Trauki no svaigām sēnēm: receptes ar fotogrāfijām

Medus sēņu cienītāji vienmēr atgriežas mājās no meža ar bagātīgu ražu. Bieži vien viņi atved vairākus spaiņus sēņu vienlaikus. Šajā sakarā rodas jautājums: ko var pagatavot no svaigām sēnēm?

Svaigu sēņu ražu var apstrādāt daudzos veidos. Katrai saimniecei ziemai jānovāc dažas sēnes. Un otra augļu ķermeņa daļa dodas gatavot pusdienas vai vakariņas visai ģimenei. Mēs jums piedāvājam 13 labākos veidus, kā parādīt, kā gatavot svaigas sēnes.

Ko var pagatavot no svaigām sēnēm: marinētas sēnes

Marinēšana ir vispiemērotākais veids, kā sagatavot sēnes ziemai. Daudzi pat neiedomājas svētku galdu bez uzkodām smaržīgu un kraukšķīgu sēņu formā. Svaigas marinētas sēnes nevar pagatavot, tās vispirms jāvāra.

• svaigi medus agari - 2 kg;
• attīrīts ūdens - 800 ml;
• sāls un cukurs - 1 ēd.k. l .;
• etiķis (9%) - 4-5 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 7 ēd.k. l .;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melno piparu graudi - 12 gab.

Sēņu marinēšanai ir 2 veidi - karstā un aukstā. Pēdējais ietver atsevišķu sēņu vārīšanu, kas jums vienkārši jālej marinādi bankās. Tātad, kā marinēt svaigas sēnes aukstā veidā?

1. Kā jau minēts, pēc tīrīšanas no netīrumiem un pielipušajiem gružiem sēnes jāmazgā vēsā ūdenī un jāvāra. Termiskās apstrādes laiks ir apmēram 20-25 minūtes.
2. Tad ielieciet sēnes sterilizētās stikla burkās un vāriet marinādi.
3. Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā ar ūdeni (norādīts receptē) un samaisiet, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst.
4. Uzlieciet uguni un vāriet marinādi 10 minūtes, pēc tam to izkāš un ielej burkās ar augļu ķermeņiem.
5. Aizveriet vārītus neilona vāciņus vai satiniet metālu.
6. Atstāj pilnībā atdzist un nogādā vēsā telpā. Jūs varat sākt pagaršot šo uzkodu pēc nedēļas.

Kā pagatavot svaigas medus sēnes turpmākai marinēšanai

Karstā kodināšanas metode tiek uzskatīta par populārāku, jo sēnes vāriet tieši marinādē, kas ļauj preparātam daudz ātrāk iemērkt garšvielās un garšvielās. Daudzām mājsaimniecēm šī opcija patīk, jo to ir diezgan vienkārši sagatavot un gatavs lietošanai dienā.

• medus agarika - 1 kg;
• vārīts ūdens - 1 ēdamk .;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 4 tējk;
• etiķis - 5 ēd.k. l .;
• melnie pipari (zirņi) - 10 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Kā marinēt svaigas sēnes, lai pagatavotu pārsteidzošu uzkodu svētkiem vai katru dienu?

1. Vispirms jums jāizšķir sēņu raža un jānotīra no netīrumiem un gružiem.
2. Noskalojiet augļu ķermeņus ar tekošu ūdeni, ielieciet pannā un ielejiet ūdeni.Kā pagatavot svaigas medus sēnes turpmākai marinēšanai karstā veidā?
3. To ir ļoti vienkārši izdarīt: ielieciet trauku ar sēnēm uz vidējas uguns un pagaidiet vārīšanos.
4. Pievienojiet šķipsniņu citronskābes, lai saglabātu augļu ķermeņu krāsu, un vāriet 20 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
5. Pārlejiet caurdurī un atstājiet 20-30 minūtes, lai stikls būtu šķidrs.
6. Apvienojiet receptē norādītajā ūdenī sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un ķiplokus, kas izvadīti caur presi.
7. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet vārītas sēnes.
8. Vāra 5-7 minūtes un pēc tam pievieno etiķi.
9. Pēc 3-5 minūtēm trauku noņem no uguns un pārnes saturu uz sterilizētām burkām.
10. Sautē, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Aukstas kodināšanas sēnes

Svaigu sēņu pagatavošanas receptēs ietilpst arī sālīšanas procesi. Aukstajai metodei ņem tikai jaunus un spēcīgus paraugus.

