Gailenes skābā krējumā: sēņu receptes

Katrs sēņu savācējs sapņo par meža gaileņu “medībām”. Šie augļu ķermeņi ir ne tikai garšīgi un skaisti pēc izskata, bet arī ļoti veselīgi. Tikai daži cilvēki zina, ka gailenes nespēj no gaisa uzkrāt radioaktīvās vielas un smago metālu sāļus. Šī priekšrocība padara tos vēl pievilcīgākus "kluso medību" cienītājiem. Turklāt no gailenēm var pagatavot daudz garšīgu gardumu. Tātad, gaileņu ēdieni skābā krēmā pamatoti ieņem vadošos amatus daudzu ģimeņu svētku un ikdienas galdos. Apetīti un smaržīgas sēnes kombinācijā ar raudzētu piena produktu nevienu neatstās vienaldzīgu. Un, ja jūs atšķaidāt šo kombināciju ar citām sastāvdaļām, varat organizēt pilnas pusdienas, vakariņas vai jautras draudzīgas sapulces.

Daudzas iesācēju mājsaimnieces, kuras vēlas iepriecināt savu ģimeni ar sēņu ēdieniem, interesējas par to, kā gardi pagatavot gailenes skābā krējuma veidā. To nav grūti izdarīt, bet vispirms tas ir nepieciešams, lai veiktu sākotnējo apstrādi. Tas ietver augļu virsmu tīrīšanu un vārīšanu. Pēdējā darbība tiek veikta pēc vēlēšanās - jūs nevarat vārīt sēnes.

Šīs 13 receptes padarīs gaileņu gatavošanu skābā krējumā vieglu un jautru, un rezultāts pārsteigs pat visprasīgākos gardēžus.

Svaigu gaileņu recepte skābā krējumā: sēņu pagatavošanas process ar video

No svaigas sēņu ražas, kas atvesta no meža, katra saimniece atstās dažus augļu augus, lai tos apceptu tuvākajā ģimenes maltītē. Svaigu gaileņu skābā krējumā recepti ir viegli pagatavot. Tas būs labs palīgs, ļaujot sarīkot gardas vakariņas dārgo viesu ierašanās brīdim.

• 0,6–0,7 kg svaigu gaileņu;
• 200 g skāba krējuma (jebkura tauku satura);
• Sāls, iecienītās garšvielas, augu eļļa;
• Svaigi garšaugi (jebkura) pasniegšanai.

Video ir parādīta arī gaileņu recepte skābajā krējumā, kas skaidri parādīs katru gatavošanas procesu.

Kā pagatavot gaileņu sēnes, kas ceptas skābā krējumā ar sīpoliem

Mājas virtuvē pieprasītas ir arī gailenes, kas ceptas ar sīpoliem skābā krējumā. Apvienojot augļu ķermeņus, raudzētu piena produktu un sīpolus, tiek iegūts sirsnīgs, aromātisks un mutes dzirdinošs ēdiens.

• 0,8 kg sagatavotu gaileņu;
• 2 vidējas sīpolu galvas;
• 150 g tauku skāba krējuma;
• 1 mazs ķekars zaļo sīpolu;
• 1 lauru lapa;
• 3-5 zirņi melnie pipari;
• Sāls, augu eļļa.

Kā pagatavot gaileņu sēnes, kas ceptas skābā krējumā ar sīpoliem?

1. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un tajā apcep sēnes, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Sīpolus sasmalciniet ērtā veidā: kubiņos, plānos gredzenos, pusgredzenos vai ceturtdaļās.
3. Pievienojiet sēnēm sīpolus un turpiniet cepšanas procesu apmēram 15-20 minūtes, pēc vēlēšanās pielāgojot uguns intensitāti.
4. Sasmalciniet zaļos sīpolus un atlieciet malā, jo tie būs nepieciešami procesa beigās.
5. Sajauciet melnos piparus un lauru lapu ar skābo krējumu, pievienojiet pannai.
6. Pēc 5-7 minūtēm apkaisa masu ar sasmalcinātiem sīpoliem un sāli pēc garšas.
7. Pēc pāris minūtēm izslēdziet plīti un pasniedziet trauku ar jebkuru sānu trauku.

