Kā pagatavot garšīgus karalisko sēņu ēdienus

Karaliskās sēnes pieder pie 4. kategorijas lasāmības, kas nozīmē, ka pirms vārīšanas tās jāvāra. Trauki no karaliskajām sēnēm, kas sagatavoti ziemai vai katrai dienai, pēc garšas praktiski neatšķiras no ēdieniem, kas sagatavoti no rudens augļu virsmām. Ir nepieciešams veikt tikai primāro un termisko apstrādi.

Šīs sēnes ir daudz lielākas nekā to kolēģi pēc izmēra, tāpēc daudzus iesācēju pavārus interesē, ko var pagatavot no karaliskajām sēnēm? Ir vērts teikt, ka tikai pēc iepriekšējas vārīšanas šīs sēnes var cept, sautēt, pagatavot salātus, zupas, sautējumus, mērces un ikrus. Tomēr šis process neattiecas uz aukstu un sausu sālīšanu.

Karalisko sēņu pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Šis raksts piedāvā visinteresantāko un pierādīto lielisko kulinārijas pieredzi. Īpaši mājsaimnieces mīl karaliskās medus sēnes sālīt, marinēt un ziemai cept. Tāpēc šajā rakstā varat arī uzzināt, kā pagatavot medus sēņu sagataves ziemai.

Kā pagatavot karaliskās sēnes, pēc tam sasaldēt

Kā pagatavot karaliskās sēnes ziemai, sasaldējot saldētavā?

• 3 kg medus sēņu;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 3 gab lauru lapa.

Kā pagatavot karaliskās sēnes, pēc tam sasaldējot, parādīs pakāpenisku procesa aprakstu.

1. Medus sēnes sakārto, izbrāķē un sabojā, izmazgā lielā ūdens daudzumā un nogriež kāju galus.
2. To tūlīt liek verdošā ūdenī, pievieno sāli un lauru lapu.
3. Vāra 30 minūtes, izklāj caurdurī, atstāj notecēt un atdzesē.
4. Sadaliet plānā kārtā uz virtuves dvieļa, lai labi izžūtu, un sadaliet 500 g porcijās plastmasas maisiņos vai pārtikas tvertnēs. Gaiss tiek izpūsts no somām un piesaistīts, un konteineri ir vienkārši pārklāti ar vākiem.
5. Ielieciet saldētavā un atstājiet, līdz vajadzīga sagatave. Ir vērts teikt, ka jums ir nepieciešams tikai atkausēt to sēņu skaitu, kas paredzēts viena ēdiena pagatavošanai.

Karalisko sēņu sālīšana: kā sālīt sēnes aukstā veidā

Karaliskā medus agara sālīšana aukstā veidā palīdzēs saglabāt visus sēnēs derīgos mikroelementus. Turklāt šī opcija ir ļoti vienkārša, jo augļu korpusi nav jāvāra. Tomēr galvenais nosacījums aukstai sālīšanai ir stikla, emaljētu vai koka trauku izmantošana.

• 3 kg sēņu;
• 20 zirņu piparmētru un melnie pipari;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Melno vai sarkano jāņogu lapas.

Kā sālīt karaliskās sēnes aukstā veidā, jūs varat uzzināt no pakāpeniska procesa apraksta.

1. Uzmanīgi kārtojiet sēnes, nogrieziet aizzīmogotos kāju galus, mazgājiet, noskalojiet ar verdošu ūdeni un uzlieciet uz virtuves dvieļa, lai nožūtu.
2. Tvertnes apakšā, kur sēnes tiks sālītas, ielieciet jāņogu lapas, sagrieztas uz pusēm ķiploka daiviņas.
3. Pēc tam lieciet sēnes ar cepurēm lejā, pārlejiet sāli, garšvielu un melnos piparus.
4. Katru slāni apkaisa ar sāli un garšvielām, un, kad viss trauks ir piepildīts, virsū ielieciet jāņogu lapu kārtu.
5. Pārklājiet ar plakanu plāksni un pēc tam ar marles salveti, ar kravu piepildiet stikla burkas formā, kas piepildīta ar ūdeni.
6. Atstājiet aukstā vietā 4-6 nedēļas. Pēc šī laika sēnes būs gatavas ēst.