• medus agarika - 3 kg;
• sāls - 120 g;
• lauru lapa - 4 gab .;
• krustnagliņas - 2-3 pumpuri;
• garšvielu un melno piparu graudi - 5 gab .;
• mārrutku lapas.

Sakarājot ar auksto metodi, sēņu kodināšanas process nevārās, tāpēc pienācīga uzmanība jāpievērš rūpīgai pirmapstrādei.

Pēc šķirošanas un tīrīšanas medus sēnes iegremdē sālītā ūdenī un atstāj uz 10-15 stundām.Šajā laikā ieteicams ūdeni mainīt vismaz 3 reizes.

Turklāt svaigu sēņu pagatavošana ar aukstu sālīšanu ir sadalīta vairākos posmos:

1. Tvertnes apakšā izliek mārrutku lapas, daļu lauru lapu, krustnagliņas un piparu graudus.
2. Sāls tiek sadalīta uz augšas, tās tilpums vizuāli jāsadala ar augļķermeņu masu. Tātad, par 1 kg ir nepieciešams ņemt 1-1,5 ēd.k. l sāls.
3. Virsū ielieciet medus sēņu slāni un atkal ielejiet ar visām garšvielām un sāli.
4. Veiciet procedūru, līdz visas sastāvdaļas ir pilnīgas.
5. Augļu ķermeņus pārklāj ar marli, uzliek šķīvi vai jebkuru citu plakni un ar slodzi nospiež uz leju.
6. Nogādājiet sagatavi vēsā vietā 1-1,5 mēnešus. Pēc šī perioda medus sēnes var sadalīt sterilizētās burkās un aizvērt ar neilona vāciņiem.

Kā pagatavot svaigas medus sēnes: karstā sālīšana

Karstam sālīšanai vispirms vajadzētu vārīt medus sēnes. Šis process tiek uzskatīts par pieprasītāku, jo sagatavi var sākt ēst pēc pāris nedēļām. Kā pagatavot svaigas sēnes sālīšanai?

• medus agarika - 2 kg;
• sāls - 60 g (2 ēd.k. l. ar slaidu);
• lauru lapa - 5 gab .;
• svaigas dilles (var būt lietussargi);
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• garšvielu un melnie pipari (zirņi) - 5-7 gab .;
• ķiršu / jāņogu lapas.

Kā minēts, svaigu sēņu vārīšana karstā sālīšanā ir obligāta.

1. Lai to izdarītu, pēc tīrīšanas augļu ķermeņus ievieto sālītā ūdenī un vāra 20 minūtes.
2. Pēc tam ūdeni iztukšo, mazgā zem krāna un atstāj caurdurī, lai liekā šķidruma vairs nebūtu.
3. Tikmēr svaigas ķiršu un / vai jāņogu lapas mazgā un žāvē.
4. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles un sasmalciniet ķiplokus.
5. Svaigas lapas ir sagatavotas traukā apakšā.
6. Pēc tam izklājiet augļu ķermeņus, katru kārtu pārlejot ar sāli un citām garšvielām.
7. Pārklājiet ar plāksni un sasmalciniet ar kravu, nosūtiet uz sāli 5-7 dienas.
8. Tad sagatavi pārnes ar garšvielām uz sterilizētām burkām, aizver ar neilona vākiem un ievieto uzglabāšanā ledusskapī.

Ko vēl jūs varat darīt ar svaigām sēnēm: kā apcept sēnes

Starp receptēm, kas pagatavotas ar svaigām sēnēm, var atsevišķi izdalīt cepšanu. Ceptu sēņu aromāts, kas nāk no virtuves, pie galda uzreiz pulcēs mājās gatavotas. Šo ēdienu var kombinēt ar dažādiem produktiem, kā arī novākt ziemai.