Kā cept gailenes skābā krējumā ar kartupeļiem augu eļļā

Ceptu gaileņu skābā krējumā recepti var variēt, pievienojot visvienkāršāko sastāvdaļu, kas ir katrā virtuvē, - kartupeļus. Bet, neskatoties uz produktu pieejamību, gatavā ēdiena garša ir pārsteidzoša. Rezultātā viesi un mājdzīvnieki būs apmierināti!

• 0,8 kg kartupeļu;
• 0,5 kg gaileņu;
• 100 ml skāba krējuma;
• 2 vidējas sīpolu galvas;
• Augu eļļa;
• Kartupeļu garšviela (pēc izvēles);
• Sāls pēc garšas.

Pateicoties iepriekš aprakstītajam, gaileņu cepšana skābā krējuma veidā ar kartupeļiem būs vienkārša.

1. Bumbuļus nomizo, sagriež šķēlēs un apmēram 20 minūtes piepilda ar aukstu ūdeni. Šāda procedūra palīdzēs noņemt nevajadzīgu cieti, kā rezultātā kartupeļiem būs skaista zelta garoza.

Padoms: pievērsiet uzmanību izmantotajiem kartupeļu veidiem. Mēģiniet cepšanai izvēlēties sarkanās šķirnes, jo dzeltenās šķirnes gatavošanas laikā tiek uzskatītas par cieti un sabrukšanu.

2. Ielieciet mazgātos kartupeļus uz virtuves dvieļa, ļaujiet notecēt un nožūt.
3. Sildiet eļļu pannā (apmēram 50 ml), nosūtiet tur kartupeļus un 15 minūtes cepiet uz lielas uguns.
4. Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, ielejiet kartupeļus un ļaujiet vārīties 10 minūtes. pār zemu siltumu ar atvērtu vāku.
5. Iepriekš vāriet sēnes, pēc tam sagrieziet šķēlēs, ielieciet dārzeņos, samaisiet un cepiet uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nedegtu.
6. Traukā pievienojiet skābo krējumu kopā ar garšvielām, samaisiet.
7. Sāli, pārklājiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.

Gailenes ar vistu mājās gatavotā skābā krējuma veidā

Gailenes ar vistu skābā krējumā pēc garšas neskaidri atgādina populāro franču virtuves uzkodu - julienne.

• 0,6 kg gailenes (daudzums norādīts vārītā veidā);
• 50 g sviesta + 25 g sēņu cepšanai;
• 1 ēd.k. l kviešu milti (piemaksa);
• 150-200 ml mājās gatavota skāba krējuma;
• 2 vistas filejas;
• 5-7 zirņi melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• Sāls, pipari, svaigi garšaugi.

Gatavošanu gailenes skābā krējumā var veikt, izmantojot ne tikai svaigus augļu ķermeņus, bet arī sasaldētus un pat konservētus.

1. Tātad, vistu mazgā un liek pannā ar ūdeni.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno melnos piparus un lauru lapu.
3. Tas tiek pagatavots līdz vārīšanai, pēc tam uguns tiek izslēgts, fileju noņem no pannas un sagriež kubiņos vai kubiņos.
4. Pannā izkausē 25 g sviesta, kurā sēnes cep līdz vārīšanai.
5. Atsevišķi miltus apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
6. Pievieno 50 g sviesta, ar dakšiņu iegūst viendabīgu konsistenci.
7. Skābo krējumu ielej, sālīt pēc garšas un pipariem, tad visu masu sajauc un 7 minūtes sautē uz lēnas uguns.
8. Cepti augļu ķermeņi ir izklāti cepšanas traukā, vistas fileja tiek sadalīta uz augšas.
9. Masu lej ar skābā krējuma mērci, pēc tam formu ar trauku nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.
10. To cep 10 minūtes un pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Recepte paprikas sautēšanai ar gailenēm skābā krējumā

Dotā recepte ir nedaudz neparasta, taču ļoti oriģināla. Gailenes sautē skābā krējumā, bet šis process notiek paprikā. Tradicionāli ir ierasts pildīt piparus ar gaļu un pagatavot tomātu mērci, taču šajā gadījumā droši varat eksperimentēt ar pildījumu un mērci, ko ierosināts darīt.

• 1 kg mizotu gaileņu;
• 2 burkāni;
• 1 liels + 1 mazs sīpols;
• 8-10 gab. saldie paprikas mazi;
• 0,5 ēd.k. skābs krējums;
• ¾ Art. attīrīts ūdens;
• 1 lauru lapa;
• Augu eļļa, sāls, pipari.

