Kā pagatavot svaigas sēnes ar kartupeļiem
Saturs
Svaiga sēņu zupa
Sastāvdaļas
- Svaigu sēņu 0,5 kg sēņu sortiments
- 1 liels sīpols
- 1 burkāns
- 3-4 kartupeļi
- 4-5 ķiploka daiviņas
- Provansas augi
- Sāls, melnie pipari, timiāns
- Pētersīļi, dilles
- 0,5 tases pērļu miežu vai rīsu
Gatavošanas metode:
1. Sēnes nomizo, noskalo, sagriež un vāra 15 minūtes sālītā ūdenī. Iemet to caurdurī. Saglabājiet sēņu buljonu.
2. Noskalojiet un iemērciet miežus vakarā aukstā ūdenī. Nākamajā dienā vāriet miežus 30–40 minūtes ar ½ sīpolu, burkāniem, ķiplokiem.
Ja zupa tiek pagatavota ar rīsiem, tad rīsus pievieno dārzeņu buljonam kopā ar cepšanu.
3. Apcep ½ sīpolu, burkāni, ķiploki un visas vārītas sēnes 15 minūtes. Sāli, pievienojiet melnos piparus un timiānu.
4. Apvienojiet grauzdēšanu ar miežiem un dārzeņiem. Smalki sasmalciniet kartupeļus un pievienojiet kopā ar cepšanu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, sāli un melnos piparus, kā arī 0,5–1 tējk. Provansas augi. Pavārs 10 minūtes. Ielejiet sēņu buljonu un pagatavojiet vēl dažas minūtes. No zupas noņemiet iegūtās putas.
5. Sezonas svaigu sēņu zupu ar rīvētiem ķiploku kartupeļiem un pētersīļiem ar dillēm.
Kā lēnā plītī pagatavot svaigas sēnes ar kartupeļiem
Kartupeļu ar sēnēm lēnā plītē
Sastāvdaļas
- Kartupelis - 700 gr.
- Svaigas meža sēnes - 700 gr.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Augu eļļa - 3 ēd.k.
- Sāls, malti melnie pipari
Svaigu sēņu vārīšanai ar kartupeļiem tiek izmantots daudznozaru panasonic 18 (4,5 litru bļoda, jauda 670 W).
Vārītas porcini sēnes nav vajadzīgas, vienkārši mazgājiet tās un nedaudz notīriet. Sagrieziet sagatavotās sēnes gabalos un ielieciet multicooker traukā ar nelielu daudzumu augu eļļas.
Apcepiet režīmā “Cepšana” (Cepšana), laiku pa laikam maisot, ar atvērtu vāku, lai liekā šķidruma iztvaikošana notiktu apmēram 10 minūtes.
Tad pievieno sīpolu, sagrieztu uz pusēm gredzenos, samaisa un cep vēl dažas minūtes.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Es, kā vienmēr, izmantoju dārzeņu griezēju Niser-Dyser, kuru var ļoti ātri, ērti un skaisti sagriezt dārzeņos.
Sezona kartupeļus pēc garšas, samaisa.
Aizveriet vāku un vāriet režīmā “Cepšana” (Cepšana) 20-30 minūtes, dažreiz atverot vāku un maisot saturu ar lāpstiņu.
Smaržīgas svaigas sēnes ar kartupeļiem, kas vārīti saskaņā ar šo recepti, ir gatavi!
Kartupeļi ar sēnēm
Sastāvdaļas
- Sagrieztas sēnes - 500 gr.
- Kartupelis - 8 gab.
- Liels sīpols - 1 gab.
- Sviests - 50 gr.
- Melnie pipari, sāls, garšvielas
- Zaļie
Lai vārītu svaigas sēnes ar kartupeļiem Mulinex multicooker, atlasiet programmu "Stewing".Man ļoti patīk gatavot ēdienus ar svaigām gailenēm, jo īpaši tāpēc, ka vasarā tās var iegādāties gandrīz visur.
Apcepiet sīpolus lēnā plītī ghee. Pievienojiet sēnes, kartupeļus un ielejiet divas glāzes ūdens. Sezona, pievienojiet sāli, piparus, garšvielas un lieciet gatavot uz programmu "Sautējums" 40 minūtes.
Pēc pīkstiena ielieciet kartupeļus ar svaigām sēnēm uz plāksnēm un apkaisa ar svaigiem garšaugiem. Bon apetīti!
Cepti kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem multicooker
Sastāvdaļas
- Sēnes - 120 g.
- Kartupelis - 500 g.
- Sīpols - 2 gab.
- Sāls - 3 g.