• medus agarika - daudzums pēc vēlēšanās;
• sāls un melnie pipari pēc garšas;
• augu eļļa.

Kā apcept svaigas medus sēnes, izmantojot tik vienkāršu produktu komplektu? Man jāsaka, ka augļķermeņus var vārīt iepriekš, lai cepšanai būtu atvēlēts mazāk laika.

1. Sēnes nomizo, noņem kāju apakšējo daļu un 1 stundu iemērc aukstā sālītā ūdenī.
2. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zem krāna un uzlieciet uz sieta vai trauku, lai nožūtu.
3. Tikmēr pannā uzkarsē vajadzīgo eļļas daudzumu un izliek sēnes.
4. Nosedz un cep vismaz 15 minūtes.
5. Tad atveriet vāku, samaziniet siltumu un apcepiet vēl 15 minūtes.
6. Kad šķidrums no pannas iztvaiko, ir nepieciešams trauku sālīt un piparus.
7. Ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu vai majonēzi un sautējiet vēl 10 minūtes.
8. Pasniedz ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem, gaļu un dārzeņiem.

Kā iesaldēt svaigas medus sēnes ziemai

Ko vēl jūs varat darīt ar svaigām sēnēm? Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku šo augļu virsmu iesaldēšanai, lai ziemā no tām pagatavotu garšīgus ēdienus.

• medus sēnes;
• atstarpes;
• plastmasas trauki vai plastmasas maisiņi.

Kā iesaldēt svaigas medus sēnes ziemai?

1. Daudzi cilvēki piekrīt, ka labāk ir sasaldēt vārītas sēnes, tad tās saldētavā aizņem mazāk vietas. Tomēr šo procedūru mierīgi veic ar svaigu augļu ķermeņiem.
2. Ja plānojat iesaldēt svaigas sēnes, tad jāparedz pietiekami daudz laika to pirmapstrādei.
3. Vispirms jums jāpārskata visa sēņu raža, kas paredzēta šai ražas novākšanai, un jānoņem visi bojātie un tārpu paraugi.
4. Pēc tam nogrieziet katras kājas dibenu un noskalojiet zem krāna.
5. Ielieciet sēnes uz virtuves dvieļa, lai nožūtu.
6. Pēc tam izklājiet (ne cieši) ar plānu kārtu uz atstarpi.
7. Iestatiet temperatūru saldētavā līdz pēc iespējas zemākai temperatūrai un novietojiet krūmus ar sēnēm.
8. Pēc 3 stundām atgriezieties normālā temperatūrā un sakārtojiet sēnes plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos, pēc tam atgrieziet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Medus sēnes jāiesaiņo tā, lai viena trauka vai maisa saturu izmantotu tikai viena ēdiena pagatavošanai, jo atkārtota sasaldēšana ir aizliegta.

Svaigu sēņu ikru recepte

Svaigu sēņu sēņu ikri ir atjautīgu mājsaimnieču glābšanas līdzeklis. Šo sagatavi var izmantot kā pildījumu tartletēm, pankūkām, picām, pīrāgiem un pīrāgiem. Turklāt ar sēņu ikriem jūs varat pēc iespējas ātrāk noorganizēt garšīgu uzkodu, pagatavojot sviestmaizes ar tēju.

• medus agarika - 2 kg;
• sīpoli un burkāni - pa 2 lieliem gabaliņiem .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• etiķis 9% - 2 tējk;
• augu eļļa.

Kaviāra pagatavošana no svaigām sēnēm ir ļoti vienkārša. To var aizvērt stikla burkās vai sasaldēt plastmasas traukos.

