Receptes ēdienu pagatavošanai no krūtīm

Sēnes sēņu savācējiem tiek uzskatītas par vienu no iecienītākajām. Daudzi, apkopojot šīs sēnes mežā, dod priekšroku sālim vai marinējumam. Gatavošana šādā veidā palīdzēs dekorēt jebkuru svētku galdu ar īpaši garšīgu uzkodu.

Krūšu pagatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no citu veidu sēņu sagatavošanas. Tomēr ir viens brīdinājums: sēnes ir pienainas, un, lai noņemtu rūgtu garšu, tās vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Šajā laikā ūdens jāmaina 3-4 reizes, lai pilnībā noņemtu sēņu karsto piparu garšu.

Sēņu vārīšana mājās nozīmē to iepriekšēju tīrīšanu: no cepurēm tiek noņemti visi meža gruži un nogrieztas kājas. Tad sēnes rūpīgi mazgā lielā daudzumā ūdens un pēc tam iemērc. Pēc tam tiek vārīta sālītā ūdenī un tālāk gatavota kā sagatavošanās ziemai vai ēdieni visas ģimenes sirsnīgām vakariņām.

Sēņu sēņu pagatavošanai ir daudz recepšu, un šajā rakstā ir sniegtas iespējas ziemas sagatavošanai, zupu, salātu pagatavošanai un pat veids, kā cept sēnes cepeškrāsnī. Izmantojiet vienu vai vairākus no tiem - jūs nekad nenožēlosit, ka veltījāt laiku un pūles, gatavojot tik garšīgas sēnes kā sēnes.

Karstā sālīšanas recepte

Karsti ceptas sēnes, izmantojot sālīšanu, ir garšīgas uzkodas jebkuram svētku pasākumam. Pateicoties gaļīgajai mīkstumam un raksturīgajai pēcgaršai, sēnes izrādās ēstgribu un aromātiskas, kas tikai izpatīk tiem, kas tās izmēģina.

• 3 kg sēņu;
• 4 gab lauru lapas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 6 zari dilles;
• 10 gab upeņu lapas;
• ½ mārrutku saknes;
• 3 ēd.k. l sāls.

Izmantojiet soli pa solim karsto ēdienu gatavošanas aprakstu, lai atvieglotu jūsu darbu.

1. Sēnes nomizojiet, mazgājiet un iemērciet 10 stundas aukstā ūdenī.
2. Nogrieziet kāju galus un sagatavojiet sālījumu sēņu vārīšanai: 1 litram ūdens 2 ēd.k. l sāls.
3. Ļaujiet sālījumam vārīties, ielieciet sagatavotās sēnes ūdenī un vāriet 30 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
4. Atlasiet sēnes caurdurī, labi noskalojiet ar tekošu ūdeni un ļaujiet notecēt.
5. Stikla burkā apakšā ielieciet jāņogu lapu un diļļu zaru “spilvenu”, ielejiet plānu sāls kārtu.
6. Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāli, sasmalcinātiem ķiploku kubiņiem, rīvētu mārrutku sakni.
7. Uz sēņu augšējā slāņa ielej sāli, ielieciet lauru lapas un 1 zariņu dilles.
8. Uzlieciet apspiešanu virsū un pārklājiet ar marli, lai gruži vai kukaiņi nenokristu.
9. Pēc 2 dienām sēnes aizved uz pagrabu un atstāj uz 30 dienām, pēc tam sālītās sēnes var pasniegt kā uzkodu.

Sēņu sālīšana ar sinepju sēklām

Šajā iemiesojumā sēņu sēņu pagatavošana ar karstu sālīšanu ietver sinepju sēklu izmantošanu, kas padarīs ēstgribu garšīgāku.

• 2 kg sēņu;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 1 litrs ūdens;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 tējk sinepju sēklas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 6 zirņi zirņu;
• Mārrutku lapas.

Sēņu pareizas pagatavošanas karstā veidā ar sinepēm recepte ir aprakstīta posmos.

Ņemot rokās receptes karstu sālīšanas maizīšu pagatavošanai, katra mājsaimniece varēs palutināt radus un draugus ar gardu uzkodu.

Kraukšķīgo sēņu kodināšanas recepte

Marinētas sēnes krievu virtuvē ir iecienītas arī kā uzkodas. Kraukšķīgu sēņu vārīšana ziemai ir lieliska iespēja svētku galdam.

• 3 kg sēņu;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 9% etiķis;
• 7 zirņu pikas un melnie;
• 4 gab lauru lapas;
• 3 krustnagliņas.

Kraukšķīgo sēņu, marinējot, recepte ir aprakstīta zemāk.