Skābā krējumā sautētas un ar papriku pildītas gaileņu recepte ir sadalīta posmos.

1. Gailenes iziet caur gaļas mašīnā vai sagriež mazos gabaliņos.
2. Sarīvē burkānus un sīpolu sagriež mazos kubiņos.
3. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas un tajā apcep sīpolus.
4. Pievienojiet burkānus un turpiniet cept, līdz vārīti.
5. Vienlaicīgi apcepiet gailenes līdz vārīšanai, pēc tam apvienojiet tos ar dārzeņiem, vāriet vāra 10 minūtes, neaptverot vākus.
6. Sāliet iegūto masu pēc garšas, ļaujiet atdzist un piepildiet ar to papriku, kas vispirms jāattīra no sēklām.
7. Pildiet papriku pannā un pa to laiku pagatavojiet skābā krējuma pildījumu.
8. Apcepiet mazu sīpolu pusgredzenus pannā ar augu eļļu.
9. Pievienojiet skābo krējumu un ielejiet ūdenī, samaisiet, sāli un piparus pēc garšas.
10. Pievienojiet lauru lapu, sautējiet 5 minūtes. un uz tā ielej pildītos papriku.
11. Ielieciet pannu ar pipariem uz lēnas uguns un sautējiet līdz vārīšanai, apmēram 35–40 minūtes.

Cūkgaļa, kas cepta ar marinētām gailenēm skābā krējuma

Marinētu gaileņu garšu, kas cepta ar cūkgaļu skābā krējumā, neaizmirsīs neviens - ne ģimenes locekļi, ne viesi, kas uzaicināti uz svētkiem! Šo sirsnīgo ēdienu novērtēs arī galvenie gaļas ēdāji - vīrieši.

• 700 g cūkgaļas mīkstuma;
• 700 g marinētu gaileņu;
• 200 ml skāba krējuma;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 tomāti;
• Malti melnie pipari, rafinēta eļļa;
• Svaigi zaļumi;
• Gaļas garšvielas.

Detalizēta recepte cūkgaļai, kas cepta ar gailenēm skābā krējumā, ir aprakstīta zemāk:

1. Noskalo gaļu ūdenī, sagriež šķēlēs un katru viegli izsit ar virtuves āmuru.
2. Sezona ar gaļas garšvielām, pievieno melnos maltos piparus, sasmalcinātus ķiplokus un samaisa.
3. Tikmēr nelielā eļļas daudzumā apmēram 7 minūtes apcep sēnes ar pusi sīpolu. Pirms vārīšanas konservētu produktu rūpīgi jānomazgā ūdenī un nedaudz jāizžāvē uz papīra dvieļa.
4. Ielieciet gaļu cepšanas traukā, virsū izklājiet sēnes.
5. Tomātus sagriež šķēlēs un liek virsū vienā kārtā.
6. Ielejiet skābo krējumu un 60 minūtes ievieto karstā cepeškrāsnī (190 ° C). Trauku nav nepieciešams sālīt, jo šis konservants jau ir gaļas garšvielās. Turklāt marinētas sēnes pašas ir sāļas.
7. Pirms pasniegšanas trauku apkaisa ar sasmalcinātiem diļļu, pētersīļu vai cilantro zaļumiem.

Kā sautēt gailenes skābā krējumā, lai pagatavotu mērci

Gailenes gabala mērce skābā krējuma mērķis ir sākotnēji papildināt jebkuru pazīstamo otro ēdienu - kartupeļus, graudaugus vai makaronus.

• 250 g gaileņu;
• 170 ml skāba krējuma;
• 1 ēd.k. l milti (piemaksa);
• 100 ml piena (vai vairāk, atkarībā no vēlamā blīvuma);
• Sāls un augu eļļa;
• Diļļu zaļumi.

Kā sautēt gailenes skābā krējumā, lai pagatavotu gardu mērci?