1. Notīriet sēnes no gruvešiem, noņemiet kāju apakšējās daļas, sagrieziet lielos paraugus vairākās daļās un noskalojiet ar ūdeni.
2. Liek vārīties 25 minūtes, nepārtraukti noņemot putas.
3. Pēc tam izlejiet sēņu buljonu un ielieciet augļu kauliņus caurdurī, lai tie iztukšotu.
4. Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: sīpolus un burkānus - kubiņos un ķiplokus izspiediet caur presi.
5. Ielejiet pannā pareizo eļļas daudzumu un apcepiet visus dārzeņus, līdz tie ir pagatavoti.
6. Apvienojiet sēnes ar ceptiem dārzeņiem un sakuliet blenderī līdz vēlamajai konsistencei. Jūs varat vienu vai vairākas reizes izlaist masu caur gaļas mašīnā atkarībā no graudu lieluma, ko vēlaties iegūt galaproduktam.
7. Pēc tam atgrieziet iegūto masu dziļā pannā vai pannā, pievienojiet nedaudz augu eļļas, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes zem slēgta vāka, neaizmirstiet regulāri maisīt.
8. Atveriet vāku un pievienojiet etiķi, sautējiet vēl 5-7 minūtes un izslēdziet siltumu.
9. Sadaliet masu sterilizētās burkās, pārklājiet ar metāla vākiem un sterilizējiet 30–40 minūtes pannā.
10. Aizveriet kapronu ar vārītiem vākiem, ļaujiet atdzist un noņemiet uz pagrabu.

Ja vēlaties iesaldēt ikrus, tad atdzesējiet to un vienkārši ievietojiet plastmasas traukos, un pēc tam nosūtiet uz saldētavu.

Svaigi medus kotleti

Mēs turpinām apspriest jautājumu par tēmu: ko darīt ar svaigām sēnēm? Izrādās, ka šie augļu ķermeņi rada ļoti garšīgas un smaržīgas kotletes.Šis ēdiens palīdzēs dekorēt un dažādot svētku un ikdienas galdu.

• svaigi medus agari - 700 g;
• sīpols - 1 maza galva;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• vistas olas - 1 gab .;
• piens - 50 ml;
• baltmaizes šķēles - 2-3 gab .;
• sāls, pipari;
• milti vai rīvmaize;
• augu eļļa.

Mēs piedāvājam soli pa solim svaigu sēņu recepti ar fotoattēlu.

Svaiga medus zupa

Kā jau minēts, ar svaigām sēnēm varat darīt jebko. Tātad starp visu veidu sēņu ēdienu receptēm pirmie ēdieni ir diezgan izplatīti.

• svaigas sēnes, mizotas - 400 g;
• ūdens - 3 l;
• kartupeļi - 4 gab .;
• kāposti - 200 g;
• burkāni, sīpoli un bietes - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
• sāls, cukurs, melnie pipari;
• saulespuķu eļļa.

Pateicoties fotoattēlam un soli pa solim, borščus ar svaigām sēnēm būs ļoti viegli pagatavot.

1. Pirmkārt, mizoti augļu ķermeņi jāsagriež gabaliņos un vārīti atsevišķi 15 minūtes sālītā ūdenī.
2. Nomizojiet un skalojiet ūdenī kartupeļus, sīpolus, ķiplokus, burkānus un bietes.
3. Katlā ar 3 l ūdens ielieciet sagrieztus kartupeļus un uzliek uguni.
4. Kad tas vārās, ielieciet vārītas sēnes un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
5. Šajā laikā jums vajadzētu apcept: sasmalcinātu sīpolu un ķiploku sagrieziet kubiņos, apcepiet augu eļļā.
6. Pievienojiet burkānus, sarīvētus uz rupjas rīves un viegli apcepiet.
7. Bietes sagrieziet plānās sloksnēs un pievienojiet citiem dārzeņiem.
8. Pēc dažām minūtēm ielieciet tomātu pastas apcepšanai un atšķaidiet ar verdošu buljonu.
9. Sautē 5 minūtes un izslēdz plīti, pa to laiku sagriež kāpostus.
10. Pēc tam, kad kartupeļi ir vārīti, ielieciet cepšanu pannā, un pēc 5-7 minūšu vārīšanās mēs nosūtīt tur kāpostus.
11. Sāls, pipari pēc garšas, sajauciet un pagaidiet, līdz boršss vārās 3-5 minūtes.
12. Izslēdziet uguni, ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes un pasniedziet uz galda, dekorējot ar svaigiem garšaugiem.

Svaigas sēņu zupas biezenis

Mēs turpinām pirmo kursu tēmu no svaigām sēnēm, iepazīstoties ar smaržīgās zupas biezeņa recepti.