Ēdamo karalisko sēņu kodināšana: recepte, kā karstā veidā marinēt sēnes

Pateicoties šai kodināšanas receptei, karaliskās sēnes būs gatavas 10-15 dienu laikā pēc sagatavošanas.

• 3 kg medus sēņu;
• 3 diļļu lietussargi;
• Ķiršu un jāņogu lapas;
• 3-4 ēdamk. l sāļi;
• 3 loksnes zaļo mārrutku;
• 4 gab lauru lapa.

Kā karstā veidā sālīt karaliskās sēnes?

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes izklājiet verdošā ūdenī un vāriet 30 minūtes.
2. Tad ūdeni notecina, un sēnes izliek uz virtuves dvieļa un atstāj nožūt.
3. Emaljas pannas apakšdaļa ir izklāta ar ķiršu un jāņogu lapām.
4. Vārītas karaliskās sēnes tiek sadalītas uz lapu “spilvena” ar cepurēm uz leju, pēc tam tās apkaisa ar sāli.
5. Diļļu lietussargi ar rokām tiek sadalīti vairākās daļās un tiek sadalīti katrā sēņu līmenī.
6. Virsū izklājiet lauru lapu, mārrutku lapas, pārklājiet ar plakanu plāksni un sasmalciniet ar jūgu, lai sēnes nedaudz nospiestu un ļautu sulai iet.
7. Katru 2-3 dienu laikā pārbaudiet sālītu sēņu virsmu, lai neparādītos pelējums.

Karaliskās sēnes, sausas, sālītas

Karaliskās sēnes, sālītas sausā veidā, ir ērta un vismazāk laikietilpīga gatavošanas iespēja. Lai arī sākotnējā apstrāde notiek neparastā veidā (neizmantojot ūdeni), gatavais ēdiens ir ļoti garšīgs, smaržīgs un kraukšķīgs.

• 2 kg medus sēņu;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• Ozola un upeņu lapas.

Karalisko sēņu pagatavošanas metode ar sausās sālīšanas metodi ir diezgan vienkārša, pat iesācējs pavārs to var apgūt.

1. Sēņu virsmu notīra ar vidēji cietu zobu suku, tiek nogriezti kāju sablīvētie gali.
2. Medus sēnes sagatavotos traukos liek kārtās, mēreni apkaisot ar sāli.
3. Tīras ozolkoka un jāņogu lapas uzliek virsū, pārklāj ar plakanu plāksni un audumu, pēc tam uzliek slodzi, lai sēnes izlaistu sulu.
4. Šādas sēnes saglabā dabīgu rūgtu garšu, kā arī aromātu. Medus sēnes būs gatavas lietošanai 20-25 dienu laikā.

Grauzdētas karaliskās sēnes: kā apcept sēnes

Jūs varat arī pagatavot garšīgas sēņu sagataves ilgstošai uzglabāšanai. Piemēram, grauzdētas karaliskās sēnes ziemā var izmantot, lai pagatavotu salātus vai kā papildu sastāvdaļu ceptiem kartupeļiem vai gaļai.

• 2 kg medus sēņu;
• 800 g sīpolu;
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• Augu eļļa - cepšanai.

Kā grauzdēt karaliskās medus sēnes, lai ziemai būtu laba raža, jums pastāstīs pakāpenisks receptes apraksts.

1. Lai notīrītu sēnes, mazgājiet, nogrieziet lielāko daļu kāju (no kurām jūs varat pagatavot ikrus) un ielieciet verdošā ūdenī.
2. Pavārs 30 minūtes, notecina caur caurduri, aizplūst.
3. Sagriež gabaliņos, liek karstā pannā bez eļļas.
4. Apcep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis no sēnēm.
5. Ielejiet 1,5 ēd.k. eļļa un turpina cept 20 minūtes. pār zemu siltumu.
6. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās un ievada sēnēs.
7. Apcep vēl 15 minūtes, sāli un piparus, samaisa.
8. Aizveriet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
9. Sakārtojiet sterilizētās burkās, ielejiet pannā atlikušo eļļu un izrullējiet. Ja nav pietiekami daudz eļļas, ir vērts sildīt jaunu porciju un ielej burkās.
10. Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet burkas vēsā telpā.

