Svaigi gaileņu ēdieni: receptes

Svaigas gailenes, kas atvestas no meža, ļoti patīk ar savu brīnišķīgo garšu, aromātu un sagatavošanas vieglumu. Turklāt šie augļu ķermeņi dod iespēju veģetāriešiem un gavēņa cilvēkiem reliģiskās brīvdienās atteikties no gaļas, kas neietekmē ēdiena lietderību un sātu.

Svaigu gaileņu sagatavošana ir pavisam vienkārša, ja jūs izmantojat piedāvātās receptes ar pakāpenisku aprakstu. Savāktās iespējas garšīgu ēdienu pagatavošanai no šiem augļu ķermeņiem noteikti iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

Ko darīt ar svaigām gailenēm, lai dažādotu ikdienas ģimenes ēdienkarti un rotā svētku maltīti? Ir vērts teikt, ka jebkurš ēdiens ar šīm sēnēm izskatās ēstgribu, tas ir garšīgs, sirsnīgs un veselīgs. No gailenēm varat pagatavot visu, ko vēlaties: svaigas sēnes var sasaldēt, apcept, vārīt zupu, sautēt skābā krējumā, cept un sālīt ziemai.

Kā iesaldēt svaigas gailenes ziemai bez iepriekšējas termiskās apstrādes

Kā iesaldēt svaigas gailenes ziemai bez iepriekšējas termiskās apstrādes?

• Sēnes;
• Plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi.

1. Sēnes jātīra no meža gružiem, nogrieziet kāju galus un noslaukiet cepures ar mitru virtuves sūkli vai dvieli.
2. Vienā slānī sadaliet sēnes uz paplātes un ielieciet saldētavā uz 8-10 stundām, iestatot minimālo temperatūru.
3. Izņemiet, ievietojiet traukos vai maisos un atkal atgrieziet saldētavā, ieslēdzot parasto temperatūru.

Ko var darīt ar svaigām gailenēm, kas ir sasaldētas? Šajā gadījumā viņi sagatavo jebkurus ēdienus, kurus varat iedomāties: sākot no zupām, mērcēm un beidzot ar pildījumu mājās gatavotai cepšanai - izvēlieties pats! Tomēr, lai saldētās sēnes nezaudētu savu izskatu, atkausēšana jāveic pakāpeniski, sēnes ievietojot dziļā bļodā un ievietojot ledusskapja plauktā. Turklāt produkts ir jāatkausē porcijās, t.i., tā, lai viena porcija būtu pietiekama, lai pagatavotu trauku. Ņemiet vērā, ka gailenes nav atļauts atkārtoti sasaldēt!

Kā apcept svaigas gailenes ar sīpoliem

Svaigas gailenes, kas ceptas ar sīpoliem, ir lieliska iespēja uzkodām zem četrdesmit grādu stikla vai kā pīrāgu pildījums. Šāds ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši, bez liekām grūtībām.

• 2 kg gaileņu;
• Augu eļļa;
• 500 g sīpolu;
• Sāls pēc garšas;
• 2 ēd.k. l sasmalcinātu zaļumu (jebkuru).

Kā apcept svaigas gailenes, parādīsit pakāpenisku procesa aprakstu.

1. Pēc tam, kad sēnes ir mizotas un mazgātas lielā daudzumā ūdens, ielieciet tās sietā un atstājiet notecēt.
2. Sagriež gabaliņos, liek karstā pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko.
3. Ielejiet augu eļļu un turpiniet cepšanu 30 minūtes. pār zemu siltumu, nepārtraukti maisot, lai nedeg.
4. No sīpola noņem miziņu, mazgā un sagriež pusgredzenos.
5. Ielejiet sēnēs, samaisiet un turpiniet cept, līdz sīpoli ir mīksti.
6. Pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet zaļumus, samaisiet un cepiet vēl 5-7 minūtes uz lēnas uguns.

Kā cept svaigas gailenes tomātu pastā

Apcepiet svaigas gailenes tomātos jebkurai mājsaimniecei nebūs grūti. Šāds garšīgs ēdiens būs lielisks garnīrs gaļai, vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.

• 1 kg gaileņu;
• 500 g burkānu un sīpolu;
• 300 g baklažānu;
• 200 g paprikas;
• 200 ml tomātu pastas;
• 2-3 ēd.k. ūdens;
• Sāls pēc garšas;
• 2 tējk malti melnie pipari;
• Augu eļļa;
• 2 gab. krustnagliņas un lauru lapas.

