Medus sēnes sautētas lēnajā plītē, cepeškrāsnī un pannā

Kopš neatminamiem laikiem Krieviju uzskata par dzimšanas vietu tradicionālo nacionālo ēdienu gatavošanā no sēnēm. Īpaši tika novērtētas sautētas sēnes, kuras ne tikai pagatavoja kā uzkodas ziemai, rotājot svētku mielastu, bet arī bija sastopamas katras zemnieku ģimenes ikdienas ēdienkartē.

Vairāku gadsimtu laikā sautēts milzīgs recepšu skaits sēņu sautēšanai. Parasti tos cep krievu krāsnī vai sautē katlā, pievienojot krējumu, skābo krējumu vai sieru. Šīs sastāvdaļas padara sēņu ēdienu īpaši maigu un aromātisku. Un, kaut arī šodien pilsētās jūs nevarat satikt krievu plīti, katrai mājsaimniecei vajadzētu būt iespējai pagatavot 2-3 garšīgus sēņu ēdienus.

Meža sēnes, kas sautētas ar dārzeņiem lēnā plītī

Piedāvājam pagatavot lēnā plītē sautētas meža sēnes, pievienojot papriku, sīpolus, burkānus un cukīni. Šāds sēņu un dārzeņu sortiments ir garšīgs un liess ēdiens. Īpaši to novērtē veģetārieši un tie, kas gavē.

• 500 g medus sēņu;
• 1 maza cukini;
• 3 paprikas;
• 5 sīpolu galvas;
• 2 ēd.k. l tomātu pasta + 1 ēd.k. ūdens;
• 4 vidēji burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• Garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Sautētas sēnes, kas vārītas lēnā plītī ar dārzeņiem, ir ļoti līdzīgas ēdienam, kuru mūsu vecmāmiņas gatavoja podos - tādas pašas smaržīgas, vienmērīgi vārītas un piesātinātas.

Kā pagatavot sēnes, kas sautētas ar sīpoliem ziemai

Krievu virtuve daudz zina par sēņu sagatavošanu ziemai. Mēs piedāvājam lielisku sautētu sēņu recepti ziemai, pievienojot sīpolus. Šāda ēstgriba būs lieliski piemērota svētku galdam un spēs lieliski dažādot ģimenes ikdienas ēdienkarti.

Sautētu sēņu ar sīpoliem sagatavošana ziemai ir diezgan vienkārša, tāpēc pat iesācējs pavārs tiks galā ar procesu.

• 2 kg svaigu sēņu;
• 1 kg sīpolu;
• 2 ēd.k. augu eļļa;
• 10 zirņi pikseļu un melnie pipari;
• 2 g citronskābes;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 3 gab lauru lapa.

Izmantojiet pakāpenisko recepti pannā sautētu sēņu pagatavošanai.

1. Iepriekš notīrītas un mazgātas medus sēnes 15 minūtes vāra sālītā ūdenī.
2. Ļauj notecēt, ieliek caurdurī, sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep eļļā atsevišķā pannā līdz mīkstam.
4. Sajauc sīpolus un sēnes, sāli, papriku zirņus un lauru lapu, samaisa.
5. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, regulāri maisot masu ar karoti.
6. Ielej citronskābi, vēlreiz samaisa un turpina vārīt 10 minūtes.
7. Viņi sautētās sēnes ar sīpoliem izklāj sterilās sausās kannās (iepriekš jau izņēmušas lauru lapu), pārklāj ar vākiem un liek pannā ar karstu ūdeni.
8. Sterilizē 40 minūtes. verdošā ūdenī uz lēnas uguns.
9. Aizveriet ar cieši aizsegiem, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
10. Tos izved uz pagrabu vai atstāj ledusskapī glabāšanai. Šādu sagatavi var izmantot salātu, pirmo ēdienu, dārzeņu sautējumu pagatavošanai un pat kā pīrāgu vai pīrāgu pildījumu.

Pupiņās sautētas medus sēnes ar krējumu un sieru

Medus un krējuma tandēms rada ļoti garšīgu ēdienu.

Un, ja medus sēnes sautē podos krāsnī, tad pretoties šādam ēdienam ir vienkārši neiespējami.

• 500-700 g vārītu sēņu;
• 4 sīpolu galvas;
• 50 g sviesta;
• 300 ml krējuma;
• Sāls pēc garšas;
• 200 g cietā siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l sasmalcinātas pētersīļi.

Krēmā sautētu sēņu recepte, tiek piedāvāts gatavot saskaņā ar zemāk esošo aprakstu.

1. Ielieciet vārītas sēnes pannā, ievadiet ½ daļu sviesta un cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un liek sēnēs, pievieno atlikušo eļļu, pievieno sāli un turpina cept 10 minūtes.
3. Ķiplokus sagriež mazos kubiņos, apvieno ar krējumu, sāli, pievieno sasmalcinātus pētersīļus, saputo ar putukrējumu.
4. Sadaliet sēnes ar sīpoliem māla traukos uz pusi, ielejiet nedaudz krējuma ar ķiplokiem.
5. Augšpusē pievienojiet sēnes, ielejiet atlikušo krējumu, apkaisa ar rīvētu sieru uz rupjās rīves, pārklājiet un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. Cep 20 minūtes 180 °. Vislabāk to pasniegt karstu ar svaigu dārzeņu salātiem.