Kaviārs no karaliskajām sēnēm: foto un sagatavošanas metodes apraksts

Kā ziemā ātri pagatavot karaliskās sēnes, lai priecētu viņu mājsaimniecības ar gardiem ēdieniem? Mēģiniet pagatavot kaviāru no sēnēm ar dārzeņiem - šī ir laba iespēja. Garajā ziemā varat pagatavot garšīgu pīrāgu vai pīrāgu pildījumu, kā arī izmantot ikrus kā sviestmaižu “izplatījumu”.

• 2 kg medus sēņu;
• 500 g burkānu un sīpolu;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 3-4 ēdamk. l etiķis 9%;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• 5 zirņi piparmētru un melnie pipari.

Sīks karalisko sēņu sagatavošanas apraksts un fotogrāfijas varēs palīdzēt iesācēju mājsaimniecēm sagādāt savai ģimenei gardu ražas novākšanu ziemā.

Kā izžāvēt karaliskās sēnes

Kā izžāvēt karaliskās sēnes, lai ziemā no tām pagatavotu garšīgus un smaržīgus ēdienus? Žāvēšana cepeškrāsnī ir metode, ko izmanto gandrīz vispārēji.

• 3 kg karalisko sēņu.

Kā pagatavot karaliskās sēnes, žāvējot, parādīs detalizētu procesa aprakstu.

1. Izvēlieties tāda izmēra sēnes, lai sēnes žāvēšanas laikā būtu vienādi žāvētas.
2. Veiciet iepriekšēju tīrīšanu, nelietojot ūdeni, nogrieziet kājas, atstājot ne vairāk kā 1,5-2 cm netālu no cepurēm.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60-70 ° C, lai augļu korpusi būtu žāvēti, nevis cepti.
4. Pēc 60 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 50 ° C un atveriet cepeškrāsns durvis tā, lai izdalītos kondensāts.
5. Medus sēņu gatavošanas laiks ilgst no 3 līdz 10 stundām, atkarībā no augļķermeņu lieluma un to skaita. Nospiežot, sēnēm vajadzētu saliekties un samērā viegli salūzt, bet tās nedrīkst drupināt.
6. Uzglabājiet žāvētas sēnes stikla burkās vai papīra maisiņos.

Kā ātri pagatavot karalisko sēņu zupu ar vermicelli

No karaliskām sēnēm gatavota zupa ir garšīgs un smaržīgs ēdiens visai ģimenei. Gatavošanas ātrums un pieejamās sastāvdaļas padarīs to neticami populāru jūsu ģimenē.

• 300 g vārītas medus sēnes;
• 2 litri ūdens;
• 3 gab kartupeļi;
• 1 burkāns un sīpols;
• 4 ēd.k. l seklas nūdeles;
• 2 ēd.k. l sviests;
• 1 ķekars zaļo sīpolu;
• Sāls pēc garšas;
• Skābais krējums - mērcei.

Kā pagatavot sēnes karaliskās sēnes zupai, lai galu galā jūs iegūtu garšīgu un apmierinošu pirmo ēdienu?

1. Vārītas sēnes sagriež šķēlēs un apcep 1 ēd.k. l sviesta līdz zeltaini brūnai.
2. Verdošā ūdenī ielieciet mizotus, mazgātus un sasmalcinātus kartupeļus.
3. Burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos un pievieno kartupeļiem.
4. Pavārs 20 minūtes, ielieciet sēnes un vāriet vēl 10 minūtes.
5. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep sviestā līdz mīkstam, liek zupā ar vermicelli, sāli.
6. Ļaujiet tai vārīties 3-5 minūtes, izslēdziet plīti un atstājiet zupu ievilkties 5-7 minūtes.
7. Pasniedzot, plāksnēm pievieno nedaudz sasmalcinātu zaļo sīpolu un ielieciet 1 ēd.k. l skābs krējums.

Kā pagatavot sēņu krēmzupa karaliskās sēnes: recepte ar video

Ēdamās karaliskās sēnes krēmzupas receptē ir ļoti maigas un pikantas. Krējuma siers un krējums zupai piešķirs izsmalcinātu pieskārienu.