• medus agarika - 0,6 kg;
• kartupeļi - 0,2 kg;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• sviests - 60 g;
• krējums - 1 ēdamk .;
• sāls, pipari.

1. Svaigi mizotas medus sēnes atsevišķi vāra ūdenī 20 minūtes.
2. Nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus pārlej ar ūdeni un liek gatavot līdz maigai.
3. Sīpolus un burkānus arī sagriež kubiņos un apcep sviestā, līdz mīksti.
4. Pievienojiet sēnes un apcepiet uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Pārbaudiet kartupeļus: ja tas ir vārīts, tad izkāš buljonu un atmatā.
6. Nedaudz atdzesējiet kartupeļus un sakuliet tos ar blenderi, pievienojot krējumu.
7. Tad atsevišķi sasmalciniet sēnes ar dārzeņiem blenderī un pievienojiet kartupeļiem.
8. Paņemiet buljonu no kartupeļiem un pievienojiet zupai, līdz tā iegūst kefīra konsistenci.
9. Atgrieziet trauku uz plīts un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz lēnas uguns, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
10. Zupu biezeni no svaigām sēnēm pie galda var pasniegt ar citrona šķēlīti un sasmalcinātiem zaļumiem.

Svaigu sēņu garšīgs apvalks

Sakarā ar to, ka ir iespējams pagatavot tik daudz dažādu ēdienu ar svaigām sēnēm, mēs piedāvājam arī gardu hodgepodge recepti. Šo preparātu var pievienot pirmajam un otrajam kursam, kā arī ēst tikai ar karoti.

• medus agarika - 1 kg;
• kāposti - 400 g;
• sīpoli un burkāni - katrs pa 1 kg;
• tomātu pasta - 350 g (jūs varat ņemt 2 kg nogatavojušos tomātus);
• rūgtie pipari - 1 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l .;
• cukurs - 2 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 1 ēdamk .;
• etiķis 9% - 4 tējk;
• melno piparu graudi, lauru lapa.

Kā pagatavot svaigu medus sēņu hodgepodge, recepte ar fotoattēlu parādīs:

Svaigu sēņu recepte lēnā plītī

Ir arī receptes no svaigām sēnēm multicooker. Mēs iesakām sautēt sēnes ar skābu krējumu, izmantojot šo ērto virtuves ierīci.

• medus agarika - 1 kg;
• skābs krējums - 150 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, pipari;
• augu eļļa.

1. Pirms sākat gatavot, svaigas un mizotas sēnes jāuzvāra. Vai ir iespējams gatavot svaigas sēnes lēnā plītī un kā to izdarīt?
2. Ielieciet sēnes ierīces traukā, pievienojiet 700 ml ūdens un 30 minūtes ieslēdziet “Gatavošanas” vai “Ugunsdzēšanas” režīmu. Pēc pīkstiena ielej buljonu un sēnes izskalo ar aukstu ūdeni, notecina.
3. Multicooker bļodā ielejiet nedaudz eļļas, izlieciet sēnes un iestatiet režīmu “Uguns dzēšana” uz 30 minūtēm.
4. 10 minūtes pirms gatavības atveriet vāku, pievienojiet skābo krējumu un sasmalcinātus ķiplokus, sāli, piparus un aizveriet vāku, līdz atskan pīkstiens.

Svaigu sēņu žāvēšana

Tiem, kurus interesē, ko vēl darīt ar svaigām sēnēm, iesakām iepazīties ar žāvēšanas procesu.

• medus sēnes;
• spēcīgs pavediens.

1. Sēnes jātīra no atkritumiem, noslaukot ar sausu virtuves sūkli, nogrieztām kāju apakšējām daļām un izklājot vienā slānī uz avīzes sausā, vēdināmā telpā.
2. Pēc dažām stundām katru sēni satiniet uz diega un pakariet virs plīts.
3. Sēnes tiek uzskatītas par gatavām, kad tās sāk saliekt ar vāju spiedienu un drupināt ar spēcīgu spiedienu.

Jūs varat uzglabāt žāvētas sēnes burkās vai papīra maisiņos.