1. Pēc sākotnējās apstrādes augļu ķermeņus sagriež šķēlēs un liek pannā, ielejot nedaudz augu eļļas.
2. Apcep 10 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko, un sēnes sāk iegūt zeltainu garozu.
3. Nosūtiet sēnēm miltus, labi samaisiet, turpiniet cepšanu 3 minūtes.
4. Pievienojiet skābo krējumu, ielejiet pienu (jūs varat ņemt ūdeni), samaisiet un sāli pēc garšas.
5. Lieciet masu uz lēnas uguns 7 minūtes, vienlaikus neaizmirstot to nepārtraukti maisīt.
6. Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz piena un vēlreiz sautējiet 5-7 minūtes.
7. Pirms plīts izslēgšanas trauku apkaisa ar dillēm, iepriekš sasmalcinātām ar nazi.

Kā pagatavot gailenes skābā krējuma veidā ar olu un konservētiem gurķiem

Kā savādāk var pagatavot gaileņu sēnes skābā krējumā? Daudzas mājsaimnieces, lai īsā laikā pabarotu ģimeni, apcep sēnes, pievienojot olas.

• 350 g vārītas vai saldētas gailenes;
• 4-5 svaigas vistas olas;
• 1 vai 2 konservēti gurķi (atkarībā no lieluma);
• 3 t. skābs krējums;
• Sāls, pipari, augu eļļa.

Pateicoties pakāpeniskai receptei ar fotoattēlu, gaileņu gatavošana skābā krējuma veidā ar olām nebūs grūta.

1. Pēc sagriešanas kubiciņos apcep augļu augļus 7-10 minūtes.
2. Pievienojiet gurķi, sagrieztu sloksnēs (iepriekš izspiediet rokas no liekā šķidruma), ielejiet skābo krējumu.
3. Samaziniet siltumu un izlieciet masu apmēram 5 minūtes.
4. Vienā bļodā sakuļ olas un pievieno nedaudz sāls un piparus.
5. Ielejiet pannā sēnēm, samaisiet un pārklājiet ar vāku, uzgaidiet.

Kā cept cepeškrāsnī gailenes ar cukini

Gailenes, kas ceptas skābā krējumā ar cukini, ir vēl viens sirsnīgs un garšīgs ēdiens, kuru droši varat likt pat uz svētku galda.

• 2 mazas cukini;
• 600 g gailenes (var marinēt);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 200 ml skāba krējuma;
• 1 burkāns un sīpols;
• Garšvielas - sāls, pipari;
• Augu eļļa.

Kā pagatavot gailenes skābā krējumā ar cukini?

1. Noskalojiet cukini un sagrieziet apļos ar biezumu 1,5-2 cm, noņemiet vidu.
2. Pannā ar augu eļļu apcep pusi sīpolu un burkānu čipsus.
3. Pievienojiet sagrieztas sēnes, sāli pēc garšas un apcepiet ar atvērtu vāku 15 minūtes.
4. Uz cepešpannas, kas ieeļļota ar sviestu, ielieciet cukini gredzenus.
5. Katrā gredzenā, izmantojot ēdamkaroti, ielieciet ceptu masu.
6. Skābā krējumā sajauc ķiplokus, piparus un nedaudz sāls, kas izvadīts caur presi.
7. Ielejiet pildītās cukini ar iegūto skābā krējuma mērci un ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī.
8. Cep 20 minūtes 180 ° C. Pēc vēlēšanās pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.

Recepte gailenēm, kas ceptas skābā krējumā ar desu

Starp dažādām gaileņu sēņu pagatavošanas iespējām skābā krējumā ir recepte ar kūpinātu desu.

• 200 g kūpinātas desas;
• 1 sīpols;
• 450 g gailenes (uzvāra);
• 150 ml skāba krējuma ar zemu tauku saturu (majonēze);
• Maltās paprikas maisījums;
• ½ ēd.k. l augu eļļa.

Garšīgas gailenes skābā krējumā palīdzēs pagatavot recepti ar fotoattēlu.

1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai kubiņos, sasmalciniet gailenes gabaliņos.
2. Sagrieziet desu sloksnēs un pēc tam pārejiet uz cepšanu.
3. Apcepiet sīpolu augu eļļā, pēc tam pievienojiet sēnes.
4. Apcep 10 minūtes, pēc tam pievieno desu un turpina cept vēl 7 minūtes.
5. Pievienojiet skābo krējumu, malto piparu maisījumu, ja nepieciešams, sāli.
6. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. pār zemu siltumu.