- Garšvielas pēc garšas
- Sviests - 10 g.
- Augu eļļa - 10 ml.
Sēnes patiesībā jūs varat lietot jebkuras, bet ne sezonas sēnes - tās ir vienīgās sēnes, kuras varat iegādāties svaigas. Un ar saldētām sēnēm saldētas sēnes nevar salīdzināt.
Pirms svaigu sēņu vārīšanas ar kartupeļiem saskaņā ar šo recepti, uzkarsētā krokas katlā nometiet sviesta gabalu un apcepiet sēnes, iemetiet tur smalki sagrieztu sīpolu. Vislabāk sēnes apcept sviestā - tas padarīs to garšu un aromātu gaišāku. Starp citu, ja jūs izmantojat porcini sēnes, tad, mainot krāsu, jūs sapratīsit, ka tās jau ir ceptas - tumši brūnas cepures izgaismos līdz zeltainai krāsai. Sēnēm nedaudz pievienojiet sāli un pievienojiet tām kartupeļus. Līdz sēņu grauzdēšanai kartupeļi jau ir mizoti un sagriezti vidējos kubiņos. Iestatiet “Cepšanu” 30 minūtes (kopējais gatavošanas laiks 45 minūtes).
Saskaņā ar šo recepti svaigas sēnes ar ceptiem kartupeļiem var pagatavot ar atvērtu vai aizvērtu vāku - jūs izlemjat, tas ir atkarīgs no tā, vai vēlaties ceptu garozu vai mīkstu, nedaudz sautētu kartupeli. Garšīgi un tā un tā. Gatavošanas laikā kartupeļus var viegli samaisīt, ja vēlaties, lai tie apcepas no visām pusēm. Gatavos kartupeļus sālām pašās beigās - pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie sabruks. Mēs to izklājam keramikas traukos - ideālā gadījumā ar vāku - ar biezām sienām, kas saglabā siltumu, rotā ar rozmarīna zariņu - tas ēdienam piešķirs smalku skujkoku aromātu. Mēs dodam nelielu "kartupeļu" trauku kartupeļiem ar svaigām sēnēm, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, un pasniedzam.
Svaigas sēnes ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu un sēnēm
Sastāvdaļas
- 0,5 paciņu kartupeļu biezeni Rolton
- 2 olas
- 500 g maltas gaļas
- 2 lieli sīpoli
- 300 g svaigu šampinjonu
- cepamā eļļa
- sāls, pipari
Gatavošanas metode:
Pagatavojiet kartupeļu biezeni saskaņā ar instrukcijām (skatīt uz kastes), pievienojiet tur 2 neapstrādātas olas. Ielieciet pusi vārītas kartupeļu biezeni uz ieziestas formas dibena.
Nedaudz apcepiet sīpolus, pievienojiet malto gaļu, apcepiet līdz vārīšanai, sāli un piparus. Ielieciet malto gaļu kartupeļu biezenī.
Sagrieztas sēnes, apcep. Ielieciet pildījumu.
Ielieciet pārējo kartupeļu biezeni, izlīdziniet to. Cepiet svaigas sēnes ar kartupeļiem cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētas, līdz 200 grādiem, 30-40 minūtes.
Krāsns kartupeļi, kas pildīti ar sēnēm un sieru
Sastāvdaļas
- 4 lieli kartupeļi
- 250 g žāvēta speķa, sagriezta šķēlēs
- 4 ēd.k. sviests
- 1 liels sīpols, smalki sagriezts
- 1/2 tase smalki sagrieztu svaigu sēņu (baltas)
- 1/2 tējk zemes sarkanie karstie pipari
- 1 tējk ķiploku garšviela
- 1 tējk malti melnie pipari
- 1 tējk sasmalcināti zaļie maurloki
- 1 tējk sāls
- 250 g skāba krējuma
- 250 g rīvēta siera
- 1 tējk maizes vai sausu rīvmaizi
Lai pagatavotu kartupeļus ar svaigām sēnēm, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Izmantojiet dakšiņu, lai caurdurtu kartupeļu ādu.
Cepiet kartupeļus bez pārklājuma apmēram 1 stundu vai līdz maigai, uzkarsētā cepeškrāsnī.
Ielieciet bekonu lielā dziļā kastrolī. Cepiet virs lielas uguns, līdz bekons ir vienmērīgi brūns. Nosusiniet, drupiniet un nolieciet malā.
Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Apvienojiet sīpolu, sēnes, sarkanos piparus, maltus ķiplokus, melnos piparus, zaļo sīpolu un sāli. Lēnām vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpols ir mīksts.