• 300 g vārītas medus sēnes;
• 2 gab kartupeļi;
• 1 burkāns un sīpols;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 gab krējuma siers;
• Sviests - cepšanai;
• 100 ml krējuma;
• 2 ēd.k. l sasmalcinātas pētersīļi;
• Sāls pēc garšas.

Noskatieties video, kā pagatavot karaliskās sēnes krējuma zupai.

1. Krējuma sieru sagriež kubiņos, dārzeņus nomizo un sasmalcina: kartupeļus sagriež sloksnēs, sīpolus sagriež kubiņos un burkānus berzē uz rīves.
2. Burkānus un sīpolus sautē sviestā līdz zeltaini brūnai.
3. Vārītas sēnes un sasmalcinātus kartupeļus ielej ar ūdeni un vāra, līdz vārīti.
4. Burkānus un sīpolus ievada sēnēs un kartupeļos, vāriet 3 minūtes, pievieno sagrieztu sieru.
5. Zupa tiek vārīta, līdz siers ir pilnībā izkusis.
6. Tad tas nedaudz atdziest uz izslēgtās plīts un tiek sasmalcināts ar iegremdējamu blenderi.
7. Ieliek krējumu, zupu uzvāra, bet to nevāra, pievieno un samaisa.
8. Pasniedzot, katru šķīvi rotā ar nelielu daudzumu sasmalcinātu zaļumu.

Ko vēl jūs varat darīt ar karaliskajām sēnēm un kā apstrādāt sēnes

Ko vēl jūs varat darīt ar karaliskajām sēnēm, kādus ēdienus gatavot? Viena no iespējām ir sēņu salāti ar vistu.

• 1 kg medus sēņu;
• 2 sīpoli;
• Augu eļļa - cepšanai;
• 4 ķiploka daiviņas;
• Sāls pēc garšas;
• 300 g vistas;
• 3-4 zariņi pētersīļu vai bazilika;
• Majonēze

Kā pareizi apstrādāt karaliskās sēnes salātu gatavošanai, ja atceraties, ka sēnes pieder 4 kategorijām?

1. Medus sēnes rūpīgi šķiro, mazgā, nogriež kāju galus un liek verdošā ūdenī, vāra 30 minūtes.
2. To iztukšo caur caurduri, mazgā un pēc pilnīgas iztukšošanas sagriež gabaliņos.
3. Izkaisa karstā pannā ar sviestu un cep līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sāli, samaisiet visu masu un apcepiet 5 minūtes.
5. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos un atsevišķi apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Vistas vāra līdz mīkstumam, ļauj atdzist un sagriež strēmelītēs.
7. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno majonēzei un viegli samaisa.
8. Augšējos salātus var dekorēt ar pētersīļu vai bazilika zariņiem.

Kā pagatavot karalisko sēņu salātu

Karalisko sēņu recepte salātiem prasa noteiktas darbības. Sēnes jāvāra vārītā sālītā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes.

• 500 g medus sēņu;
• 4 gab kartupeļi;
• 200 g konservētu ananāsu;
• 1 vistas fileja;
• 2 sīpolu galvas;
• Sāls pēc garšas;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Majonēze vai skābs krējums;
• 1 burkāns.

Katram šefpavāram palīdzēs pakāpenisks receptes apraksts, parādot, kā pareizi pagatavot karaliskās sēnes.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes mazgā, kāju galus nogriež un vāra 40 minūtes.
2. Izklāj uz sieta un atstāj notecēt, tad sagriež kubiņos.
3. Vāra kartupeļus un burkānus līdz maigai, nomizo un arī sagriež kubiņos.
4. Fileju vāra līdz vārīšanai sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu un piparus, noņem, ļauj atdzist un sasmalcina ar salmiņiem.
5. No sīpola noņem augšējo slāni, sagriež ceturtdaļās un cep līdz rožainai.
6. Šķidrumu no ananāsiem notecina, sagriež kubiņos un apvieno visas receptes sastāvdaļas.
7. Sezona ar majonēzi, pievieno, viegli samaisa un izklāj dziļā salātu traukā. Augšdaļu var dekorēt ar plānām ananāsu konservu šķēlītēm.