Gailenes ar skābētiem kāpostiem skābā krējumā

Gatavojot gaileņu sēnes skābā krējumā, jāpievieno arī citas sastāvdaļas. Tātad, ar kāpostiem, ēdiens izrādīsies ļoti ēstgribu.

• 350 g kāpostu;
• 350 g svaigu balto kāpostu;
• 400 g gatavu gaileņu;
• 1 burkāns un sīpols;
• 4 ēd.k. l skābs krējums;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta;
• ½ ēd.k. ūdens;
• Sāls, pipari, augu eļļa.

Iepriekš minētā recepte ar fotoattēlu palīdzēs padarīt ceptas gailenes skābā krējumā ar kāpostiem garšīgas un apmierinošas.

1. Sasmalciniet svaigus kāpostus un sagrieziet sēnes šķēlēs.
2. Sīpolu sasmalciniet kubiņos un, izmantojot rīve, pārgrieziet burkānus skaidiņās.
3. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolus un burkānus, apcep.
4. Pēc tam nosūtiet sēnes uz pannas un pēc dažām minūtēm pievienojiet kāpostiem.
5. Turpiniet cept apmēram 7 minūtes, pēc tam pievienojiet svaigus kāpostus.
6. Pēc 10 minūtēm pārlej skābo krējumu un pievieno ūdenī atšķaidītu tomātu pastu.
7. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem, pārklāj, samazina siltumu un sautē līdz vārīšanai.

Recepte gaileņu gatavošanai ar ķiplokiem un skābo krējumu lēnajā plītē

Neticami garšīgs ēdiens, kas neatstās nevienu vienaldzīgu, daudz mazāk izsalkušu - gailenes, kas lēnajā plītē pagatavotas ar skābo krējumu. Visas receptē minētās sastāvdaļas lieliski apvieno, padarot ēdienu ļoti garšīgu.

• 500 g gaileņu;
• 200 ml skāba krējuma;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• Augu eļļa;
• Garšvielas - pēc garšas;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Daudzas mājsaimnieces izvēlas šo recepti, jo gaileņu gatavošana skābā krējumā lēnā plītē ir prieks.

1. Noskalojiet sēnes lielā ūdens daudzumā, nogrieziet kāju galus un ļaujiet notecēt, liekot uz sieta.
2. Sagrieziet gabalos un ielieciet lēnas plīts bļodā, kur jau ielej augu eļļu, apmēram 4 ēd.k. l
3. Ieslēdziet “Frying” režīmu 5 minūtes, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un atkal ieslēdziet “Frying” režīmu, bet uz 15 minūtēm. Neaizveriet vāku, lai multikookera saturu varētu regulāri sajaukt.
4. Ielejiet skābo krējumu, 20 minūtes ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana". un aizveriet vāku.
5. Pēc signāla atveriet vāku, ielejiet garšvielas, sāli pēc garšas, sasmalcinātus ķiplokus un maltus piparus, samaisiet.
6. Pasniedziet kombinācijā ar kartupeļiem - vārītiem vai ceptiem, itāļu makaroniem, kā arī ar dažādām labībām.

Pakāpeniska gaileņu gatavošanas recepte ar sieru skābā krējumā

Receptes ceptu gaileņu pagatavošanai skābā krējumā var arī atšķaidīt ar cieto sieru. Šāds ēdiens tiek drosmīgi pasniegts pat svētku pasākumiem.

• Gailenes - 800 g;
• Skābais krējums - 200 ml;
• Cietais siers - 200 g;
• Sviests - 50 g;
• Diļļu zaļumi;
• Kviešu milti - 2 ēd.k. l .;
• Sāls pēc garšas;
• Ūdens - 1,5 ēd.k .;
• Citronu sula - 4 ēd.k. l

Recepte gaileņu vārīšanai skābā krējuma veidā ar sieru tiek parādīta pa posmiem.

1. Gailenes vāra sālītā ūdenī, atstāj notecēt un sagriež gabaliņos.
2. Izkausētā sviestā cep līdz zeltaini brūnai.
3. Miltus ielej, rūpīgi samaisa un apcep 5 minūtes.
4. Ieliek citronu sulu, pievieno sasmalcinātus diļļu zaļumus un pievieno.
5. Maisot un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
6. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, ielej rīvētu sieru, saputo.
7. To ielej sēnēs, sajauc un pārklāj, sautē 15 minūtes.
8. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai bulgur.