Tālāk ir aprakstīts, kā pareizi apcept svaigas gailenes, tāpēc process pats būs diezgan vienkāršs.

1. Gailenes notīra, mazgā un sagriež mazos gabaliņos.
2. Izklājiet pannā, apcepiet 15 minūtes. vidējā siltumā, nepārtraukti maisot.
3. Sēnēs ielej eļļu, pievieno mizotus un sasmalcinātus sīpolus un apcep 20 minūtes. pār zemu siltumu.
4. Atsevišķā pannā burkānus, sarīvētus uz rupjas rīves, cep līdz zeltaini brūnai.
5. Tālāk tiek ieviesti mizoti baklažāni, visu masu sajauc un cep 10 minūtes.
6. Pipari tiek nomizoti no kātiņa un sēklām, sagriezti nūdelēs un ievesti burkānos un baklažānos.
7. Cepts 7-10 minūtes. un ielej sēnēs ar sīpoliem.
8. Tomātu pastu sajauc ar ūdeni, sālīt pēc garšas un pipariem.
9. Mērci ielej sēnēs ar dārzeņiem, pievieno krustnagliņas un lauru lapu.
10. Cepamā panna ir pārklāta ar vāku un saturu 20 minūtes sautē uz lēnas uguns.
11. Plīts izslēdzas un pannu atstāj uz 10 minūtēm, lai gailenes ar dārzeņiem tiktu uzpūtas.

Svaigas gailenes apceptas ar kartupeļiem un sīpoliem

Svaigai gailenei, kas cepta ar kartupeļiem, ir sava unikālā garša. Turklāt šis ēdiens ir ļoti sirsnīgs un aromātisks.

• 1 kg gaileņu;
• 500 g kartupeļu;
• 300 g sīpolu;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• Augu eļļa;
• 4 ķiploka daiviņas.

Svaigu gaileņu gatavošana ar kartupeļiem ir pavisam vienkārša, jums jāievēro tikai ieteikumi.

1. Notīriet gailenes, noskalojiet daudz ūdens, nogrieziet lielāko daļu kāju un sagrieziet gabaliņos.
2. Liek sausā karstā pannā un cep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
3. Ielejiet augu eļļu, apmēram 150 ml, un cepiet sēnes līdz zeltaini brūnai.
4. Sīpolus un kartupeļus nomizojiet un sasmalciniet: sīpolus - plānos gredzenos, kartupeļus - kubiņos.
5. Ievietojiet sīpolus sēnēs, samaisiet un turpiniet cept 15 minūtes. pār zemu siltumu.
6. Ielieciet kartupeļus atsevišķā pannā ar sakarsētu eļļu, samaisiet un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
7. Apvienojiet sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem, sajauciet, sāli, apkaisa ar pipariem un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
8. Vēlreiz samaisiet un turpiniet vārīt 3-5 minūtes.
9. Gatavo ēdienu var pasniegt ar konservētiem dārzeņiem vai svaigiem sagrieztiem gurķiem un tomātiem.

Kā pagatavot sēņu zupu no svaigām gaileņu sēnēm ar krējuma sieru

Sēņu zupai, kas pagatavota no svaigām gailenēm, ir pārsteidzošs aromāts un tā izrādās ļoti garšīga. Ģimenes vakariņas noteikti priecēs jūsu mājsaimniecību, ja šis būs pirmais ēdiens uz galda.

• 500 g gaileņu;
• 2 litri ūdens;
• 4 gab vidēji kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• 2 gab kausēts siers;
• Sāls un garšvielas pēc garšas;
• Sviests - cepšanai.

Zupa no svaigām gaileņu sēnēm tiek pagatavota pakāpeniski un paredzēta 5-6 porcijām.

1. Sēnes nomizo, nomazgā, nogriež kāju galus un sagriež kubiņos.
2. Svaigas gailenes vāriet 10 minūtes, noteciniet ūdeni un ielieciet sēnes izkausētā sviestā (1 ēd.k.).
3. Apcep 10 minūtes. virs vidējas uguns un pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus.
4. Turpiniet cept 5-7 minūtes.Tikmēr nomizojiet burkānus un sarīvējiet uz rupjas rīves.
5. Emaljētā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sasmalcinātus kartupeļus un vāra 15 minūtes. pār zemu siltumu.
6. Atsevišķi eļļā apcep sarīvētus burkānus, apvieno ar sēnēm un sīpoliem, pievieno kartupeļiem, vāra 15 minūtes.
7. Sieru sarīvē uz rīves, ievada to zupā un, nepārtraukti maisot, ļauj tam izšķīst.
8. Pēc garšas pievienojiet sāli, iecienītākās garšvielas, samaisiet, izslēdziet siltumu un ļaujiet zupai nostāvēties 10 minūtes.