Sagrieziet ceptos kartupeļus un, neskarot mizas, nesasmalciniet vidēja lieluma mīkstumu bļodā. Pievienojiet mierīgu sīpolu ar svaigām sēnēm un skābo krējumu. Ielieciet 1/2 siera un turpiniet sajaukt, līdz viss labi samaisa.
Izmantojot lielu karoti, ar maisījumu piepildiet kartupeļu miziņas. Apkaisa ar maizes drupatas, atlikušo sieru un speķa drupatas.
Kartupeļus atlieciet uzkarsētā cepeškrāsnī un turpiniet cepšanu apmēram 15 minūtes, līdz siers izkūst un pildījums ir nedaudz apbrūnējis.
Receptes, kā apcept svaigas sēnes ar kartupeļiem
Cepti kartupeļi ar medus sēnēm
Jums būs nepieciešams:
- Sēnes (svaigi) - 700 g;
- Sīpoli - 1-2 galvas (atkarībā no lieluma);
- Kartupelis - 5-6 bumbuļi;
- Taukskābs krējums - 1 ēd.k.
- Garšvielas un garšvielas - pēc garšas;
- Sviests un augu eļļa cepšanai.
Noskalojiet un nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos iecienītākajā veidā (vislabāk ar salmiņiem vai plānām pusloka šķēlītēm). Smalki sagrieziet sīpolus. Lai kartupeļus apceptu ar svaigām sēnēm, vairākas minūtes vāra sēnes (ja tās ir svaigas). Tātad viņi izdalīs visas kaitīgās vielas un tajā pašā laikā nevarēs tās uzņemt atpakaļ. Sēnes sagriež arī vidējās šķēlēs; Atsevišķā pannā izkausē sviestu. Nosūtiet tajā sīpolus un lieciet, līdz veidojas zelta garoza. Tad pievienojiet sēnes un apcepiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
Pēc 5–7 minūtēm pannā pievieno skābo krējumu, vēlreiz samaisa, pārklāj, uzliek nelielu uguni un sautē vēl 10 minūtes;
Pa to laiku risiniet kartupeļus. Sildiet augu eļļu lielā pannā. Ja vēlaties, varat tam pievienot sīpolus vai ķiplokus. Ievietojiet kartupeļus traukā, uzlieciet spēcīgu uguni un cepiet līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Tad jūs varat segt pannu un ļaut kartupeļiem “sasniegt”. Dažas minūtes pirms gatavības, kad sakņu kultūra jau ir mīksta iekšā, ievadiet tajā sāli un garšvielas, enerģiski samaisiet;
Apvienojiet sēnes ar kartupeļiem pannā, sajauciet, sezonu ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pārklājiet un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.
Jūsu maltīte ir gatava! Skābs krējums būs lielisks piedāvājums svaigām sēnēm, kas ceptas ar kartupeļiem, bet, ja jums tas nepatīk, vienkārši izslēdziet produktu no receptes. Ceptas sēnes ar kartupeļiem būs labas pašas par sevi, bez papildu mērces.
Cepti kartupeļi ar sēnēm skābā krējumā
Sastāvdaļas
- 6 vidēja lieluma kartupeļi
- 3 ēd.k. sviests
- 250 g svaiga šampinjoni
- 4 ēd.k. skābs krējums
- sāls un pipari
- 1 ķekars svaigu pētersīļu
- 3 ķiploka daiviņas
Gatavošanas metode:
Kartupeļus 2 minūtes vāra mikroviļņu krāsnī (pārklāj ar vāku).
Pēc tam sagrieziet to aprindās (jūs to nevarat notīrīt).
Lai apceptu svaigas sēnes ar kartupeļiem, pannā jums jāuzsilda sviests. Pievienojiet kartupeļus un apcepiet uz lielas uguns līdz kraukšķīgai.
Sēnes, vienmēr svaigas, sagrieztas šķēlēs vai, ja tās ir mazas, tikai 4 daļās. Sēnes nav jāmazgā. Pievienojiet sēnēm kartupeļiem un apcepiet vēl dažas minūtes.
Pievienojiet skābo krējumu, sāli, piparus, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un ķiplokus.
Kā cept svaigas sēnes ar jauniem kartupeļiem
Sastāvdaļas
- 500 g sēņu (gailenes, balts)
- 1 sīpols
- cepamā eļļa
- 6-7 jauni kartupeļi
- sāls, pipari
- 2 ķiploka daiviņas
- dažas svaigas dilles
Gatavošanas metode:
Sēnes nomizo un smalki sakapā. Sasmalciniet sīpolu. Apcep sēnes ar sīpoliem augu eļļā apmēram 15 minūtes.
