Cepšanas receptes sēņu vārīšanai baltas un melnas sēnes

Kopš seniem laikiem sēņu cepšana mūsu valstī tiek uzskatīta par kulinārijas izcilības augstāko sasniegumu. Galu galā ne visas sēņu cepšanas receptes garantē, ka sēnes gatavajā formā nebūs ļoti rūgtas. Mēs piedāvājam jums uzzināt par to, kā mājās tiek veikta sēņu cepšana, izmantojot dažādas izejvielu sākotnējās pārstrādes iespējas.

Sēņu sēņu sagatavošana cepšanai sākas ar rūpīgu piemērotu paraugu izvēli, to tīrīšanu un mērcēšanu. Pēc tam karstu krūtiņu sagatavo divos posmos: cep līdz zeltaini brūnai un pārsien ar piemērotu mērci. Cepšanai melnajām krūtīm ir īpaša garša, jo tās saglabā elastību un patīkami kraukšķē pat pēc pabeigšanas. Izmēģiniet arī receptes, kā padarīt baltas krūtis karstu: šajā gadījumā ideāla būs kombinācija ar kartupeļiem un skābo krējumu. Garšīgs, barojošs un sulīgs.

Kā apcept sēnes, lai nebūtu rūgtas

Mēs piedāvājam jums uzzināt, kā pareizi apcept svaigas sēnes, kuras var izmantot šim nolūkam. Svaigas krūtis ir visgaršīgākās ceptā veidā: tās atšķiras pēc sulīguma, ir smaržīgas un patīkamas garšas. Tam īpaši piemērotas ir cepures no jaunām, bet diezgan nobriedušām, tikko novāktām sēnēm. Sēņu vārīšanai labāk ir izmantot dehidrētus taukus: augu eļļu, rīvētus cūkgaļas taukus. Margarīns un sviests satur daudz ūdens (16%) un piena olbaltumvielas, kas veido aerosolu un sadedzina. Sēnes ieteicams apcept tieši pirms pasniegšanas: tās ir īpaši garšīgas, kad ir karstas. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā sēnes apcept, lai vēlāk tās nebūtu rūgtas. Pa to laiku atpakaļ pie sānu traukiem.

Pirms sēņu cepšanas jums ir nepieciešams pagatavot visus nepieciešamos sānu ēdienus. Ceptas sēnes pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, sautētiem dārzeņiem un dažādiem salātiem. Vairumā gadījumu cepti sēņu ēdieni ir galvenais ēdiens un aizstāj gaļas un zivju ēdienus, retāk tos izmanto kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem. Sautējumus vislabāk pagatavo no bulciņām, kas vārītas pašu sulā (vai ūdenī) vai žāvētas: svaigas sēnes cepšanas laikā izdala pārāk daudz šķidruma un aizņem daudz vietas.

Neapstrādātu sēņu sēņu vārīšanas un cepšanas recepte

Pirms neapstrādātu krūtiņu cepšanas saskaņā ar recepti, jums jāsagatavo visas sastāvdaļas:

• 600 g svaigu cepuru
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas vai tauku
• 4. – 5. ēdamkarotes miltu
• sāls
• pipari.

Mēs ļoti detalizēti runāsim par to, kā gatavot un cept sēnes. Svaigi savāktās krūtis nomizojiet sausā veidā. (Ja sēnes jāmazgā, tad tās jānosusina uz salvetes.) Nogrieziet sēņu kājas un izmantojiet tās jebkura cita ēdiena pagatavošanai. Sildiet taukus tā, lai tie nedaudz izdalās, nolaidiet tajā veselus sēņu vāciņus, vispirms viegli brūniniet ar vienu, pēc tam ar otru. (Ja sēnes drupināt, sarullējiet tos miltos. Tas piešķir sēnēm nedaudz sausuma.) Apceptas sēnes liek uz trauka, apkaisa ar sāli un pēc cepšanas pārlej ar atlikušajiem taukiem. Pasniedziet ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Sauso klaipu receptes

Sastāvs sausu krūtiņu cepšanai ir šie produkti:

• 9–10 lielas žāvētas krūtis
• 250 ml piena
• 1 ola
• 4. – 5. karotes zemes krekeru
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes tauku
• ūdens
• sāls
• pipari.