1. Iepriekš sagatavotas un izmērcētas krūzes 20 minūtes vāra verdošā ūdenī.
2. Ūdens tiek novadīts, piepildīts ar jaunu (tiek ņemts tik daudz ūdens, lai sēnes pilnībā pārklātu).
3. Pievieno sāli, cukuru, melno un piparmētru, lauru lapas un krustnagliņas.
4. Sēnes marinādē vāra 20 minūtes. pār zemu siltumu, izklāj sterilizētās burkās.
5. Katrā burkā ielej 2 ēd.k. l etiķis (ja kanna ir 1 litrs).
6. Tad kārbas uzpilda līdz augšai ar marinādi un aizver ar stingriem neilona vāciņiem.
7. Pēc atdzesēšanas tos izved uz pagrabu vai uz stikloto balkonu.

Kā pagatavot svaigas sēnes ar ķiplokiem: recepte ar video

Kā vārīt svaigas sēnes ar ķiplokiem, kodinot? Ēdienu gatavošanas klasiskā versija bija pazīstama jau ilgu laiku, jo tā joprojām bija populāra mūsu vecmāmiņām.

Zinot, kā pagatavot sēnes, proti, kodinot tās ar ķiplokiem, jūs varat ziemai izveidot lielas uzkodu rezerves.

• 2 kg sēņu;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 10 upeņu un ķiršu lapas;
• 5 zirņi melnie pipari;
• 2 ēd.k. l etiķis 9%;
• 4 ēd.k. l sāļi;
• 2,5 ēd.k. l cukurs.

Mēs iesakām izmantot video par sēņu pakāpenisku vārīšanu, kas noteikti palīdzēs ikvienam iesācējam pavāram.

1. Sagrieziet izmērcētās krūtiņas šķēlēs, pievienojiet ūdeni un ļaujiet vārīties.
2. Pavārs 20 minūtes, noņemot putas no virsmas un maisot sēnes ar koka lāpstiņu.
3. Atsevišķi vāriet marinādi: verdošā ūdenī ielej sāli, cukuru un visas garšvielas, izņemot etiķi un ķiplokus.
4. Ļaujiet tai vārīties, ielieciet vārītas sēnes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Ielejiet etiķi, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
6. Pārklājiet sterilizēto kārbu dibenu ar tīrām lapām, virsū pārklājiet ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
7. Ielieciet sēnes un ielejiet karstu marinādi uz augšu.
8. Aizveriet ar steriliem vākiem, apgrieziet, izolējiet un pēc atdzesēšanas izņemiet uz pagrabu.

Cepta tūlītēja putra

Ielikuši pannā no burkā ceptas tūlītējās sēnes, jūs varat uzreiz sapulcināt visu ģimeni pie galda, kas piedzīvos neaprakstāmu meža sēņu aromātu.

• 2 kg samērcēta piena;
• 1,5 ēd.k. augu eļļa;
• Sāls pēc garšas.

Mēs iesakām mājsaimniecēm izmantot sēņu pagatavošanas recepti ar fotoattēlu, kurā soli pa solim tiks izskaidrots, kā pareizi sadalīt savus spēkus.

1. Ielejiet iepriekš samērcētas sēnes ar aukstu ūdeni un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.
2. Noķer ar atgrieztu karoti caurdurī, ļauj notecēt un sagriež gabaliņos.
3. Uzkarsē pannu, nelejot eļļu, pievieno sasmalcinātas sēnes un apcep uz lielas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
4. Ielejiet eļļu un turpiniet cept jau uz lēnas uguns, līdz sēnes kļūst zeltaini brūnas.
5. Sāliet sēnes pēc garšas, samaisiet un ar karoti izklājiet sterilizētās siltās burkās.
6. Saspiediet ar karoti, lai nebūtu tukšumu, pievienojiet eļļu no pannas un ielieciet burkas karstā ūdenī.
7. Sterilizējiet 40 minūtes. pār zemu siltumu, sarullē, apgāza un karsē uz augšu, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
8. Nogādājiet pagrabā un uzglabājiet ne ilgāk kā 6 mēnešus. temperatūrā, kas nav augstāka par + 10 ° С.

Ir vērts teikt, ka ceptas sēnes var uzglabāt ne tikai pagrabā, bet arī saldētavā. Lai to izdarītu, ielieciet atdzesētu pienu plastmasas maisiņos, atbrīvojiet gaisu un sasiet. Liek saldētavā un uzglabā ne ilgāk kā 10 mēnešus.

Krūšu sagatavošanas tehnoloģija ziemai

Vēl viens ātrs veids, kā pagatavot sēnes ziemai, ir tās apcept ar sīpoliem speķī. Ieteikumi par šādas smaržīgas delikateses pagatavošanu palīdzēs katrai mājsaimniecei dažādot ikdienas galdiņu ziemā.