Svaiga gaileņu biezeņa zupa: recepte ar fotogrāfiju

No svaigām gailenēm gatavotās sēņu zupas recepte nevienu neatstās vienaldzīgu, jo, pievienojot krējumu, jūs iegūsit gardu zupas biezeni. Labāk to gatavot uz vistas gaļas, bet jūs varat arī izmantot ūdeni.

• 1 litrs buljona;
• 800 g gaileņu;
• 100 g sviesta;
• 2 sīpolu galvas;
• 150 ml krējuma;
• 2 ēd.k. l sasmalcinātas zaļās pētersīļi;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Izmantojiet recepti ar fotoattēlu, lai pagatavotu svaigu gaileņu zupu:

Svaigu gaileņu skābā krējumā recepte

Kā pagatavot svaigas gailenes, ja vēlaties delikātu, garšīgu, aromātisku un apmierinošu ēdienu? Mēs piedāvājam populārāko savvaļas sēņu gatavošanas variantu - sautēšanu skābā krējumā. Šāda ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, taču izrādās - “tu laizīsi pirkstus”!

• 1 kg gaileņu;
• 500 ml skāba krējuma;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 2 sīpoli;
• 3 ēd.k. l sasmalcinātas dilles un / vai pētersīļi.

Svaigu gaileņu pagatavošanas skābā krējumā recepte ir aprakstīta pakāpeniski, lai ar to varētu rīkoties pat iesācēju mājsaimniece.

1. Pēc tīrīšanas sēnes vajadzētu vārīt 15 minūtes. sālītā ūdenī.
2. Ielieciet caurdurī, atstājiet notecēt un atdzesē, un tikai tad sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos.
3. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai nedeg.
4. Sīpolu augšējo slāni nomizo, nomazgā un sagriež ceturtdaļās.
5. Pievienojiet sēnēm un turpiniet cepšanu 10 minūtes.
6. Apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar skābu krējumu, sāli un maltiem pipariem, nedaudz saputojiet ar slotiņu.
7. Ielejiet zaļumus, samaisiet un ielejiet sēnēs ar sīpoliem.
8. Nosedz pannu, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. pār zemu siltumu.
9. Izmēģiniet to, un, ja nepietiek sāls, pievienojiet sāli.
10. Maisiet, izslēdziet siltumu un atstājiet pannu ar sautētām sēnēm uz plīts vēl 5-7 minūtes.
11. Var pasniegt ar rīsiem, makaroniem vai vārītiem kartupeļiem.

Kā pagatavot svaigas gaileņu sēnes ar vistu

Maiga vistas gaļa kombinācijā ar sēnēm, gailenēm un skābo krējumu būs lielisks papildinājums kartupeļu biezenim vai vārītiem rīsiem un griķiem. Svaigu gaileņu pagatavošanas skābā krējumā recepte ir pavisam vienkārša, un ātras ģimenes vakariņām - lielisks variants.

• 1 kg vistas (tiek ņemta jebkura daļa);
• 800 g svaigu gaileņu;
• 500 ml skāba krējuma;
• Rafinēta augu eļļa - cepšanai;
• 5 gab. lauru lapas un garšvielu zirņi;
• Sāls pēc garšas;
• 150 ml ūdens;
• 1 tējk. zemes karija un zemes piparu maisījums.

Svaigu gaileņu sēņu un vistas gaļas gatavošana skābā krējumā būtu jāveic pakāpeniski, lai pareizi sadalītu laiku un pūles.

1. Vistas gaļu sadala porcijās ar kauliem.
2. To rūpīgi mazgā zem krāna, izliek uz papīra dvieļa un žāvē.
3. Sēnes notīra no meža gružiem, mazgā lielā bļodā ar aukstu ūdeni.
4. Kāju galus nogriež, un sēnes sagriež lielās šķēlēs.
5. Uzkarsētā sautējuma pannā, kur ēdiens tiks sautēts, izklāj vistu.
6. Augu eļļu ielej un cep līdz zeltaini brūnai.
7. Sēnes tiek ceptas atsevišķā pannā līdz vārīšanai, apvienojot ar vistu.
8. Gaļu un sēnes kopā apcep apmēram 20 minūtes. pār zemu siltumu.
9. Ievieto skābo krējumu, ielej ūdeni, pievieno sāli, kariju, malto papriku, lauru lapu un piparmētru maisījumu.
10. Stewpan saturu sajauc, pārklāj ar vāku un sautē 40 minūtes. pār zemu siltumu.