Visas receptes sausu krūtiņu cepšanai ieteicams veikt kā vienu no šīm darbībām. Rūpīgi izskalojiet sēnes un 3-4 stundas iemērciet pienā, kas sajaukts ar ūdeni. Tad vāra tajā pašā šķidrumā. (Buljonu izmanto zupas vai mērces pagatavošanai.) Sēnes apkaisa ar garšvielām, samitrina sakultā olā un tad sasmalcina rīvmaizē ar sāli un pipariem. Apcep sēnes no abām pusēm karstā taukā līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem (vai kartupeļu biezeni), ar mārrutku mērci un gurķu un tomātu salātiem (vai sarkanajiem pipariem).

Kā pagatavot sēnes cepšanai

Sastāvdaļas

• 500 g svaigas maizes
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes miltu
• 1 ola
• 2-3 ēd.k. karotes zemes krekeru
• tauki
• sāls
• pipari.

Vispirms mēs iesakām uzzināt, kā pareizi pagatavot krūtiņas cepšanai: Lai to izdarītu, nomizojiet sēņu vāciņus, sagrieziet mīkstus vāciņus lielās plānās šķēlēs (ne vairāk kā 1 cm biezās), sāli, piparus. Sēņu ripiņas sarullē miltos, pēc tam samitrina sakultā olā un visbeidzot sarullē maltā rīvmaizē. Tos ar plašu nazi piespiež sēnēm. Apcep sēnes lielā tauku daudzumā, apbrūninot tās no abām pusēm, līdz tās kļūst mīkstas, un tūlīt pasniedz. Vārītas sēnes var sautēt, taču šajā gadījumā pēc cepšanas tās būs sausas. Pamatēdienu piedāvājumā ir cepti vai vārīti kartupeļi, sautēti burkāni vai ziedkāposti.

Kā apcept krūšu kājas

Sastāvdaļas

• 1 kg svaigas maizes
• 2 olas
• 1 ēd.k. karote zemes krekeru
• dziļi cepta augu eļļa
• sāls pēc garšas.

Pirms krūšu kāju cepšanas tās jāvāra mazā daudzumā sālīta ūdens un jāizmet caurdurī. Pēc tam iemērciet tos sakultās sālītās olās, sarullējiet rīvmaizē, atkal iemērciet olās un dziļi apcepiet.

Kā mājās garšīgi apcept sēnes ar kartupeļiem

Pirms jūs garšīgi apcepīsit sēnes ar kartupeļiem, mēs izvēlēsimies visas nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g maizes
• 800 g kāpostu
• 120 g kartupeļu
• 150 g sīpolu
• 60 g tauku
• Sāls
• ķimenes pēc garšas.

Un tagad soli pa solim par to, kā mājās apcept garšīgas sēnes, pievienojot parastos dārzeņus. Krūtis sagriež šķēlēs un silda, līdz izdalās sula. Pievienojiet ķimenes, sāli un speķi, visu apcepiet. Atsevišķi apcep kartupeļus ar sīpoliem. Pēc tam, kad gatavas sēnes un kartupeļus apvienot ar atsevišķi sautētiem kāpostiem un turēt uz uguns vēl 7 minūtes.

Kā pagatavot sēnes pirms cepšanas

Šīs receptes noslēpums ir tas, kā pagatavot krūtiņas pirms cepšanas - tieši šī tehnika ļauj saglabāt kraukšķīgumu un noņemt rūgtumu.

Sastāvdaļas

• svaigas krūtis 500 g
• 80 g miltu
• 1 ola
• 125 ml piena
• 1 tējkarote cukura
• augu eļļa
• sāls pēc garšas.