• 3 kg samērcēta piena;
• 1,5 kg sīpolu;
• ½ tējk citronskābe;
• Sāls pēc garšas;
• Smalets - 500 g;
• 10 ķiploka daiviņas.

Sēņu gatavošanas metode ziemā cepšanai, apcepot, ir aprakstīta posmos.

1. Ielieciet izmērcētās sēnes verdošā ūdenī, pievienojiet ½ tējk. citronskābi un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
2. Ielieciet sagrieztu karoti sausā un karstā pannā, apcepiet, nepievienojot speķi, apmēram 20 minūtes, lai liekā šķidrums iztvaikotu.
3. Pievienojiet speķi sēnēm, apcepiet uz lēnas uguns 30 minūtes. Šajā gadījumā ik pēc dažām minūtēm sajauciet sēnes, lai nedegtu un vienmērīgi ceptu.
4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno sēnēm un turpina cept 20 minūtes.
5. Sāli pēc garšas, apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku mazos kubiņos un samaisa.
6. Sakārtojiet sterilizētās burkās, papildiniet ar speķi un ielieciet karstā ūdenī.
7. Sterilizējiet burkas ar ietilpību 1 l 40 min. pār zemu siltumu.
8. Sautē, ļauj atdzist istabas temperatūrā un iznes tumšā, vēsā telpā, kur tiks glabāti sagataves.

Sausas krūšu zupas recepte

Ļoti garšīgs un aromātisks ir pirmais sausais krūtiņu ēdiens, kura recepte palīdzēs ikvienam iesācēju pavāram papildināt savu pieredzi un biežāk iepriecināt tuviniekus ar pārsteidzošu gardumu. No kaltētām sēnēm iegūta zupa radīs mājā unikālu atmosfēru, kas veicina intīmas sarunas.

• 2 litri ūdens;
• 70 g sausas krūtis;
• 5 gab. kartupeļi;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• 2 ēd.k. l kviešu milti;
• Dārzeņi un sviests;
• Sāls pēc garšas;
• 3 zirņi melnie pipari;
• 2 gab lauru lapas;
• Zaļumi (jebkura) - dekorēšanai.

Sauso sēņu vārīšana kā smaržīga zupa tiek aprakstīta soli pa solim un palīdzēs tikt galā ar procesu.

1. Nomazgājiet sausas sēnes aukstā ūdenī, iemērciet 3 stundas un pēc tam 60 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
2. Kamēr krūtis uzbriest, ielieciet ūdeni zupai un vāriet dārzeņus.
3. Dārzeņus nomizo un mazgā, sasmalcina: burkānus uz rupjas rīves, salmiņus, sīpolu kubiņus.
4. Nelielā augu eļļas daudzumā vispirms sīpolu apcepiet līdz mīkstam, tad ielejiet sarīvētos burkānus un apcepiet, līdz tas ir gatavs.
5. Ievadiet 2 ēd.k. l sviesta, ļaujiet tam izkausēt un apkaisa miltus, kas sniegs zupai sabiezējumu un padarīs to apmierinošāku.
6. Visu apcep kopā ar nepārtrauktu maisīšanu 2-3 minūtes, līdz milti kļūst gaiši brūnā krāsā.
7. Noņemiet no plīts, pārklājiet un satveriet kartupeļus un sēnes.
8. Sēnes sagriež šķēlēs vai kubiņos, lej verdošā ūdenī zupai.
9. Gatavojiet uz vidējas uguns 20 minūtes, ievadiet sloksnēs sagrieztus kartupeļus, uzkarsējiet līdz minimumam un visu vāriet kopā, līdz kartupeļi ir gatavi.
10. Pievienojiet cepšanai, sāli pēc garšas, melnos piparu zirņus un lauru lapas samaisiet.
11. Vāra 10 minūtes, noņem un izmet lauru lapas, kā arī pievieno zupai sasmalcinātus zaļumus pēc savas gaumes un nekavējoties izslēdz siltumu.
12. Ļaujiet zupai stāvēt uz plīts 10 minūtes un izlejiet servēšanas plāksnēs, pasniedziet.

Kā pagatavot sausā krējuma zupu

Plāksne svaigas krējuma zupas no sausām krūtīm nevienu neatstās vienaldzīgu. Tāpēc jūs varat uzzināt, kā pagatavot sausās sēnes pirmajā ēdienā, lai iepriecinātu savus mīļos, apskatot sēņu zupas recepti.