Ir vērts teikt, ka visas trīs sastāvdaļas (sēnes, vistas gaļa un skābs krējums) kombinācijā ar lazdu ir ļoti garšīgas. Šāds cienasts var būt neatkarīgs ēdiens vai garnīrs galvenajam.

Recepte svaigu gaileņu pagatavošanai podos

Nākamā svaigu gaileņu pagatavošanas recepte patiks gardēžiem, jo ​​visas sastāvdaļas tiks ceptas podos, pievienojot pienu un sieru.

• 1 kg gaileņu;
• 700 g kartupeļu;
• 400 g sīpolu;
• 500 g maltas vistas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 300 ml piena;
• 200 g cietā siera;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• Sviests - cepšanai.

Svaigu gaileņu sēņu sagatavošana podos ir vienkārša, ja procesa soli pa solim izmantojat.

1. Kārtojiet un notīriet gailenes no meža atliekām, rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī un sagrieziet šķēlēs.
2. Vāra sālītā ūdenī 15 minūtes, ielieciet pannā ar eļļu (1 ēd.k.) un apcep 15 minūtes.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež vidēja biezuma apļos.
4. Apvienojiet ar sēnēm, sāli un pipariem pēc garšas, samaisiet.
5. Apcep sviestā (1 ēd.k. L.) malto vistu, sajauc ar kartupeļiem un sēnēm.
6. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus plānos pusgredzenos, vēlreiz samaisiet.
7. Pievienojiet sieru, kas sarīvēts uz rupjās rīves, sajauciet un ielieciet katliņos, kas ieziesti ar sviestu.
8. Pienam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, vienādās daļās lej podos un liek cepeškrāsnī.
9. Ieslēdziet 180 ° C un iestatiet laiku uz paneļa uz 60-75 minūtēm. (atkarībā no podiņu tilpuma).
10. Pasniedziet tikai karstu kā atsevišķu ēdienu.

Jūs varat būt pārliecināti, ka ēdiens noteikti izrādīsies garšīgs, sirsnīgs un aromātisks, it īpaši, ja tas tika pagatavots ar mīlestību un rūpēm par mīļajiem.

Svaigu gaileņu sālīšana

Ko vēl jūs varat pagatavot no svaigu gaileņu ēdiena, lai pārsteigtu ne tikai savus mīļos, bet arī viesus, kas uzaicināti uz svētkiem? Mēs iesakām veikt gaileņu ziemāju ražu, marinēt tās aukstā veidā. Šāda ēstgriba būs ļoti noderīga, it īpaši zem četrdesmit grādu stikla.

• 3 kg gaileņu;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 15 zirņi melnie pipari;
• Upeņu un ķiršu lapas;
• Diļļu lietussargi (1 gab. Uz 1 litra burku).

Sāliet svaigas gaileņu sēnes pēc receptes ar pakāpeniskiem ieteikumiem.

1. Kārtojiet gailenes, notīriet no piesārņojuma un rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī, lai izdalītos smiltis un mazi gruveši.
2. Nogrieziet aizzīmogotos kāju galus un novietojiet tos uz restēm, lai novadītu lieko šķidrumu.
3. Sterilizēto kārbu apakšā uzliek tīru jāņogu un ķiršu lapu “spilvenu”.
4. Ielieciet pirmo gaileņu kārtu ar vāciņiem uz leju un apkaisa ar plānu sāls kārtu.
5. Tālāk ielieciet dažus zirņus melno piparu.
6. Apkaisīt katru nākamo sēņu kārtu ar sāli un pipariem.
7. Uz sēņu augšējā slāņa uz lietussarga ielieciet dilles, nospiediet ar rokām uz leju un ielieciet apspiešanu, lai sēnes izdalītu sulu.
8. Nogādājiet pagrabā 5-7 dienas.
9. Tiklīdz kanna ir piepildīta ar sālījumu, tā tiek noņemta, aizveriet kannas ar neilona pārsegiem un atstājiet pagrabā.
10. Gailenes raža būs gatava lietošanai 30 dienu laikā.