1. Nomizojiet krūtis, nogrieziet kājas un mazgājiet cepures un vāriet nelielā ūdens daudzumā.
2. Pēc tam noņemiet tos no buljona un nosusiniet. (Lai pagatavotu citus ēdienus, izmantojiet buljonu un sēņu kājas.)
3. Pagatavojiet mīklu: bļodā ielejiet miltus, pievienojiet olu, sāli, cukuru, ielejiet pienu un labi samaisiet.
4. Ielejiet eļļu dziļā pannā (vai dziļajā cepšanas mašīnā) un labi uzkarsējiet uz lielas uguns.
5. Kad tas sasilst, samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam.
6. Iemērciet vārītas sēņu cepurītes mīklā un iemērciet verdošā eļļā.
7. Ielieciet ceptas sēnes šķīvī un ļaujiet eļļai notecēt.
8. Pirms sēņu cepšanas pārbaudiet, vai eļļa ir pietiekami uzkarsēta.
9. Lai to izdarītu, eļļā varat iemest sēnes gabalu, un, ja nav spēcīgas putošanas, dziļi tauki tiek labi uzkarsēti.

Kā sagatavot krūtis cepšanai

Sastāvdaļas

• 800 g svaigas maizes
• 3 sīpoli
• 100 g sviesta
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1 ēd.k. sasmalcinātus garšaugus.

Un tagad par vissvarīgāko lietu: kā sagatavot krūtiņas cepšanai, lai galu galā jūs iegūtu garšīgu un barojošu ēdienu. Sēnes nomizo, noskalo, uzber sāli un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem. Kad tie gatavi, pievieno miltus, pielej ūdeni (vai buljonu) un vēl nedaudz nakti uz uguns. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Maizes kotletes receptes

Svaigas karbonādes

Sastāvdaļas

• 1 bļoda vārītu svaigu krūtiņu
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1 - 2 olas
• 50 g tauku
• sāls
• 1 glāze krekeri
• 1 ēd.k. ēdamkarote sviesta vai augu eļļas cepšanai
• 1 sīpols.

Sasmalcinātu un vārītu sālītā ūdenī sasmalcinātu pienu, ielieciet dziļā pannā, apkaisa ar miltiem un apcepiet ar sīpoliem dārzeņos vai sviestā. Tad tajos ielej sēņu buljonu un sautē, līdz sēnes kļūst mīkstas. Noņemiet pannu no uguns, atdzesējiet masu, pievienojiet smalki sagrieztu bekonu, olas, krekerus un sagrieziet pīrādziņus. Maizes tos un cep dārzeņos vai sviestā. Pasniedz ar sīpolu vai skābā krējuma mērci un kartupeļu biezeni.

Žāvētas karbonādes

Sastāvdaļas

• 50 g maizes
• 240 g baltmaizes
• 2 olas.

Vāra žāvētus klimpas nelielā ūdens daudzumā un, atdzisuši, izlaiž cauri gaļas mašīnai, pievienojot pienā samērcētas un labi izlocītas bulciņas. Pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztu un ceptu sīpolu, olas, sāli un piparus, visu samaisiet un no šīs masas izveidojiet mazus plakanus burgerus. Tos maizi (miltos, olā, rīvmaizē) apcep sviestā vai augu eļļā un pārlej ar kartupeļu mērci. Mērcei: pagatavojiet pārsēju no 40 g sviesta un 30 g miltiem: cepšanas laikā pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu, kuru nedrīkst apbrūnināt. Pakāpeniski atšķaidiet mērci ar 1/2 litru ienīda buljona. Pievienojiet 4 piparu kodolus un nelielu lauru lapas šķēli. Pēc 10 minūtēm vāriet virs zemākās uguns mērci (tai jābūt šķidrai), noslaukiet caur sietu. Karstā mērcē pievienojiet 250 g kubiņos sagrieztu kartupeļu. Kad kartupeļi ir vārīti, sezonai pievienojiet mērci ar sulu no 1/2 citrona un sāli pēc garšas, varat pievienot 1/2 tējkarotes cukura.

Vairāk svaigu kotlešu

Sastāvdaļas

• ½ šķīvju vārītas svaigas maizes
• 2-3 baltmaizes šķēles
• 120 ml krējuma
• 1-2 sīpoli
• 3-4 tases krekeri grauzdēšanai
• 2 olas
• milti
• pipari
• sāls
• zaļumi.