• 100 g sausa piena;
• 5 kartupeļi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpolu galvas;
• 100 ml krējuma;
• 1 ola
• 1 litrs buljona (vēlams vistas);
• 2 ēd.k. l sasmalcinātas zaļās dilles;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Recepte, kurā parādīts, kā gatavot sēnes, ērtībai ir aprakstīta pakāpeniski. Piedāvājot mājsaimniecībām šo krēmzupas variantu, jūs pat varat pievienot svētku noskaņu parastajām vakariņām.

1. Sausas sēnes iemērc aukstā ūdenī 3-4 stundas, pēc tam sagriež šķēlēs.
2. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, sasmalcina blenderī.
3. Vistas gaļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus.
4. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, tikmēr nomizo sīpolus, sasmalcina un apcep augu eļļā apmēram 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. Gatavos kartupeļus apvienojiet ar sīpoliem, sēnēm un, izmantojot blenderi, sasmalciniet līdz viendabīgai konsistencei.
6. Ielieciet buljonā sasmalcinātus dārzeņus un sēnes, pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas, sāli pēc garšas un melnos piparus, samaisiet.
7. Ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes., Sakuliet olu, pievienojiet krējumu un vēlreiz saputojiet ar putukrējumu.
8. Ielejiet zupā, samaisiet, uzvāra un izslēdziet siltumu, neļaujot krējuma zupai vārīties.
9. Pasniedzot, katrā plāksnē dekorēšanai ielej nelielu daudzumu sasmalcinātu zaļumu.

Sālītu salātu salātu pagatavošana: recepte ar video

Salāti no sālītām sēņu sēnēm saskaņā ar ēdiena gatavošanas recepti, kas tiek parādīta jūsu uzmanībai, varēs uzvarēt jebkuru sēņu uzkodu pazinēju. Šāds ēdiens kļūs par neatņemamu atribūtu jebkuram svētku galdam.

• 300 g sāļa piena;
• 6 gab kartupeļi;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 100 g konservētu zaļo zirnīšu;
• Majonēze - pēc garšas;
• 1 ķekars zaļo diļļu.

Noskatieties video par to, kā pagatavot sēnes, lai dekorētu galdu ar garšīgiem salātiem?

1. Labi noskalojiet sālītas krūtiņas vairākos ūdeņos, ļaujiet notecēt, noliekot uz virtuves dvieļa un sagriež šķēlēs.
2. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus un burkānus no piesārņojuma, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet, līdz vārīti.
3. Nomizojiet, sagrieziet kubiņos, sēnes sloksnēs, gurķi un sīpolus mazos kubiņos.
4. Sajauciet visu dziļā plāksnē, sezonu ar majonēzi un sasmalcinātiem zaļumiem, pievienojiet zaļos zirnīšus, samaisiet un ielieciet salātu traukā pasniegšanai.

Kā pagatavot neapstrādātas krūtiņas ar sieru

Ir daudz recepšu, kas parāda, kā pagatavot neapstrādātas krūtis cepeškrāsnī. Tātad, sēņu un siera kombinācija ir lieliski piemērota sirsnīgām vakariņām ar ģimeni.

• 1 kg vārīta piena;
• 200 g cietā siera;
• 3 sīpolu galvas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 g sviesta;
• Sāls;
• 100 ml majonēzes.

No pakāpeniskas receptes apraksta mums jāiemācās, kā pareizi pagatavot sēnes, lai pagatavotu garšīgu ēdienu.

1. Sēnes sagriež šķēlēs, ielieciet ½ daļā sviesta, kas izkusis pannā, un cep līdz zeltaini brūnai.
2. Ielieciet sēnes ietaukotā cepešpannā, virsū izklājiet sīpolu kārtu, kas sagriezta plānos pusgredzenos.
3. Sāls pēc garšas, apvienojiet majonēzi, izkausētu sviestu un sasmalcinātus ķiplokus, nedaudz saputojiet ar slotiņu.
4. Eļļojiet augšējo slāni un izlīdziniet ar karoti, virsū ielejiet rīvēta siera kārtu un ielieciet karstā krāsnī.
5. Cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā, ļauj nostāvēties krāsnī 15 minūtes, saliek šķīvjos un pasniedz karstu.
6. Lai ceptu ēdienu padarītu daudz apmierinošāku, kā vēl vienu kārtu var pievienot kartupeļus, sagrieztus strēmelītēs vai plānās šķēlēs. Sēnes ar kartupeļiem cep vismaz 40-45 minūtes.

Visas piedāvātās sēņu pagatavošanas metodes gan kā sagataves, gan kā ikdienas un svētku ēdieni palīdzēs palielināt katras gādīgās saimnieces kulinārijas pieredzi. Izvēlieties ēdiena gatavošanas receptes un ieprieciniet mīļos ar garšām uzkodām, salātiem un zupām.