Tad pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Apcepiet svaigas sēnes ar kartupeļiem apmēram 20 - 25 minūtes.
Kartupeļus bieži nesajauc, lai nesagrautu. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un dilles ceptiem kartupeļiem ar svaigām sēnēm, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, samaisiet un pasniedziet.
Kā pagatavot svaigas porcini sēnes ar kartupeļiem
Kartupelis ar sēnēm cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
- 6-7 kartupeļi
- 300 g sēņu (vēlams baltas)
- 1-2 sīpoli
- cepamā eļļa
- sāls, pipari
- 200 g skāba krējuma
- šķipsniņa muskatrieksta
- 1 glāze krējuma vai 1 glāze piena + 2 ēd.k. majonēze
Gatavošanas metode:
Kartupeļus nomizo, sagriež ļoti plānās šķēlēs, pārlej ar aukstu ūdeni, lai kartupeļi ne satumst.
Pirms svaigu porcini sēņu vārīšanas ar kartupeļiem jums sīpoli jāapcep augu eļļā. Nesteidzieties un lēnām apcepiet zem vāka, līdz sīpoli kļūst pilnīgi caurspīdīgi un karamelizējas un kļūst zeltaini. Tad pievieno sasmalcinātas sēnes, samaisa, apcep apmēram 10 minūtes, maisot, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, pilnībā iztvaiko.
Pannā ar sēnēm pievienojiet skābo krējumu, sāli, sezonu ar pipariem un samaisiet. Sautē 5-10 minūtes.
Ielieciet kartupeļus cepšanas traukā, sāli, piparus un pievienojiet muskatriekstu. Augšā ar sēnēm un skābo krējumu.
Apkaisa ar sieru vai virsū liek plānas šķēles. Lai kartupeļi ceptos un kļūtu pilnīgi mīksti, es ieleju kartupeļus ar 1 glāzi krējuma vai 1 glāzi piena, kas sajaukts ar 2 ēd.k. majonēze. Ielieciet kartupeļus ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 C. Cep 45-50 minūtes. Bez apetītes.
Karpatu aknas
Produkti:
- Kartupelis - 1 kg
- Svaigas baltas sēnes - 500 g
- Kūpināta gaļa - 250 g
- Sīpoli - 1 gab. (60 g)
- Burkāni - 1 gab. (60 g)
- Sviests - 60 g
- Karstie sarkanie pipari - 40 g
- Lauru lapa - 2 gab.
- Melnie pipari - 5-6 gab.
- Malti melnie pipari
- Sāls
- Sausais baziliks
- Sēņu buljons - 250 ml
- Krējums 10-15% - 250 ml
- Pētersīļu un diļļu zaļumi - pa 2 zariem
Sēnes jātīra, jāmazgā. Noteikti nogrieziet daļu kājas, jo vasaras sēnes, pat mazākās, var būt tārpainas. Es negriezu mazas sēnes, bet lielākas - es tās sagriezu uz pusēm. Sēnes vāra 20 minūtes. Izņemiet sēnes, saglabājiet sēņu buljonu.
Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet (vai sasmalciniet) burkānus sloksnēs. Pārlejiet tos sviestā.
Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.
Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Ielejiet to vārošā sālītā ūdenī 5-7 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Vāra kartupeļus, lai trauks ātrāk ceptos cepeškrāsnī. Neapstrādāti kartupeļi tiek vārīti ilgu laiku.
No sēklām notīriet karsto papriku un sagrieziet mazos kubiņos.
Sagrieztu kūpinātu gaļu sagrieziet plānās šķēlēs.
Jūs varat ņemt vienu lielu podu vai sakārtot visu porcijās. Es gatavoju lielā māla katlā.
Katla apakšā ielieciet lauru lapu un piparu graudiņus.
Sakārtojiet gaļas gabalus. Tad ielieciet pusi kartupeļu un apkaisa to ar baziliku un sasmalcinātiem sarkanajiem karstajiem pipariem. Ielieciet pusi sēnes ar dārzeņiem uz kartupeļiem.
Un atkal gaļa, kartupeļi ar baziliku un pipariem, sēnes. Sēņu buljonu sajauciet ar krējumu, nedaudz sāli un ielejiet ar to katla saturu.
Nosedziet podu un ievietojiet cepeškrāsnī. Izdzēš aknas 40 minūtes 180 grādu temperatūrā (neņemot vērā krāsns sildīšanas laiku).
Apkaisa vārītas aknas ar zaļumiem. Pasniedz katlā, no kura visi var ēst. Jūs varat pagatavot svaigu dārzeņu salātus aknām.