Izlaidiet sagatavotās sēnes caur gaļas mašīnā. Tad sajauc ar izspiestu maizi, kas samērcēta krējumā, sasmalcinātiem sīpoliem, sviestu, neapstrādātām olām, miltiem, apceptu ar sviestu, sāli, pipariem un no iegūtās masas veido ovālus kotletus. Iemērciet tos olā, kas saputota ar ūdeni, un apcepiet, pagriežot, ar eļļu līdz zeltaini brūnai. Pasniedzot, dekorējiet ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, marinētiem marinējumiem, dekorējiet ar zaļumiem. Atsevišķi piedāvājiet skābā krējuma mērci.

Žāvētas karbonādes ar kartupeļu mērci

Sastāvdaļas

• 50 g žāvētu graudaugu
• 240 g baltmaizes
• 2 olas
• dārzeņi vai sviests
• 2 olas
• milti
• priekšgala
• sāls
• pipari.

Par mērci:

• 40 g sviesta
• 30 g miltu
• 1 sīpols
• ½ litru ienīda buljona
• 4 zirņi zirņu
• mazs lauru lapas gabals
• 250 g kartupeļu
• ½ citrona sulas
• ½ tējkarotes cukura
• sāls pēc garšas.

Kartupeļu un sēņu kotletes

Sastāvdaļas

• 500 g neapstrādātu kartupeļu
• 500 g svaigas maizes
• 1 ola
• 80 g miltu
• 100 g sviesta
• ½ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes piparu.

Izlejiet kartupeļus caur gaļas mašīnā, izlejiet iegūto šķidrumu un ielieciet svaigas smalki sagrieztas sēnes. Tur ielejiet sauju miltu, sakuliet vienu olu, sāli, piparus pēc garšas, pievienojiet jebkuras garšvielas. No iegūtās masas veidojiet kotletus un apcepiet tos uz lēnas uguns - lai sēnēm būtu laiks apcepties, un kartupeļiem nebūtu laika sabrukt.

Kā cept svaigas sēnes ziemai

Jūs varat cept sēnes ziemai, izmantojot jebkuru recepti, piemēram, šo. Mēs jums piedāvājam iemācīties apcept svaigas sēnes un aizvērt tās ziemas uzglabāšanai.

Sastāvdaļas

• 600 g maizes
• 200 g sviesta
• 150 g miltu
• 1 sīpols
• Dilles
• Krustnagliņa
• Sāls
• Pipari
• Cukurs
• etiķis

Nomizojiet, sagrieziet šķēlēs un ielieciet sēnes pannā ar izkausētu sviestu. Sāli, piparus, pievienojiet cukuru un etiķi. Apcep sēnes 5-7 minūtes, pēc tam ielej miltus, pievieno nedaudz ūdens, smalki sagrieztas dilles, sīpolus un krustnagliņas. Turpiniet cept 30 minūtes uz lēnas uguns. Cepšanas beigās noņemiet sīpolu un apkaisa gatavo garnīru ar etiķi. Ziemai jūs varat slēgt burkās ar cieši noslēgtiem vākiem.

Ķiploku sēnes

Sastāvdaļas

• 200 g sēņu
• 50 ml augu eļļas
• 4 ķiploka daiviņas
• sāls pēc garšas.

Sagrieziet svaigi pagatavotās sēnes šķēlītēs, sezonu ar ķiplokiem, sāli un apcepiet eļļā līdz maigai. Pasniedziet trauku ar zaļajiem salātiem.

Gatavošanas receptes: kā apcept baltās sēnes

Sastāvdaļas

• 500 g svaigu baltu sēņu
• 2 olas, ½ glāzes krekeri
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• pipari
• sāls
• zaļumi.

Visas gatavošanas receptes jums pateiks, kā pareizi apcept baltās sēnes mājās. Šī recepte nav izņēmums. Sagatavotās sēnes skalojiet ar verdošu ūdeni, sagriež šķēlēs, sāli un piparus. Iemērciet tos sakultās jēlajās olās, sarullējiet rīvmaizē un apcepiet pannā ar eļļu līdz vārīšanai (15-25 minūtes). Pasniedzot, apkaisa trauku ar pētersīļiem vai dillēm.

