baziliku. Sāls un pipari pēc garšas. Visu sajauciet, salieciet uz šķīvjiem, blakus ielieciet baltmaizes grauzdiņus.

Omlete ar baltām krūtīm un ķiršu tomātiem

• Baltas krūtis - 300 g
• Olīveļļa - 40 ml
• Timiāns - 2 zari
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Ķiršu tomāti - 150 g
• Pētersīļi - 1 zariņš
• Olas - 8 gab.
• Krējums - 200 g
• Sviests - 60 g
• Sajauciet salātu lapas - 150 g
• Sāls, pipari

Sagrieziet kubiņos mizotas sēnes, apcepiet olīveļļā ar timiāna un ķiploku pievienošanu 3-5 minūtes. Pievienojiet ķiršu tomātus, sagrieztus 4 daļās un sasmalcinātus pētersīļus. Sāls, samaisa. Sakuļ olas un saldo krējumu ar blenderi. Sāls, pipari pēc garšas.Ielejiet ceturto daļu omletes pannā ar iepriekš uzkarsētu sviestu (20 g), cepiet, līdz puse ir pagatavota. Kad omlete ir gandrīz gatava, centrā ielieciet ceturto daļu ceptu sēņu. Ietiniet omlete mēģenē un ielieciet uz šķīvja, papildiniet ar salātiem. Atkārtojiet to ar pārējām sastāvdaļām, pagatavojot 4 porcijas omlete.

Salāti ar ceptām baltām krūtiņām un tomātiem

• Baku tomāti - 600 g
• Olīveļļa - 50 ml
• Jaunie ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Svaigs timiāns - 2 zari
• Narsharab mērce - 30 ml
• Balzamiko etiķis - 30 ml
• Salātu lapu sajaukums (arugula, frise, mandele, sakne) - 300 g
• Svaigi sasaldētas baltas krūtis - 600 g
• Sāls, pipari

Tomātus sagrieziet šķērsām, uz dažām sekundēm nolaidiet tos verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī, noņemiet ādu. Katru sagrieziet četrās daļās, izgrieziet serdi, noņemiet sulu ar sēklām. Apkaisīt tomātu šķēles ar olīveļļu, pēc nejaušības principa apkaisīt ar sasmalcinātiem ķiplokiem (atstāt pāris krustnagliņas sēņu cepšanai), sezonu ar 1 zariņu timiāna un sasmalcinātiem pipariem, vairākas minūtes ielikt cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, lai nokalst. Ļauj atdzist. Atkausējiet baltās krūtiņas, sagrieztas četrās daļās un apcepiet olīveļļā ar ķiploku un atlikušo timiānu, sāli, pipariem. Pagatavo mērci. Sajauciet narsharab, atlikušo olīveļļu, balzamiko etiķi. Kārtojiet salātu lapas, noskalojiet, nosusiniet, sezonu ar mērci, ielieciet šķīvjos. Salātu virsū liek žāvētu tomātu un ceptu sēņu šķēles.

Salāti ar pienenēm, tomātiem un sezonālām sēnēm

• Bagete vai graudaugu maize - 1/2 klaips
• Sezonas klaipi - 300 g
• Olīveļļa - 150 ml
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Pieneņu vai arugula lapas - 200 g
• Ķiršu tomāti - 150 g
• Balzama etiķis - 20 ml
• Parmezāns - 70 g
• Sāls

Kārtojiet sēnes, mizojiet un vāriet sālītā ūdenī līdz maigai. Apcep olīveļļas gabaliņā ar ķiploku līdz zeltaini brūnai. Noskalo pienenes vai arugulas lapas, pievieno ķiršu tomātus un ceptas sēnes, sagrieztas uz pusēm. Garšojiet salātus ar atlikušo eļļu un balzamiko etiķi. Samaisiet, ielieciet uz šķīvjiem un dekorējiet ar rīvētu parmezānu.