Kā pannā apcept sēnes ar kartupeļiem (ar video)

Mēs piedāvājam vēl vienu recepti, kā cept pannā sēnes ar kartupeļiem: tiek ieteikta pakāpeniska gatavošana.

Varat arī noskatīties video, kā pareizi apcept sēnes, ko vienlaikus meklēt.

Sastāvdaļas

• 150 g svaigas maizes
• 300 g kartupeļu
• 20 g tauku
• 10 g sviesta (vai 15 g ghee)
• 50 g sīpolu.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos (apļos, šķēlēs vai mazos kubiņos). Apcep to ar taukiem, apgāžot, lai tas būtu pilnībā apbrūnējis. Apkaisiet ar sāli pēc tam, kad tas ir viegli cepts. Sasmalciniet sīpolus, apcepiet tos sviestā un sajauciet ar kartupeļiem. Pa virsu atlikušajam sviestam izklājiet smalki sagrieztas un ceptas sēnes.

Kā apcept sālītas zemnieciskas sēnes

Vai vēlaties uzzināt, kā zemnieciski apcept sālītas maizes un iegūt lieliskus rezultātus? Atdzesē vārītus kartupeļus ādā, nomizo, sagriež aprindās, pusi no tā liek pannas apakšā, kas ietaukota ar taukiem. Atdaliet sālītas sēnes no sālījuma, noskalojiet, sagrieziet sloksnēs, apcepiet augu eļļā, apvienojiet ar sasmalcinātiem sīpoliem, kas apcepti augu eļļā, pipariem, sāli, ielieciet kastrolī virs kartupeļiem un pārklājiet ar citu kartupeļu kārtu.Sēnes ielej ar kartupeļiem ar skābu krējumu, sajauc ar miltiem un cep cepeškrāsnī, līdz vārīti. Pasniedziet karstu tajā pašā bļodā, pārkaisa ar dillēm.

Kā cep sēnes ar skābu krējumu

Par 1 porciju:

• īstas vai dzeltenas sēnes, svaigas vai sāļas 5 - 6 gab.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta vai olīveļļas
• 1 ēd.k. karote kviešu miltu
• 1/2 tase skāba krējuma
• sāls (svaigām sēnēm).

Pirms sēņu cepšanas ar skābo krējumu, nosusiniet sagatavotās svaigas vai sāļas jaunās sēnes uz dvielīša, izrullējiet miltos (svaigā sāls), apcepiet uzkarsētā eļļā, pievienojiet skābo krējumu, uzvāra, noņem no uguns. Pasniedziet vārītus kartupeļus pie garnīra.

Kā apcept sālītas krūtiņas

Sastāvdaļas

• 1 plate sālītu sēņu
• 1 - 2 sīpoli
• 1/2 tase augu eļļas
• 1 kg karstu vārītu kartupeļu.

Pirms sālītu sēņu cepšanas iemērciet sēnes ūdenī, pēc tam noņemiet ar karoti ar rievu un ļaujiet ūdenim notecēt; pievienojiet sīpolus un apcepiet pannā augu eļļā. Pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem.

Kā cep sēnes skābā krējumā

Sastāvdaļas

• 40 g žāvētu balto graudaugu
• 1 glāze piena
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 1 ēd.k. karote skāba krējuma
• 1 sīpols
• 1 tējkarote tomātu vai 1 ēd.k. ēdamkarote karsta tomātu mērces
• 1 tējkarote miltu
• pētersīļi vai dilles
• sāls.

 

Pirms sēņu cepšanas skābā krējumā, sēnes noskalo, labi noskalo, iemērc karstā vārītā pienā, ļauj uzbriest, tad sagriež sloksnēs, apcep eļļā, apkaisa ar miltiem, vēlreiz apcep, tad pievieno tomātu, kas iepriekš uzkarsēts ar sviestu, skābo krējumu un smalki sautēts sasmalcinātus sīpolus, sāli, samaisiet un uzkarsējiet. Pasniedziet pārkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem vai dillēm, ar ceptiem kartupeļiem, svaigu dārzeņu salātiem.

Kā cept sēnes ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 400 g maizes
• 4 līdz 5 kartupeļu bumbuļi
• 1/2 tase skāba krējuma
• 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 sīpols
• sāls
• pipari
• lauru lapu pēc garšas
• diļļu zaļumi.

Pirms sēņu cepšanas ar pienu un kartupeļiem, tās jānomizo, jānomazgā un 5 - 6 minūtes. zemāks verdošā ūdenī. Pēc tam gulējiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Sēnes sagrieziet šķēlēs, ielieciet dziļā pannā, ielejiet skābo krējumu. Tajā pašā pannā pievienojiet tomātu biezeni, sāli, piparus, lauru lapu. Ielieciet pannu uz vidējas uguns un nedaudz sautējiet (7-10 minūtes). Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs, apcep, sajauc ar sasmalcinātiem ceptiem sīpoliem un apvieno ar sēnēm. Pārklājiet pannu un sautējiet, līdz visi produkti ir pagatavoti. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Ceptas sēnes

Sastāvdaļas

• 1 bļoda nomizota piena
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta vai tauku
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1 - 2 olas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes piena vai skābo krējumu
• 1/2 tase krekeri
• zemes pipari
• sāls
• 1 sīpols.

Nomizojiet krūtis, noskalojiet, sagrieziet gabaliņos un 5 minūtes. pavārs sālītā ūdenī. Izvēlieties ar karoti ar rievu un ļaujiet ūdenim notecēt, tad sasmalciniet, apkaisa ar miltiem un apcepiet ar smalki sagrieztu sīpolu taukos. Pievienojiet olas, saputotas ar pienu vai skābo krējumu, krekerus, sāli, piparus, visu samaisiet un ielieciet ietaukotā cepešpannā un pārkaisa ar rīvmaizi. Augšā ar taukiem un cep. Pasniedzot, sagrieziet kastroli gabaliņos.

Pasniedz ar tomātu vai skābā krējuma mērci.

Cepti makaroni ar makaroniem

Sastāvdaļas

• 250 g vārītu makaronu
• 500 g svaigas maizes
• 50 g sviesta
• 1 sīpols
• 3 olas
• 1 glāze piena
• sāls.

Nomizojiet, noskalojiet, vāriet, sagrieziet šķēlēs un apcepiet pannā ar taukiem un sasmalcinātiem sīpoliem līdz vārīšanai. Vārīti makaroni sadalīti divās daļās. Vienu daļu lieciet dziļā, ietaukotā pannā, uzlieciet uz tā sēnes ar sīpoliem, virsū ar vienmērīgu kārtu izklājiet atlikušos makaronus. Sakuļ olas līdz putām, sajauc tās ar pienu, sāli un pārlej ar šo makaronu maisījumu ar sēnēm. Ievietojiet pannu uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 10-15 minūtes.

Ceptas olas

Sastāvdaļas

• 300 g marinētas sēnes
• 5 olas
• 1/2 tase zaļo konservēto zirņu
• 1/2 tase augu eļļas
• 1 sīpols
• 1/2 tase piena
• pipari
• sāls.

No marinādes izņem sēnes, sasmalcina ar salmiņiem, sakarsētā pannā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem 5 - 7 minūtes apcep, sāli, pievieno zirņus. Sakuļ olas līdz putām. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielej tajos pienu. Ielejiet sēnes ar iegūto maisījumu un ielieciet uzkarsētā krāsnī uz 10 - 15 minūtēm.

Kā cept sausas sēnes ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 750 g maizes
• 500 g kartupeļu
• 6 pākstis zaļo piparu
• 1 sīpols
• 50 g tauku vai margarīna
• 1 ēd.k. miltu karote
• 3 tomāti vai 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas
• sāls
• ķimenes
• pētersīļu zaļumi.

Pirms sausu krūtiņu cepšanas ar kartupeļiem, sēnes 12 stundas vajadzētu iemērc siltā ūdenī. Tad sasmalciniet kartupeļus un papriku un apcepiet karstā taukā, pēc tam atsevišķi pievienojiet apceptus sīpolus, ķimeņu sēklas, nedaudz karsta ūdens, miltus un sautējiet līdz vārīšanai. Sautējuma beigās ielieciet sasmalcinātus tomātus, sāli dārzeņus un apkaisa ar pētersīļiem.

Šašliku kebabs

Sastāvdaļas

• 500 g dažādu svaigu krūtiņu
• 3 - 5 sīpolu galviņas
• 100 g speķa
• sāls.

Krūtis nomizo, kārtīgi noskalo, ja sēnes ir lielas, tad tās jāsagriež, vāra 15 minūtes, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecēt. Pēc tam stīgas sēnes uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu šķēlītēm un plānām speķa šķēlītēm, un apcep pāri ugunskura stūriem vai pannā. Sēnes var pasniegt ar sēņu mērci, kečupu, dillēm vai pētersīļiem, papriku.

Svaigi grauzdiņu grauzdiņi

Sastāvdaļas

• 200 g kviešu maizes
• 2 olas
• 250 ml piena
• 125 g svaigas maizes
• 50 g sviesta
• 40 g sīpolu
• 50 g skāba krējuma
• 10 g miltu
• 15 g rīvmaizes
• pipari
• sāls.

Pagatavošanas metode: sagrieztu maizi 1 cm biezās šķēlēs.Sajauciet olas, sāli, ielejiet pienu. Šajā maisījumā samitriniet maizes šķēles un apcepiet tās vienā pusē. Ielieciet grauzdiņus uz ietaukotas cepšanas lapas ar neapgrauzdētu pusi. Noskalojiet sēnes, apkaisa ar miltiem un apcep eļļā. Pievienojiet viņiem ceptus sīpolus, skābo krējumu, garšvielas. Maisa un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ar šo masu ielejiet grauzdiņus, izlīdziniet, apkaisa ar rīvmaizi un ielieciet karstā cepeškrāsnī 8-10 minūtes. Pasniedz karstu.

Kraukšķīši ar sēņu pastu

Sastāvdaļas

• 200 g sastāvējušās kviešu maizes
• 125 g žāvētas krūtiņas
• 120 g sviesta
• 50 g sīpolu
• 30 g skāba krējuma
• 1 olas dzeltenums
• 10 g kviešu miltu
• 125 ml piena
• 50 g rīvēta siera
• malti melnie pipari
• sāls.

Pagatavošanas metode: vāra žāvētas krūtiņas, izlaiž caur gaļas mašīnā, apcep ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pievieno miltus, skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Ielejiet neapstrādātu dzeltenumu, piparus, sāli un samaisiet. Sagrieziet maizi šķēlēs, iemērciet tos pienā un apcepiet no abām pusēm. Pēc tam izklājiet ar vārītu sēņu pastu, apkaisa ar rīvētu sieru, virsū ielieciet sviesta gabalu. Ielieciet grauzdiņus uz cepešpannas un ielieciet karstā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Kanapes ar sēņu masu un gaļas izstrādājumiem

Sastāvdaļas

• 160 g maizes
• 2 olas
• 60 g sviesta
• 120 g sēņu masas
• 80 g kūpināta šķiņķa un desas vai 240 g gurķu.

Sēņu masa:

• 100 g žāvētas krūtiņas
• 40 g sīpolu
• 25 g skāba krējuma
• 0,25 baltmaizes šķēles
• 20 g sviesta
• etiķis
• cukurs
• sāls
• piens
• augu eļļa.

Gatavošanas metode: apcepiet vārītas un smalki sagrieztas krūtiņas ar sīpoliem augu eļļā. Atdzesē, pievieno pienā samērcētu baltmaizi un samaļ caur gaļas mašīnā. Sajauciet masu ar skābo krējumu, sviestu un sasmalciniet. Ielejiet cukuru, sāli, ielejiet nedaudz etiķa. Kviešu vai rudzu maizes šķēles no abām pusēm sviestā. Sviestmaizes malās ielieciet sēņu masu, bet vidū - cieti vārītu olu apļus. Starp tiem ievietojiet gaļas produktu vai gurķu šķēles.